Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney d'aubergines.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 1 petite aubergine coupée en dés d'environ 220g
• 1 oignon coupé en dés
• 1 tomate épluchée coupée en dés
• 1 gousse d'ail râpée
• un petit bout de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de  curry
• quelques feuilles de  coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon.
Mouiller les aubergines avec un peu d'eau. Quand les oignons sont roussis, mettre les aubergines et mélanger.
Mettre le sel et le curry et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Mettre le gingembre et l'ail, la tomate et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Mixer grossièrement.
Mettre la coriandre fraîche et mélanger.

On peut manger ce chutney de plusieurs façons : on peut préparer des toasts ou des sandwiches, il peut aussi accompagner un thali indien.
Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Aloo gobhi : chou-fleur, pommes de terre, épices.
C'est une recette d'hiver, très populaire en Inde, facile à réaliser et très goûteuse.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 1 cuillère à café de graines de  cumin
• 1 cuillère à soupe de  curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 3 grains de poivre
• 350g de chou-fleur coupé en morceaux
• 1 tomate coupée en dés
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 2 gros oignons hachés finement
• 1 cuillère à café de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
• 1 gousse d'ail pilées
• un peu de gingembre pilés
• quelques feuilles de coriandre fraiche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le cumin, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre, le curry, le curcuma et mélanger en ajoutant un peu d'eau.
Mettre les pommes de terre et le chou-fleur et mélanger.
Mettre le sel, ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 15mn en remuant et en mettant un peu d'eau de temps en temps.
Mettre la tomate fraiche et le concentré de tomate et mélanger. Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes de plus à feu doux.
A la fin, mettre la coriandre fraiche.
Bon appétit !

PS : accompagnez Aloo gobi avec des pains indiens

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des ladoos. C'est un met sucré indien qu'on peut préparer de différentes manières. Aujourd'hui nous allons préparer ceux à la farine de pois chiches (besan ladoo).

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 150g de farine de pois chiches
• 65g de sucre glace
• 60g de ghee ou de beurre fondu
• les graines de 2 cardamomes réduites en poudre
• quelques pistaches natures coupées en morceaux

Tamiser la farine de pois chiches et la mettre à chauffer dans une poêle.
Ajouter le ghee (ou le beurre fondu) et l'incorporer.
Quand c'est bien mélangé, faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en mélangeant continuellement.
Le beurre réapparait sur le besan. Arrêter la cuisson.
Mettre la cardamome, la moitié des pistaches et le sucre et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Quand la préparation est tiède, former les ladoos : prendre une cuillère à soupe de préparation et former une boule avec la main.
Planter quelques bouts de pistache.

Bon appétit !

ladoo