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Vendredi 14 juin 2013 5 14 /06 /Juin /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C'est un plat indien assez relevé.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 400g de petites pommes de terre
  • 1 bel oignon
  • 2 petits poivrons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 10g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 pincée de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre noir
  • 1 piment rouge sec
  • 300g de tomates pelées au jus
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Eplucher les pommes de terre. Les piquer 3 à 4 fois avec la pointe d'un couteau. Les essuyer puis les mettre à frire.

Les laisser cuire à feu moyen pour qu'elles soient cuite à l'intérieur. Les retourner pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire. Les passer sus l'eau pour enlever l'excédent d'huile.

 

Couper l'oignon en petits morceaux. Eplucher l'ail et le couper grossièrement. Couper le gingembre. Epépiner puis couper les poivrons en petits morceaux. 

 

Ciseler la coriandre fraîche. Couper la queue du piment. Ecraser la cardamome.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettre le cumin et la coriandre en graines. Ajouter l'oignon et mélanger.

Quand l'oignon commence à suer, ajouter les poivres et clous de girofle et mélanger.

Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le poivron, le piment, la cardamome et mélanger.

Quand c'est bien caramélisé, arrêter la cuisson et ajouter l'ail et le gingembre.

Passer la préparation au mixer en y ajoutant le vinaigre, pour obtenir une pâte.

 

Remettre à chauffer la pâte dans la même poêle. Ajouter les tomates et mélanger.

Ajouter les épices : curcuma et curry, et le sucre. Ajouter 8 centilitres d'eau et mélanger. Saler, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

 

Parsemer les Aloo vindaloo avec la coriandre fraîche avant de les servir.

 

Dans cette recette, vous pouvez doser le piment selon votre goût. Bon appétit !

 

 

recette indienne aloo vindaloo

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Mercredi 12 juin 2013 3 12 /06 /Juin /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Chop suey aux légumes.

 

Pour cette recette végétarienne, il faut :

500g de légumes :

  • oignon blanc (blanc et vert) coupé en lamelles
  • chou chinois coupé en lamelles
  • carottes coupées en lamelles
  • haricots plats coupés en lamelles
  • poivrons rouge et vert coupés en lamelles
  • champignons de Paris coupés en tranches
  • haricots verts coupés en petits morceaux
  • du sel
  • du poivre
  • 125g de tofu coupé en lamelles
  • de la sauce soja
  • du vinaigre de riz
  • 10g de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d'ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sucre roux
  • de l'huile pour la cuisson

 

Piler l'ail et le gingembre râpé pour faire sortir les saveurs.

 

Chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande pôele. Ajouter le tofu, saler et poivrer et le faire revenir.

Quand le tofu devient doré, ajouter une cuillère à café de sauce de soja. Laisser cuire quelques instants. Réserver.

 

Chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Ajouter l'ail et le gingembre, l'oignon et faire revenir.

Ajouter les légumes : carottes, haricots, haricots plats et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les poivrons, les champignons et le chou chinois. Faire cuire pendant 2mn à feu vif en mélangeant en permanence.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger.

Incorporer le tofu et le concentré de tomate. Mélanger pendant 1mn et arrêter la cuisson.

 

Vous pouvez servir le Shop suey avec du riz. Bon appétit !

 

 

recette chinoise shop suey vege

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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Samedi 8 juin 2013 6 08 /06 /Juin /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une Pan pizza végétarienne, une pizza cuite à la poêle.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 100g de farine pour pain blanc avec levure incorporée
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 2 champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 tomate coupée en dés
  • quelques lamelles de poivron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • un peu de thym
  • du persil
  • du fromage Cantal râpé
  • de l'huile d'olive
  • un peu de farine blanche
  • du sel
  • de l'eau

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine pour pain blanc petit à petit avec 8 centilitres d'eau. Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure.

 

Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau.

 

Mettre les légumes dans un saladier : les oignons, les champignons, les tomates, les poivrons et assaisonner avec du persil, du thym, du poivre et du sel.

Râper la gousse d'ail dans le mélange et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.

 

Une fois la pâte reposée, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de farine blanche, sur un diamètre d'environ 20 centimètres.

 

Faire chauffer une poêle et y disposer la pâte à pizza. Couvrir et baisser le gaz. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

Retourner la pâte. Etaler la sauce tomate, ajouter le fromage râpé, la garniture puis une autre couche de fromage.

Laisser cuire à couvert 7 à 8 minutes pour que le fromage soit bien fondu et que le dessous de la pizza soit bien cuit.

 

Bon appétit !

 

 

pan pizza vegetarienne

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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Jeudi 30 mai 2013 4 30 /05 /Mai /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un dessert indien à base de semoule, le Kheer.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 75g de semoule fine
  • 50g de sucre
  • 1/2 litre de lait entier ou demi-écrémé
  • 4 pistaches coupées grossièrement
  • 6 noix de cajou nature
  • 8 grains de raisin secs dorés
  • 2 graines de cardamome verte écrasées
  • quelques brins de safran
  • 1 cuillère à soupe de beurre indien Ghee

 

Chauffer le lait pour le porter à ébullition. Quand il bout, mettre le lait de côté.

 

Mettre à chauffer une grande casserole. Verser le ghee, les noix de cajou, les raisins et les pistaches et les faire revenir à feu doux.

Quand ils sont dorés, ajouter la semoule et la faire revenir. Laisser sur feu moyen en mélangeant continuellement pendant 4 minutes.

Ajouter le lait et mélanger. Ajouter la cardamome, le safran et le sucre et mélanger. Après 2mn, arrêter la cuisson.

 

Servir le Khir indien tiède ou froid selon votre goût. Bon appétit !

 

khir_semoule_b.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Mercredi 22 mai 2013 3 22 /05 /Mai /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Pakoras d'épinard. Ce sont parmi les meilleurs beignets indiens, voici la recette :

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 150g de  farine de pois chiches
  • 125g d'épinards coupés grossièrement
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de  curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de graines d'ajwaine
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
  • de l'eau
  • de l'huile pour friture
  • du sel à votre goût

 

Mettre les épinards dans un saladier. Ajouter l'oignon et bien mélanger. Ajouter le gingembre, l'ail et les graines d'ajwaine et bien mélanger. Ajouter les épices : curcuma et curry et mélanger.

Ajouter la farine de pois chiches petit à petit tout en mélangeant.

Ajouter 10 centilitres d'eau petit à petit, tout en mélangeant pour obtenir une pâte. Saler et mélanger.

 

Chauffer de l'huile pour frire. Quand elle est chaude, confectionner des boules et les ponger dedans.

Retourner les pakoras. Les sortir quand ils sont dorés.

 

Servir les Pakoras d'épinard bien chaud, avec une (des) sauce(s) indienne(s). Bon appétit !

 

 

beignet indien pakora

 

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Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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