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Vendredi 19 avril 2013 5 19 /04 /Avr /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons faire la recette des Hasselback potatoes. Ce sont des pommes de terre coupées en accordéon et roties au four.

 

Pour cette recette végétarienne, il faut :

  • 6 pommes de terre de 100 à 125g
  • de l'huile d'olive
  • du sel
  • du poivre (facultatif)
  • 25g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de persil haché
  • des feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalottes
  • 1 biscotte (facultatif)

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Dans les pommes de terre, couper des tranches de 2 à 3 millimètres en arrêtant la coupe au 3/4.

Couper une gousse d'ail grossièrement.

Mettre les pommes de terre dans un plat à four. Coincer une feuille de laurier dans chaque pomme de terre, ainsi que l'ail. Saler et verser un filet d'huile sur chaque pomme de terre.

Les mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

 

Eplucher et couper les échalottes et la 2e gousse d'ail en petits morceaux.

Réduire la biscotte en poudre en la plaçant dans un sachet congélation et en l'écrasant avec un rouleau.

 

Pour l'assaisonnement, mettre le beurre dans une poêle chaude, ajouter un peu d'huile d'olive et les échalottes et mélanger.

Ajouter l'ail et le persil et mélanger.

Ajouter la biscotte, saler et mélanger. Arrêter la cuisson.

 

Sortir les pommes de terre du four pour les assaisonner : parsemer les pommes de terre avec la préparation.

Les remettre au four pour 10mn de cuisson.

 

Bon appétit !

 

patates_four.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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Dimanche 14 avril 2013 7 14 /04 /Avr /2013 07:00
 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Bread pakoras. Ce sont des pakoras indiens à base de pain.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Pour la farce :

  • 150g de pommes de terre coupées en dés
  • 75g de petits pois surgelés
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • des feuilles de coriandre fraîche
  • 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre écrasés dans un peu d'eau
  • 1/2 cuillère à café de  curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

 

Pour la pâte :

 

  • 6 tranches de pain de mie
  • de l'eau
  • du sel
  • de l'huile pour frire

 

La pâte :

Mettre la farine de pois chiches dans un saladier avec le bicarbonate, du sel et le curcuma. Mélanger.

Ajouter petit à petit 25 centilitres d'eau en mélangeant pour obtenir une pâte pas trop liquide, qui tient sur le dos de la cuillère.

Laisser reposer la pâte.

 

La farce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les oignons.

Quand les oignons sont roussis, ajouter les pommes de terre, les petits pois et les épices : curry, curcuma, l'ail et le gingembre et le concentré de tomates et mélanger. Saler et mélanger.

Ajouter 5cl d'eau et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau et en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger.

 

Disposer la farce sur une tranche de pain de mie. Disposer une 2e tranche par dessus en appuyant légèrement. Couper en quatre.

 

Faire chauffer de l'huile pour la friture.

Prendre un pakora et le plonger dans la pâte : enduire d'abord les bords, mettre le pakora sur une cuillère et le badigeonner de pâte avec une 2e cuillère.

Mettre le pakora à frire.

 

Faire monter l'huile sur les pakoras pour les faire cuire avant de les retourner.

Les sortir quand ils sont dorés.

 

Bon appétit !

 

Bread pakoras indiens

Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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Mercredi 10 avril 2013 3 10 /04 /Avr /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons cuisiner le soja texturé. Ce sont des protéines de soja, très importantes dans le régime végétarien.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 100g de soja texturé
  • 75g de chou-fleur
  • 50g de pommes de terre coupées en dés
  • 2 tomates coupées grossièrement
  • 1 oignon coupé en dés
  • de la coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • quelques flocons de piment (facultatif)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Tremper le soja pendant une dizaine de minutes avant de bien l'égoutter.

 

Passer au mixer les tomates avec l'ail et les graines de coriandre pour obtenir une purée.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.

Quand l'oignon est doré, ajouter les épices : curry, curcuma et piment. Mélanger rapidement et ajouter la sauce tomate.

Ajouter le concentré de tomates, saler et laisser cuire pendant 4 minutes.

Ajouter le soja et les légumes : pommes de terre et chou-fleur, et bien mélanger.

Ajouter 10 centilitres d'eau et laisser cuire à couvert pendant 5 mn à feu vif, et 5mn de plus à feu douw, en mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

 

C'est une recette très simple et très bonne. Bon appétit !

 

 

recette végétarienne proteines de soja

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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Dimanche 7 avril 2013 7 07 /04 /Avr /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des potatoes (frites) croustillantes ou crispy potatoes. C'est une recette simple et délicieuse, à base de pommes de terre.

 

Pour cette recette végétarienne, il faut :

  • 500g de pommes de terre coupées en 4
  • 3 biscottes
  • 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à café de paprika (ou de piment rouge)
  • de la farine de blé
  • du sel
  • du poivre
  • du thym
  • 1 oeuf battu avec 3 cuillères à soupe de lait
  • de l'huile pour frire

 

Passer au mixer les biscottes avec le parmesan, l'ail, le basilic, le paprika et le thym pour obtenir une sorte de chapelure.

Bien essuyer les pommes de terre et les saupoudrer de farine.

Saler et poivrer la chapelure.

 

Tremper les pommes de terre dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Les couvrir et les réfrigérer pendant 3 heures.

 

Faire chauffer de l'huile pour friture. Quand l'huile est chaude, y plonger les potatoes.

Sortir les potatoes quand elles sont bien dorées.

 

C'est bon, c'est simple, bon appétit !

 

recette crispy potatoes

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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Mercredi 3 avril 2013 3 03 /04 /Avr /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons faire une recette de tiramisu sans oeufs.

 

Pour préparer ce dessert, il faut :

  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 1 bol de café allongé
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 50g de sucre
  • 175g de fromage mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • du cacao en poudre
  • des gâteaux boudoirs

 

Mettre la crème fraîche dans un saladier avec le sel. Faire monter la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique.

 

Mettre le mascarpone dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter la vanille et mélanger.

Incorporer la crème petit à petit en mélangeant délicatement.

 

Mettre le rhum dans le café et mélanger.

 

Dressage du dessert :

Dans une coupe, mettre un peu de crème au fond. Tremper les boudoirs dans le café et les mettre en couche sur la crème.

Mettre une 2e couche de crème et une 2e couche de boudroirs trempés dans le café.

Mettre une 3e couche de crème et saupoudrer le cacao au-dessus.

 

Réfrigérer pendant 4 à 6h avant de le servir. Bon appétit !

 

tiramisu.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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