Recette indienne Pakora

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mes livres de recettes et d'histoires indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Jeudi 10 janvier 2008 4 10 /01 /Jan /2008 12:07

Recette indienne Pakora

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Comme il pleut dehors aujourd’hui, c’est le jour idéal pour faire des pakoras. « Pakora » ce sont des beignets indiens que l’on fait avec de la farine de pois chiches et des légumes.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

150g de farine de pois chiches
des tranches de pommes de terre
des tranches d’aubergines
des tranches d’oignons
de la coriandre fraîche
une cuillère à café de curry
un bout de gingembre râpé
une gousse d’ail râpée
du sel
de l’eau
de l’huile à frire

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau et en mélangeant. Ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère.

(friture dans l’huile chaude)
Mettre les pommes de terre dans la pâte puis les plonger dans l’huile. (les retourner) Quand elles sont dorées les sortir.
Faire la même chose avec les aubergines.
Pour ne pas qu'elle entre dans les légumes, il faut que l'huile soit assez chaude.
Maintenant mettre les oignons : il faut qu’ils soient bien entourés avec la pâte.

Les pakoras sont très bons quand on les sert chauds, avec une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !

PS : pour être informé par email de la publication d'une nouvelle recette, cliquez ici !

pakora indien cuisine vidéo

Voir une autre recette de pakora : les pakoras de soja

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Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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Commentaires

je tenais encore une foi a vous remercier pankaj, la cuisine indienne c'est bon , c'est beau, vos vidéos sont agréable à regarder..

Commentaire n°1 posté par FABIENNE le 29/04/2013 à 10h37

Merci pour vos encouragements, c'est très agréable aussi ;)

Réponse de Pankaj le 30/04/2013 à 11h05

Pakoras aux épinards. Voilá! J'ai osé faire les pakoras et en plus aux épinards et c'est délicieux. Elles étaient juste comme je les aime. Cela me motive à continuer d'essayer les recettes indiennes. Merci de les partager.

Commentaire n°2 posté par Sandra le 27/07/2010 à 17h43

Ta recette a l'air trés bonne et ta vidéo est bien faite, on a envie d'en faire tout de suite !!
Je te prend la recette !

Commentaire n°3 posté par clémentine le 25/07/2010 à 12h27

Bonjour Pankaj, et bravo pour ce site ! Tes recettes sont très appétissantes et simples à priori.
J'ai une question au sujet de ces pakoras: les légumes sont-ils cuits dans le beignet ?
Bonne chance pour la suite!
Goku

Commentaire n°4 posté par goku le 22/04/2010 à 22h34

Oui, car ils ne sont pas cuits avant :)

Réponse de Pankaj le 24/04/2010 à 09h31

Chere Pankaj, je tiens d'abord a te feliciter pour ton site.
ENFIN un blog proposant des recettes indiennes en vidéo .(de quoi satisfaire les plus nuls d'entre nous). Franchement tout donne envie et cela me rappelle mon voyage en Inde et evidemment me donne envie d'y retourner.Continue a nous proposer des recettes locales. Merci

Commentaire n°5 posté par christofer le 10/12/2009 à 19h04

Merci beaucoup de m'encourager ainsi :)

Réponse de Pankaj le 30/12/2009 à 23h11

Chère Pankaj, merci beaucoup pour ces recettes ! J'ai fait tout à l'heure les pakoras, c'était très bon (malgré le fait que le goût était un peu différent de ceux du restau indien). Juste une chose, aurais-tu un truc pour éviter que la pâte en train de frire ne s'émiette ? Ca partait un peu en morceaux chez moi. En tous cas merci encore pour ces voyages culinaires que tu nous proposes.
Amicalement, une végétalienne

Commentaire n°6 posté par Coralie le 02/12/2009 à 21h05

Coralie, si les pakoras se sont emiettés, c'est sûrement que la pâte était un peu trop liquide ; il faut la rendre un peu plus épaisse
:)

