Pain indien, naan (ou nan) au fromage

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Dimanche 18 novembre 2007 7 18 /11 /Nov /2007 23:06

Pain indien, naan (ou nan) au fromage

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire des « naan » au fromage.

Pour faire cette recette indienne (4 nans) il nous faut :

200 g de farine de blé
un yaourt nature
8 portions de Vache qui rit
2 bonnes pincées de sucre
2 pincées de levure
du sel à votre goût
une cuillère à soupe d’huile
5 cl d’eau chaude

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans.

Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.

Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.

Ca va très bien avec les plats indiens. Bon appétit !

PS : le naan est idéal pour accompagner des plats en sauce tels que : Aloo massala, Rajma, Curry, Began ka bharta, Matar paneer, ...

Découvrez >> les autres pains indiens

nan fromage recette indienne

>>Ajouter cette recette à mon Menu

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Pankaj - Publié dans : Accompagnements indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 136 commentaires

Précédent : Cuisine indienne : le Tchai (thé indien) Retour à l'accueil Suivant : Brochettes de Tofu recette végétarienne

Commentaires

merci c'est gentil,

deuxième tentative aujourdh'ui !! déjà j'ai réajusté le sel, j'ai utilisé de la levure boulangere.
Verdict : c'est bien mieux que la premiere tentative. la pate ne m'a pas collé aux doigts, les naans ont gonflés lors de la cuisson. C'était bon au gout, j'ai tenté plusieurs variantes (nature, garlic et fromage)
Cependant, bien que les pains aient bien levés, ils n'étaient pas moelleux DU TOUT !!!en fait ils cassaient - la ou sa avait gonflé.
En tout cas ma famille qui ne connait pas du tout les naans (version original) s'est régalée lol.
Troisième tentative à venir, si tu as des conseils !!!!
merci

Commentaire n°1 posté par celia le 29/11/2011 à 18h48

Peut-être la pâte était trop fine et est restée trop longtemps au four pas assez chaud ?

Réponse de Pankaj le 12/12/2011 à 15h18

bonjour,

enfin contente de trouver une recette en video avec des explications claires. cependant, je dois surement être plus nulle quye les autres car ma pate n'a pas prise. c'était une cata, bien loin des délicieux naans de mon resto préféré. je ne perds pas confiance, je réessaie dès demain

Commentaire n°2 posté par celia le 29/11/2011 à 12h32

Vous n'êtes pas nulle, cette recette en effet n'est pas facile. Vous avez raison d'essayer plusieurs fois Celia:)

Réponse de Pankaj le 29/11/2011 à 17h34

peut ont remplacer le yaourt par de la créme draiche ?

ou sinon peut on utiliser du yaourt de type activia par exemple ? merci bcp

Commentaire n°3 posté par laur le 04/11/2011 à 23h16

Je pense que ça va faire trop gras avec la crème fraîche. Sinon, n'importe quel yaourt nature fera l'affaire :)

Réponse de Pankaj le 19/11/2011 à 15h11

bonjour je compte faire cette recette demain je voudrais savoir peut ont remplacer la quantité de levure de boulanger par du bicarbonate de sodium ?

merci beaucoup

Commentaire n°4 posté par linda le 03/11/2011 à 19h01

Oui, mais je pense qu'il faut en mettre beaucoup moins :)

Réponse de Pankaj le 03/11/2011 à 19h02

Bonjour, est qu'on peut cuire les naan à la poêle plutôt qu'au four ? Merci :)

Commentaire n°5 posté par Laurène le 29/10/2011 à 19h09

Oui, en couvrant la poêle. Mais attention, si le naan n'est pas bien cuit, cela peut faire mal au ventre /!\

Réponse de Pankaj le 31/10/2011 à 12h41

bonjour pankaj,

merci pour vos bonnes recettes

je me demandais si on pouvait faire la pate des naans la veille ou si 4h c'etait le temps max

merci

Commentaire n°6 posté par chloé le 28/10/2011 à 12h24

Non, 4h ce n'est pas le max. Le temps de repos dépend aussi de la température ; si vous laissez plus longtemps de repos il faut veiller à ce que la température soit moins haute.

