Blog cuisine indienne en vidéo

Jeudi 17 avril 2008 4 17 /04 /Avr /2008 22:09

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire « Began ka Bharta ». C’est un caviar d’aubergines à l’indienne.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • une aubergine
  • un oignon coupé en petits morceaux
  • 3 tomates pelées ou tomates fraîches
  • une cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  •  c-à-c de graines de cumin
  • 1 c-à-c de curcuma
  • 1 c-à-s de curry
  • un peu d’asafoetida (optionnel)
  • un peu d’huile
  • une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • du sel
Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Bon appétit !
began ka bharta recette indienne
Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

Bonjour Pankaj,

Merci pour cette recette. Grâce à vous nous devenons de bons cuisiniers indiens végétariens.

Continuez à nous inspirer.:-)


benjamin et Marie-France
Commentaire n°1 posté par benji le 16/05/2011 à 01h41

Avec grand plaisir :)

Réponse de Pankaj le 17/05/2011 à 08h07
cette recette, que j'ai déjà faite, une de mes petites filles en a repris 2 fois, il faut dire que c'est délicieux. merci pour ces recettes.
Commentaire n°2 posté par Bianca Edouard le 10/04/2011 à 12h13

Bravo Bianca, j'en suis ravie !
:) 

Réponse de Pankaj le 10/04/2011 à 18h12
Bonjour. Je suis amatrice de cuisine indienne (et de musique, de films, de littérature...) J'aime les saveurs, les parfums de l'Inde (enfin ce qu'on en connait ici...)
Commentaire n°3 posté par Nadège le 29/03/2011 à 09h41
J'ai cuisiné le began ka bharta, un mélange de parfums et de saveur extraordinaire, toute la famille s'est régalée !
J'ai cuisiné également le khaman (il n'a pas duré longtemps).
Aujourd'hui je fais votre recette du kheer et les ladoos...
Commentaire n°4 posté par Nadège le 28/03/2011 à 08h35

Bravo ! Bravo ! Etes-vous végétarienne ? Ou simplement amatrice de cuisine indienne ?
:) 

Réponse de Pankaj le 29/03/2011 à 07h54
Enfin un site avec des recettes parfumées !!!
Mille fois merci !
Commentaire n°5 posté par Nadège le 26/03/2011 à 10h51

Avec grand plaisir :)
En avez-vous essayé ? 

Réponse de Pankaj le 28/03/2011 à 08h11
Un très grand merci et un grand bravo pour votre site. Je viens de faire cette recette de caviar d'aubergine indienne et j'ai retrouvé tout ce que j'aime, un vrai dépaysement culinaire.
Mille merci pour ce voyage et votre sourire.
Commentaire n°6 posté par paule le 18/03/2011 à 14h06
Étant originaire de la Réunion, nous cuisinons beaucoup indien, j'adore! Et cette recette je l'ai cherché depuis bien longtemps, et j'avoue que la votre c'est la meilleure que j'ai pu testé! Bravo et merci! Votre site est super! *.*
Commentaire n°7 posté par Mahia le 26/05/2010 à 10h43
J'ai essayé cette recette! C'est excellent! Mon mari a adoré, ça nous a changé du caviar daubergines de provence. Merci!
Commentaire n°8 posté par Line le 15/09/2009 à 14h25
Bon article, très intéressant, je recommande vivement votre blog.
je vous souhaite une bonne continuation et longue vie à votre site
à bientôt

sylvie
Commentaire n°9 posté par enterrement de vie de jeune fille le 07/08/2009 à 23h48
Merci Sylvie. Avez-vous essayé cette recette ?
:)
Réponse de Pankaj le 10/08/2009 à 11h33
grace a toi pankaj, je c cuisiner le bhartha. jai chercher cet recette partou mai c t en anglai. je ne sui plus obliger daller dans un restauran indien lol. mai moi je la cuisine en coupan l'aubergine en petit cube en gardan la peau c kom sa ke je laime. bonne continuation
Commentaire n°10 posté par nina le 01/06/2009 à 15h08
C'est très bien d'adapter les recettes à son goût
:)
Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h22
Bonjour Pankaj,

Comment fais-tu la pâte avec l'ail, le gingembre et l'eau ?

