Blog cuisine indienne en vidéo

Jeudi 20 mars 2008 4 20 /03 /Mars /2008 23:26

chapati pain indien


Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des chapatis. C’est notre pain quotidien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à faire.


Pour faire cette recette indienne (environ 6 pièces), il nous faut :

  • 100g de farine complète
  • 20g de farine de blé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • de l’eau


Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Travailler la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle). Ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.

Séparer la pâte et faire des petites boules. Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.

Faire chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson. Déposer le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Quand l’autre côté et bien cuit, mettre le chapati directement sur la flamme (gonflement). Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirer le chapati.

Badigeonner avec du ghee ou du beurre. Les chapatis sont prêts à accompagner vos plats indiens. Bon appétit !



blog boutique

 

Découvrez >> les autres pains indiens

 

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Les chapatis accompagneront très bien :

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recette chapati pain indien

Par Pankaj - Publié dans : Accompagnements indiens
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Commentaires

Merci pour ces superbes recettes. J'ai essayé les chapati et fait du ghee.Tout simplement génial!
Commentaire n°1 posté par Udo le 06/11/2011 à 22h59

Bravo ! Et merci pour vos encouragements :)

Réponse de Pankaj le 07/11/2011 à 15h26
Bonjour Pankaj!

Tout d'abord félicitations pour votre merveilleux site; ces vidéos, photos et explications sont une invitation à aller en Inde, chose que j'ai hâte de faire dès que je maîtriserai un peu l'hindi!

Ensuite, ce matin, j'ai essayé ma première recette indienne: des chapatis. Et même s'ils sont un peu secs, c'est tout de même une petite réussite. Je tenais à partager ma joie avec vous.

Merci encore, et continuer à nous étonner, nous émerveiller et nous faire rêver avec votre belle gastronomie.
Mary.
Commentaire n°2 posté par mary le 19/10/2011 à 12h55

Merci beaucoup pour ces encouragements Mary :)

Réponse de Pankaj le 20/10/2011 à 08h25
J'en ai fait 6 ce soir pour voir, aucun problème, facile, simple et très bon.

Merci
Commentaire n°3 posté par Fred le 23/04/2011 à 20h57

Bravo :)

Réponse de Pankaj le 24/04/2011 à 08h56
j aimerais savoir si la chapati fait grossir car j en mange bcp et je suis meme en regime reponse svp ??????????
Commentaire n°4 posté par raina le 07/04/2011 à 16h32
j'ai essayé votre recette ce soir pour la première fois; j'ai mélangé 1/2 farine pois chiche et 1/2 farine complète (pour avoir un indice glycémique bas) et je les ai cuits dans la poële : c'était parfait et délicieux : ma fille et ma femme ont adoré et tout mangé; je les ai servis avec des lentilles auy tomates et épices et du yoguhrt
merci
Commentaire n°5 posté par Nico le 23/03/2011 à 23h45

Bravo pour cet essai, et ce succès :)

Réponse de Pankaj le 24/03/2011 à 20h12
trés trés bon ça!mais j'ai que des plaques à induction

donc je ne peu certainement cuisiner ce genre de pain

dommage car j'en avai vraiment envie snif snif lolll!

je te fallicites pour tout les plats que tu nous proposes!
Commentaire n°6 posté par ami le 18/02/2011 à 09h54

Vous pouvez les faire à la poêle sans problème, vous pouvez même les passer au grille-pain à la fin pour qu'ils croustillent un peu :)

Réponse de Pankaj le 18/02/2011 à 20h07
bonjour pankaj, tout d'abord je tenai a vous remercier pour toutes ces bonnes recettes indienne,je connaissait déjà pas mal de recette mai yen a telement!! en revanche j'ai un petit soucis avec mes chapati lorsque je les met sur les flammes ils ne gonflent pas, je ne comprend pas d'ou vien le problème??
Commentaire n°7 posté par houda le 17/01/2011 à 13h59