Réponse de Pankaj le 31/10/2011 à 13h16

Bonjour Pankaj,

J'ai déjà réalisé vos naans au fromage, le premier ne ressemblait à rien fromage débordant mais ensuite j'ai analysé la vidéo et les suivants ont été magnifiques. Merci de mettre en image c'est parfois plus simple de voir !! Par contre puis je utilisé de la farine de blé dur dans la composition ou est ce mieux de faire moitié moitié avec de la farine de blé classique, ou de ne pas en mettre...?
D'avance merci pour vos délicieuses recettes de dahl qui sont à tomber !!
Bonne continuation

Commentaire n°7 posté par Emmanuelle le 21/10/2011 à 09h55

Bonjour,

Merci pour cette recette très bien expliquée, j'ai fait un premier test assez satisfaisant aujourd'hui.
J'ai partagé votre recette sur mon blog en mettant le lien du votre bien évidemment, pas de plagiat :)
voici le lien j'ai mis des photos du résultat si vous voulez me donner vos avis/consils pour mes prochaines fois :)
http://les-recettes-a-pupuce.over-blog.com/article-naans-au-fromage-pain-indien-85096876.html
Bonne fin de weekend encore merci pour cette super recette...

Commentaire n°8 posté par mel3265 le 24/09/2011 à 23h39

Bravo, ils sont déjà très beaux !

Réponse de Pankaj le 25/09/2011 à 18h05

Je suis étudiante et je trouve ce plat plutôt rapide à réaliser et en plus très bon! Merci beaucoup Pankaj pour vos recettes, votre bonne humeur m'a donné envie de cuisiner ces plats Indiens!

Commentaire n°9 posté par Diane le 16/09/2011 à 22h23

Merci beaucoup Diane pour ce message plein d'encouragements :)

Réponse de Pankaj le 17/09/2011 à 06h40

Bonjour,

J'ai réalisé vos Naan(s)déjà plusieurs fois et tous les amis ont demandé votre recette donc je les ai guidé vers votre site. Vous aimez la cuisine et vous la partager vraiment bien on a envi de tout essayer.
J'ai une petite question technique : Pour une soirée de 30 personnes j'ai envi de confectionner des naans mais puis-je les congeler et si oui dois-je les décongeler avant de les cuire. Que pensez vous seront ils aussi réussi? Merci pour tout...

Commentaire n°10 posté par Dragana le 13/09/2011 à 14h14

Je vous conseillerais plutôt de les faire cuire à moitié avant de les congeler et de finir la cuisson le jour de leur consommation :) Pour ne pas rater votre soirée avec 30 personnes, faites un essai auparavant quand même ;)

Réponse de Pankaj le 25/09/2011 à 17h47

bonjour, voila je voulais savoir mon four ne va pas plusque 250o et vous vous dite mettre le four a 300o comment faire ,et j'ai un problème quand je fait mes naan on dirais du pain et parfois le fromage sort dans le four et je voudrais savoir la levure ses important de donner le poids exacte car sur la video on voit plusque que deux pincer cet impotant pour rehussir ces naan merci de me donner le poids exacte et de me répondre merci

Commentaire n°11 posté par zina le 07/09/2011 à 19h15

Miam, je fais ça ce soir et je mets ce blog dans mes favoris!!!!!!!!!!!!

Commentaire n°12 posté par anne-laure le 24/08/2011 à 13h58

Bravo !

Réponse de Pankaj le 26/08/2011 à 15h22

Je suis super contente de la recette! etant debutante en cuisine, j'ai eu un peu de mal mais j'ai réussis et c'est super bon donc merci d'avoir posté la vidéo!! :)
ps: et c'est sur j'en referrai!

