Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des tomates farcies végétariennes, appelées Bharvan tomater en Inde.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 150g de pommes de terre bouillies
• 50g de petits pois
• 4 tomates
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 pincées de garam masala
• 1/2 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif)
• 1 gousse d'ail coupée en dés
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Ouvrir les tomates en faisant un châpeau et les vider.

Pour la farce :

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre la moitié du cumin, l'ail et le gingembre, les petits pois. Ajouter les épices : le curry, la coriandre en poudre, le curcuma, le garam masala.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Ajouter les pommes de terre et les écraser délicatement. Mélanger.
Saler, ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Ajouter le concentré de tomates dans la farce ainsi que 3 cuillères à soupe de pulpe des tomates. Mélanger.

Remplir les tomates avec la farce.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le reste du cumin. Disposer les tomates farcies dans la poêle.

Faire tourner délicatement les tomates. Les retourner, couvrir et laisser cuire encore 3 minutes à feu doux.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer le Poha indien (ou Powa ou Pohe), une recette à base de flocons de riz, très utilisés dans la cuisine indienne végétarienne.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 150g de flocons de riz
• 50g de petits pois
• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 tomate coupée en dés
• 25g de cacahuètes
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1/4 de citron
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Faire tremper les flocons de riz pendant 3 minutes. Bien retirer l'eau pour qu'ils soient à peine imbibés.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les grains de moutarde et l'oignon.
Quand l'oignon est roussi, ajouter les cacahuètes, les petits pois et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 4 minutes à feu moyen.
Ajouter la tomate et mélanger.
Ajouter les épices : le curcuma et le curry, le concentré de tomates et 2 cuillères à soupe d'eau et bien mélanger.
Ajouter de nouveau 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser cuire pendant 1 minute pour que les épices soient cuites.
Ajouter les flocons de riz et mélanger délicatement.
Saler, ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger.
Ajouter le jus du citron, mélanger, arrêter la cuisson couvrir pendant 5 minutes avant de servir.

Le Poha est un plat qui se mange le plus souvent comme un en-cas en Inde.

Bon appétit !

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Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner le "Fried rice". C'est une recette assez répandue dans les pays asiatiques ; nous allons le préparer à l'indienne.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 300g de riz bouilli
• 50g de chou fleur coupé en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 1/4 de courgette coupée en dés
• 1/2 oignon coupé en dés
• 1/2 tomate coupée en dés
• 1 cuillère à café de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
• 1/2 cuillère à café de graines de  cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de  curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de  curry
• quelques feuilles de  coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter le cumin et l'oignon. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes, les courgettes et le chou fleur et bien mélanger. Laisser cuire 2 à 3 mn à feu vif.

Ajouter les épices : curcuma et curry et 2 cuillères à soupe d'eau. Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 2 mn. Ajouter le concentré de tomates et les tomates fraîches et bien mélanger. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 3 mn en mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !