Began ka bharta caviar d'aubergine indien

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Jeudi 17 avril 2008 4 17 /04 /Avr /2008 22:09

Began ka bharta caviar d'aubergine indien

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire « Began ka Bharta ». C’est un caviar d’aubergines à l’indienne.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

une aubergine
un oignon coupé en petits morceaux
3 tomates pelées ou tomates fraîches
une cuillère à soupe de poudre de coriandre
une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
c-à-c de graines de cumin
1 c-à-c de curcuma
1 c-à-s de curry
un peu d’asafoetida (optionnel)
un peu d’huile
une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
quelques feuilles de coriandre fraîche
du sel

Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Bon appétit !

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

Bonjour Pankaj,

Merci pour cette recette. Grâce à vous nous devenons de bons cuisiniers indiens végétariens.

Continuez à nous inspirer.:-)

benjamin et Marie-France

Commentaire n°1 posté par benji le 16/05/2011 à 01h41

Avec grand plaisir :)

Réponse de Pankaj le 17/05/2011 à 08h07

cette recette, que j'ai déjà faite, une de mes petites filles en a repris 2 fois, il faut dire que c'est délicieux. merci pour ces recettes.

Commentaire n°2 posté par Bianca Edouard le 10/04/2011 à 12h13

Bravo Bianca, j'en suis ravie !
:)

Réponse de Pankaj le 10/04/2011 à 18h12

Bonjour. Je suis amatrice de cuisine indienne (et de musique, de films, de littérature...) J'aime les saveurs, les parfums de l'Inde (enfin ce qu'on en connait ici...)

Commentaire n°3 posté par Nadège le 29/03/2011 à 09h41

J'ai cuisiné le began ka bharta, un mélange de parfums et de saveur extraordinaire, toute la famille s'est régalée !
J'ai cuisiné également le khaman (il n'a pas duré longtemps).
Aujourd'hui je fais votre recette du kheer et les ladoos...

Commentaire n°4 posté par Nadège le 28/03/2011 à 08h35

Bravo ! Bravo ! Etes-vous végétarienne ? Ou simplement amatrice de cuisine indienne ?
:)

Réponse de Pankaj le 29/03/2011 à 07h54

Enfin un site avec des recettes parfumées !!!
Mille fois merci !

Commentaire n°5 posté par Nadège le 26/03/2011 à 10h51

Avec grand plaisir :)
En avez-vous essayé ?

Réponse de Pankaj le 28/03/2011 à 08h11

Un très grand merci et un grand bravo pour votre site. Je viens de faire cette recette de caviar d'aubergine indienne et j'ai retrouvé tout ce que j'aime, un vrai dépaysement culinaire.
Mille merci pour ce voyage et votre sourire.

Commentaire n°6 posté par paule le 18/03/2011 à 14h06

Étant originaire de la Réunion, nous cuisinons beaucoup indien, j'adore! Et cette recette je l'ai cherché depuis bien longtemps, et j'avoue que la votre c'est la meilleure que j'ai pu testé! Bravo et merci! Votre site est super! *.*

Commentaire n°7 posté par Mahia le 26/05/2010 à 10h43

J'ai essayé cette recette! C'est excellent! Mon mari a adoré, ça nous a changé du caviar daubergines de provence. Merci!

Commentaire n°8 posté par Line le 15/09/2009 à 14h25

Bon article, très intéressant, je recommande vivement votre blog.
je vous souhaite une bonne continuation et longue vie à votre site
à bientôt

sylvie

Commentaire n°9 posté par enterrement de vie de jeune fille le 07/08/2009 à 23h48

Merci Sylvie. Avez-vous essayé cette recette ?
:)

Réponse de Pankaj le 10/08/2009 à 11h33

grace a toi pankaj, je c cuisiner le bhartha. jai chercher cet recette partou mai c t en anglai. je ne sui plus obliger daller dans un restauran indien lol. mai moi je la cuisine en coupan l'aubergine en petit cube en gardan la peau c kom sa ke je laime. bonne continuation

Commentaire n°10 posté par nina le 01/06/2009 à 15h08

C'est très bien d'adapter les recettes à son goût
:)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h22

Bonjour Pankaj,

Comment fais-tu la pâte avec l'ail, le gingembre et l'eau ?

Merci pour la réponse et bravo pour le site, les recettes et les vidéos !

Commentaire n°11 posté par Mikaël le 17/03/2009 à 11h35

Mickael,
J'écrase bien l'ail et le gingembre et puis j'ajoute un peu d'eau en mélangeant, cela fait une sorte de pâte.
Voila tout !
:)

Réponse de Pankaj le 28/03/2009 à 12h21

merci infiniment !!!

Commentaire n°12 posté par lingerie le 24/02/2009 à 20h45

j'avais eu l'occasion de vous voir sur une chaine de tps et enfin je vous ai trouvé Superbe recette que je viens de faire on s'est régalés Merci beaucoup

Commentaire n°13 posté par annick le 29/07/2008 à 21h58

Merci pour votre visite.
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 30/07/2008 à 11h25

SUper bon et très facile à faire, encore meilleur le lendemain...

Commentaire n°14 posté par carine le 28/07/2008 à 21h22

C'est vrai, j'aime aussi beaucoup ce plat qui a une saveur très riche.
:)

Réponse de Pankaj le 30/07/2008 à 11h15

Bonjour, Je ne sais pas si cela vient de mon ordinateur mais il m'est imossible de revoir le film de certaines recettes, alors que j'ai pu voir à l'instant l'intégralité de Pulao vegetable riz aux légumes en vidéo et il est 13:29.

Commentaire n°15 posté par Eliane le 18/06/2008 à 13h29

Eliane,
Je ne sais vraiment pas pourquoi. Essayez de recharger la page ?
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 28/06/2008 à 17h36

géniale ! je decouvre votre blog avec grand interet merci et bonne continuation anna

Commentaire n°16 posté par chippendales le 10/06/2008 à 18h49

Merci pour ces encouragements Anna.
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h27

Bonjour, j'ai découvert tes recettes sur Daily Motion ; j'ai mis celle des samosas sur mon blog, dans une série d'information sur l'alimentation végétarienne. http://nidish.unblog.fr/tag/vegetarin/ Je présente, sur ce blog, les écrits, la musique, et dessins d'un Maître indien, dont je suis disciple. Nidish est le nom qu'il m'a donné. A Montpellier, il y a des filles qui suivent le même enseignement que moi, qui cuisinent végétarien dans un restaurant qui s'appelle : Tripti Kulai Bonne continuation, c'est très bien tout ce que tu fais !

Commentaire n°17 posté par NIDISH le 10/06/2008 à 00h21

Alors si je passe par Montpellier, je tâcherai de venir prendre un repas dans ce fameux resto :)

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h44

SUPER!!!!!mais maintenant on a faim.... philippe et stéphanie

Commentaire n°18 posté par stephanie le 03/06/2008 à 17h41

ton blog est vraiment très bien, et tu es très sympa! bises micky

Commentaire n°19 posté par mickymath le 24/05/2008 à 20h31

Merci Micky :)

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h54

Bonjour, Pankaj. C'est par l'Internaute que j'ai connu tes recettes. Etant moi-même végétarienne et amoureuse des cuisines du monde, je me sens bien, ici. Merci pour ces délicieuses recettes.

Commentaire n°20 posté par Cicerolle le 22/05/2008 à 18h03

Merci à toi pour ta visite. Et merci à l'Internaute pour son article.

Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h56

Bravo pour votre site qui fait découvrir cette magnifique culture indienne par des recettes qui plus est végétarienne! Vivement que j'y aille, à la découverte du Jainisme, Hindouisme et Bouddhisme !

Commentaire n°21 posté par Cédric le 19/05/2008 à 18h12

Bonjour Cédric,
Je vous encourage à aller visiter l'Inde, c'est un pays magnifique ;)
Dans mon état, le Rajasthan, les végétariens sont très très nombreux.

Réponse de Pankaj le 22/05/2008 à 07h25

je suis fan de la cuisine indienne a+

Commentaire n°22 posté par mom le 17/05/2008 à 19h40

salut et sympa ce blog de recette lointaine et épicée j'adore

Commentaire n°23 posté par carambaole le 16/05/2008 à 19h09

Namaste Pankaj ! Votre blog est SUPER !! La vidéo est une aide réelle à la réussite de vos recettes ! Je suis un fan de cuisine indienne et je dois dire que c'est avec plaisir que j'ai découvert votre blog. Continuez à nous faire connaître ces succulentes recettes !

Commentaire n°24 posté par Gérard le 07/05/2008 à 20h06

Merci pour ces encouragements qui me vont droit au coeur :)
Je vais bien sûr continuer à tourner ces petits films culinaires.
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 15/05/2008 à 07h30

une bonne recette, pleine de soleil..!

Commentaire n°25 posté par lory le 07/05/2008 à 12h59

Merci Lory :)

Réponse de Pankaj le 15/05/2008 à 07h29

salut Si tu veux tu peux t'inscrire sur mon annuaire , c'est gratuit et ça fait venir des visiteurs http://www.123ici.com/annuaire-2708 Bonne journée

Commentaire n°26 posté par bunny le chti le 06/05/2008 à 15h56

Coucou !!! Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recette plein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com

Commentaire n°27 posté par guigui le 04/05/2008 à 15h25

Bonjour, Je viens de découvrir votre blog avec gourmandise. Moi-même une passionné de cuisine je me permets de vous rajouter dans mes favorites de boosterblog. Je reviens bientôt pour voir les nouvelles. http://icietailleurs.boosterblog.com Biz Emma et Pat

Commentaire n°28 posté par Emma le 03/05/2008 à 19h15

coucou !!!Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recetteplein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com merci a tous

Commentaire n°29 posté par hautecuisine le 01/05/2008 à 15h20

Bonjour Pankaj, Merci, c'est genti d'avoir répondu et c'est une bonne nouvelle pour tous les fans de votre blog que vous continuez ces vidéos. J'ai testé quelques unes de vos recettes pour mes amies ce week-end et elles ont adorées. Personellement, le kheer m'a agréablement surpris, c'était trop bon. Amitié

Commentaire n°30 posté par marie le 21/04/2008 à 20h17

Bonjour Marie,
Merci pour tout ça. Je suis ravie que vos amies aient aimé les recettes. A bientôt !
Amicalement,

Réponse de Pankaj le 22/04/2008 à 19h37

tres bonne ta recette pankaj . quand nous livre tu celle de la sambhar

Commentaire n°31 posté par tom' le 21/04/2008 à 10h38

Bonjour Tom,
Vous avez raison, j'ai ajouté le Sambhar à ma todo-list des recettes à filmer, juste avant (ou après) le Dosa qui va avec, humm !
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 21/04/2008 à 19h47

Bonjour Pankaj, Je suis tombé par hasard sur votre blog et j'adore. J'aime beaucoup la cuisine indienne, ca aide :). En plus tout est bien expliqué et la vidéo donne encore plus envie d'y goûter. Merci pour ces recettes et les conseils, j'espere qu'il y aura bientot d'autres vidéos.

Commentaire n°32 posté par marie le 18/04/2008 à 01h21

Bonjour Marie,
Merci pour votre sympathique message et vos encouragements. Je vais évidemment continuer à filmer mes recettes en vidéos, cela me permet de partager ma culture indienne et me fait très plaisir.
Amitiés,

Réponse de Pankaj le 18/04/2008 à 19h42