Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner un "Gatta curry". C'est une recette qui se divise en deux parties : tout d'abord nous allons préparer des rouleaux de farine de pois chiche, puis nous allons préparer une sauce avec laquelle on va les associer.

Pour cette recette indienne il faut :

• 200g de farine de pois chiches
• 2 gros oignons coupés finement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 gousses d'ail râpé
• un peu de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques graines de cumin
• 2 pincées de levure chimique
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Tout d'abord, préparer une sorte de pâte avec la farine de pois chiches.
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la coriandre, une cuillère à soupe de curry, la levure, le sel, quelques graines de cumin, deux à trois pincées de curcuma et mélanger.
Mettre une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ensuite, ajouter de l'eau (environ 5cl) petit à petit et mélanger pour faire une pâte (assez dure et assez sèche).
Diviser la pâte en trois et mettre un peu d'huile sur les mains pour ne pas que la pâte colle. Rouler la pâte pour faire des rouleaux.
Plonger les rouleaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 15mn.
Les sortir et les couper en morceaux.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre les graines de moutarde et l'oignon (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le curcuma, le curry et le concentré de tomates (mélanger).
Ajouter un peu d'eau de cuisson des rouleaux et laisser cuire les épices pendant 5mn.
Ajouter le yaourt, le sel et 30cl d'eau (de cuisson des rouleaux). Couvrir et laisser cuire 5mn à feu vif.
Ajouter les gattas (mélanger délicatement) et laisser encore 2 à 3mn à feu moyen.

C'est un plat qui se trouve typiquement dans le thali du Rajasthan. Bon appétit !

Vous pouvez accompagner ce plat de pains indiens : les chapatis.

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Gombos, qu'on appelle aussi Bhindi en Hindi (ou Okra ou lady's fingers).
Il existe plusieurs recettes pour préparer les bhindis ; nous allons commencer avec la plus simple.





Je vous présente la boîte à épices indiennes traditionnelle, le Masala dani, dans laquelle on trouve la coriandre, le curcuma, le piment, la moutarde, la cardamome, les clous de girofle et le sel.







Pour cette recette, nous allons utiliser :

• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• du sel
• 150g de gombos
• 1 oignon coupé en tranches
• du jus de citron
• de l'eau
• de l'huile

Laver puis sécher les gombos.
Couper la tête des gombos, tenir la queue et les effiler en quatre parties.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde. Mettre les oignons (mélanger).

Quand les oignons sont roussis, ajouter les gombos (mélanger). Les couvrir et les laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices : la coriandre, le curcuma et le piment et le sel (mélanger). Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour humidifier les gombos.

Eteindre et ajouter un peu de jus de citron.

Accompagner avec du riz, des chapatis ou des lentilles. Bon appétit !

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Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer ma recette de soupe chinoise.

Pour cette recette, il nous faut :

• 500g de légumes (petits pois, champignons, carottes, etc.)
• 120g de pâtes chinoises (noodles)
• un peu de beurre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 80cl d'eau
• 3 bouillons cubes de légumes

Faire chauffer une poêle, ajouter du beurre. Mettre les légumes (mélanger). Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter les bouillons cubes et l'eau (mélanger). Couvrir et laisser bouillir l'eau.
Quand l'eau bout ajouter les pâtes. Couvrir et laisser cuire 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le concentré de tomates. Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes. C'est prêt !

Servir et manger bien chaud. Bon appétit !


PS : vous aimerez peut-être aussi ma recette de pâtes chinoises  ou mes nems végétariens ?