Ma boutique indienne en ligne
Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Venez découvrir dans mon
blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes
modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle
et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.
Samedi 30 mai 2009
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07:00
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner un légume de saison : nous allons préparer des poivrons farcis à
l'indienne.
Pour cette recette indienne, il nous faut :
- 4 petits poivrons fendus et égrainés
- quelques petits pois frais
- 1 oignon coupé finement
- 1 gousse d'ail râpée
- un peu de gingembre râpé
- 4 pommes de terre bouillies
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
- quelques noix de cajou
- un peu de jus de citron
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Pour la farce :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter la moitié des graines de cumin quand l'huile est chaude. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Une fois que l'oignon est roussi, ajouter les petits pois, le curcuma et le curry. Comme les noix de cajou sont grillées, les ajouter à la fin.
Ajouter les pommes de terre. Les écraser et mélanger. Mettre les feuilles de coriandre fraîche, le sel et le jus de citron (mélanger)
Si vous aimez le piment vous pouvez en ajouter un en petits morceaux.
Remplir les poivrons avec la farce à l'aide d'une cuillère. Appuyer sur les extrémités pour l'ouvrir.
Une fois rempli, redonner sa forme au poivron et enlever ce qui dépasse.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin quand l'huile est chaude. Mettre les poivrons.
Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Si les poivrons ne sont pas tendres, ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire 10 minutes de plus (20 minutes en tout) en les retournant de temps en temps.
C'est grillé, c'est caramélisé, c'est chaud, c'est très bon. Bon appétit !
Lundi 25 mai 2009
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07:00
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un raita de carottes. Au lieu d'utiliser des graines de cumin, aujourd'hui nous
allons donner un goût avec les graines de moutarde.
Pour cette recette indienne, il faut :
- 3 yaourts natures
- 2 carottes déjà bouillies
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- du sel
- un peu de hing (asafoetida) optionnel
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- un peu de ghee ou d'huile
Tout d'abord battre le yaourt. Ensuite écraser les carottes. Mélanger le yaourt et les carottes. Ajouter le sel et les feuilles de coriandre fraîche (mélanger)
Faire chauffer un peu de ghee dans une petite louche sur le gaz. Ajouter les graines de moutarde et l'asafoetida. Quand les graines créptitent, les ajouter dans le raita.
Ce goût de moutarde surprend, mais dans le bon sens. Bon appétit !
Les autres recettes de raita : raita concombre-tomate, raita de citrouille
Vendredi 24 avril 2009
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07:00
Les carottes ont un goût doux. Aujourd'hui nous allons les associer à des ingrédients doux pour préparer un curry doux. Voici une recette de carottes à la noix de coco.
Pour cette recette indienne, il nous faut :
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 4 bonnes cuillères à soupe de noix de coco en poudre
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 petite cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 2 cardamomes
- 3 grains de poivre
- 20 à 25cl de lait
- de l'huile
- du sel à votre goût
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier, l'ail et l'oignon (mélanger).
Quand l'oignon est roussi, ajouter les carottes, le curry, le curcuma, la poudre d'amandes, la poudre de noix de coco (mélanger), le poivre, la cardamome et le lait (mélanger)
Couvrir et laisser cuire les carottes à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Si c'est un peu sec, ajouter un peu de lait, couvrir et laisser cuire encore 5 à 6 minutes.
Ajouter le sel et mélanger.
Accompagner ce plat avec du riz. Bon appétit !
Mardi 14 avril 2009
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07:00
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer du tofu aux poivrons avec des épices.
Pour cette recette indienne, il nous faut :
- 200g de tofu
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 cardamomes
- 3 ou 4 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 1 oignon coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1 poivron rouge coupés en dés
- 1 poivron vert coupés en dés
- 2 gousses d'ail et 1 petit morceau de gingembre râpées avec un peu d'eau
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates avec un peu d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Réduire les poivres, les cardamomes et les girofles en poudre.
Comme c'est du tofu chinois et qu'il contient beaucoup d'eau, le saupoudrer de maïzena pour l'assécher.
Faire frire le tofu.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin et l'oignon. Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le concentré de
tomates, le curcuma, le curry et mélanger. Ajouter un peu d'eau. Mettre le poivron rouge, le poivron vert et mélanger. Mettre le sel et la poudre. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire
une quinzaine de minutes.
Ajouter la tomate et le tofu (mélanger). Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
A la fin, ajouter les feuilles de coriandre.
Bon appétit !
Lundi 6 avril 2009
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07:00
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Bien que je préfère cuisiner les champignons simplement, cette recette vaut la peine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des champignons au curry.
Pour cette recette, il nous faut :
- 250g de champignons de Paris coupés en lamelles
- 1 oignon coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de tomate concentrée avec un peu d'eau
- 2 gousses d'ail et du gingembre râpé avec un peu d'eau
- 1 petit piment vert (facultatif)
- 1 petit morceau de pain de mie
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand c'est chaud, ajouter le cumin et le piment. Ajouter l'oignon et mélanger.
Ajouter un peu d'asafoetida (facultatif)
Laisser roussir les oignons.
Ajouter le curry, le curcuma, l'ail et le gingembre, la tomate concentrée et la tomate fraîche. Bien mélanger.
Ajouter l'eau du pain en la filtrant.
Laisser cuire les épices pendant 5 minutes à feu moyen.
Mettre les champignons, le sel et un peu d'eau (mélanger)
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Enlever le couvercle et laisser cuire pendant une 10aine de minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre fraîche.
Bon appétit !
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