Commentaire n°13 posté par unepassionnéedelinde le 20/08/2011 à 17h07

Bravo ! Ce n'est pas un recette si facile :)

Réponse de Pankaj le 22/08/2011 à 12h28

Bonjour, je voulais vous remercié pour votre site c'est si bien expliqué! je vous souhaite une bonne continuation. cdlt.

Commentaire n°14 posté par samira le 20/08/2011 à 11h32

Merci beaucoup Samira, c'est très gentil :)

Réponse de Pankaj le 20/08/2011 à 11h39

Bonjour,
Votre vidéo est très bien réalisée et elle explique vraiment bien les étapes. J'ai essayé de faire des naans natures, mais lorsque je les cuis au four, mes naans ne gonflent pas et ils sont assez dur lorsqu'ils sont cuits. J'ai un four avec chaleur tournante, est-ce conseillé ou non?
De plus, pour obtenir un meilleur résultat j'ai fait cuire à la manière des faratas, c'est beaucoup mieux mais je ne sais pas comment faire mieux. Auriez-vous une suggestion?

Commentaire n°15 posté par Pierre le 14/08/2011 à 20h15

Pas de problème avec le four à chaleur tournante. Cela peut provenir du four qui n'est pas assez chaud, ou laissé trop longtemps dans une température trop douce. Ou peut-être que la pâte n'était pas assez souple

Réponse de Pankaj le 26/08/2011 à 15h56

Bonjour,
Je suis une grande fan de la cuisine indienne et notamment des cheese naan.
J'ai donc essayé votre recette mais j'ai eu le même problème que les autres en étalant la pâte tout le fromage est ressorti. Mais j'ai aussi eu un problème en réalisant la pâte, je n'ai pas incorporé les 5cl d'eau car ma pâte était déjà bien souple après avoir mit le yaourt. Alors est-ce important de rajouter l'eau? est-ce que c'est ça qui a fait que mes naans étaient trop dure après la cuisson? Une dernière chose est-ce bien 200g de farine car j'ai l'impression que dans votre recette il y en a plus, je n'ai pas obtenue la même quantité de pâte, pourtant j'ai suivi la recette à la lettre!
Merci d'avance!

Commentaire n°16 posté par Sanna le 13/08/2011 à 19h38

Je pense qu'il faut mettre l'eau oui, et bien laisser reposer la pâte ensuite

Réponse de Pankaj le 26/08/2011 à 15h58

Bonjour ! votre blog est génial, cet après midi j'ai essayé cette recette de naan au fromage qui me tente depuis un moment... Malheur j'ai tout raté :( ma pâte était bien, mais au moment de mettre le fromage puis aplatir, tout s'est troué et le fromage coulait de partout, impossible donc de faire une galette de 2mm d'épaisseur... Mes Naan sont horribles :(, que faire pour les réussir comme vous, et surtout que ma pâte ne se troue pas ?

Commentaire n°17 posté par Justine le 29/07/2011 à 17h04

Justine, essayez de composer le nan avec le fromage à la main, ce sera plus délicat. C'est une recette un peu difficile, je le reconnais, il faut peut-être s'y reprendre à plusieurs fois :)

Réponse de Pankaj le 08/08/2011 à 10h59

Un grand pour cette recette très bien expliquée, j'avais très envie depuis un moment de faire des naans et bien voila j'ai trouvé ce qu'il me faut. Cordialement.

Commentaire n°18 posté par Sylvie BROGNIART le 27/07/2011 à 17h23

Avec plaisir Sylvie :)

Réponse de Pankaj le 28/07/2011 à 07h53

je voudrais savoir s'il vous plait car, j'ai essayé de faire les naan au fromage et nature, au début c'était bien mais jusqu'à la fin j'étais déçus, c'est à dire que j'ai bien mélangé la pâte puis tapé jusqu'à qu'elle soit souple (mais vraiment abattu) puis j'ai laissé reposé pendant 4h et à la cuisson en les sortant du four ils étaient dur donc pour moi c'est pas réussi, si vous pouvez s'il vous plait me donner une solution pour cette erreur à éviter pour la prochaine fois...
Merci de me répondre

