Partager l'article ! Pain indien, naan (ou nan) au fromage: Bonjour et bienvenue dans m ...
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Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire des « naan » au fromage.
Pour faire cette recette indienne (4 nans) il nous faut :
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.
Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.
Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans.
Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.
Ca va très bien avec les plats indiens. Bon appétit !
PS : le naan est idéal pour accompagner des plats en sauce tels que : Aloo massala, Rajma, Curry, Began ka bharta, Matar paneer, ...
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Entrée : brick au chèvre et au miel
Plat : légumes mélangés
Dessert : crème à la mangue
Je viens de réaliser les naans au fromage. C'était ma première tentative, alors à la suite de la lecture des commentaires, je n'ai mis qu'une seule vache qui rit dans chaque naan, par précaution. Ils furent très réussis, pas de fuite, et fameux en accompagnement de ma soupe aux lentilles! J'ai également osé remplacer le yaourt par un fromage blanc, n'ayant pas de yaourt sous la main. Aucun problème, un régal pour tous! Un grand merci pour vos épatantes recettes!
Bravo à vous, ce n'est vraiment pas si facile ;)
J aimerai essayer la recette de nan au fromage; mais qu elle levure doit on utiliser? chimique? boulangère?
Merci d'avance
L'idéal est d'utiliser de la levure sèche active ou de la levure de boulanger
Quels conseils pourriez-vous me donner pour que la pâte ne fasse pas de petits trous par lesquels le fromage ressort quand on l'étale?
Pensez-vous que cela peut donner le même résultat:
1 On étale la pâte finement
2 On étale du fromage uniformément sur cette pâte
3 On plie la pâte en deux pour refermer, on étale encore un peu et on met à cuire
Et la phase où on met le fromage ça passe à travers mes petits disques..
En fait je n'ai pas réussi et je suis très triste car je suis fou de naan au fromage
J'ai eu des fuites de fromage au moment de l'aplatissage... Quel remède ??? Et merci pour la vidé, c'est très utile ;-)
un grand merci et bravo pour ce site complet..
Bravo à vous pour cette réussite ;)
je vais les essayer dès ce week end, je suis fan, j'aime trop la nourriture indienne pakistanaise....et je voulai trop apprendre a cuisiner.et pouvoir voir comment ca se préparer c 'est encore mieux.merci encore.
C'est avec grand plaisir Jasmine :)
L'idéal est d'utiliser de la levure sèche active ou de la levure de boulanger :) Pour la pâte, il suffit de bien écraser et mélanger la Vache qui rit !
Thanks for your nice message :)
Je prévois de faire un repas indien pour fêter ses 18 ans, je vais faire un test avant et je vous tiens au courant du résultat.
Bonne journée
j'ai réaliser les chapatis mais lors de la cuissonquand jai mis les chapatis sur la flamme comme ta fais ca gonfler pas et ca bruler alors jai preferer rester sur la poele car sur la poele ca gonfle.jai essayer 10 chapatis.comment faire!!
C'est selon le goût de chacun ;)
est-cequ'on peut faire cuire les naans dans une poele avec un peu de beurre au lieu de mettre au four????comme les parathas
Les naans ont besoin d'une température élevée, ça me parait difficile à la poêle, j'ai peur pour la cuisson.
Avec plaisir Lynda, et bravo à vous car cette recette n'est pas si facile ;)
j'ai testé votre recette des cheese naan aujourd'hui mais cela à été un échec ... le fromage est sortit lorsque j'ai étalée la pate ... pouvez vous me dire d'ou cela peut il venir ?
de plus je n'ai pas utilisé les 5cl d'eau entièrement, est-ce qu'il faut vraiement tout utilisé?
et une autre petit question : etes-vous sur de la bonne posologie de votre recette ? pour la farine vous nous dites 200g, mais en utilisant cette posologie je n'ai pas les même portions que vous !
merci d'avance j'attends votre reponse !
Kelly, pour le fromage, cela demande un peu de pratique, ne vous découragez pas. Quant aux quantités, il faus prendre en compte la température qu'il fait et qui peut jouer sur la recette. Beaucoup me disent qu'ils réussisent la recette avec ces proportions. Je vous encourage à trouver vos propres "bonnes proportions" et à vous rappeler comment est la texture. Ainsi, pour les fois suivantes, vous essaierez de retrouver la texture plutôt que de focaliser sur les proportions :)
Juste une question : dans certaines recettes il y a un oeuf et pas de yaourt... dans d'autres, les deux... dans d'autres, du yaourt mais pas d'oeuf... Alors, oeuf ou pas oeuf ? That is the question ! :-)
Si vous mangez des oeufs, vous pouvez en mettre, ça peut améliorer le résultat :)
Merci pour ce très beau site !
