Cuisine indienne : le Tchai (thé indien)

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Dimanche 18 novembre 2007 7 18 /11 /Nov /2007 10:48

Cuisine indienne : le Tchai (thé indien)

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire du “Chai” (prononcer tchaï), le thé indien.

Pour faire cette recette indienne (4 tasses de tchai), il nous faut :

2 tasses et demi de lait
1 tasse et demi d’eau
(le dosage c’est toujours 60% de lait et 40% d’eau)
1 cuillère à café et demi de thé noir
3 cuillères à café de sucre
un petit morceau de gingembre ou 2 cardamomes

Tout d’abord mettre l’eau à chauffer et ajouter le gingembre (râpé) et le thé et laisser bouillir 2 minutes. Maintenant, mettre les 2 tasses et demi de lait et laisser à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes. Maintenant ajouter le sucre (mélanger) et laisser quelques minutes de plus jusqu’à ce que cela devienne marron.

Voilà le thé est prêt ! Le passer avant de le servir.

C’est la boisson traditionnelle indienne, on en boit toute la journée.

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boisson indienne thé chai

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Par Pankaj - Publié dans : Boissons indiennes
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Commentaires

Salut!!! Super bon ce thé, nous avons cette recette chez nous aussi, aux ils Comores!!!!!

Commentaire n°1 posté par jade le 24/03/2012 à 07h23

Ah ! C'est intéressant, merci Jade :)

Réponse de Pankaj le 24/03/2012 à 08h23

salut Pankaj!
Je suis allée a delhi, mathura, agra et varanasi puis nous avons faits le tour de l'himachal pradesh en passant donc par sarahan, kalpa, nako, kaza, manali puis la parvati valley ensuite nous sommes allés au rajasthan udaipur, pushkar et jaipur pour finalement retourner dans l'himalaya . nous sommes dailleurs restés longtemps a jari et malana. La nature y est tres belle, les gens tres gentil et puis l'inde a vraiment une atmospere seciale mais intense! rester la-bas 6mois m'a permis de m'imprégner de cette magnifique culture mais elle est si complexe et complète qu'ils faudrait des annees pour en faire le tour! et toi depuis quand es tu en france? bisous take care

Commentaire n°2 posté par cindy le 09/10/2011 à 00h40

Joli voyage Cindy ! Moi je suis de Jaipur et je suis maintenant en France depuis 8 ans :)

Réponse de Pankaj le 09/10/2011 à 12h45

namaste
mai cindy hu! j'ai voyagée 6 mois en inde et suis tombé amoureuse de ce pays; trouvé ce site et toute ces bonnes recettes indiennes me ravi je peux enfin retrouver toutes ces saveurs et retourner un peu dans ce pays qui me manque tant grace a ton site! merci beaucoup et bonne continuation

Commentaire n°3 posté par cindy le 07/10/2011 à 00h30

Avec grand plaisir :)

Ou êtes-vous allée ?

Réponse de Pankaj le 07/10/2011 à 06h22

Bonjour, merci pour cette recette, cela fait longtemps que je veux essayer ce thé !
Bonne continuation

Commentaire n°4 posté par Nenaya le 14/07/2011 à 15h05

Merci Nenaya. Ca vous a plu ?

Réponse de Pankaj le 15/07/2011 à 07h53

cette boisson me tente bien , moi qui a dore le th"é et ce mélange d'épices me donne l'eau à la bouche....

Commentaire n°5 posté par caroludoma le 22/02/2011 à 21h09

Alors il ne faut plus hésiter :)

Réponse de Pankaj le 23/02/2011 à 08h47

Bonjour,
votre site est super et je vais essayer de suite le thé !
Par contre pour les gousses de cardamones,est ce qu'on les incise avant ou pas du tout ?
Merci

Commentaire n°6 posté par Sabah le 09/08/2010 à 22h06

Oui il faut les ouvrir et les écraser un peu pour libérer l'arôme :)

Réponse de Pankaj le 14/08/2010 à 10h59

Bonjour, j'ai le plaisir de vous informer que votre video "recette du tchai" a été intégrée à la banque de donnée Babel Culture et Voyage http://babel.myblox.fr (rubrique Asie>Inde) - Je vous remercie de bien vouloir me donner votre accord
Bravo pour votre site trés intéressant
Bonne continuation
Cordialement - Jean-Louis

Commentaire n°7 posté par Jean-Louis le 25/02/2010 à 22h54

Namasté Pankaj et merçi de partager ces merveilles de l'Inde .
Je voudrai savoir au sujet du thé , le gingembre doit étre forçément rapé ou est-ce aussi bon en poudre ?

