Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une entrée rafraîchissante qui s'appelle Chaat.
C'est une recette un peu longue à faire mais on peut le préparer à l'avance et le conserver au frigo.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 100g de farine de blé
• un peu de cumin moulu
• 2 yaourts natures
• 3 pommes de terre cuites coupées en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 1 bol de pois chiches cuits ou en bocal
• la sauce de coriandre
• la sauce de tamarin
• 1 oignon blanc coupé finement
• 4 cl d'eau
• de l'huile
• du sel

Pour commencer, préparer des sortes de galettes croustillantes : verser la farine dans un récipient, quelques pincées de sel, une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ajouter l'eau au fur et à mesure, tout en mélangeant. On obtient une pâte assez sèche et dure. Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes.
Diviser la pâte en 2 parties. Préparer une galette en étalant la pâte finement. Piquer la pâte avec une fourchette. Couper la pâte en morceaux.
Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude, faire frire les galettes. Les sortir quand elles sont dorées.
On peut conserver ces galettes dans une boîte hérmétique pendant plusieurs jours en dehors du frigo.

Dans le yaourt, ajouter du sel et quelques pincées de cumin moulu (mélanger).

Dresser l'assiette : mettre les galettes, ajouter le yaourt, les pommes de terre, les tomates, les pois chiches, la sauce de coriandre, la sauce de tamarin, un peu d'oignon frais et remettre des galettes.

Bon appétit !

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Aujourd'hui nous allons cuisiner "Suji ka halva"

Le halwa est un dessert indien, c'est une sorte de gâteau de semoule.
Pour cette recette indienne il faut :

• 100g de semoule fine
• 1/4 litre d'eau
• 50g de sucre
• 10 noix de cajou natures
• quelques raisins blancs secs
• 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre végétal fondu
• 2 cardamomes réduites en poudre

Faire dorer la semoule dans une poêle à feu doux pendant une 10aine de minutes. Mélanger continuellement pour que ce soit dorer également partout. Sortir la semoule dans un plat.

Dans la même poêle, mettre le ghee, les noix de cajou, les raisins, la semoule et mélanger pendant 2 à 3 mn à feu moyen. Ajouter l'eau et mélanger. Mettre le sucre et bien mélanger. Mettre la poudre de cardamome et mélanger.

Graisser un plat, ensuite mettre le halva dedans et l'aplatir. Décorer avec des amandes. Bon appétit !

>> voir la recette du halva à la pomme de terre

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner un "Gatta curry". C'est une recette qui se divise en deux parties : tout d'abord nous allons préparer des rouleaux de farine de pois chiche, puis nous allons préparer une sauce avec laquelle on va les associer.

Pour cette recette indienne il faut :

• 200g de farine de pois chiches
• 2 gros oignons coupés finement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 gousses d'ail râpé
• un peu de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques graines de cumin
• 2 pincées de levure chimique
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Tout d'abord, préparer une sorte de pâte avec la farine de pois chiches.
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la coriandre, une cuillère à soupe de curry, la levure, le sel, quelques graines de cumin, deux à trois pincées de curcuma et mélanger.
Mettre une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ensuite, ajouter de l'eau (environ 5cl) petit à petit et mélanger pour faire une pâte (assez dure et assez sèche).
Diviser la pâte en trois et mettre un peu d'huile sur les mains pour ne pas que la pâte colle. Rouler la pâte pour faire des rouleaux.
Plonger les rouleaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 15mn.
Les sortir et les couper en morceaux.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre les graines de moutarde et l'oignon (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le curcuma, le curry et le concentré de tomates (mélanger).
Ajouter un peu d'eau de cuisson des rouleaux et laisser cuire les épices pendant 5mn.
Ajouter le yaourt, le sel et 30cl d'eau (de cuisson des rouleaux). Couvrir et laisser cuire 5mn à feu vif.
Ajouter les gattas (mélanger délicatement) et laisser encore 2 à 3mn à feu moyen.

C'est un plat qui se trouve typiquement dans le thali du Rajasthan. Bon appétit !

Vous pouvez accompagner ce plat de pains indiens : les chapatis.