Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Blettes à l'indienne.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

• 3 ou 4 branches de blettes coupées en morceaux (séparer le blanc et le vert)
• 2 gousses d'ail coupées en morceaux
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 pincée de asafoetida (ou hing)
• 2 piments (facultatif)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter les graines de cumin, le piment vert, l'ail et le hing. Mettre la partie blanche des blettes (mélanger). Mettre les épices : le curry et le curcuma (mélanger). Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire cette partie pendant 5 ou 6 minutes à feu vif.

Ajouter les feuilles des blettes (mélanger). Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

A la fin, ajouter le jus de citron et éteindre le feu.

Cette recette peut faire partie de votre Thali. On peut aussi faire des rouleau avec des pains "Lavash" ou des "Fajitas" : mettre la préparation sur le pain, ajouter un peu de fromage râpé par dessus et rouler le tout.

Ce qui donne ce goût vraiment indien, c'est le mélange de l'ail, du hing et du piment. Bon appétit !

Bonjour est bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va préparer des légumes aux épices à la cocotte. Ca va être très rapide.

Pour cette recette, il nous faut :

• 1 bol de morceaux de choux-fleurs
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 1/2 bol de petits pois surgelés
• 1 gousse d’ail râpée
• un petit bout de gingembre râpé
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• quelques bouts de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• quelques poivres
• 2 clous de girofle
• de l’huile
• de l’eau
• du sel à votre goût

Chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Ajouter les graines de cumin, les clous de girofle, le poivre et les morceaux de piment rouge. Ensuite ajouter les légumes (choux-fleurs, petits pois et pommes de terre) et mélanger. Ajouter le gingembre et l’ail et râpés, puis les épices (curry et curcuma) et bien mélanger. Ajouter le concentré de tomates (mélanger). Ajouter un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

Ajouter un petit verre d’eau et le sel et bien mélanger. Mettre le couvercle. Laisser pendant 2 minutes à feu vif à partir du moment où le bouchon de pression est levé. Laisser 3 minutes pour des légumes moelleux.

Décorer avec des feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !

Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Ce soir je vous propose de cuisiner un « Curry d’aubergine ».

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

• 1 aubergine coupée en tranches fines
• 1 pomme de terre coupée en tranches fines
• 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bout de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 et 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 oignon émincé
• de la coriandre fraîche
• de l’asafoetida (optionnel)
• de l’eau
• de l’huile
• du sel

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon (mélanger). Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices (curry, curcuma) et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau (mélanger). Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

Le principe est de tout mettre dans la poêle et de laisser mijoter (dans 20cl d’eau) les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

Ajouter le sel et la coriande fraîche (mélanger). Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Bon appétit !