C'est une question qui revient assez souvent (voir dans ma FAQ), cela peut venir de l'épaisseur qui n'était pas la même partout au moment de les rouler, ou de la poêle qui n'était pas assez chaude au moment de les poser dessus :)

Réponse de Pankaj le 19/01/2011 à 22h09
J'ai réessayer 2 fois depuis l'autre jour et j'y arrive bien maintenant, et mes enfant adorent, merci !
Commentaire n°8 posté par Adeline le 13/11/2010 à 17h56
Bonsoir je découvre ton blog par google en cherchant chapati! merci de cette recette
a bientôt + clik pub ( je suis aussi sur OB)
je reviendrais ton blog est super!
Commentaire n°9 posté par Linda & Picasso le 13/11/2010 à 17h20

Merci beaucoup pour cette visite :)

Réponse de Pankaj le 14/11/2010 à 07h46
ah d'accord, les miens étaient croustillants et craquants, j'ai donc loupé la réalisation pour cette fois ci je crois, je vais réessayer en laissant reposer la pâte plus longtemps.
J'ai également commandé votre livre ce matin, j'ai hâte de le recevoir. Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
Commentaire n°10 posté par Adeline le 02/11/2010 à 20h36
Bonjour, à la recherche de recettes végés et de cuisine indienne, j'ai trouvé avec bonheur votre site? j'apprécie beaucoup les vidéos, c'est très pratique.
Je viens de tester les chapatis, mais je ne sais pas à quel résultat m'attendre : les chapatis doivent-ils être craquants ou souples lorsqu'on les mange ?
Commentaire n°11 posté par Adeline le 02/11/2010 à 19h37

Les chapatis doivent quand même rester souples, même s'ils grillent un peu sur le dessus :)

Réponse de Pankaj le 02/11/2010 à 20h18
Bonjour Pankaj,
Je suis abonnée à votre lettre de nouvelle recette.
Elles sont divines et succulentes. Merci pour tout ce temps que vous passez pour nous satisfaire.
Aujourd'hui j'aimerai savoir si il est possible de vous commander un Chakla, mais aussi cette poêle plate dont vous vous servez pour les Chapatis ?
Bien cordialement.
Bosha
Commentaire n°12 posté par Bosha le 30/06/2010 à 12h23
Bonjour,