Réponse de Pankaj le 30/12/2009 à 22h40

J'aimerais savoir comment se fait les martin rolls. C,est une recette de l'inde, une entrée dans le genre de rouleau impériaux avec patates et viandes enroulés d'une pâte épicée. Est vraiment le nom de la recette et comment l'apprêter. Merci beaucoup

Commentaire n°7 posté par nathalie le 29/09/2009 à 00h30

Bjr, je me permet de vous écrire car j'ai besoin d'avoir la recette dune suauce un peu épicée que l'on nous donne au restaurant pour manger des pakoras, et des beignets aux légumes.Elle est très bonne et je pense qu'il y a dans cette sauce des morceaux de capre.

Commentaire n°8 posté par FLORIANE le 30/05/2009 à 08h10

Je pense qu'il devait s'agir de "pickles" plutôt que d'une sauce. Nous avons en Inde des petite boules que nous utilisaons dans les pickles ; il devait s'agir de cela plutôt que de câpres
:)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h35

bonjour pankaj, j'ai regarder votre vidéo de cuisine indienne ya comme même un peu de changement par à port à notre, parce que je suis tamoul (tamil) et origine sri lankaise mais votre recette sont comme même bon.
vous êtes de quelle origine ? (Indienne je sais mais de quelle langue ?)

Commentaire n°9 posté par tharsini le 23/05/2009 à 21h03

Bonjour Tharsini,
Je suis indienne, de Jaipur (Rajasthan) et je parle le Hindi.
C'est vrai que la cuisine du nord et du sud de l'Inde ont beaucoup de différences, et quelques points communs.
Merci pour votre visite
:)

Réponse de Pankaj le 24/05/2009 à 10h15

Bonjour Pankaj, J'ai découvert il y a peu ton site par le biais du forum vg et comme je suis complètement fan de cuisine indienne je suis hyper heureuse de pouvoir me régaler en préparant les recettes que tu as mis en vidéo car je suis une piètre cuisinière alors ça m'a beaucoup aidée! J'ai une requête à te faire: à chaque fois que je vais au resto indien je mange des samosas, des pakoras et des oignons bhaji (j'adore tout ce qui croustille), ceci est toujours servi avec un large choix de sauces et ma préférée et la seule que je "mange" est celle à la menthe, l'a connaîtrai-tu par hasard? Merci à toi. Rainbow

Commentaire n°10 posté par Rainbow le 28/10/2008 à 14h21

Bonjour,

Vous pouvez vous inspirer de la recette de la sauce à la coriandre en remplaçant les feuilles de coriandre par la menthe. Mais vous pouvez aussi essayer les pakoras avec les sauces de coriandre et de tamarin, c'est excellent !

Réponse de Pankaj le 29/11/2008 à 22h01

Bonjour, avant tout enfin je trouve un blog avec les plats que je cherchais. J'ai été voir Amma au parc expo a pointoise (elle y est encore aujourd'hui), je pense que vous devais connaitre Amma... Et dans les stands il y en avait un avec ce genre de fritures, j'en ai acheté bcp 'chou fleur/champignon, pomme de terre/tit poids etc) pour en ramener chez moi. Et il y avait 2 excellentes sauces, evidemment je n'avais pas de récipient pour en ramener. Je n'arrive pas a trouver les sauces, une blanche avec des petits points genre yaourts et...., et la 2eme, le mr m'a dit a la tomate (ne parlait pas francais...snif), mais il y avait bcp de petits points, couleurs framboise, trés gouttue, douce et légèrement sucrée... Alors je viens crier SOWS en esperant que vous connaissez ces recettes tout du mins celle a la tomate.... Merci bcp en tous les cas. Bonne journée Marie

Commentaire n°11 posté par Marie le 24/10/2008 à 15h44

Bonjour Marie,
Vous avez de la chance, je viens de publier aujourd'hui la recette de la sauce à la tomate.
:)

Réponse de Pankaj le 25/10/2008 à 09h44

Bonsoir ! Je viens de faire tes PAKORAS... avec la sauce coriandre. Quel délice ! Merci pour tes belles recettes savoureuses. Tinusia

