Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney de mangue.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 1 mangue coupée en dés (environ 400g)
• 50g de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 douzaine de raisins secs
• 1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
• quelques morceaux de gingembre sec
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de  curcuma
• 1/2 cuillère à café de graines de  moutarde noire
• 1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

Retrouvez les épices indiennes dans ma e-boutique.

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer un Dal makhani. C'est une recette originaire du Penjab, à base de lentilles.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 125g de lentilles du Puy
• 100g de haricots rouges en boîte
• 1 oignon coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail et un peu de gingembre râpés avec un peu d'eau
• 2 tomates pelées au jus
• 10cl de crème fraîche liquide
• 15g de beurre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1,5 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de feuilles de fénugrec sèches
• 2 cardamomes vertes écrasées
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Rincer les lentilles.
Faire bouillir les lentilles dans 25cl d'eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger. Laisser cuire pendant 10mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Arrêter. Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 10cl d'eau environ et les haricots rouges et bien mélanger en écrasant un peu.
Mettre la préparation de côté.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.
Quand l'oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam massala. Ajouter l'ail et le gingembre, la tomate, le sel et mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Mettre le beurre, la cardamome et mélanger.
Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème et les feuilles de fénugrec sèches en les écrasant entre les mains. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

C'est une recette délicieuse. Accompagnez-la avec des  nans, des  chapatis ou du riz. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Curry Petits-pois Tomates. C'est une recette très facile à réaliser et très goûteuse.

Pour faire ce curry indien, il faut :

• 200g de petits-pois
• 1 douzaine de tomates-cerises
• 1/2 oignon coupé en dés
• 1 gousse d'ail et un peu de gingembre pilés avec un peu d'eau
• 1/2 cuillère à café de  cumin
• 1/2 cuillère à café de  curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le cumin, l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits-pois, le curcuma, le curry, l'ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes en ajoutant de l'eau de temps en temps.
Mettre le concentré de tomate et à peu près 5cl d'eau et mélanger.
Mettre les tomates et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Mettre la coriandre fraîche et mélanger délicatement.

Bon appétit !