Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des légumes à la poêle parfumés avec un mélange d’épices indiennes de la marque Ducros.

Les ingrédients :

• 200g de courgettes
• 200g d’aubergines
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de mélange malin indien Ducros
• quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
• de l’huile d’olive
• du sel à votre goût

Le procédé :

Couper les courgettes, aubergines, tomate et oignon en dés. Hacher l’ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon et le laisser roussir.

Quand l’oignon est roussi, ajouter l’ail puis les courgettes et les aubergines et mélanger.

Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 8mn en mélangeant de temps en temps.

Saupoudrer le mélange malin indien de Ducros et mélanger. Laisser cuire encore 5mn.

Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

Décorer avec les feuilles de coriandre et servir bien chaud. Bon appétit !

Pour les gens qui sont un peu sceptique vis à vis de la cuisine indienne ou qui ne veulent pas se casser la tête pour se procurer plusieurs sortes d’épices, le mélange malin indien de Ducros permet de prendre contact avec cette cuisine "exotique" en douceur.

Les poêlées de légumes agrémentées de ce mélange d’épices peuvent vous dépayser sans prendre de risques, en y apportant une saveur indienne. Il apporte aux légumes une touche parfumée de curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre, moutarde, fenugrec, muscade, girofle, des épices qui sont la base pour préparer un curry indien. Dans cette recette, le coeur des légumes, courgettes, aubergines et tomates, se gorgent d’arômes indiens chauds et envoûtant. De plus, le format du produit, un petit flacon, est pratique pour son utilisation et sa conservation.

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 150g de farine de pois chiche
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café d'ajwaine
• 6 grains de poivre
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 pincées d'asafoetida
• de l'eau
• du sel
• de l'huile pour friture

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.

Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney de mangue.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 1 mangue coupée en dés (environ 400g)
• 50g de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 douzaine de raisins secs
• 1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
• quelques morceaux de gingembre sec
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de  curcuma
• 1/2 cuillère à café de graines de  moutarde noire
• 1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

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