Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un yaourt maison sans yaourtière, dans le four.

Pour cette recette il faut :

• 1 litre de lait frais
• 4 cuillère à soupe de lait en poudre
• 150g de yaourt nature

Faire bouillir le lait à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir le lait jsuqu'à une température de 45°C.

Préchauffer le four à 55°C.

Dans le lait à 45°C, ajouter le lait en poudre et mélanger. Ajouter le yaourt et mélanger.

Verser le mélange dans un récipient bien désinfecté, en le passant. Le mettre au four pendant 30mn.

Après 30mn de cuisson, arrêter le four et laisser le lait dedans sans le toucher pendant 5 heures.

Réfrigérer le yaourt pendant 3h avant de le consommer.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Bread pakoras. Ce sont des pakoras indiens à base de pain.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Pour la farce :

• 150g de pommes de terre coupées en dés
• 75g de petits pois surgelés
• 1/2 oignon coupé en dés
• des feuilles de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre écrasés dans un peu d'eau
• 1/2 cuillère à café de  curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Pour la pâte :

• 250g de  farine de pois chiches
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 3 pincées de  curcuma en poudre

• 6 tranches de pain de mie
• de l'eau
• du sel
• de l'huile pour frire

La pâte :

Mettre la farine de pois chiches dans un saladier avec le bicarbonate, du sel et le curcuma. Mélanger.

Ajouter petit à petit 25 centilitres d'eau en mélangeant pour obtenir une pâte pas trop liquide, qui tient sur le dos de la cuillère.

Laisser reposer la pâte.

La farce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les oignons.

Quand les oignons sont roussis, ajouter les pommes de terre, les petits pois et les épices : curry, curcuma, l'ail et le gingembre et le concentré de tomates et mélanger. Saler et mélanger.

Ajouter 5cl d'eau et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau et en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger.

Disposer la farce sur une tranche de pain de mie. Disposer une 2e tranche par dessus en appuyant légèrement. Couper en quatre.

Faire chauffer de l'huile pour la friture.

Prendre un pakora et le plonger dans la pâte : enduire d'abord les bords, mettre le pakora sur une cuillère et le badigeonner de pâte avec une 2e cuillère.

Mettre le pakora à frire.

Faire monter l'huile sur les pakoras pour les faire cuire avant de les retourner.

Les sortir quand ils sont dorés.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des potatoes (frites) croustillantes ou crispy potatoes. C'est une recette simple et délicieuse, à base de pommes de terre.

Pour cette recette végétarienne, il faut :

• 500g de pommes de terre coupées en 4
• 3 biscottes
• 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à café de paprika (ou de piment rouge)
• de la farine de blé
• du sel
• du poivre
• du thym
• 1 oeuf battu avec 3 cuillères à soupe de lait
• de l'huile pour frire

Passer au mixer les biscottes avec le parmesan, l'ail, le basilic, le paprika et le thym pour obtenir une sorte de chapelure.

Bien essuyer les pommes de terre et les saupoudrer de farine.

Saler et poivrer la chapelure.

Tremper les pommes de terre dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Les couvrir et les réfrigérer pendant 3 heures.

Faire chauffer de l'huile pour friture. Quand l'huile est chaude, y plonger les potatoes.

Sortir les potatoes quand elles sont bien dorées.

C'est bon, c'est simple, bon appétit !