Khir ou kheer, riz au lait indien en vidéo

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Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Pour aller plus loin avec moi, découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes ou participez comme moi au relais végétarien.

Mardi 1 avril 2008 2 01 /04 /2008 22:08

Aujourd’hui on va faire un dessert indien qu’on appelle le « Khir » (ou « Kheer »). C’est notre riz au lait.

Pour faire cette recette (environ 6 personnes), il nous faut :

1/2 litre de lait
100 g de riz
100 g de sucre
3 cuillères à café de poudre d’amandes
3 c-à-c de poudre de noix de coco
quelques brins de safran trempés dand l’eau
1 c-à-c de cardamome réduite en poudre

Faire bouillir le lait. Ajouter le riz préalablement rincé. Remuer pour ne pas que le riz colle au fond. Ajouter la noix de coco (mélanger). Laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 mn).

Quand le riz est cuit, ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau de safran et la cardamome et mélanger. Ajouter un peu de lait si la mixture semble trop épaisse et laisser cuire encore 10 mn.

Servir chaud ou froid selon votre goût. Bon appétit !

Par Pankaj - Publié dans : Desserts
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Commentaires

Je viens de visiter votre blog : ce que j'ai vu, j'ai bien aimé.

Commentaire n°1 posté par web marrakech le 21/06/2010 à 13h31

Un blog sympa que je découvre seulement !

Commentaire n°2 posté par Tarot Marseille le 21/06/2010 à 13h31

Félicitations pour votre très beau travail. Ce site est une référence.

Commentaire n°3 posté par Voyance par téléphone le 21/06/2010 à 13h30

Super votre blog. C'est super tres beau et je vais y revenir souvent, super fantastiquement tres beau.

Commentaire n°4 posté par tarot le 21/06/2010 à 13h29

Superbe! non rien de plus à dire. Trés complet

Commentaire n°5 posté par voyance le 21/06/2010 à 13h29

Bravo votre web est tres bien fait de plus pouvez vous m'informer regulierement de toutes le nouveautes de votre web merci par avance.

Commentaire n°6 posté par astrologie gratuite le 21/06/2010 à 13h28

Bravo, site intéressant et bien! J'y reviendrai!

Commentaire n°7 posté par numerologie le 21/06/2010 à 13h28

J'adore ton blog, je dois partir en Inde ou en Malaisie cet été alors tes conseils sont les biens venus !!! j'ai voté pour ton blog !!!

Commentaire n°8 posté par poucinette le 28/03/2010 à 14h58

Merci Pankaj pour cette recette !
Moi qui suit une fan de riz au lait, je m'en vais essayer tout de suite le Kheer, ça a l'air trop bon !!!!

Commentaire n°9 posté par Elodie le 31/07/2009 à 18h05

Salut Je suis très intéresser par cette recette mais les brin de safran c'est casiment impossible pour moi d'en trouver dans ma petite ville ya pas moyen de le remplacer par autre chose comme épice genre de la vanille par exmple ?

Commentaire n°10 posté par Basudha le 02/04/2009 à 12h18

Si c'était aussi facile de remplacer le safran, cela ne serait pas aussi rare et cher ;)
En tout cas, dans cette recette vous pouvez ne pas en mettre, c'est déjà très parfumé sans.
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs et des noix de cajou, c'est aussi très bon
:)

Réponse de Pankaj le 03/04/2009 à 19h48

Bonjour, Super votre site, très pédagogique. Nous avons beaucoup voyager en Inde et sa cuisine nous manque beaucoup. Grace à vous je vais pouvoir faire beaucoup de recettes. En plus nous sommes végétariens en voyage sur un bateau donc des idées sont toujours à prendre, surtout quand on ne pêche pas!!! Notre bateau s'appelle ATA JATA d'ailleurs ;-) Encore bravo

Commentaire n°11 posté par De Marez Laetitia le 22/10/2008 à 14h02

Bonjour,
Merci de m'encourager. Bonne chance pour la réussite des recettes et bon vent puisque vous êtes en bateau, à voile j'imagine.
:)