Peut on faire cette préparation de cheesenan dans une machine à pain directement ?
Merci et bonne continuation
Je n'ai jamais essayé, si vous essayez, vous pourrez venir nous dire si ça marche ;)
Avec plaisir :)
quand j'ai mis la vache kiri et ke je l'ai roulé le fromage est tou sorti pkoi
Merci pour cette recette, j'ai oublié la pâte au repos toute la nuit (repos de 18h00 à 10H00), et j'ai remplacé la vache qui rit par du fromage aux herbes (tartare). Le résultat est génial, c'est pas la première fois que je m'essaie aux NAAN mais votre recette est de loin celle qui m'a donné les meilleurs résultats, merci beaucoup, (page ajoutée à mes favories ;) ).
chbu
Merci et bravo à vous pour la réussite de cette recette, pas si facile ;)
http://img94.imageshack.us/img94/2452/20120407193414.jpg
Le fromage a un peu coulé mais sinon ils étaient très très bon :) merci
Bravo Salma :)
Je ne pense pas qu'au niveau de la matière cela pourra remplacer. Si vous essayez, je pense qu'il faut en mettre moins en quantité en tout cas.
:)
Je viens de réaliser votre recette pour la première fois et ça a été mangé en moins de 5 minutes ! ^^ C'était délicieux !! Et la vidéo est très clair.
J'ai utilisé du kiri au lieu de la vache qui rit.
Bravo à vous :)
deuxième tentative aujourdh'ui !! déjà j'ai réajusté le sel, j'ai utilisé de la levure boulangere.
Verdict : c'est bien mieux que la premiere tentative. la pate ne m'a pas collé aux doigts, les naans ont gonflés lors de la cuisson. C'était bon au gout, j'ai tenté plusieurs variantes (nature, garlic et fromage)
Cependant, bien que les pains aient bien levés, ils n'étaient pas moelleux DU TOUT !!!en fait ils cassaient - la ou sa avait gonflé.
En tout cas ma famille qui ne connait pas du tout les naans (version original) s'est régalée lol.
Troisième tentative à venir, si tu as des conseils !!!!
merci
Peut-être la pâte était trop fine et est restée trop longtemps au four pas assez chaud ?
:)
enfin contente de trouver une recette en video avec des explications claires. cependant, je dois surement être plus nulle quye les autres car ma pate n'a pas prise. c'était une cata, bien loin des délicieux naans de mon resto préféré. je ne perds pas confiance, je réessaie dès demain
Vous n'êtes pas nulle, cette recette en effet n'est pas facile. Vous avez raison d'essayer plusieurs fois Celia:)
ou sinon peut on utiliser du yaourt de type activia par exemple ? merci bcp
Je pense que ça va faire trop gras avec la crème fraîche. Sinon, n'importe quel yaourt nature fera l'affaire :)
merci beaucoup
Oui, mais je pense qu'il faut en mettre beaucoup moins :)
Oui, en couvrant la poêle. Mais attention, si le naan n'est pas bien cuit, cela peut faire mal au ventre /!\
merci pour vos bonnes recettes
je me demandais si on pouvait faire la pate des naans la veille ou si 4h c'etait le temps max
merci
Non, 4h ce n'est pas le max. Le temps de repos dépend aussi de la température ; si vous laissez plus longtemps de repos il faut veiller à ce que la température soit moins haute.
:)
J'ai déjà réalisé vos naans au fromage, le premier ne ressemblait à rien fromage débordant mais ensuite j'ai analysé la vidéo et les suivants ont été magnifiques. Merci de mettre en image c'est parfois plus simple de voir !! Par contre puis je utilisé de la farine de blé dur dans la composition ou est ce mieux de faire moitié moitié avec de la farine de blé classique, ou de ne pas en mettre...?
D'avance merci pour vos délicieuses recettes de dahl qui sont à tomber !!
Bonne continuation
Merci pour cette recette très bien expliquée, j'ai fait un premier test assez satisfaisant aujourd'hui.
