Oignons bhaji Beignets d'oignons

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mes livres de recettes et d'histoires indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Jeudi 1 novembre 2007 4 01 /11 /Nov /2007 15:38

Oignons bhaji Beignets d'oignons

Bonsoir, ce soir on va faire des beignets aux oignons, « onions bhaji ».

Pour faire cette recette indienne (~6 beignets), il nous faut :

un gros oignon coupé en tranche
2 gousses d’ail coupées en morceaux
5 cuillères à soupe de farine de pois chiches, que vous pouvez acheter dans les supermarchés asiatiques, les petites épiceries et quelques grandes surfaces
une cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de curry
quelques feuilles de coriandre fraîches
du sel à votre goût
un petit peu d’eau

D’abord mettre les oignons dans un récipient, mettre le sel et mélanger bien (avec la main) pour séparer les tranches. Ajouter le curcuma, l’ail, le curry et mélanger bien. Ajouter les feuilles de coriandre et à la fin la farine de pois chiches (mélanger à la main). Mettre l’eau. Il faut une pâte ni trop épaisse ni trop liquide.
Il ne reste qu’à les plonger dans l’huile chaude.

(utiliser une cuillère à soupe pour composer chaque beignet, les retourner)

Quand ils sont dorés, les sortir (sur un sopalin). Les servir avec une sauce de tamarin et/ou une sauce de coriandre.

Bon appétit !

oignon bhaji cuisine indienne

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Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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Commentaires

Bonjour,
J'ai testé les "onions bhaji" ce soir et c'est vraiment délicieux ! merci pour la recette et les conseils. J'ai hâte d'essayer les autres plats proposés dans votre site qui ont l'air tous aussi appétissants les uns que les autres !

j'ai également découvert votre site grâce au menu VG du vendredi....

Commentaire n°1 posté par Ninie le 16/02/2013 à 19h32

Encore moi. J'ai oublié de préciser que j'avais essayé les beignets dans le cadre du Menu VG du vendredi.

http://codeplanete.blogspot.ca/2013/01/menu-vg-09-vendredi-04-janvier.html#more

Commentaire n°2 posté par babette le 06/01/2013 à 02h30

Je viens de tester ces bhajis et ils sont vraiment délicieux. C'était la première fois que je faisais de la friture et j'étais un peu craintinve, mais ça s'est bien passée. Je ne maîtrise pas encore la technique, mais la vidéo a beaucoup aidé et c'est certain que je vais en refaire. J'achète souvent des bahji au marché près de chez moi, mais je trouve que c'est encore meilleur maison, surtout qu'on s'est exactement quels ingrédients se trouvent à l'intérieur.

Commentaire n°3 posté par babette le 06/01/2013 à 02h28

j'ai cuisiner votre plat de lentilles fabuleux russite totale bravo pour vos explications très explicites

Commentaire n°4 posté par antoine le 05/04/2012 à 23h01

Merci beaucoup, et bravo à vous aussi pour cette réussite :)

Réponse de Pankaj le 06/04/2012 à 07h14

Je recherchais des recettes indiennes pour une soirée samedi soir et je suis tombée sur votre blog, tout paraît succulent ! Je pense que je vais piquer pas mal de recettes, notamment les nans au fromage et la crème à la mangue..
Juste une petite question concernant ces beignets d'oignons, vu qu'on sera une quinzaine de personnes, est-ce possible de les préparer en avance et de les réchauffer ensuite, au four ?
Merci d'avance, et merci pour toutes ces recettes et vidéos !

Commentaire n°5 posté par Zoé le 12/10/2011 à 14h55

Bonjour Pankaj,

Recette superbe je viens de les faire ils sont tous beaux je les ai préparer pour faire un diner surprise indien à mon mari qui ne connaît pas vraiment la cuisine indienne je vais laisser mariner toute la nuit du poulet Tandoori et je ferait avec du riz à l'indienne et des Naan ( votre délicieuse recette que j'avais déjà tester ). je pense qu'il va se régaler :-)
Merci pour votre site il est super et vos vidéo sont vraiment bien expliqué.
Bonne continuation.

Commentaire n°6 posté par alexandra le 04/06/2011 à 19h39

Excellent...merci...

Commentaire n°7 posté par Carine le 13/03/2011 à 10h37

C'est un de mes "en-cas" préférés, facile et rapide. Excellent oui !
:)

Réponse de Pankaj le 14/03/2011 à 16h20

Ca faisait une plombe que j'en voulait, en plus la vidéo est parfaite.
Merci beaucoup!!!

Commentaire n°8 posté par abdelkader le 22/01/2011 à 22h32

Avec grand plaisir :)

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 10h15

je les ai testé hier un vrai régal, merci Pankaj pour ce beau partage, bonne journée.

Commentaire n°9 posté par Naouel le 31/03/2010 à 10h36

dans la recette du toffu aux poivrons quelle est la poudre que vous rajouter en dernier avant de mettre le couvercle ? . je n'ai pas compris puisque vous aviez deja mis la poudre de curcuma et la poudre du curry avec les oignons . pouvez vous me repondre SVP.
Merci, sinon ça donne envie de le refaire

Commentaire n°10 posté par vengatramane le 19/11/2009 à 16h09

Au début de la recette je prépare une poudre avec des poivres, cardamomes et clous de girofle. Il s'agit de cette poudre :)

Réponse de Pankaj le 21/11/2009 à 08h57

Vos recettes me plaisent beaucoup!Notamment celles-ci, je suis végétarienne et toujours en quête de nouvelles recettes.On pourrait rpendre contact?j'ai laissé l'adresse de mon blog, il y a aussi beaucoup de recettes végétariennes et végétaliennes.

