Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Le soleil est de retour et nous allons en profiter. Nous allons faire mariner des carottes avec des épices au soleil : nous allons faire des pickles !

Pour cette recette indienne il nous faut :

• 4 petites carottes coupées en lamelles
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de curcuma
• un peu de sel
• 1 gousse d'ail coupée en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile tiède

Ecraser les graines de moutarde grossièrement.
Après avoir couper les carottes en lamelles, les laisser 30mn à l'air libre pour qu'elles sèchent.
Mettre les carottes dans un bocal. Mettre le sel, l'ail, le curcuma et la moutarde. Verser l'huile tiède. Fermer le bocal et bien le remuer.
Laisser le bocal au soleil pendant une semaine en prenant soin de le remuer de temps en temps.

Ce pickle accompagnera très bien vos plats indiens !

Bonjour, aujourd'hui nous allons profiter de quelques restes de légumes pour préparer de bons sandwichs indiens.

Pour cette recette, il nous faut :

• un reste de légumes
• 1/2 tomate coupée en dés
• 1/2 oignon coupé en dés
• sauce de coriandre (optionnel)
• sauce de tamarin (optionnel)
• du ketchup
• quelques tranches de pain de mie
• du sel
• du beurre

Si les légumes ne sont pas épicés, ajouter un peu de curry.
Ajouter la tomate et l'oignon et mélanger en écrasant légèrement.
Ajouter du sel si nécessaire.

Pour préparer les sandwiches :
Prendre 2 tranches de pain de mie. Sur la première étaler de la sauce à la coriandre puis mettre la farce. Sur la seconde tranche, étaler la sauce de tamarin et la mettre par-dessus la première.
Faire la même chose en mettant de la sauce ketchup sur les 2 tranches.

Si vous avez un appareil spécial pour les sandwichs : le beurrer légèrement, mettre le sandwich dedans et le poser directement sur le gaz. Le retourner de temps en temps. Sortir le sandwich quand il est doré des 2 côtés. Avec cet appareil, le sandwich est déjà coupé en 4 !

A la poêle : beurrer légèrement un côté du sandwich et le poser sur la poêle. Beurrer légèrement l'autre côté. Faire cuire en appuyant légèrement. Le retourner et le sortir qaund il est doré des 2 côtés.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des crêpes indiennes. Il n'y a pas d'oeufs, pas de lait, elles sont donc idéales pour les végétaliens.

Pour faire des crêpes salées, il nous faut :

• 6 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 piments (facultatif)
• asafoetida (factultatif)
• 15cl d'eau
• de l'huile
• du sel

Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le sel, le piment, l'ail, le curry et le hing (asafoetida) et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre (mélanger)
En Inde, on mange les crêpes salées sans garniture, c'est pour cela que la pâte contient plein de choses.
Mettre de l'huile dans une poêle. Ensuite mettre la pâte (1 louche). Quand le dessus est sec, ajouter de l'huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.


Pour faire des crêpes sucrées, il nous faut :

• 5 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 morceau de sucre de palme
• 15cl d'eau
• un peu d'huile

Faire tremper le sucre dans l'eau. Le laisser fondre pendant une bonne demi-heure. Ajouter la farine (mélanger)
Faire chauffer une poêle. Mettre un peu d'huile. Ensuite verser la pâte (1 louche). Quand le dessus est plus clair, ajouter un peu d'huile et retourner la crêpe.

Faire cuire quelques pommes pour préparer une garniture pour les crêpes sucrées. Ajouter une cuillère à café de confiture avec un peu d'eau (mélanger).
Couvrir et laisser cuire pendant 5 ou 6 minutes. La garniture est prête.
Etaler la garniture sur les crêpes sucrées et les rouler.

Bon appétit !