Commentaire n°19 posté par tazim le 16/07/2011 à 00h29

Attention, il ne faut pas que ce soit trop battu quand même, pour ne pas que ça devienne trop compact. Il faut aussi que le four soit bien chaud au moment de les mettre. Pour améliorer le résultat, essayez avec la levure sèche, mais attention il faut le tremper dans un peu d'eau tiède avant de l'incorporer dans la farine (ne pas mélanger la levure et le sel en même temps). Si vous mangez des oeufs, vous pouvez en ajouter un dans la pâte pour un résultat plus moelleux :)

Réponse de Pankaj le 21/07/2011 à 10h43

Avec quelle levure il faut réaliser les "naans", j'ai essayé deux pincés de levure chimique...(mais pas sûre ce n'est pas précisé dans la recette).
J'ai eu un pb en incorporant le fromage, lorsque j'ai passé le rouleau le fromage est sorti du naan..est-ce qu'il y a une astuce?? merci

Commentaire n°20 posté par caterina le 14/07/2011 à 16h51

L'idéal est d'utiliser de la levure sèche active ou de la levure de boulanger :)
Pour travailler la pâte, vous pouvez aussi essayer à la main, c'est plus délicat.

Réponse de Pankaj le 15/07/2011 à 07h52

coucou,
j'ai testée ta recette et elle est super! alors j'ai décidé de copier le lien de ta recette et de la poster sur mon blog! j'espère que je ferai des émules et qu'elles viendront découvrir tout ce que tu fais et qui à l'air déliceux!
a très vite

sylvie

Commentaire n°21 posté par vivie le 06/07/2011 à 21h41

Merci beaucoup Sylvie, c'est très gentil. J'espère que vos visiteurs se régaleront aussi :)

Réponse de Pankaj le 07/07/2011 à 08h48

merci beaucoup ! je vais essayer

Commentaire n°22 posté par tarlao neila le 26/05/2011 à 12h17

Bonjour,

j'ai découvert votre site et je suis ravie des recettes que vous nous proposez.
juste une question : la levure que vous utilisez pour les naans c'est de la levure chimique ou de boulangerie ?
Merci d'avance de votre réponse.
Et mille merci pour toutes ces recettes.

Commentaire n°23 posté par tarlao neila le 25/05/2011 à 15h37

Utilisez la levure sèche active ou de la levure de boulanger c'est le mieux :)

Réponse de Pankaj le 26/05/2011 à 07h51

bonsoir !
Je viens de réaliser vos naans et ma crainte de voir le fromage s'échapper quand je roulais la préparation est arrivée..
Le premier naan était du coup bien trop épais mais le deuxième se rapproche enfin de la bonne version, celle que j'ai eu l'occasion de goûter au restaurant
Ensuite je n'ai pu faire que deux naans, il n'y avait pas assez de pâte. Enfin je crois surtout que je ne l'ai pas assez étalée.

Mais surtout.. merci pour la recette ! C'est très gentil de faire partager vos dons culinaires.

Commentaire n°24 posté par Marina le 08/05/2011 à 21h02

C'est une recette difficile, il faut persévérer :)

Réponse de Pankaj le 09/05/2011 à 08h08

Merci pour cette recette c'est un délice!!!!

Commentaire n°25 posté par faty's le 03/05/2011 à 00h01

Avec plaisir :)

Réponse de Pankaj le 03/05/2011 à 07h14

bonjour, j'essaye ma 3e recette de naan au fromage. la votre est super bonne par contre je n'arrive pas a avoir le bon aspect. je viens de voir qu'il faut mettre de la levure boulangere alors que j'ai mis de la levure chimique.
par contre le gros probleme c'est que j'ai toujours du fromage qui s'echappe au moment d'etaler. j'y vais pourtant doucement....