J'ai partagé votre recette sur mon blog en mettant le lien du votre bien évidemment, pas de plagiat :)
voici le lien j'ai mis des photos du résultat si vous voulez me donner vos avis/consils pour mes prochaines fois :)
http://les-recettes-a-pupuce.over-blog.com/article-naans-au-fromage-pain-indien-85096876.html
Bonne fin de weekend encore merci pour cette super recette...
Bravo, ils sont déjà très beaux !
Merci beaucoup Diane pour ce message plein d'encouragements :)
J'ai réalisé vos Naan(s)déjà plusieurs fois et tous les amis ont demandé votre recette donc je les ai guidé vers votre site. Vous aimez la cuisine et vous la partager vraiment bien on a envi de tout essayer.
J'ai une petite question technique : Pour une soirée de 30 personnes j'ai envi de confectionner des naans mais puis-je les congeler et si oui dois-je les décongeler avant de les cuire. Que pensez vous seront ils aussi réussi? Merci pour tout...
Je vous conseillerais plutôt de les faire cuire à moitié avant de les congeler et de finir la cuisson le jour de leur consommation :) Pour ne pas rater votre soirée avec 30 personnes, faites un essai auparavant quand même ;)
Bravo !
:)
ps: et c'est sur j'en referrai!
Bravo ! Ce n'est pas un recette si facile :)
Merci beaucoup Samira, c'est très gentil :)
Votre vidéo est très bien réalisée et elle explique vraiment bien les étapes. J'ai essayé de faire des naans natures, mais lorsque je les cuis au four, mes naans ne gonflent pas et ils sont assez dur lorsqu'ils sont cuits. J'ai un four avec chaleur tournante, est-ce conseillé ou non?
De plus, pour obtenir un meilleur résultat j'ai fait cuire à la manière des faratas, c'est beaucoup mieux mais je ne sais pas comment faire mieux. Auriez-vous une suggestion?
Pas de problème avec le four à chaleur tournante. Cela peut provenir du four qui n'est pas assez chaud, ou laissé trop longtemps dans une température trop douce. Ou peut-être que la pâte n'était pas assez souple
:)
Je suis une grande fan de la cuisine indienne et notamment des cheese naan.
J'ai donc essayé votre recette mais j'ai eu le même problème que les autres en étalant la pâte tout le fromage est ressorti. Mais j'ai aussi eu un problème en réalisant la pâte, je n'ai pas incorporé les 5cl d'eau car ma pâte était déjà bien souple après avoir mit le yaourt. Alors est-ce important de rajouter l'eau? est-ce que c'est ça qui a fait que mes naans étaient trop dure après la cuisson? Une dernière chose est-ce bien 200g de farine car j'ai l'impression que dans votre recette il y en a plus, je n'ai pas obtenue la même quantité de pâte, pourtant j'ai suivi la recette à la lettre!
Merci d'avance!
Je pense qu'il faut mettre l'eau oui, et bien laisser reposer la pâte ensuite
:)
Justine, essayez de composer le nan avec le fromage à la main, ce sera plus délicat. C'est une recette un peu difficile, je le reconnais, il faut peut-être s'y reprendre à plusieurs fois :)
Avec plaisir Sylvie :)
Merci de me répondre
Attention, il ne faut pas que ce soit trop battu quand même, pour ne pas que ça devienne trop compact. Il faut aussi que le four soit bien chaud au moment de les mettre. Pour améliorer le résultat, essayez avec la levure sèche, mais attention il faut le tremper dans un peu d'eau tiède avant de l'incorporer dans la farine (ne pas mélanger la levure et le sel en même temps). Si vous mangez des oeufs, vous pouvez en ajouter un dans la pâte pour un résultat plus moelleux :)
J'ai eu un pb en incorporant le fromage, lorsque j'ai passé le rouleau le fromage est sorti du naan..est-ce qu'il y a une astuce?? merci
L'idéal est d'utiliser de la levure sèche active ou de la levure de boulanger :)
Pour travailler la pâte, vous pouvez aussi essayer à la main, c'est plus délicat.
j'ai testée ta recette et elle est super! alors j'ai décidé de copier le lien de ta recette et de la poster sur mon blog! j'espère que je ferai des émules et qu'elles viendront découvrir tout ce que tu fais et qui à l'air déliceux!
a très vite
sylvie
Merci beaucoup Sylvie, c'est très gentil. J'espère que vos visiteurs se régaleront aussi :)