Commentaire n°11 posté par azalaïs le 14/04/2009 à 16h16

Lors d'une émission TV, j'ai entendu que dans le sud de l'Inde, l'oignon était remplacé par un autre ingrédient, mais je ne me rappelle pas le nom, pourriez-vous me le communiquer ? Merci et belle soirée à vous. Marina

Commentaire n°12 posté par Marina le 22/01/2009 à 23h41

Bonjour Marina,
Il s'agit du "hing" (ou asafoetida). D'ailleurs, dans le temps, les bhramanes et les jains, qui ne pouvaient pas manger d'ail, le remplaçaient par du hing.
:)

Réponse de Pankaj le 24/01/2009 à 20h17

Bonjour, Pankaj! Que vous dire, si ce n'est que ce blog est tout simplement génial? Et ces recettes, quel délice! Moi qui aime tant manger indien, j'ai de quoi faire en attendant de me rendre dans ce merveilleux pays. Merci beaucoup, et bonne continuation pour votre blog et votre carrière!

Commentaire n°13 posté par Anfauglith le 18/11/2008 à 17h00

Merci beaucoup de m'encourager. J'espère que vous aurez l'occasion de faire le voyage en Inde, en attendant, merci d'apprécier mes recettes

Réponse de Pankaj le 29/11/2008 à 22h08

bonjour, merci pour cette recette cela faisait longtemps que je la cherchais continues ton blog est génial

Commentaire n°14 posté par loli le 07/09/2008 à 13h42

Encouragements, bien sûr, Pankaj. Et une gratitude infinie de nous avoir fait découvrir à toutes les deux ces saveurs. La cuisine indienne, surtout si elle est végétarienne, est à la fois bonne et saine, cela semble un bon comprommis entre la santé et la gourmandise. Merci encore.

Commentaire n°15 posté par Abellion le 14/07/2008 à 23h19

L'onion bhaji, c'est vraiment magique. Je ne peux pas résister... Vraiment trop tentant. merci encore de nous avez révélé les secrets de fabrication de ce délice, Pankaj. Ce qui est extraordinaire, quand on a fait de la cuisine indienne, c'est cet agréable parfum d'épices qui flotte dans la maison... Si vous en avez fait, vous savez ce que je veux dire. Abellion.

Commentaire n°16 posté par abellion le 10/07/2008 à 23h08

Bonjour Abellion,
Je suis très très touchée par tous vos messages et tous ces compliments. Je prends tout cela comme un encouragement pour continuer à filmer mes recettes de cuisine.
Merci pour vos visites et à bientôt. Un petit bonjour à votre femme.
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 11/07/2008 à 20h19

Pour les faire avec de l'aubergine, il vaut mieux faire précuire l'aubergine avant? Je vais essayer avec des courgettes aussi, je pense que ça va être bon.

Commentaire n°17 posté par Emmanuelle le 16/05/2008 à 13h34

Bonjour Emmanuelle,
Il est inutile de faire précuire les aubergines ; en revanche il faut les couper très fines et les tremper dans la préparation.
:)

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 22h02

Super recette, je l'ai faite hier soir, on s'est régalé! :) Il faut continuer à nous montrer ces supers recettes indiennes et végétariennes! :D

Commentaire n°18 posté par Emmanuelle le 01/05/2008 à 15h56

Merci Emmanuelle. Je vais bien entendu continuer à filmer mes recettes :)
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 15/05/2008 à 07h27

Merci à toi pour cette recette (et pour ta réponse à mon email!!). je viens juste de l'essayer, et c'est vraiment trop bon, c'est le gout que j'avais dans mes souvenirs!!!!!!!!!

Commentaire n°19 posté par Maxime le 09/03/2008 à 15h05

Toutes mes félicitations Maxime !

Réponse de Pankaj le 10/03/2008 à 19h41

bonsoir, je viens de tester les oignons bhaji ainsi que les deux sauces, on s'est régalés! merci et félicitations pour ce blog

Commentaire n°20 posté par kokoo le 26/11/2007 à 21h47

Merci pour votre confiance ;)

Réponse de Pankaj le 28/11/2007 à 21h18

Enfin un site de cuisine indienne qui soit simple et authentique. Merci bcp Pankaj,à très vite pour de nouvelles recettes.

Commentaire n°21 posté par nirina le 13/11/2007 à 20h48

Merci Nirina. Je souhaite en effet que les recettes de mon blog cuisine soient faciles à faire tout en respectant les traditions culinaires de mon pays, l'Inde.
Je me remets très vite à mes ustensiles et à ma caméra ;)

Réponse de Pankaj le 14/11/2007 à 23h07

Trop bon. Félicitations et merci!

Commentaire n°22 posté par sorin le 09/11/2007 à 00h14

Merci pour ces encouragements. Il est possible aussi de faire ces beignets avec du chou-fleur, des aubergines ou des pommes de terre. Mais pour le faire avec ces légumes, il faut les couper en morceaux et les tremper dans la pâte juste avant de les plonger dans l'huile.

Réponse de Pankaj le 11/11/2007 à 20h43