Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une sauce à l'oignon vert qui pourra accompagner vos plats de légumes.

Pour cette recette indienne il nous faut :

• 150g d'oignons verts coupés en morceaux
• 1 bonne tomate coupée en dés
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 gousse d'ail coupée en morceaux
• 1 petit bout de gingembre coupé en morceaux
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, ajouter la moitié du cumin. Verser les oignons et mélanger.
Mettre 2 ou 3 pincées de sel et mélanger. Couvrir et laisser cuire 7 à 8 minutes à feu moyen.

Mixer la tomate, le gingembre, l'ail et le reste de cumin.

Dans la casserole, ajouter le curry, le curcuma, le paprika et la sauce tomate et mélanger.
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau.

Ajouter un peu de sel et mélanger. C'est prêt !

Vous pouvez le manger avec des légumes, des pulaos, des birianis et même avec des parathas. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner du chou à la noix de coco et aux épices.

Pour cette recette végétarienne il faut :

• 250g de chou coupé finement
• 20 cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de curry
•  1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de grains de moutarde
• un petit bout de gingembre râpé
• 1 piment (facultatif)
• 25g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, le piment vert, les cacahuètes et le chou (mélanger).
Mettre le gingembre, le curry, le curcuma et mélanger un peu.
Mettre le concentré de tomates, la noix de coco et 5cl d'eau (mélanger).
Mettre le sel et laisser cuire à feu moyen pendant une 15aine de minutes en humidifiant de temps en temps.

Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.

Cette recette peut faire partie d'un thali ou être accompagnée de parathas natures. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une entrée rafraîchissante qui s'appelle Chaat.
C'est une recette un peu longue à faire mais on peut le préparer à l'avance et le conserver au frigo.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 100g de farine de blé
• un peu de cumin moulu
• 2 yaourts natures
• 3 pommes de terre cuites coupées en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 1 bol de pois chiches cuits ou en bocal
• la sauce de coriandre
• la sauce de tamarin
• 1 oignon blanc coupé finement
• 4 cl d'eau
• de l'huile
• du sel

Pour commencer, préparer des sortes de galettes croustillantes : verser la farine dans un récipient, quelques pincées de sel, une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ajouter l'eau au fur et à mesure, tout en mélangeant. On obtient une pâte assez sèche et dure. Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes.
Diviser la pâte en 2 parties. Préparer une galette en étalant la pâte finement. Piquer la pâte avec une fourchette. Couper la pâte en morceaux.
Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude, faire frire les galettes. Les sortir quand elles sont dorées.
On peut conserver ces galettes dans une boîte hérmétique pendant plusieurs jours en dehors du frigo.

Dans le yaourt, ajouter du sel et quelques pincées de cumin moulu (mélanger).

Dresser l'assiette : mettre les galettes, ajouter le yaourt, les pommes de terre, les tomates, les pois chiches, la sauce de coriandre, la sauce de tamarin, un peu d'oignon frais et remettre des galettes.

Bon appétit !