Bienvenue dans ma cuisine !
Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Venez découvrir dans mon
blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes
modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle
et des idées de recettes originales. Pour aller plus loin avec moi,
découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes ou
participez comme moi au relais végétarien.
Dimanche 20 janvier 2008
7
20
/01
/2008
22:50
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire le « Paneer » à la maison. Le paneer c’est une sorte de fromage pour cuisiner. Pour faire le paneer, il faut faire cailler le lait.
Il faut donc pour cela :
- un litre de lait
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- un tissu fin ou en mousseline pour faire passer le lait caillé
Porter le lait à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, ajouter le vinaigre et mélanger. Le lait commence à cailler. Il faut que le liquide se sépare du solide. Quand c’est séparé, on arrête la cuisson.
Faire passer la préparation (à travers le tissu). Laisser égoutter quelques minutes. Tordre le tissu pour vider l’eau et pour donner une forme au paneer. Pour que le paneer se tienne, poser un poids dessus. Après 5 mn, retourner le paneer et recommencer à poser un poids pendant au moins 10 mn. Filmer le paneer et le mettre au frigo pendant au moins une heure.
Une heure après il est bien froid, on peut le couper en dés. Le paneer n’est pas très dur, il est moelleux. On peut le conserver dans l’eau froide, au frigo pendant quelques jours.
Le paneer lui-même n’a pas de goût mais avec on peut faire « Palak paneer », « Matar paneer », « Shahi paneer » et bien d’autres. Bon appétit !
Par Pankaj
-
Publié dans : Trucs et astuces
Ecrire un commentaire - Partager - Voir les 24 commentaires
Ecrire un commentaire - Partager - Voir les 24 commentaires
Commentaires
Recherche
Suivez-moi sur
|
 |
|
|
Recettes par catégories
Infos pratiques
Thèmes du blog
Menu végétarien
Entrée : brick au chèvre et au miel
Plat : légumes mélangés
Dessert : crème à la mangue
Indienne
- Pankaj
-
- Femme
- 07/10/1978
- France Toulouse Haute-Garonne Inde Rajasthan
- cuisine blog theatre video bijoux
- Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
Merci d'avance !
Vous pouvez suivre la recette du nan au fromage en remplaçant le fromage par le paneer en l'écrasant :)
on m'a gentiment donner le lien de cette recette tout à l'heure (et oh surprise un blog culinaire super bien fait !!) et de suite bah je me suis lancée (ah l'amour de la cuisine lol) ! j'ai donc fait du (un?) paneer ciboulette échalote ail, au lait écrémé et ça très bien marché !!
il est déjà au frigo je sens que je fais faire un ptit article sur mon blog si cela me plait avec bien sur le lien de ce blog ;)
oh une tite photo :
http://www.casimages.com/img.php?i=100612034018108456212973.jpg
Sincèrement bravo !
:)
:)
Merci beaucoup pour toutes ces recettes délicieuses, mon conjoint et moi même adoront la cuisine indienne mais je n'avais jamais trouvé de recettes sur le net suffisamment claire et précise pour avoir envie d'essayer de les réaliser moi même. Grâce à votre blog je vais m'y essayer dés demain! Bonne journée et bonne continuation et encore un grand MERCI.
Alors, avez-vous essayé une ou plusieurs de ces recettes ?
:)
Oui, la recette du Palak paneer est indisensable ! Elle est dans ma todo-list des recettes à filmer
:)
Le paneer a lair tré simple a fair, ds les restaurant indien on le remplace tré souvent par de la vache ki rit domage.
Le paneer remplace til les proteine aporté par la viande habituelemen ? voila ma kestion.
Merci
Bonjour Claire,
Je suis contente d'avoir pu vous être utile. Avez-vous réussi votre paneer ?
:)
:)
Merci pour votre message.
Bien sûr, je vais filmer plus de recettes.
Si vous voulez être prévenue par email quand j'ajoute une recette, vous pouvez inscrire votre adresse dans le formulaire : ici
Amicalement,
Essayez encore une fois !
C'est bien le même lait que j'utilise : simplement du lait demi-écrémé UHT.
Prenez du lait entier, ça marche plus facilement.
Ce n'est pas si facile à faire, ne vous découragez pas.
Amicalement,
Oui, vous pouvez ajouter des épices dans le lait pour parfumer le paneer. Attention, si vous mettez du sel, faites le juste avant de mettre le vinaigre, sinon vous risquer de cailler le lait trop tôt.
Amicalement,
Merci pour ce gentil message.
C'est vrai qu'il y a une une communauté indienne beaucoup plus importante en Angleterre qu'en France.
J'espère que vous viendrez me dire si les recettes vous plaisent quand vous les aurez essayées ?
A bientôt !
Vous avez raison, il faut aussi des desserts :
je vais ajouter le "banana shake" (milk-shake à la banane) et la crème indienne à la mangue dans ma todo-list des vidéos, d'autant que c'est simple et rapide à faire.
A bientôt !
Je n'ai jamais essayé avec du lait de soja ou du riz. En tout cas je pense que si vous utilisez le lait de soja, cela fera comme du tofu puique c'est à base de soja. Si vous essayez, vous me direz si ça marche ?
A bientôt !