Commentaire n°8 posté par Naima le 25/10/2009 à 18h53

muuuum c'est trés trés bon ,merci encore pour tes belle recettes, même si j'ai l'habitude de faire le thé de mon pays l'algérie j'adore le thé indien, j'adore l'inde et tous ce qui tourne autour, bone continuation PS:je suis aussi de toulouse ,bisous

Commentaire n°9 posté par maneyle le 26/08/2009 à 14h06

Bonjour,
Je voudrais savoir quelle est la quantité de Massala je dois ajouter à mon thé. Merci de votre réponse.

Commentaire n°10 posté par chappata le 20/08/2009 à 22h45

Pour une tasse de thé il faut 2 ou 3 petites pincées de massala. Il faudra régler cela par rapport à la nature du thé, du mélange d'épices et de votre goût.
:)

Réponse de Pankaj le 24/08/2009 à 19h45

je découvre ton blog avec grand plaisir
et ca donne très envie de s' y mettre toute de suite !!!

Commentaire n°11 posté par mamzelle yaya le 20/04/2009 à 20h00

Bonjour Pankaj ! Je viens de decouvir ton blog et je suis ravie ! tu as une fraicheur et une gaitée qui transperce l'ecran !! je suis particulierement attirée pas la cuisine indienne avec ses parfums et puis moi aussi je suis a toulouse ! ! je vais faire ce thé que j'aime tout particulierement et le faire gouter à mon mari ! emrci beaucoup de nous faire partager tes recettes

Commentaire n°12 posté par Mary le 03/08/2008 à 14h27

Trés bonne recette mais différente de celle de ma mére chacun sa façon trés bon site. félicitation Anissah de l'ile de la réunion

Commentaire n°13 posté par Anissah le 05/07/2008 à 12h39

Bonjour Anissah,
Vous devez donc être d'origine indienne je suppose.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 06/07/2008 à 10h47

Bonjour, ayant une amie pakistanaise, elle m'a montré comment faire le chai (et quelques autres recettes, que je ne réussis jamais pareil qu'elle :'( ). Je trouve que les gousses de cardamome verte ne parfument pas beaucoup le thé... y'en a t'il une autre sorte à utiliser ? Sinon j'ai acheté un "tea masala" dans une épicerie indienne à Paris (Vélan, passage Brady). Votre blog est top, bonne continuation !

Commentaire n°14 posté par O. le 15/04/2008 à 00h14

Bonjour,
Pour bien dégager la saveur des cardamomes, il vaut mieux les écraser. Il faut aussi vérifier que les graines de cardamome ne sont pas trop vieilles, car elles perdent de la saveur en vieillissant.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 15/04/2008 à 21h41

bonjour, je voulais vous féliciter pour votre site je l'ai découvert hier et j'en suis carrement gaga!!! j'adore la cuisine indienne, l'Inde et sharuk khan (euh peut être pas dans cet ordre lol).

Commentaire n°15 posté par alexlys le 30/03/2008 à 20h24

Un petit commentaire avec un verre de tchai a la main pour te dire que cette recette est magnifique, une boisson originale pétillante, pleine d'arôme superbe! merci encore pour ce voyage culinaire indien!

Commentaire n°16 posté par malizea le 02/03/2008 à 01h15

c'est en passant chez d'esther que j'arrive sur ton blog ,(elle a fait une note sur tes recettes) On a essayé ce matin la recette du thé chai, une belle reussite ! c'est doux et leger, parfumé, idéal pour les petits dejeuner ou le gouter ! a bientot, neige

Commentaire n°17 posté par sandyneige le 27/01/2008 à 13h13

coucou Pankaj voila le chai qui me rapelle bien des souvenirs!! ton blog est chouette et tes photos superbes!!! gros bisous stephanie

Commentaire n°18 posté par stephanie le 05/12/2007 à 12h26

Salut Stéphanie,
Gros bisous et à bientôt pour un bon chai !
xxx

Réponse de Pankaj le 09/12/2007 à 14h48

Selon votre goût, vous pouvez faire le thai avec le gingembre ou la cardamome, ou bien les deux ensemble. En hiver, on fait aussi une poudre spéciale pour le thé en pilant gingembre sec, clou de girofle et grain de poivre ; ce massala (mélanges d'épices) donne une bonne saveur et est bon pour la gorge.

Commentaire n°19 posté par Pankaj le 18/11/2007 à 11h11