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Cuisine végétarienne et recettes indiennes
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modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle
et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.
Dimanche 16 décembre 2007
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23:34
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».
Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».
Pour faire cette recette indienne, il nous faut :
- 150 g de lentilles corail
- une belle tomate
- une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
- une cuillère à soupe de curry
- une cuillère à soupe de curcuma
- une cuillère à café de graines de cumin
- une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
- 2 feuilles de laurier
- une gousse d’ail coupée en morceau
- un petit bout de gingembre râpé
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens)
- du sel à votre goût
Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.
Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter
l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et
couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.
Bon appétit !
PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.
Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis
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Indienne
- Pankaj
-
- Femme
- 07/10/1978
- France Toulouse Haute-Garonne Inde Rajasthan
- cuisine blog theatre video bijoux
- Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
bianca
Merci Bianca. Ca ne va plus tarder :)
je suis tèrs portée sur la lentilles corail ! je fais mon seitan avec ça donne une texture fabuleuse j'adore !!
bizzzz à toi au plaisir !!!!
Bravo !
:)
je viens de découvrir ton blog. j'aime beaucoup la cuisine indienne. Je cherchais justement des recettes "traditionnelles". je vais me regaler , et en video c'est encore mieux . merci pour le partage
Avec grand plaisir. Vous viendrez nous dire si ça marche :)
j'ai été adoptée et je n'ai eu malheureusement aucune culture ni même information de mon pays. maintenant je le redécouvre, alors merci pour tout. :D
POUVEZ VOUS ME DIRE OU TROUVER DU GHEE ET DE L ASAFOETIDA.
UNE ADRESSE D UN MAGASIN INDIEN SUR PARIS.
CORDIALEMENT ET MERCI D AVANCE POUR VOTRE EXCELLENT SITE.
ON EN REVAIS? VOUS L AVEZ FAIT :-)
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais le goût ne sera pas le même.
Pour la préparation du Daal, vous pouvez mettre les épices dès le début avec un tout petit peu d'huile et laisser cuire le tout.
:)
Les lentilles jaunes ne sont pas des lentilles corail. Les lentilles corail sont vraiment orange. Tremper les lentilles dans l'eau réduit le temps de la cuisson. Je pense que tu peux les tremper à peu près 20 minutes; maintenant, sans voir la taille exacte, c'est un peu difficile à dire.
Amitiés,
:)
Ca me fait très plaisir ce que tu me dis. Alors les brésiliens aiment-ils la cuisine indienne ?
:)
C'est très gentil à vous d'avoir fait ce lien, et tous ces compliments !!
Je vais bien sûr continuer à filmer mes recettes, et toujours avec grand plaisir.
Amitiés,
Bravo pour la réussite de cette recette. Pour nous, indiens qui sommes végétariens, ce plat est "un classique" et est essentiel pour l'apport de protéines. Et j'adore particulièrement ce daal avec les lentilles corail !
A bientôt,
Oui, le daal makhni est inscrit dans ma todo-list des recettes à filmer ;)
A bientôt !
Merci beaucoup pour toutes tes appréciations et encouragements, cela m'encourage beaucoup pour continuer.
Tu me diras si tu réussies ces recettes, et si tu as des difficultés n'hésite pas à me poser des questions.
A très bientôt !