Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons faire une nouvelle recette de nan au fromage.
Pour la pâte des pains indiens il faut :
- 350g de farine
- 25cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- du sel
- 1 cuillère à café de graines de nigelle (optionnel)
- 5g de levure déshydratée (levée rapide)
- 1/2 cuillère à café de baking powder (poudre levante)
- de l’eau
Pour la garniture des pains indiens il faut :
- 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
- quelques feuilles de coriandre hachées
- 1 gousse d’ail râpée
- du fromage Vache qui rit
Préparer la pâte la veille.
Verser dans un saladier le lait tiède. Y ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes pour que la levure soit dissoute.
Ensuite y ajouter l’huile et les graines de nigelle, mélanger.
Verser la farine petit à petit tout en remuant énergiquement avec un fouet. Ajouter la poudre à lever et le sel, mélanger et recommencer à ajouter la farine, toujours à petite dose.
Quand la pâte commence à faire une boule, verser la farine restante sur un plan de travail et travailler la pâte à la main pour former un pâton.
Déposer la boule dans un saladier et la badigeonner avec 2 cuillères à soupe d’eau pour ne pas que la pate sèche. Couvrir avec un film alimentaire, le percer d’un petit trou et laisser reposer pendant 10 heures.
Avant de confectionner les naans, mélanger au ghee l’ail et la coriandre.
La température du four est très importante : préchauffer le four au maximum avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
Une fois que le four est bien chaud, le mettre sur le mode grill.
La pâte a bien gonflé. La saupoudrer de farine et la déposer sur un plan de travail fariné.
Diviser en 8 portions et préparer les pâtons en les saupoudrant de farine. Etaler le pâton, mettre le fromage au milieu, puis refermer les bords. Tapoter délicatement avec le rouleau, puis étaler le nan, pas trop fin sinon le fromage risque de sortir.
Une fois étalé prendre le pain sur la paume de la main et le déposer sur la plaque déjà chaude. La plaque est juste en-dessous du grill, donc la cuisson va être très rapide.
Sortir les nans, les badigeonner avec le ghee.
Les points importants sont :
- bien fermer les bords du pâton sinon le fromage risque de sortir;
- le four doit être assez chaud pour que les naans cuisent sans que le fromage ne coule… ;
Bon appétit !
Bonjour, pourquoi avez-vous enlevé le yaourt de la recette ? Est-ce mieux sans ?
Excellente recette, merci beaucoup!
Bonjour Pankaj, super recette !
Dans une autre recette vous ne mettez pas de levure, est-ce que la texture du naan est différente ?
Bonjour ,
Peut-on faire cette recette sans laisser reposer 10 heures si oui combien de temps minimum ?
Et est-ce que c’est possible de les faire à la poêle ,le résultat est-il le même ?
Merciii
Le temps de repos dépend bien sûr de la température de la pièce vous pouvez donc l’adapter, mais il faut quand même que la pâte ait le temps de bien lever.
Vous pouvez les faire cuire à la poêle, d’ailleurs j’ai aussi fait cette recette :
http://www.pankaj-blog.com/2015/10/pains-indiens-nans-a-la-poele.html
🙂
Re bonjour ,
J’ai réalisée la recette elle était super 🙂 ! Juste la pâte était un peu trop collante lorsque je l’ai travaillé sur le plan de travail du coup j’ai rajouté un peu de farine en plus et jai laisser posé près d’un radiateur pendant 2 heures à la place des 10h du coup. Je pense après 10 heures la pâte aurait été encore plus aérienne ! Et je les ai réalisés à la poêle.
Je reconseil vivement ,c’est délicieux !
Merci Pankaj
Bonjour, je n’ai pas encore fait votre recette mais ça ne saurai tarder je cherchais justement la recette merci à vous. Je voulais vous demander si la cuisson pouvais se faire aussi à la poêle ? J’ai des plaques d’induction en revanche. Merci de votre réponse.
Bonjour, tout d’abord merci pour ce merveilleux blog et c’est recettes qui ne demandent qu’a être réalisée!
Petite question, il m’est pas possible d’obtenir du Ghee, avez vous déjà essayé avec du beurre classique?
Merci d’avance et bonne continuation
Ben
Bonjour,
Oui je pense que c’est tout à fait possible ! L’huile fonctionne aussi
Bonsoir! Il est très facile de faire son ghee soi même à partir de beurre..
miam, merci pour le partage 🙂
Bonjour, pourquoi avez-vous enlevé le yaourt de la recette ? Est-ce mieux sans ?
Miammm, merci Pankaj
Avec grand plaisir 🙂