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Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Venez découvrir dans mon
blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes
modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle
et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.
Lundi 11 août 2008
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07:00
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Aloo palak », des pommes de terre aux épinards.
Pour cette recette indienne il nous faut :
200 g de jeunes pousses d’épinards
1 tomate coupée en dés
1 pomme de terre coupée en dés
1 oignon coupé finement
1 piment vert coupé en petits morceaux
2 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de coriandre
2 cuillères à café de poudre de curry
1 pincée d’asafoetida (optionnel)
un peu d’eau
un peu d’huile
du sel
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter le cumin, l’asafoetida, l’ail et le piment, l’oignon. Mélanger pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les épices (curcuma, coriandre, curry) et la tomate (mélanger). Mettre un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les tomates pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les pommes de terre et l’épinard (mélanger). Mettre le sel (mélanger). Couvrir et laisser une vingtaine de minutes le temps que les pommes de terre soient cuites (mélanger de temps en temps).
Le aloo palak est prêt. Servir avec de la semoule, du riz ou des chapatis. Bon appétit !
Lundi 28 juillet 2008
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08:00
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette indo-chinoise : le Chow Mein.
Pour faire cette recette il nous faut :
100 g de nouilles cuites
1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en lamelles
1 gros oignon coupé en lamelles
1 carotte coupée en lamelles
50 g de chou blanc coupé en lamelles
2 gousses d’ail pilées
1 cuillère à café de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de sauce de soja
1 et 1/2 cuillère à soupe de tomates concentrées mélangée dans un peu d’eau
1 cuillère à café de vinaigre
2 sucres
un peu d’huile d’olives
du sel
Mettre l’huile d’olive dans une poêle chaude. Mettre les oignons.
Dès que les oignons commencent à être jaunes ajouter le gingembre et l’ail (mélanger). Ajouter les poivrons et la carotte (mélanger). Laisser cuire à feu vif pendant 5 mn sans laisser ramollir les légumes.
Mettre le concentré de tomates (mélanger). Mettre les pâtes (mélanger). Ajouter la sauce de soja, le sel, le sucre et le vinaigre (mélanger) et laisser cuire 5mn.
Ajouter le chou, bien remuer et laisser cuire 2mn à feu vif.
Le Chow mein est prêt, vous pouvez le servir avec du piment. Bon appétit !
Mercredi 23 juillet 2008
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18:16
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui je vous propose de réaliser une salade Feta et Poivrons.
Pour cette recette végétarienne, il nous faut :
- 1 poivron vert coupé en lamelles
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 200 g de fêta coupée en dés
- 1 tomate coupée en lamelles
- vinaigre balsamique
- fines herbes
- 1 sucre
- sauce de soja
- huile d’olives
Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile d’olives. Mélanger jusqu’à ce que les trois soient bien incorporés. Quand la sauce devient plus épaisse, elle est prête.
Quand les poivrons sont froids, ajouter la fêta, la tomate et la sauce. Bien mélanger.
Laisser la salade refroidir au frigo. Bon appétit !
Samedi 19 juillet 2008
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17:33
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire une recette très simple de courgettes aux épices (massala).
Pour cette recette indienne, il nous faut :
- 2 petites courgettes coupées en dés
- 1 grosse tomate coupée en dés
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 pincées d’asafoetida (optionnel)
- un peu d’eau
- un peu d’huile
- du sel
Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand c’est chaud, mettre le cumin. Ajouter l’asafoetida. Ajouter l’ail et le gingembre (mélanger). Ajouter la tomate (mélanger). Ajouter les épices :
curry et curcuma (mélanger). Mettre les courgettes, mélanger et ajouter le sel. Ajouter un peu d’eau et couvrir.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Les courgettes sont prêtes. Ajouter les feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Les courgettes sont prêtes. Ajouter les feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
Vendredi 20 juin 2008
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22:43
Bonjour, aujourd’hui on va faire une entrée d’été avec des pommes, du chèvre et du miel.
Pour cette recette végétarienne, il nous faut :
- des pommes
- du chèvre
- du miel
- un peu d’huile
Eplucher les pommes, couper les extrêmités et enlever le coeur. Les couper en tranches. Les disposer sur une plaque légèrement badigeonnée d’huile.
Découper le chèvre et disposer les tranches sur les tranches de pomme.
Mettre au four pendant 10 minutes à 210 degrés.
Ajouter le miel par-dessus le chèvre tant que c’est chaud. Servir chaud ou froid selon votre goût. Bon appétit !
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