Commentaire n°12 posté par Tinusia le 23/07/2008 à 19h56

merci pour toutes ces recettes c'est vraiment sympa de partager ton savoir.J'habite toulouse et j'aurais voulu savoir ou s'approvisioner pour les épices ,mais surtout tamarin et toutes les choses particulieres).et j'ai une deuxieme requette je ne suis pas végétarienne et j'adore le poulet goa, tika massala,birianni de poulet,alors je suis sure que tu doit connaitre les secret de ces recette .merci d'avance.

Commentaire n°13 posté par jardin le 11/06/2008 à 12h10

Je suis végétarienne depuis toujours, je ne peux donc pas vous révéler les secrets des recettes avec de la viande ou au poulet :(
Sur Toulouse, je me fournis chez Paris Store, Hyper Asie et un petit magasin srilankais près des allées Jean Jaurès pour les épices et les produits indiens et Bioasis pour les légumes et les produits bios. J'en ramène également un peu quand je reviens de voyage en Inde, ainsi que des ustensiles et des plats que je ne trouve pas ici ou qui sont trop chers.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h27

Salut, je suis indienne également, je connait toutes les recettes que tu présente sur ton site, mais, je n'ai quasiment jamais cuisinée indien. Par ailleurs, je prépare prochainement une soirée avec différents repas indiens, je vais m'appuyer de tes recettes qui ont l'air très appétissante, et qui sont surtout très explicites. Merci surtout pour les vidéos superbes bien pour des débutant(e)s A bientôt

Commentaire n°14 posté par charmila le 26/05/2008 à 21h40

Bonjour Charmila,
Comment s'est passée cette soirée ?

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h54

merci !!! ton site est très très bien!! salam

Commentaire n°15 posté par faany le 08/05/2008 à 13h14

Merci beaucoup Faany, et à bientôt :)

Réponse de Pankaj le 16/05/2008 à 07h30

Trop bien fait ce blog il ya certaine recette qui sont trop bien. En plus j'aime beaucop l'inde( j'aimerai trop visiter le thach mahal), je suis prête à découvrire la cuisine. Bravo, merci bisous

Commentaire n°16 posté par llilouce le 26/04/2008 à 02h15

Merci beaucoup pour cette appréciation :)

Réponse de Pankaj le 28/04/2008 à 20h17

MERCI, merci merci merci.... ton blog est dans mes favoris et je trouve que tes recettes indiennes sont plus simples que les autres et surtout avec moins d'ingrédients. Quant au vidéos c'est vraiment parfait car je prépare en même temps que je t'écoute et quand je ne sais plus, je regarde... Pourrais-tu faire d'autres recettes indiennes en vidéo stp (avec du riz au lait de coco, des apéritifs indiens...) ENCORE MERCI ET j'espère que tu vas continuer à nous régaler.

Commentaire n°17 posté par KATIA le 08/03/2008 à 17h29

Bonjour Katia,
Merci pour ton message.
Bien sûr, je vais continuer à filmer mes recettes !
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 09/03/2008 à 15h02

Bonjour Pankaj ! et tout d'abord MERCI mille fois pour tes recettes délicieuses que tu expliques si simplement sur ton site. De plus l'idée de les filmer est excellente car on voit le résultat. BRAVO, grâce à toi je régale mes invités et on s'évade un peu par la même occasion. Bonne continuation!

Commentaire n°18 posté par nini le 19/02/2008 à 12h57

Merci beaucoup pour ce sympathique message !
Bravo à vous de réussir les recettes ;)
A bientôt

Réponse de Pankaj le 09/03/2008 à 15h38

Bonsoir, C'est vraiment délicieux !!! J'adore la cuisine indienne !!

Commentaire n°19 posté par Sonia le 23/01/2008 à 21h37

mmm, j'adore cette recette!J'ai découverte la farine de pois chiches, et maintenant je l'utilise pour des omelette aux légumes, c'est très bon!

