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Lundi 12 septembre 2011 1 12 /09 /Sep /2011 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Aloo baigan, c'est un curry d'aubergines avec des pommes de terre.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 350g d'aubergine coupée en dés
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de  poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de grains de moutarde noire
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5cl d'eau. Mélanger pour que l'aubergine absorbe l'eau.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l'oignon et mélanger.

Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et mélanger. Puis ajouter l'aubergine et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.

 

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Bon appétit !

 

aloo began curry indien

Aloo began, curry d'aubergine

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Lundi 29 août 2011 1 29 /08 /Août /2011 07:00

  

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Kulfi, des glaces indiennes.

 

Pour faire cette recette de dessert indien, il faut :

  • 1L de lait entier
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  • 50g de sucre
  • 2 gousses de  cardamome verte réduites en poudre

 

Faire chauffer le lait à feu moyen dans une casserole à fond épais.

Dès que le lait commence à bouillir, passer à feu doux. Laisser cuire 30mn en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il colle au fond.

Ajouter la cardamome, mélanger et laisser cuire de nouveau 20mn.

Le lait réduit de plus de moitié. Arrêter la cuisson.

Ajouter le sucre, bien mélanger puis laisser refroidir.

 

Enlever les gousses de cardamome vides. Mixer quelques secondes. Ajouter la crème et mixer de nouveau quelques secondes.

 

Verser la préparation dans des moules (des verrines en plastique par exemple).

Couvrir les verrines avec un papier aluminium et planter les bâtonnets (des brochettes en bois coupées par exemple).

Pour éviter le contact avec le congélateur, mettre les verrines dans une boîte en plastique et couvrir d'un papier aluminium pour améliorer l'étanchéité.

 

Laisser les glaces Kulfi au congélateur pendant 6 à 8 heures.

 

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Bon appétit !

 

kulfi glace indienne

Glaces indiennes Kulfis

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des lentilles à l'indienne, nous allons préparer le Daal fry.

 

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

 

Laver les lentilles.

Mettre les lentilles corail à bouillir avec 45cl d'eau dans une casserole. Ajouter le chana daal, la moitié du curcuma et le sel et mélanger. Couvrir dès que cela commence à bouillir et laisser cuire environ 10mn à feu moyen. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.

Mettre le concentré de tomates, bien mélanger et laisser cuire pendant 2mn.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, l'asafoetida et l'oignon.

Quand l'oignon est roussi, ajouter les épices : le curry, le reste de curcuma et la coriandre en poudre et l'ail et le gingembre avec un peu d'eau. Ajouter la tomate et environ 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire 3 ou 4mn à feu moyen.

Verser les lentilles et mélanger. Arrêter la cuisson. Décorer avec la coriandre fraîche.

 

Accompagnez le Daal fry avec des chapatis, des  parathas ou du riz.

 

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Bon appétit !

 

lentilles indiennes daal fry.jpg

Lentilles à l'indienne Dal fry

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Vendredi 5 août 2011 5 05 /08 /Août /2011 07:00

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer une soupe froide à l’indienne à la tomate et au concombre saupoudrée d’un mélange d’épices indiennes de la marque Ducros.

 

soupe_tomates_2_2_s.jpg

 

Les ingrédients :

  • 3 tomates de taille moyenne
  • ¼ de concombre
  • 1 oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • 50g de pain
  • ½ c. à café de mélange malin indien de Ducros
  • de l’huile d'olive
  • du vinaigre
  • du sel à votre goût

 

soupe_tomates_1_s.jpg

 

Le procédé :

Couper les tomates et le concombre en morceaux. Trancher le pain.

Mettre dans un saladier, les tomates, le concombre et le pain. Râper l’ail par dessus. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant environ 30mn.

Couper l’oignon en dés. Le faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand les oignons sont roussis, ajouter le mélange malin indien de Ducros et mélanger. Laisser refroidir.

Ajouter les oignons aux épices au mélange tomate-concombre avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler et mélanger.

Passer la préparation au mixer.

Servir bien frais. Bon appétit !

 

melange malin ducros s Cette soupe froide et le mariage des légumes frais et des épices sont très agréables en été. Le mélange malin indien de Ducros permet de rentrer en contact avec les saveurs de la cuisine indienne ou d’agrémenter facilement les plats du quotidien. Dans cette soupe rafraîchissante, les épices relèvent délicatement le goût des tomates et du concombre. Le dosage de ce mélange permet une utilisation simple et pratique d’un grand nombre d’épices et aromates : coriandre, curcuma, fenugrec, poivre, moutarde, gingembre, muscade ainsi qu’une petite touche de piment. Il apporte une véritable "Indian touch" à ce plat, sans effort ni erreur possible dans le dosage des épices, un art parfois difficile à acquérir, et il peut rapidement devenir un compagnon appréciable dans la cuisine.

Par Pankaj - Publié dans : Billets sponsorisés
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Mercredi 27 juillet 2011 3 27 /07 /Juil /2011 07:00
 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une pizza végétarienne.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 250g de farine de blé
  •  1/2 cuillère à café de levure sèche
  •  2 tomates coupées en dés
  • 1/4 de poivron coupé en dés
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 champignon de Paris coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  •  quelques feuilles de basilic coupées
  • 100g de fromage râpé (mélange emmental et cantal)
  • 2 pincées de thym
  •  1 pincée de sucre
  •  de l'eau
  •  de l'huile d'olives
  •  du sel à votre goût

Faire tièdir 15cl d'eau. Y ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer pendant 10mn.

 

La pâte :

Mettre la farine et du sel dans un saladier et mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Ajouter l'eau avec la levure et mélanger puis malaxer pour préparer une pâte.
Badigeonner la pâte avec de l'huile puis laisser reposer pendant 2h.
Préparer un paton avec la pâte en la roulant entre les mains vers l'intérieur. Etaler le paton, graisser un plat à pizza et disposer la pâte sur le plat. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

La garniture :

Dans un saladier, mettre le poivron, l'oignon, le champignon, le thym et une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Ajouter un peu de sel et bien mélanger.

 

La sauce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre l'ail, le basilic et les tomates et mélanger. Ajouter le concentré de tomates, un peu de sel et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Ajouter le sucre et mélanger. Arrêter la cuisson.

 

Mettre la sauce sur la pâte à pizza en l'étalant bien. Mettre la garniture par-dessus. Ajouter le fromage par-dessus.

 

Pré-chauffer le four à 230°. Mettre la pizza dans le four pour 20mn de cuisson.

 

Bon appétit !

 

pizza vegetarienne

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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