Commentaire n°26 posté par oum ismail le 18/03/2011 à 11h44

Bonjour

Merci pour votre site, nous adorons manger indien, et votre blog est super, et vos recette faciles à réaliser.
Je fais des nans fromage pour ce soir, je me demandais si je pouvais les préparer (les façonner avec le fromage) maintenant et les faire cuire ce soir ?
Merci pour votre réponse.
Cordialement

Commentaire n°27 posté par muriel le 12/03/2011 à 13h19

Non, il vaut mieux essayer de les faire pré-cuire et finir la cuisson juste avant de les manger :)

Réponse de Pankaj le 12/03/2011 à 16h53

je suis très contente car je réussis bien mes naans enfin, merci c'est grace a vous. amicalement. Bianca

Commentaire n°28 posté par Bianca Edouard le 22/02/2011 à 17h01

Bravo ! Je vous félicite, ce n'est pas si facile :)

Réponse de Pankaj le 22/02/2011 à 20h27

peut-on remplacer le fromage blanc a la place du yaourt merci pankaj pour toutes ces bonnes recettes je me régale.

Commentaire n°29 posté par Bianca Edouard le 22/02/2011 à 16h48

Je ne l'ai jamais fait, je vous conseille donc d'essayer mais il faudra peut-être diminuer la quantité d'huile (ou ne pas en mettre), si c'est trop gras ça risque de moins bien lever :)

Réponse de Pankaj le 28/02/2011 à 20h39

Bonjour,
J'aime faire des naans mais j'ai toujours le même problème. Ma pâte n'arrête pas de se déchirer quand je l'étale une fois que j'y ai introduit le fromage. Aussi, je n'arrive pas à l'avoir bien fine. Sinon, c'est de la levure de boulanger ou chimique qu'il faut utiliser? Je vous remercie!!!

Commentaire n°30 posté par Volana le 12/02/2011 à 20h06

Utilisez la levure sèche active ou de la levure de boulanger c'est le mieux. Je vous conseille aussi un petit tour dans la FAQ de mon blog :)

Réponse de Pankaj le 14/02/2011 à 17h12

Trop trop bon!

Après.. au niveau de la fabrication, faut le coup de main quand même! En plus, j'ai peut être fait une bêtise mais la pâte collait, y'avait de la vache qui rit de partout...
Bref le 3ème était réussi! et c'est certain que je vais en refaire!

Commentaire n°31 posté par Betty le 08/02/2011 à 20h35

Bonjour, je cherchais une recette de naan et celle-ci ma séduite. Je compte en faire ce week-end et je me pose la question si je peux remplacer le yaourt par du fromage blanc basic ?

Commentaire n°32 posté par Julie le 25/01/2011 à 12h15

Je ne l'ai jamais fait, je vous conseille donc d'essayer mais il faudra peut-être diminuer la quantité d'huile (ou ne pas en mettre), si c'est trop gras ça risque de moins bien lever :)

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 18h51

je suis également végétarienne et j'adore vos recettes merci pour tout.
pour les naans, il est possible de congeler la pate? il faut dire qe nous sommes que 2 a la maison. merci de votre réponse.
Bianca

Commentaire n°33 posté par Bianca Edouard le 21/01/2011 à 12h53

Je crains que pour la pâte des nans ce ne soit pas indiqué. Vous pouvez éventuellement essayer de congeler le nan après mi-cuisson. Vous nous direz si ça marche, je n'ai pas essayé ;)

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 19h03

Bonjour,

J'ai essayé plusieurs fois de faire les Naans au fromage mais j'ai un probleme avec la pate!!!

En effet, la pate n'est pas homogène du tout et surtout elle me colle aux doigts impossible de la travailler!!!!

Aidez-moi

Merci

Commentaire n°34 posté par Lucie le 19/01/2011 à 14h52

Essayez de bien mélanger les ingrédients petit à petit. Ensuite, si la préparation est trop collante, vous pouvez utiliser soit un peu d'huile, soit un peu de farine pour étaler la pâte.

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 19h07

Merci pour ce partage, je découvre ce blog qui me plait énormément ! A très bientot !