Commentaire n°20 posté par lory le 21/01/2008 à 07h59

C'est magnifique, quelle bonne idée d'enseigner les recettes indiennes de cette manière très claires ; impossible à rater : je vais m'y mettre. Ou trouver la recette des "bondas" de cette manière ? Eliane

Commentaire n°21 posté par Eliane le 20/01/2008 à 14h47

Bonjour Eliane,
Dans ma région on dit "koftas" pour les "bondas" ; je pense que c'est une recette que je vais filmer très prochainement (aujourd'hui si j'ai le temps).
Si vous voulez être averti, vous pouvez vous inscrire à la newsletter.
A bientôt !

Réponse de Pankaj le 20/01/2008 à 15h25

Bonjour Pankaj, Voila je viens faire un tour suite au commentaire que tu as laisse sur mon blog. Et j aime le tien a 2 tires: un pour la cuisine indienne que j aime beaucoup et pour les videos, tres agreables pour apprendre. A bientot!

Commentaire n°22 posté par Babeth le 16/01/2008 à 21h41

Bonjour Babeth,
Merci beaucoup pour cette visite et ces encouragements qui me motivent pour continuer toujours à filmer mes recettes.
A bientôt.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 19/01/2008 à 14h37

Bonjour Pankaj, à l'occasion de cette nouvelle année 2008, je te souhaite mes meilleur voeux ainsi qu'à Jérémi. Très sympa cette idée de proposer des vrais recettes indienne en vidéo. Biz à tous les deux. Amitiées Richard

Commentaire n°23 posté par Richard le 16/01/2008 à 08h45

Bonne année Richard et merci pour ta visite !
A bientôt.

Réponse de Pankaj le 19/01/2008 à 14h41

quel travail ! c'est très sympa tes vidéos ! Tu devrais participer au prochain KiKiVeutKiVientKuisiner, il faut faire des samossas indiens, mais en préparant soi-même sa pâte !

Commentaire n°24 posté par Audinette le 14/01/2008 à 20h54

Merci Audinette.
Je montrerai peut-être prochainement comment faire la pâte des samosas "comme chez moi" (en Inde) ; mais c'est vrai que ces feuilles toutes prêtes nous facilitent la vie qu'on mène ici !
;)

Réponse de Pankaj le 15/01/2008 à 19h58

Je viens de découvrir ton blog, et je l'adore, en plus avec les recettes en video je trouve que cela rend vivant ton blog.

Commentaire n°25 posté par Francoise le 13/01/2008 à 09h12

Bonjour Françoise,
Merci beaucoup. Cela fait plaisir à lire car je me donne du mal, alors je suis contente que le résultat soit apprécié.
A bientôt alors !

Réponse de Pankaj le 13/01/2008 à 13h49

Bonjour Pankaj, bienvenue dans la grande Cuisine Blogguesque! Tes recettes sont bien appétissantes, et les vidéos très sympas. En grande fan de cuisine indienne et de Bollywood, j'adore! :-) Tu ne vas sûrement pas tarder à voir arriver les copains, Dorian, Charline, plein d'autres!! Bonne continuation, je reviendrai!!

Commentaire n°26 posté par Véro C.Métisse le 12/01/2008 à 17h25

Bonjour Véro et c'est gentil de me souhaiter la bienvenue dans la "blogosphère culinaire".
J'attends donc avec impatience les copains de cuisine et je vous dis à bientôt !

Réponse de Pankaj le 13/01/2008 à 13h42

c'est génial en vidéo! bravo!! biises micky

Commentaire n°27 posté par mickymath le 12/01/2008 à 14h30

Merci beaucoup Mivky, je suis contente que mes vidéos vous plaisent.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 13/01/2008 à 13h39

miam,...j'adore cette cuisine!

Commentaire n°28 posté par lory le 11/01/2008 à 09h38

As-tu essayé cette recette ? Elle est facile et rapide !

Réponse de Pankaj le 11/01/2008 à 22h14