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Cuisine végétarienne et recettes indiennes
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modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
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et des idées de recettes originales. Découvrez mes livres de recettes et d'histoires indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.
Mardi 22 janvier 2008
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Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Aloo kofta », ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.
Pour faire cette recette indienne, il nous faut :
- 2 pommes de terre cuites
- une poignée de petits pois
- une gousse d’ail coupée en morceaux
- un peu de gingembre râpé
- quelques brins de coriandre fraîche
- une cuillère à soupe de poudre de curry
- une cuillère à soupe de graines de coriandre
- 120g de farine de pois chiches
- un peu d’asafoetida (optionnel)
- du sel à votre goût
- de l’eau
- de l’huile pour frire
Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.
(les boules)
Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et
un peu de sel. Mélanger puis écraser la préparation.
Faire des petites boules.
(la pâte)
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.
Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.
(cuisson)
Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées.
C’est très bon ! Servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !
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je voulais vous remercie de votre gentillesse à dévoiler vos recettes indienne pour partager les saveur de ce fabuleux pays ... =)
Merci à vous pour vos encouragements Teddy :)
Avec grand plaisir :)
Avec plaisir :) Et merci à vous pour votre visite Raphaëlle :)
est ce que je peux préparer les beignets la veille de mon repas ?
Oui, vous pouvez les préparer et les faire cuire la veille. Vous pouvez les conserver au frigo (une fois refroidis) et les réchauffer au four juste avant de les servir :)
je voulais savoir combien on prépare de boulettes avec les doses présentées dans cette recette.
merci
cordialement
emma
Environ une 15aine. Bonne année Emma :)
Avec plaisir et à bientôt alors :)
Je suis ravie Yasmina :)
Non, je ne pense pas que ce soit bien :)
Bonne découverte alors !
:)
C'est vrai, moi aussi j'adore les aloo kofta!
http://evasionculinaire.over-blog.com/article-aloo-kofta-beignets-de-pommes-de-terre-indiens-et-sauce-coriandre-47671296.html
Je suis amoureuse de l'inde, des films indiens et les recettes, j'ai vu une recette dans un film l'appel ( gol guppa ) et j'aimerais bien savoir si c'est cela que vous la présenter au nom de Aloo kafta parce que l'autre apparemment elle était piquante.
Merci.
Une réussite en plus grace au Aloo Kofta. Je trouve que ca va particulièrement bien avec la sauce tamarin. Ca ressemble au Jeera aloo : mêmes épices, même gout.
Merci pour vos recettes.
Ce plat, vous le servez en entrée ou plat principal ?
En effet, c'est fameux avec la sauce de tamarin !
:)
Merci pour ces compliments. Je suis désolée pour la recette des "prawn massala" (crevettes aux épices) mais je suis végétarienne et je ne cuisine, ni ne mange ni viande, ni animaux de la mer.
Amitiés,
Oui je peux vous en indiquer mais sur la région toulousaine... est-ce que cela vous intéresse ?
:)
Je vous écris par mail.
Amitiés,
Amitiés,
Amitiés,
Merci pour vos encouragements !
Amitiés,
Amitiés,
Merci pour ton message. Je suis tout simplement hindoue, c'est la religion dominante dans mon état : le rajasthan. Pour les gulab jamun, c'est noté dans ma todo-list des vidéos à faire !
A bientôt
Les sauces, c'est ici :
sauces coriandre et tamarin
A bientôt !
Oui, je viens du Rajasthan, où nous sommes majoritairement végétariens. L'Inde est vaste et les régions sont très différentes à tous points de vue (cuisine, langue, paysage, culture, etc.) Je pense qu'en Inde la cuisine est encore influencée par les produits et l'agriculture locale ; les régions situées près de la mer utilisent par exemple du poissons, dans le sud on mange plus de riz, alors qu'au Rajasthan (plus désertique) on cultive plus le blé et donc on mange des chapatis (pain à base de blé).
La cuisine du Rajasthan est plus influencée par les états au nord et au sud que par celle de l'est, exceptées les sucreries du Bengale qui sont particulièrement appréciées.
Amitiés,