Réponse de Pankaj le 25/10/2008 à 09h46

EXCELLENT

Commentaire n°12 posté par arielle le 05/10/2008 à 19h42

Merci Arielle
:)

Réponse de Pankaj le 11/10/2008 à 11h47

Bonjour Pankaj En découvrant ton site (il est génial) j'ai décidé -enfin- d'en ouvrir un pour y mettre mon book. Je t'écris car une fois j'ai lu un livre de recettes indiennes et il y avait une recette de dessert… une sorte de confiture de lait réduite pendant des heures. Saurait-tu de quoi il s'agit ? Chez nous, le soir quand on fait des gâteaux ma mère garde de la pâte à faire revenir à la poêle, c'est trop bon ! Depuis 2 ans j'ai découvert les naans, comme à la maison. Bonne continuation ! Nils (do)

Commentaire n°13 posté par Nils le 17/09/2008 à 13h46

Bonjour Nils,
Je pense qu'il s'agit de "Rabadi", un met sucré que l'on prépare en réduisant du lait. On peut l'aromatiser avec de la rose, de la cardamome, du safran, ...
:)

Réponse de Pankaj le 18/10/2008 à 09h09

C'est une merveille, ce riz au lait. La Cardamome donne un parfum très délicat. Par contre, ne faites pas comme moi qui ai mis trop de poudre de safran à la place des brins, contrairement à ce que conseille sagement Pankaj: au final, il y avait trop de safran et mon riz au lait avait un arrière-goût de paëlla :-) Merci Pankaj pour ces recettes sublimes. Abellion.

Commentaire n°14 posté par abellion le 10/07/2008 à 22h58

Hi pankaj ! ton blog est trés joli et tes vidéos sont extras, ce soir je vais faire le KHIR. à bientôt bisous stephanie

Commentaire n°15 posté par stephanie le 03/06/2008 à 17h54

A bientôt Stéphanie, autour d'un bon chai ;)

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h53

Heu... j'ai oublié ...pour 4 , c'était juste! lol Le khir avait comme un goût de "reviens-y" ;-)

Commentaire n°16 posté par Nathalie le 26/04/2008 à 20h29

J'ai testé ce soir, super bon! Les petits ont un peu tiqué sur la cardamome , mais les adultes se sont régalés! Merci!

Commentaire n°17 posté par Nathalie le 26/04/2008 à 20h27

Bonjour Nathalie,
Oui, les goûts indiens sont différents, il faut le temps de s'y habituer. C'était pareil pour moi quand je suis arrivée en France :)
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 28/04/2008 à 20h16

Je découvre ton blog, et j'apprécie particulièrement ces recettes traditionnelles, avec les vidéos explicatives, c'est encore plus vivant, bravo!

Commentaire n°18 posté par Pascale (ivS) le 13/04/2008 à 22h48

Bonjour Pascale,
Merci pour l'intérêt que vous portez à mes recettes et à mes vidéos.
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 14/04/2008 à 00h07

OLALALALALA!!!! miam miam miamm...

Commentaire n°19 posté par malizea le 06/04/2008 à 22h52

super blog. chapeau ` j'aime tout sauf la coriandre. à bientot pour de nouvelles recettes j'ai mis le blog dans mes favoris

Commentaire n°20 posté par pascale le 06/04/2008 à 16h06

Bonjour Pascale,
C'est dommage pour la coriandre, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine indienne. C'est vrai que sa saveur est particulière. Moi j'aime beaucoup :)

Réponse de Pankaj le 08/04/2008 à 21h01

hum ah oui ça a l'air bon !! merci pour cette nouvelle recette.

Commentaire n°21 posté par kassiopée le 02/04/2008 à 11h11

Hu...mme ça ça sa paraît bon ! Pour 6 personnes, non non non : tout pour moi.

Commentaire n°22 posté par Elaine le 02/04/2008 à 09h45