Commentaire n°35 posté par Leene le 08/12/2010 à 15h22

Merci pour votre visite :)

Réponse de Pankaj le 08/12/2010 à 16h08

Bonjour,

Je vais essayé votre recette de naan au fromage. Par contre j'ai une question: est ce que ca a une conséquence de faire reposer la pâte beaucoup plus que le temps indiqué(a savoir toute une nuit)?
Merci pour vos réponses.

Commentaire n°36 posté par Jennifer le 15/10/2010 à 16h01

Une fois que la pâte est bien levée, je pense qu'il faut que vous la gardiez au frais. Cependant je n'ai jamais essayé ;)

Réponse de Pankaj le 18/11/2010 à 13h08

bonjour je viens de découvrir votre blog ainsi que la vidéo sur les pains naan...c'est super et clairement expliqué.Je reviendrai prendre d'autres recettes car j' aime beaucoup la cuisine indienne. Bonne journée.

Commentaire n°37 posté par mamychris le 14/10/2010 à 12h28

Superbe pour accompagner les plats en sauces pakistanais et indien. Merci pour la recettes

Commentaire n°38 posté par Recettes de fromages le 05/10/2010 à 12h18

j'ai essayé ce pain "nan" mainte fois et a chaque fois c'est un délice mes enfants et mon mari ont adoré .et moi aussi j'adore.
dés fois je le fais avec du fromage , defois avec la vande haché .....a chaque fois je change mais le resultat c'est a 100% reussis
merci pour ttout ce que vous faites pour nous
et bonne continuation
j'adore la cuisine indienne
merci ma belle
et j'attend toujours du nouveau

Commentaire n°39 posté par faten le 26/09/2010 à 19h09

Je suis ravie que vous réussissiez cette recette, pas si simple malgré tout :)

Réponse de Pankaj le 27/09/2010 à 19h56

Merci pour vos recettes en image, j'ai essayé hier et cela n'a pas donné le même résultat, tout allait bien jusqu'à la phase "mettre le fromage puis fermer la pâte et rouler de nouveau", c'est là où cela n'allait le fromage sortait de la pâte. Avez vous un secret?
Merci par avance de votre réponse

Commentaire n°40 posté par Houria le 30/08/2010 à 13h19

Faite un petit tour dans la FAQ (question souvent posée). Il faut reconnaitre que c'est une opération un peu difficile... à essayer plusieurs fois et ne pas se décourager :)

Réponse de Pankaj le 06/09/2010 à 17h35

huummm les naan au fromage, JADORE!!!

Commentaire n°41 posté par houda le 26/08/2010 à 15h19

Merci beaucoup pour la réponse si rapide,
Je vais faire ca demain soir j'éspère le réussir!!
Ca serait bien si vous pouviez me recomander vos adresses de restaurants indiens car j'habite a paris et aime beaucoup cette nourriture,
Merci!!
Aymeric

Commentaire n°42 posté par Aymeric le 24/08/2010 à 22h04

Bonjour,
merci pour toutes vos recettes,
cependant j'ai une question,
pourriez vous m'indiquer la quantité exacte de vache qui rit ou quel type de portions faut il acheter?

Merci beaucoup d'avance!
ayùeric

Commentaire n°43 posté par aymeric le 24/08/2010 à 10h52

Il s'agit de portions classiques, en forme de triangle, qu'on trouve dans les boites rondes :)

Réponse de Pankaj le 24/08/2010 à 20h56

Miam , je prends note et je vais aller en faire des petits !!!
Merci !

Commentaire n°44 posté par recettedumonde le 21/08/2010 à 13h53

Votre cuisine indienne en vidéo est génial et merci pour votre partage !

J'aimerais faire les 10 naans, je dois prendre combien de grammes de farine, d eau , de levure, de yaourt, et d huile ?

Merci par avance !

