Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Gombos, qu'on appelle aussi Bhindi en Hindi (ou Okra ou lady's fingers).
Il existe plusieurs recettes pour préparer les bhindis ; nous allons commencer avec la plus simple.





Je vous présente la boîte à épices indiennes traditionnelle, le Masala dani, dans laquelle on trouve la coriandre, le curcuma, le piment, la moutarde, la cardamome, les clous de girofle et le sel.







Pour cette recette, nous allons utiliser :

• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• du sel
• 150g de gombos
• 1 oignon coupé en tranches
• du jus de citron
• de l'eau
• de l'huile

Laver puis sécher les gombos.
Couper la tête des gombos, tenir la queue et les effiler en quatre parties.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde. Mettre les oignons (mélanger).

Quand les oignons sont roussis, ajouter les gombos (mélanger). Les couvrir et les laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices : la coriandre, le curcuma et le piment et le sel (mélanger). Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour humidifier les gombos.

Eteindre et ajouter un peu de jus de citron.

Accompagner avec du riz, des chapatis ou des lentilles. Bon appétit !

>> Acheter une boîte à épices indienne sur Pankaj Boutique indienne 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer ma recette de soupe chinoise.

Pour cette recette, il nous faut :

• 500g de légumes (petits pois, champignons, carottes, etc.)
• 120g de pâtes chinoises (noodles)
• un peu de beurre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 80cl d'eau
• 3 bouillons cubes de légumes

Faire chauffer une poêle, ajouter du beurre. Mettre les légumes (mélanger). Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter les bouillons cubes et l'eau (mélanger). Couvrir et laisser bouillir l'eau.
Quand l'eau bout ajouter les pâtes. Couvrir et laisser cuire 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le concentré de tomates. Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes. C'est prêt !

Servir et manger bien chaud. Bon appétit !


PS : vous aimerez peut-être aussi ma recette de pâtes chinoises  ou mes nems végétariens ?

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner de la semoule avec des légumes.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 150g de semoule fine
• 1 tomate coupée en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 1 carotte coupée en petits dés
• quelques petits pois surgelés ou frais
• un petit morceau de choux-fleur coupé
• 1 gousse d'ail et un peu de gingembre râpés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 piment vert (facultatif)
• un peu de jus de citron
• asafoetida (facultatif)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde.
Quand les graines crépitent, ajouter l'oignon. Mettre le piment vert et 2 pincées d'asafoetida.
Quand les oignons sont roussis, ajouter les carottes, le choux-fleur, les petits pois (mélanger)
Couvrir et laisser cuire pendant 5 min.

Ajouter l'ail et le gingembre, le curry, le concentré de tomate, la tomate fraîche et un peu d'eau pour les épices.
Après 2 minutes, ajouter 40cl d'eau (2 fois la quantité de semoule)
Mettre le sel et couvrir jusqu'à ce que ça bout.

Ajouter la semoule tout en la mélangeant.
Une fois bien mixé, couvrir et laisser à feu très doux pendant 2 minutes.
Eteindre le gaz et laisser reposer encore 10 minutes.
A la fin ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.

Accompagner d'une sauce de coriandre ou de pickles. Bon appétit !