Recette en video : le Raita

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Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Pour aller plus loin avec moi, découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes ou participez comme moi au relais végétarien.

Mercredi 26 mars 2008 3 26 /03 /2008 23:08

Le yoghourt est omniprésent dans la cuisine indienne. Aujourd’hui on va faire une recette à base de yogourt : le « raita ».
Il y a plusieurs façons de faire un raita. Ce soir on va faire un raita tomate-concombre.

Pour faire du raita, il nous faut :

3 yahourts natures
un demi concombre coupé en dés
une tomate coupée en dés
quelques feuilles de coriandre fraîche
une cuillère à café de graines de cumin
du sel

Faire griller les graines de cumin à feu doux. Quand elles sont grillées, les écraser jusqu’à obtenir une poudre.

Mélanger les yahourts dans un récipient afin de faire disparaître les morceaux. Ajouter le concombre et la tomate (mélanger). Mettre le sel et la poudre de cumin (mélanger). Décorer avec la coriandre fraîche.

Le raita est prêt. Bon appétit !

Par Pankaj - Publié dans : Accompagnements
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Commentaires

Bonjour
ça faisait longtemps que je voulais préparer les chapatis et du daal et de la raita ; Grâce à vous j' ai réussi car vos explications sont excellentes ; Toutes les semaines je cuisine indien et ma famille et moi même voulions vous remercier à travers ce commentaire
Michele Sunny Loïs et Nora

Commentaire n°1 posté par michele le 20/04/2010 à 16h35

On copie-colle vos recettes sans même vous citer => http://recettedesoso.over-blog.com/10-index.html

Commentaire n°2 posté par gourmet le 23/08/2009 à 23h51

bonjour, la raita a l'air très bonne, mais je me demande avec quoi on la mange ? tu peux me donner un conseil ?
Merci à toi, Nadette

Commentaire n°3 posté par Nadette le 15/07/2009 à 16h26

Le raita est rafraichissant, on peut le manger en entrée (surtout l'été) mais en Inde on le mange avec les autres plats, ça adoucit le feu du piment !
:)

Réponse de Pankaj le 23/07/2009 à 21h41

BonjourPankaj,
Est-ce que toutes les recettes que vous présentez sont pour 3 ou 4 personnes ?
Merci d'être à notre écoute et mille merci pour cette élégance que vous avez dans la préparation des plats.j'ai mangé dans un restaurant indien pour la première fois, c'était la semaine dernière et à travers vous, je retrouve cette même gentillesse,ce partage et ces saveurs authentiques. Merci

Commentaire n°4 posté par SANTAMARIA le 13/07/2009 à 20h09

merci pour vos recettes il y a peu j ai fais des naans et des samosa avec la sauce à la coriandre et du lassi, c'était excellent. Demain je veux faire du raita et les legumes, votre recette n'indique pas le nombre de personnes pour ces recettes.
Merci d etre si claire dans vos videos car ca nous motive à faire certaines recettes que l on trouve tres facile apres avoir visionne la vidéo

Commentaire n°5 posté par sadou le 06/03/2009 à 22h02

Il y en a pour environ 4 personnes
:)

Réponse de Pankaj le 07/03/2009 à 10h59

Bonsoir Pankaj, J'ai découvert votre blog et j'en suis déjà fan ! Vos recettes sont claires et savoureuses, merci. De plus, votre sourire et la douceur de votre voix sont un véritable plaisir. J'ai testé les naans fromage hier soir, c'était très bon même si j'ai encore des progrés à faire parce que le fromage a tendance à sortir lorsque je les étale. Je les ai accompagnés avec du raïta qui a été très apprécié aussi sauf que je n'ai pas retrouvé la texture que je connais dans les restaurants indiens. C'est pourquoi j'aimerais savoir quel type de yaourt vous utilisez ? Merci beaucoup et à bientôt. Myriam

Commentaire n°6 posté par Myriam le 25/01/2009 à 19h31

Bonjour Myriam,
Tout d'abord merci pour tous ces encouragements qui me motivent beaucoup. Concernant les yaourts que j'utilise, ce sont de simple yourt nature, je pense que ce sont même les plus simples qu'on puisse trouver ici !
:)

Réponse de Pankaj le 31/01/2009 à 12h21

Est ce que je peux préparer le raita à l'avance ?

Commentaire n°7 posté par Sylvette le 24/12/2008 à 12h04

Bonjour Sylvette

oui, vous pouvez le préparer à l'avance mais ajoutez le sel au moment de servir!

bonne journée!

Réponse de Pankaj le 24/12/2008 à 13h24

je vais me lancer dans les chapatis ce soir, et le raita. est ce que je peux préparer le raita à l'avance ?

Commentaire n°8 posté par Sylvette le 24/12/2008 à 12h03

Je viens de découvrir votre site, et je le trouve très agréable ; Merci pour vos explications ; je vais me lancer avec les chapatis; Concernant le ghee, si c'est du beurre clarifié, ce n'est pas difficile d'en faire; personnellement j'en prépare à chaque fois que je cuisine au beurre; Si on chauffe du beurre nature , il noircit ,à cause de la caséine; et c'est pas bon pour la santé. Alors il faut le clarifier; on le chauffe doucement, et en penchant la poele ou la casserole, on écume la mousse blanche qui se forme; (c'est la caséine); et on obtient un beurre clarifié... sylvie

Commentaire n°9 posté par bonnet sylvie le 12/06/2008 à 17h22

Bravo Sylvie !
Et merci pour votre visite.

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h21

Merci pour toutes tes recettes. Pour la raïta, faut il mettre les pépins de la tomate et du concombre ?

Commentaire n°10 posté par Souad le 17/04/2008 à 19h00

Bonjour Souad,
Vous pouvez bien sûr garder les pépins de tomate et de concombre, sauf si vous ne les aimez pas évidemment.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 18/04/2008 à 19h40

Je te remercie pour tes recettes je suis une vraie fan de ton blog, ça me fait rêver! Je n'ai plus qu'à me lancer maintenant! Encore merci pour ton blog

Commentaire n°11 posté par Marion le 29/03/2008 à 18h14

Merci de nous inviter dans ta cuisine ! J'adore la cuisine indienne. Chez moi à Tahiti il n'y a malheureusement pas de restaurant indien alors si je veux manger indien, il ne me reste plus qu'à me lancer ! Tes recettes sont tres bien expliquées et la video les rend tout de suite plus accessible ! Nous n'avons pas de haut débit ici alors autant dire qu'il faut plus de temps pour telecharger la video que pour réaliser la recette ! Encore MERCI !

Commentaire n°12 posté par la foodie le 28/03/2008 à 03h21