J'ai tenté le chapati chez moi mais il n'a pas assez gonflé. Je n'ai pas du laissé reposer la pâte assez longtemps. C'est un excellente recette sinon mais quand je veux manger indien, je vais à porte de la Chapelle ou je connais un excellent végétarien que tu connais sans doute le Krishna Bhavan.
Commentaire n°13 posté par Gilles le 22/06/2010 à 00h35
Merci pour ces recettes, les vidéo sont super pratiques,on comprend tout sans problème!
Mes chapatis ont été un succés!
Commentaire n°14 posté par véronique imparati le 25/05/2010 à 22h32
Merci pour cette super recette! Bravo pour votre blog.
Commentaire n°15 posté par Stéphane le 03/03/2010 à 19h41
merci beaucoup mais je n'ai pas de gaz ce sont des plaques donc j'ai réésayer et j'ai reussi a les faire gonfler mais je les trouvent toujours un peu sec vous n'avez pas une adresse pour que je
parle avec vous? mon futur mari inchallah est pakistanais et j'ai vrement envi d'aprendre je sais deja faire le riz et les gol gapas
Commentaire n°16 posté par marine le 17/01/2010 à 01h56
je vous en supli aider moi!!! je n'arive pas a les faire ca fais des mois que je mentraine les mien sont tou sec!! je ne c pas mais ils son nul!! il ne sons pas souple!!oué ils sont sec! et il ne gonfle pas
Commentaire n°17 posté par marie le 14/01/2010 à 02h43
Plusieurs raisons possibles : la pâte préparée n'est pas assez souple (ajoutez un peu plus d'eau et laissez bien reposer la pâte). Les chapatis ne sont peut-être pas de la même épaisseur partout ; au début, pour vous entrainer, vous pouvez les faire un peu plus épais, mais bien répartis. Pour la cuisson, avant de mettre le chapati, il faut que la poêle soit bien chaude ! Quand le chapati commence à "sécher", il faut baisser le feu et tourner le chapati et le laisser cuire à feu doux. Ensuite enlevez-le de la poêle et mettez le directement sur la flamme en le tournant encore pour mettre le premier côté. Vous me direz le résultat :)
Réponse de Pankaj le 16/01/2010 à 19h38
Suite a mon premier commentaire, je viens de publier votre recette.vous la trouverez a l'adresse suivante:
http://vivi.ildiavolo.over-blog.com/article-les-chapatis-pains-indiens-42391715.html
Si le lien ne marche pas il suffit de copier et coller, oui bien d'y aller en cliquant mon pseudo.
Si quelque chose ne sonne pas d'après vous dans mon article n'hésitez pas à me le dire
Commentaire n°18 posté par Vivi Il diavolo le 05/01/2010 à 21h39
Bonjour,
Je viens de voir la vidéo sur les chapattis et j'aimerais bien la publier sur mon blog;
Avec votre permission bien sûr.
Merci et bonne année
Vivi
Commentaire n°19 posté par Vivi Il diavolo le 02/01/2010 à 17h30
Pas de problème, si vous voulez bien faire un lien vers la recette originale. Bonne année 2010 !
Réponse de Pankaj le 05/01/2010 à 20h38
Merci mille fois pour ce merveilleux blog ! j'aime plus que tout la cuisine indienne, et c'est avec émerveillement que je l'ai parcouru...je teste les plats, un à un, et les voir en vidéo c'est tellement mieux !
La présentation est très sympa, c'est une vraie réussite, et de plus son auteur est charmante
nelly
Commentaire n°20 posté par nelly quémard le 17/12/2009 à 14h50
Merci pour tous ces encouragements et joyeuses fêtes à vous !
Réponse de Pankaj le 30/12/2009 à 23h09
bonsoir Pankaj, j'ai fais les chapatis hier soir (pour une première fois c'était pas trop mal) ils étaient craquants. Sur la flamme je ne suis pas arrivée à les faire gonfler je pense qu'il faudra du temps tout simplement. Peut être que la pate doit être un peu plus humidifié avec de l'eau, qu'en pensez-vous ? MERCI A VOUS POUR CES DELICIEUSES RECETTES.une maman qui cuisine 2 à 3 fois par semaine vos recettes tant variées.Amicalement
Commentaire n°21 posté par SANTAMARIA Laurence le 31/08/2009 à 22h22
Bonjour Pankaj,
J'ai fait des chapatis mais ils ne gonflent pas à la cuisson :(
Je n'arrive pas à comprendre pourquoi. Pourriez-vous m'aider.
Belle journée à vous,
Céline
Commentaire n°22 posté par TheCélinette le 22/08/2009 à 10h52
Il peut y avoir 2 raisons :
soit au moment de les rouler l'épaisseur n'était pas la même partout
soit la poêle n'était pas assez chaude au moment de le poser dessus
:)
Réponse de Pankaj le 24/08/2009 à 19h31
Namaste Pankaj,
J'ai regardée presque toutes vos recettes mais mes recettes préférées sont les chapatis et parathas. J'aurais une question concernant un plat que j'ai vu dans un film "rab ne bana di jodi" cela s'appelle "gol gappa" ou "galgappa". Pourriez-vous un jour nous montrer la recette???
Chukrya ;)
Commentaire n°23 posté par Hanane le 18/08/2009 à 14h52
Il s'agit bien de Gol gappa, ce sont des petites boules rigides qui contiennent de l'eau épicée et parfumée. C'est délicieux, il faudra en effet que je filme cette recette.
:)
Réponse de Pankaj le 24/08/2009 à 19h49
elles etaient tres bonnes
je les ai fait le matin a la place des biscotte avec du beurre et du miel
un vrai regale , toute la famille adore petit et grand
merci
Commentaire n°24 posté par habiba le 11/07/2009 à 20h33
Namasté !
C'est juste parfait !! je retrouve toute les saveurs des chapatis que j'ai mangé en Inde, cette recette est simple et surtout c'est la vraie recette indienne.
merci beaucoup à vous pour votre site
Danyevad !
Commentaire n°25 posté par nat le 04/06/2009 à 18h19
Ca me fait très plaisir que vous ayez apprécié non seulement ma recette, mais aussi mon pays ;)
A bientôt
Réponse de Pankaj le 14/06/2009 à 20h10
Bonjour Pankaj,
Je viens juste de decouvrir votre blog et je sais deja qu il figurera dans mes favoris, recettes expliquées clairement ... enfin bref génial!
J ai juste une question si on ne trouve pas de ghee est-il possible de le faire soi meme? et si oui comment?
Encore bravo pour votre blog...
Commentaire n°26 posté par lola le 29/04/2009 à 19h02
Bonjour Lola,

Bien sûr il est possible de faire du ghee soi-même. Il faut faire un yaourt avec du lait très riche, puis en extraire la "crème" et la faire chauffer pour obtenir du ghee.
:)
Réponse de Pankaj le 01/05/2009 à 09h02
Bonjour Pankaj,

J'ai testé la recette des chapati hier et je dois dire que le résultat était plutôt correct.

J'ai quand même quelques questions : concernant la boule que vous obtenez après avoir mélangé l'eau et les farines, est-elle sèche ou colle t-elle encore ? Ma boule collait encore, j'ai donc dû la saupoudrer de farine mais je me demande si ça n'a pas un peu déssecher la pâte.

Concernant l'épaisseur des chapati au moment de les étaler au rouleau, doivent-il être très fins ?

Enfin concernant la cuisson, n'ayant pas le gaz, j'ai utilisé un sopalin roulé en boule que j'appuyais sur le chapati pour le faire gonfler, mais il ne gonfait pas autant (c'est peu dire) que si cela avait été sur du gaz. Est-ce normal ou bien parvient-il à gonfler autant avec de l'électrique ?

Merci pour la recette et pour votre réponse.

Je vais donc continuer à en faire. Je finirai bien par arriver à un bon résultat.
Commentaire n°27 posté par Mikaël le 30/03/2009 à 10h08
Le mieux pour faire gonfler les chapatis, cela reste le gaz. Pour l'épaisseur, les gens en général préfère quand ils sont fins, mais cela fait plus de travail ;)
Il n'y a donc pas d'épaisseur standard, cela dépend des familles.
Il faut laisser reposer la pâte après l'avoir préparée, mais de toute façon il faut utiliser un peu de farine pour pouvoir étaler les boules.
:)
Réponse de Pankaj le 03/04/2009 à 19h41
Bonsoir Pankaj,
Je suive avec beaucoup d'attention les recettes présentées pour les reproduire dans ma petite cuisine. Sont des recettes qui me donne satisfaction, d'autres non.
Cette fois c'est le pain "chapati" qui me pose des problèmes. Non, qu'il ne serait pas comestible mais, il n'a pas des boules, après refroidissement il devient presque dur.
J'ai suivi la vidéo mais je ne sais pas exactement la température de cuisson, car moi j'ai une plaque électrique à induction, avec une puissance de 0 à 12. (je ne onnais pas les températures!). Y a-t-il une température déterminée?
Merci pour ta réponse.
Commentaire n°28 posté par alexandre Bogdan le 22/03/2009 à 19h59
Alexandre,
La durée du repos de la pâte garantit la qualité du chapati. L'avez-vous laisser reposer suffisamment ? Sinon, en effet ils deviennent durs. Ensuite il faut trouver la bonne poêle (une poêle à crèpes, ça peut être bien) et enfin une bonne température : très chaud au premier contact du chapati dans la poêle. Vous pouvez baisser la température quand vous le retournez ou si vous voyez qu'il brûle.
En arrivant en France, j'ai mis un peu de temps à trouver la bonne combinaison : la bonne farine + le bon repos + la bonne poêle + la bonne température. Il faut tout cela pour un bon chapati !
:)
Réponse de Pankaj le 28/03/2009 à 12h55
Bonsoir Pankaj,
Dans votre présentation vous affirmez: "Il existe de nombreuses variétés de chapatis…". Pouvez vous me donner d'autres recettes de ce merveilleux pain indien? J'ai acheté dans un magasin indien (dans le 18eme arr. à Paris) des "chapatis" conditionnes par 10 et je les ai trouvés excellentes! Mais quand on réussi à faire nous même le pain, c'est encore mieux!
Une autre petite demande d'information;: connaissez vous à Paris un bon et vrai restaurant indien? J'ai vous posé la même question il y a quelque temps mais je crois avoir rater la réponse
Cordialement,
alexandre
Commentaire n°29 posté par alexandre Bogdan le 20/03/2009 à 21h11
A Paris, je connais quelques restos indiens du passage Brady et près de la gare du Nord. Je ne me rappelle pas précisemment les noms, mais près de la gare du Nord, j'ai mangé un fameux Sambher et des Dosas !
Bien sûr je ferai prochainemment d'autres recettes de chapatis, il fallait commencer par la plus simple.
:)
Réponse de Pankaj le 28/03/2009 à 13h00
Merci Pankaj pour cette recette de chapati, j'en ai fait pour la première fois, et grâce à ton explication détaillée, mon mari les a adorés!
Commentaire n°30 posté par Pakiza le 17/03/2009 à 20h34
Bravo Pakiza !
:)
Réponse de Pankaj le 28/03/2009 à 12h22
et bien
tous mes amis etaient ravis, naan fromage nickel, les chapatis n'ont pas gonflés(farine de pois chiche?), poulet tandoori avec tandoori et garam massala maison, riz à l'indienne, chutneys de mangues, de coriandre et menthe au piment, raïta de concombre, salade d'oignons. et le déssert pas eu le temps. mais super dîner.bon semaine à tous
maximilien
Commentaire n°31 posté par maximilien le 17/03/2009 à 10h00
bonjour super vôtre site, cela fait deux jours que je suis dessus, je fais un diner indien ce soir , je viens de faire les gulab jamun, ma pate à naan est prete, et là je m'attaque aus chapatis, en changeant un peu la recette, moitié farine complete, moitie farine de pois chiche, et un peu de lait ribot avec l'eau.
je renverrais un message apres le diner.
Commentaire n°32 posté par maximilien le 13/03/2009 à 12h10
Bonjour Maximilien,
Alors ce diner ?
:)
Réponse de Pankaj le 16/03/2009 à 20h51
correction: nourriture et non nature.
Commentaire n°33 posté par Eve le 19/02/2009 à 20h49
J'adore la nature indienne. Je trouve le naan et le chapati particulièrement bon et léger...je voudrais préparer le chapati à la maison...mais à la fin il me semble que vous les mettez s/ les flammes...j'ai des plaques à induction, que me conseillez-vous?
Commentaire n°34 posté par Eve le 19/02/2009 à 20h48
Eve,
Ce n'est pas obligatoire de les mettre sur la flamme. On peut le faire gonfler dans la poêle en appuyant sur les bords avec une boule de tissu ou de papier essuie-tout.
:)
Réponse de Pankaj le 21/02/2009 à 13h47
Bonjour, J'aimerais savoir pendant combien de temps il faut travailler la âte au poing ? Et au passage, même quaestion pour les naans : pendant combien de temps faut-ils les "battre" ? Merci d'avance et félicitation pour votre site !!
Commentaire n°35 posté par Nico le 08/02/2009 à 17h29
Bonjour Nico,
Pour la pâte avec le poing, il suffit de le faire 5 ou 6 fois. Pour les nans, les battre 7 ou 8 fois sera suffisant.
:)
Réponse de Pankaj le 08/02/2009 à 20h00
je n'arrive pas à voir la vidéo !
Commentaire n°36 posté par kathy le 01/02/2009 à 19h02
Bonjour Kathy,
Je n'en connais malheureusement pas la raison. Vous pouvez toujours retrouver mes vidéos sur Youtube ou Dailymotion (mon nom d'utilisatrice est "pankajune")
:)
Réponse de Pankaj le 02/02/2009 à 19h47
Bonjour, Tout d'abord merci pour toutes les recettes présentes sur le site, elles m'ont permis de peaufiner un thali de Noël qui a fait passer un réveillon original à ma famille. J'aimerais par contre en savoir plus sur la technique d'étalage des chapatis, sur la vidéo vous arrivez à étaler la pâte et à tourner la galette en même temps, comment y parvenez vous? J'ai testé plusieurs solutions de mon côté mais rien de très concluant (mauvaise technique ou manque de pratique ^^). Merci d'avance, Jean-Benoît
Commentaire n°37 posté par Mauna Kea le 15/01/2009 à 12h13
Bonjour,
En effet je donne un mouvement au rouleau de manière à faire tourner le chapati en même temps que je le roule, un peu en appuyant plus d'un côté. Difficile d'expliquer mieux qu'en regardant la vidéo; je pense qu'il s'agit de votre côté d'un simple manque d'habitude. Cela changera vite si vous en faites souvent
:)
Réponse de Pankaj le 15/01/2009 à 19h06
Kikoo je découvre ton blog par un copinaut qui m'a donné ton lien vers une recette de chapati: je compte essayer prochainement ;o) bisous sag
Commentaire n°38 posté par sagweste le 14/01/2009 à 14h29
Et si on n'a pas le gaz ? Comment faire ? je ne trouve pas de précision concernant ce point ! Merci
Commentaire n°39 posté par khas le 02/01/2009 à 20h14
Les chapatis peuvent gonfler dans la poêle aussi. Vous pouvez aussi utiliser un sopalin roulé en boule pour tapoter sur les bords du chapati pour l'aider à gonfler.
Bonne année :)
Réponse de Pankaj le 04/01/2009 à 19h12
Bonjour, Merci pour toutes vos explications claires (avec les détails précis pour la bonne cuisson) et un grand bravo pour votre blog !
Commentaire n°40 posté par mamae le 02/01/2009 à 10h30
Rhooo je suis ravie d'avoir trouvé ton blog. Je vais tenter ces petits pains aujourd'hui. Je les adore alors j'espère les réussir :) Merci :)
Commentaire n°41 posté par The Célinette le 26/10/2008 à 10h33
Bonjour,
Alors le verdict : recette réussie ?
:)
Réponse de Pankaj le 18/11/2008 à 19h57
Hummmm Toutes ces recettes et ces saveurs du monde donnent envies! Merci Yannick
Commentaire n°42 posté par Yann le 18/09/2008 à 15h34
Merci pour votre visite sur mon blog
:)
Réponse de Pankaj le 11/10/2008 à 11h59
super recette! j'adore votre façon d'expliquer la cuisine, bonne continuation!
Commentaire n°43 posté par marie le 29/07/2008 à 21h29
Merci Marie pour ces encouragements :)
Réponse de Pankaj le 30/07/2008 à 11h24
J'en ai fait ce soir, mm! délicieux... Si on a bcp de monde à dîner est ce qu'on peut les faire d'avance? comment les conserver? au frigo dans une boîte? merco d'avance...
Commentaire n°44 posté par carine le 28/07/2008 à 21h30
Bonjour Carine,
Les chapatis se mangent quand ils sont chauds. Vous pouvez les conserver quelques minutes dans du papier alu pour garder la chaleur. Ou alors vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au frigo, en prenant soin de la sortir un peu avant de l'étaler pour qu'elle se réchauffe (sinon elle sera trop dure)
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 30/07/2008 à 11h18
Salut,* Je trouve ton blog trop bien. Tu explique bien tes recettes... Moi je suis tunisien et je vis à Toulouse. Moi et ma soeur sommes fou de l'Inde!!! Sa serait bien si ont pouvaient être en contact afin de partager nos cuisines ( tunisienne et indienne ). Si tu veux bien prendre contact avec moi sa serait trop bien (-_-)! namasté salam
Commentaire n°45 posté par Saïd le 21/07/2008 à 23h40
MERCI pour ses vidéos que vous nous offrez elles sont trés explicites et faciles à faire! Je vous souhaite une très belle réussite
Commentaire n°46 posté par MYRIEM le 14/07/2008 à 01h34
Merci Myriem pour ces encouragements.
:)
Réponse de Pankaj le 14/07/2008 à 11h49
Bonjour Pankaj ! Tout d'abord, bravo pour ton blog ! Tes explications sont claires nettes et précises : merci !! Petite question : pour le repas de mon mariage (qui est en mai 2009, sur le thème de l'Inde et je porterai même le saree) on sera une trentaine de personnes et donc je ferai la cuisine la veille (je vais faire quelques unes de tes recettes) ;) mais j'ai peur que les chapatis et naans soit sec le lendemain : que me conseilles tu ? (faire la pâte la veille et les cuire le jour même ou y a t-il une technique pour les garder tout frais). Par avance je te remercie pour ta réponse et encore félicitations pour ton super blog !!!
Commentaire n°47 posté par Audrey le 09/07/2008 à 20h42
Bonjour Audrey,
Cela va être un très bel événement. Félicitations !
Pour les chapatis, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, mais la pâte sera un peu dure. Il faut donc la sortir un peu avant de l'étaler pour qu'elle se réchauffe.
Concernant les nans en revanche, on ne peut pas préparer la pâte la veille car elle aura trop levé à cause de la levure.
Il faut donc trouver du monde pour vous aider à préparer le jour même :)
Amicalement,
Réponse de Pankaj le 09/07/2008 à 21h11
Bravo!! J'adore ton blog d'ailleurs si tu as un moment passe sur mon blog je viens de te décerner le Prix Arte y Pico ! A bientôt...
Commentaire n°48 posté par Amirabelle le 08/07/2008 à 21h22
Merci beaucoup Amirabelle, c'est très gentil de votre part.
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 09/07/2008 à 21h03
Bonjour pankaj j'aruai juste une petite question, une fois j'avais manger dans un restaurant pakistanais et il nous avais donné un pain trés trés moelleux il etait delicieux. J'ai essayé de le faire chez moi mais il etait trop dur que fair pour qu'il soit bien moelleux merci Super ton site.
Commentaire n°49 posté par rirou le 07/07/2008 à 13h41
Bonjour Rirou,
Peut-être s'agissait-il de naan et non pas de chapatis ?
Vous pouvez trouver la recette des nans au fromage sur mon blog :
http://vegetarienne.over-blog.com/article-13900437.html
Réponse de Pankaj le 07/07/2008 à 20h07
Merci Pankaj de nous initier à la cuisine indienne. Tes videos sont claires, et tes recettes mettent l'eau à la bouche ! On te sent passionné par la cuisine indienne. C'est merveilleux. De plus, j'ai plaisir à regarder cuisiner une ravissante jeune femme comme toi. Merci encore pour les chapati. Amicalement.
Commentaire n°50 posté par Gwen le 23/06/2008 à 10h19
Merci merci merci
Comme je suis indienne et végétarienne, en France si je veux vraiment bien manger je dois mettre la main à la pâte ;) La passion est venue comme ça...
Amicalement,
Réponse de Pankaj le 28/06/2008 à 17h35

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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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