Ma boutique indienne en ligne

Dimanche 16 décembre 2007 7 16 /12 /Déc /2007 23:34

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».

Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • 150 g de lentilles corail
  • une belle tomate
  • une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
  • une cuillère à soupe de curry
  • une cuillère à soupe de curcuma
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • une gousse d’ail coupée en morceau
  • un petit bout de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens)
  • du sel à votre goût

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.

Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.

Bon appétit !

PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.

Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis

recette lentille indienne vidéo

 

blog boutique

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 27 commentaires
Dimanche 2 décembre 2007 7 02 /12 /Déc /2007 16:49

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va cuisiner des légumes mélangés (mix vegetables) avec Raj.

Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :

  • un quart de chou-fleur
  • une carotte
  • un demi poivron vert et un demi poivron rouge, ou un poivron vert ou rouge
  • une pomme de terre
  • un oignon
  • un quart de chou blanc
  • 100 g de petits pois surgelés
  • une tomate
  • 2 gousses d’ail
  • une feuille de laurier
  • 2 pincées de graines de cumin
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 2 cuillères à café de poudre de curcuma
  • une petite tasse d’huile pour frire
  • quelques branches de coriandre
  • du sel à votre goût

(Couper tous les légumes en morceaux)

Faire chauffer une poêle et verser l’huile. Dès que l’huile est chaude, mettre le cumin, les clous de girofle et le laurier. Puis ajouter l’oignon, l’ail et attendre que l’oignon soit roussi.
Maintenant, ajouter la carotte, la pomme de terre et le chou-fleur (mélanger). Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le poivron, le chou blanc, les petits pois et la tomate et mélanger. Ajouter le curry, le curcuma et le sel. Bien mélanger et laisser à feu doux pendant 10 minutes en le couvrant.
Après 10 minutes de cuisson, sortir les légumes mélangés dans un plat.

Décorer avec de la coriandre fraîche avant de les servir. C’est très bon !

Bon appétit !

 

relais végétarien

 

recette végétarienne mix vegetable

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Vendredi 30 novembre 2007 5 30 /11 /Nov /2007 08:06

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des brochettes de tofu.

Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :

  • 250g de tofu (une boîte qu’on peut trouver dans tous les supermarchés, au rayon biologique) coupé en gros morceraux
  • 2 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja
  • une belle tomate coupée en gros morceaux
  • un oignon coupé en gros morceaux
  • un poivron coupé en gros morceaux
  • 1 sucre
  • 2 cuillères à soupe de tomates concentrées diluées dans un peu d’eau
  • des petites brochettes en bois

Faire chauffer une poêle et mettre un peu d’huile, ajouter les tofus. Laisser à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Quand ils sont dorés, les sortir.
Dans la même poêle, mettre les oignons et les poivrons (mélanger) et les laisser cuire à feu moyen. Quand c’est à moitié cuit, ajouter le concentré de tomate et la sauce de soja (mélanger), puis le sucre. Laisser cuire environ 10 minutes. Maintenant remettre les tofus et ajouter les tomates à la fin. On est prêt à faire les brochettes.

(Enfiler les brochettes) Alterner les couleurs : tomate, tofu, poivron, oignon et finir avec un morceau de tofu.

(Ce que je fais avant de servir)
Repasser les brochettes à la poêle, ajouter du concentré de tomate + sucre + eau sur chaque brochette. Mettre un peu de sauce de soja et puis une pincée d’herbes de provence.

Bon appétit et à bientôt !

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires
Dimanche 18 novembre 2007 7 18 /11 /Nov /2007 23:06

nam au fromage

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire des « naan » au fromage.

 Pour faire cette recette indienne (4 nans) il nous faut :

  • 200 g de farine de blé
  • un yaourt nature
  • 8 portions de Vache qui rit
  • 2 bonnes pincées de sucre
  • 2 pincées de levure
  • du sel à votre goût
  • une cuillère à soupe d’huile
  • 5 cl d’eau chaude

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures. 

Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans. 

Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.

Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.

Ca va très bien avec les plats indiens. Bon appétit !

PS : le naan est idéal pour accompagner des plats en sauce tels que : Aloo massala, Rajma, Curry, Began ka bharta, Matar paneer, ...

 

Découvrez >> les autres pains indiens

 

nan fromage recette indienne

 

  boutique produits indiens

 

>>Ajouter cette recette à mon Menu

Par Pankaj - Publié dans : Accompagnements indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 173 commentaires
Dimanche 18 novembre 2007 7 18 /11 /Nov /2007 10:48

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire du “Chai” (prononcer tchaï), le thé indien.

Pour faire cette recette indienne (4 tasses de tchai), il nous faut :

  • 2 tasses et demi de lait
  • 1 tasse et demi d’eau
    (le dosage c’est toujours 60% de lait et 40% d’eau)
  • 1 cuillère à café et demi de thé noir
  • 3 cuillères à café de sucre
  • un petit morceau de gingembre ou 2 cardamomes

Tout d’abord mettre l’eau à chauffer et ajouter le gingembre (râpé) et le thé et laisser bouillir 2 minutes. Maintenant, mettre les 2 tasses et demi de lait et laisser à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes. Maintenant ajouter le sucre (mélanger) et laisser quelques minutes de plus jusqu’à ce que cela devienne marron.

 Voilà le thé est prêt ! Le passer avant de le servir.

C’est la boisson traditionnelle indienne, on en boit toute la journée.

>> Acheter un nécessaire à thé indien sur Pankaj Boutique indienne

boisson indienne thé chai

Par Pankaj - Publié dans : Boissons indiennes
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires

Rechercher

Suivez-moi sur

facebook-logo.gif twitter
youtube_logo.png flickr_logo.png
rss-logo.gif

Syndication

  • Flux RSS des articles
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés