Ma boutique indienne en ligne

Mercredi 20 avril 2011 3 20 /04 /Avr /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)
  • 2 oignons coupés en dés
  • 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement
  • 50g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cardamomes vertes réduites en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau
  • 20cl de lait
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.

Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.

 

Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger. 

Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.

Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.

Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.

 

Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !

Retrouvez les produits indiens dans ma e-boutique indiennehttp://www.pankaj-boutique.com

 

recette indienne legumes korma

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 24 commentaires
Dimanche 13 mars 2011 7 13 /03 /Mars /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer un Dal makhani. C'est une recette originaire du Penjab, à base de lentilles.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 125g de lentilles du Puy
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail et un peu de gingembre râpés avec un peu d'eau
  • 2 tomates pelées au jus
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1,5 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fénugrec sèches
  • 2 cardamomes vertes écrasées
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

 

Rincer les lentilles.
Faire bouillir les lentilles dans 25cl d'eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger. Laisser cuire pendant 10mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Arrêter. Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 10cl d'eau environ et les haricots rouges et bien mélanger en écrasant un peu.
Mettre la préparation de côté.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.
Quand l'oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam massala. Ajouter l'ail et le gingembre, la tomate, le sel et mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Mettre le beurre, la cardamome et mélanger.
Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème et les feuilles de fénugrec sèches en les écrasant entre les mains. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

 

C'est une recette délicieuse. Accompagnez-la avec des  nans, des  chapatis ou du riz. Bon appétit !

 

dal_makhani.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 31 commentaires
Samedi 22 janvier 2011 6 22 /01 /Jan /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Kadhai paneer. Le Paneer est une sorte de fromage indien et Kadai est à la fois le nom de la recette et le nom du plat dans lequel on le prépare.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Réduire en poudre les cardamomes, les clous de girofle, les poivres et les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Chauffer un peu d'huile dans le karhai. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon haché.
Quand les oignons sont dorés, mettre les épices : le curcuma, le curry, le paprika, la poudre préalablement préparée, l'ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter la purée de tomates et mélanger.
Mettre l'autre oignon, le poivron vert et le poivron rouge et bien mélanger.
Mettre le sel et environ 5cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en mélangeant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Ajouter le paneer et mélanger.
Mettre les feuilles de fénugrec en les écrasant, en laissant de côté les brindilles.
Mettre 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes et c'est prêt.

Certes, cette recette demande beaucoup d'ingrédients, mais elle vous le rendra bien par son goût délicieux. Bon appétit !

 

kadhai-paneer.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires
Samedi 15 janvier 2011 6 15 /01 /Jan /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Curry Petits-pois Tomates. C'est une recette très facile à réaliser et très goûteuse.

Pour faire ce curry indien, il faut :

  • 200g de petits-pois
  • 1 douzaine de tomates-cerises
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail et un peu de gingembre pilés avec un peu d'eau
  • 1/2 cuillère à café de  cumin
  • 1/2 cuillère à café de  curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le cumin, l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits-pois, le curcuma, le curry, l'ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes en ajoutant de l'eau de temps en temps.
Mettre le concentré de tomate et à peu près 5cl d'eau et mélanger.
Mettre les tomates et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Mettre la coriandre fraîche et mélanger délicatement.

Bon appétit !

 

curry_petit-pois_tomate.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Cuisine Inde facile
Ecrire un commentaire - Voir les 28 commentaires
Mercredi 5 janvier 2011 3 05 /01 /Jan /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Daal palak. C'est une recette d'épinards aux lentilles.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 100g de  moong daal
  • 100g d'épinards
  • 1 petit oignon coupé grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile
  • 1 gousse d'ail pilée avec un peu d'eau
  • 1 cuillère à soupe de  curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 petite cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
  • 2 pincées d'asafoetida ou hing (facultatif)
  • de l'eau
  • du sel

Laver les lentilles. Les mettre dans une cocotte avec 25cl d'eau, le sel et la moitié du curcuma et mélanger.
Fermer la cocotte et laisser cuire 4mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Vérifier que les lentilles sont bien cuites. Ajouter les épinards et mélanger.
Mettre environ 2 cuillères à soupe d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 2 à 3mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.

Faire chauffer une poêle. Quand elle est chaude, verser le ghee ou l'huile. Quand c'est chaud, mettre le cumin, l'asafoetida, l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont roussis, mettre le curcuma, le curry, l'ail et le concentré de tomate et mélanger.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire les épices pendant 3 ou 4mn.
Quand les épices sont cuites, ajouter le daal palak et mélanger.

Bon appétit !

 

PS : dégustez le Daal palak avec des pains indiens

 

relais_vegetarien.gif

 

daal_palak.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires

Rechercher

Suivez-moi sur

facebook-logo.gif twitter
youtube_logo.png flickr_logo.png
rss-logo.gif

Syndication

  • Flux RSS des articles
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés