Ma boutique indienne en ligne

Vendredi 22 juillet 2011 5 22 /07 /Juil /2011 07:00

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des légumes à la poêle parfumés avec un mélange d’épices indiennes de la marque Ducros.

 

legumes_epices_2_s.jpg

 

 

Les ingrédients :

  • 200g de courgettes
  • 200g d’aubergines
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de mélange malin indien Ducros
  • quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
  • de l’huile d’olive
  • du sel à votre goût

 

legumes_epices_1_s.jpg

 

Le procédé :

Couper les courgettes, aubergines, tomate et oignon en dés. Hacher l’ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon et le laisser roussir.

Quand l’oignon est roussi, ajouter l’ail puis les courgettes et les aubergines et mélanger.

Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 8mn en mélangeant de temps en temps.

Saupoudrer le mélange malin indien de Ducros et mélanger. Laisser cuire encore 5mn.

Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

Décorer avec les feuilles de coriandre et servir bien chaud. Bon appétit !

 

melange_malin_ducros_s.jpg Pour les gens qui sont un peu sceptique vis à vis de la cuisine indienne ou qui ne veulent pas se casser la tête pour se procurer plusieurs sortes d’épices, le mélange malin indien de Ducros permet de prendre contact avec cette cuisine "exotique" en douceur.

Les poêlées de légumes agrémentées de ce mélange d’épices peuvent vous dépayser sans prendre de risques, en y apportant une saveur indienne. Il apporte aux légumes une touche parfumée de curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre, moutarde, fenugrec, muscade, girofle, des épices qui sont la base pour préparer un curry indien. Dans cette recette, le coeur des légumes, courgettes, aubergines et tomates, se gorgent d’arômes indiens chauds et envoûtant. De plus, le format du produit, un petit flacon, est pratique pour son utilisation et sa conservation.

 

Par Pankaj - Publié dans : Billets sponsorisés
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Dimanche 17 juillet 2011 7 17 /07 /Juil /2011 07:00

 

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Amras. C'est une boisson à base de mangue très appréciée en Inde. C'est une boisson d'été.

 

Pour faire cette boisson indienne, il faut :

  • 1 mangue coupée en dés
  • 35cl de lait
  • 30g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
  • quelques brins de safran

 

Faire griller les amandes dans une poêle chaude. Quand elles sont dorées, les sortir et les laisser refroidir.

Dans la même poêle chaude, mettre le safran et le faire griller quelques secondes.

 

Réduire le safran en poudre à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ajouter un peu de sucre pour mieux écraser le safran.

 

Réduire la mangue en pulpe à l'aide d'un mixer. Ajouter le sucre et le safran et mixer à nouveau.

Ajouter le lait et l'eau de rose et mixer une dernière fois. Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins une heure.

 

Verser dans un verre et décorer avec les amandes.

 

Il faut boire le Amras bien frais. A votre santé !

 

 

amras boisson indienne à la mangue

Par Pankaj - Publié dans : Boissons indiennes
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Jeudi 9 juin 2011 4 09 /06 /Juin /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 150g de farine de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'ajwaine
  • 6 grains de poivre
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 pincées d'asafoetida
  • de l'eau
  • du sel
  • de l'huile pour friture

 

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

 

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.

 

Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

 

Bon appétit !

 

besan_papdi.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Mardi 31 mai 2011 2 31 /05 /Mai /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Fruit custard : c'est une sorte de crème qui ressemble beaucoup à la crème anglaise mais dans laquelle il n'y a pas d'oeuf.

 

Pour faire cette recette, il faut :

  • 350g de fruits coupés en dés (pomme, fraise, banane, raisin, pêche, ...)
  • 1/2l de lait
  • 3 cuillères à soupe de poudre de custard (Bird's custard)
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café d'arôme de vanille
  • 2 pincées de sel

 

Mettre le lait dans une casserole. Ajouter la poudre de custard et bien mélanger.
Mettre à chauffer à feu moyen pendant 5mn environ en le remuant de temps en temps : le lait commence à s'épaissir.
Arrêter la cuisson.

 

Mettre le sucre et mélanger. Ajouter l'arôme de vanille et mélanger.
Mettre le sel et mélanger. Laisser tiédir.

 

Ajouter les fruits et mélanger. Laisser au réfrigérateur avant de la servir. Bon appétit !

 

Retrouver la Custard powder dans ma boutique indienne

 

fruit_custard.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Mardi 10 mai 2011 2 10 /05 /Mai /2011 07:00

 

 

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney de mangue.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 1 mangue coupée en dés (environ 400g)
  • 50g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 douzaine de raisins secs
  • 1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
  • quelques morceaux de gingembre sec
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de  curcuma
  • 1/2 cuillère à café de graines de  moutarde noire
  • 1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel


Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

 

Bon appétit !

 

Retrouvez les épices indiennes dans ma e-boutique.

 

Recette indienne chutney de mangue

Par Pankaj - Publié dans : Sauces indiennes
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