Commentaire n°45 posté par intéressée le 19/08/2010 à 14h34

La recette étant pour 4 nans, une simple règle de 3 : vous multipliez par 10 les quantités (pour 40 nans) puis vous les divisez par 4 (pour 10 nans) ;)

Réponse de Pankaj le 22/08/2010 à 12h02

je trouve se site bien je suis végétarienne et je trouve de bon recette pour me faire plaisir
je suis une indienne de 16 ans et j'aime faire la cuisine merci pour vis conseille et ses bon plat

Commentaire n°46 posté par ejili le 13/08/2010 à 17h35

Je vous remercie :)

Réponse de Pankaj le 14/08/2010 à 10h26

bjr
Votre blog est génial. J'apprécie bcp la cuisine indienne qui me change de la cuisine orientale. Je vais de ce pas préparer les naans au fromage mais...une question?
C'est quoi la farine de blé? c'est la farine T45 patissière?
Est ce que je peux utilisé de la farine de blé complet??
Merci et encore bravo!!

Commentaire n°47 posté par lahuppe le 13/08/2010 à 15h23

J'utilise pour les nans de la farine normale T55

Réponse de Pankaj le 14/08/2010 à 10h28

cc,merci beaucoup pour la recette et pour l'effort ;)
j'ai suivie a la lettre votre recette mais mes naans sont durs et ressemblent a de la pate a pizza,ils ne sont pas du tout moelleux :( que faire svp :)

Commentaire n°48 posté par mina le 05/08/2010 à 10h10

Bon bein je viens de trouver dans la FAQ ce que sont les sauces :p
Et j'en conclus donc, que la recette tu la donne pour la coriandre et le tamarin.
D'ou une nouvelle question, pour faire la sauce à la menthe, suffit il que je change la coriandre par la menthe, ou est ce différent ?
Pour la troisième sauce "achars", si jamais tu ne sais pas quoi faire, je serais enchanté que tu nous fasse une petite vidéo :)

Commentaire n°49 posté par Florian le 15/07/2010 à 16h28

Oui pour faire la sauce à la menthe, vous pouvez remplacer la coriandre. Voici une recette de pickles (clic)

Réponse de Pankaj le 14/08/2010 à 11h23

Bonjour :)

Je viens de découvrir ton blog, je le trouve vraiment fantastique. La recette des naans me plait vraiment, je pense que dès ce week end je vais m'essayer à la reproduire.
je suis fan de la cuisine indienne depuis environ deux ans. Je vais très souvent chez un petit resto indien (à juan les pins dans le 06). J'avoue que la première fois que j'ai testé un indien, c'était à toulouse, pas loin du capitole, et je l'ai trouvé infame... Heureusement que j'en ai essayé un autre qui m'a réconcilié avec cette cuisine.
Tout ça pour en arriver à ma question...
A chaque fois que je vais au resto, on nous sert en apéritif une sorte de kir avec en accompagnement une galette très fine et dure ainsi que trois petites sauces. J'ai regardé sur ton blog, et n'ai pas trouvé de recettes qui ressemblent à tout ça, aurais tu ces recettes sous la main pour nous en faire part ?
Une sauce est a base de menthe, elle est très douce (encore que dans un autre resto indien, elle était forte et j'ai beaucoup apprécié), l'autre est rouge, sucrée et épicée, je pense que c'est à base de fruit rouge, peut être des framboises... et enfin la dernière est a base de mangue et... je ne sais pas... il y a des petites boules qui quand on les croque, mettent le feu dans la bouche (et j'adore !!!), cette sauce est extrêmement épicée.

Autre question, aurais tu un blog en français à conseiller avec des recettes indienne de viande :D
Parce que je peux comprendre que tu sois végétarienne, mais j'adoooore la viande, et un bon poulet vindalo ou encore curry me dirait bien.

En tout cas merci infiniment pour toutes les recettes de ton blog que j'ai mis en favoris, et que je vais suivre de très très près :)

Amicalement.
Florian.

Commentaire n°50 posté par Florian le 15/07/2010 à 16h11