Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire « Began ka Bharta ». C’est un caviar d’aubergines à l’indienne.

Pour faire cette recette, il nous faut :

• une aubergine
• un oignon coupé en petits morceaux
• 3 tomates pelées ou tomates fraîches
• une cuillère à soupe de poudre de coriandre
• une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
•  c-à-c de graines de cumin
• 1 c-à-c de curcuma
• 1 c-à-s de curry
• un peu d’asafoetida (optionnel)
• un peu d’huile
• une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• du sel

Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Bon appétit !