Merci pour la réponse et bravo pour le site, les recettes et les vidéos !
Commentaire n°11 posté par Mikaël le 17/03/2009 à 11h35
Mickael,
J'écrase bien l'ail et le gingembre et puis j'ajoute un peu d'eau en mélangeant, cela fait une sorte de pâte.
Voila tout !
:)
Réponse de Pankaj le 28/03/2009 à 12h21
merci infiniment !!!
Commentaire n°12 posté par lingerie le 24/02/2009 à 20h45
j'avais eu l'occasion de vous voir sur une chaine de tps et enfin je vous ai trouvé Superbe recette que je viens de faire on s'est régalés Merci beaucoup
Commentaire n°13 posté par annick le 29/07/2008 à 21h58
Merci pour votre visite.
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 30/07/2008 à 11h25
SUper bon et très facile à faire, encore meilleur le lendemain...
Commentaire n°14 posté par carine le 28/07/2008 à 21h22
C'est vrai, j'aime aussi beaucoup ce plat qui a une saveur très riche.
:)

Réponse de Pankaj le 30/07/2008 à 11h15
Bonjour, Je ne sais pas si cela vient de mon ordinateur mais il m'est imossible de revoir le film de certaines recettes, alors que j'ai pu voir à l'instant l'intégralité de Pulao vegetable riz aux légumes en vidéo et il est 13:29.
Commentaire n°15 posté par Eliane le 18/06/2008 à 13h29
Eliane,
Je ne sais vraiment pas pourquoi. Essayez de recharger la page ?
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 28/06/2008 à 17h36
géniale ! je decouvre votre blog avec grand interet merci et bonne continuation anna
Commentaire n°16 posté par chippendales le 10/06/2008 à 18h49
Merci pour ces encouragements Anna.
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h27
Bonjour, j'ai découvert tes recettes sur Daily Motion ; j'ai mis celle des samosas sur mon blog, dans une série d'information sur l'alimentation végétarienne. http://nidish.unblog.fr/tag/vegetarin/ Je présente, sur ce blog, les écrits, la musique, et dessins d'un Maître indien, dont je suis disciple. Nidish est le nom qu'il m'a donné. A Montpellier, il y a des filles qui suivent le même enseignement que moi, qui cuisinent végétarien dans un restaurant qui s'appelle : Tripti Kulai Bonne continuation, c'est très bien tout ce que tu fais !
Commentaire n°17 posté par NIDISH le 10/06/2008 à 00h21
Alors si je passe par Montpellier, je tâcherai de venir prendre un repas dans ce fameux resto :)
Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h44
SUPER!!!!!mais maintenant on a faim.... philippe et stéphanie
Commentaire n°18 posté par stephanie le 03/06/2008 à 17h41
ton blog est vraiment très bien, et tu es très sympa! bises micky
Commentaire n°19 posté par mickymath le 24/05/2008 à 20h31
Merci Micky :)
Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h54
Bonjour, Pankaj. C'est par l'Internaute que j'ai connu tes recettes. Etant moi-même végétarienne et amoureuse des cuisines du monde, je me sens bien, ici. Merci pour ces délicieuses recettes.
Commentaire n°20 posté par Cicerolle le 22/05/2008 à 18h03
Merci à toi pour ta visite. Et merci à l'Internaute pour son article.
Réponse de Pankaj le 17/06/2008 à 21h56
Bravo pour votre site qui fait découvrir cette magnifique culture indienne par des recettes qui plus est végétarienne! Vivement que j'y aille, à la découverte du Jainisme, Hindouisme et Bouddhisme !
Commentaire n°21 posté par Cédric le 19/05/2008 à 18h12
Bonjour Cédric,
Je vous encourage à aller visiter l'Inde, c'est un pays magnifique ;)
Dans mon état, le Rajasthan, les végétariens sont très très nombreux.
Réponse de Pankaj le 22/05/2008 à 07h25
je suis fan de la cuisine indienne a+
Commentaire n°22 posté par mom le 17/05/2008 à 19h40
salut et sympa ce blog de recette lointaine et épicée j'adore
Commentaire n°23 posté par carambaole le 16/05/2008 à 19h09
Namaste Pankaj ! Votre blog est SUPER !! La vidéo est une aide réelle à la réussite de vos recettes ! Je suis un fan de cuisine indienne et je dois dire que c'est avec plaisir que j'ai découvert votre blog. Continuez à nous faire connaître ces succulentes recettes !
Commentaire n°24 posté par Gérard le 07/05/2008 à 20h06
Merci pour ces encouragements qui me vont droit au coeur :)
Je vais bien sûr continuer à tourner ces petits films culinaires.
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 15/05/2008 à 07h30
une bonne recette, pleine de soleil..!
Commentaire n°25 posté par lory le 07/05/2008 à 12h59
Merci Lory :)
Réponse de Pankaj le 15/05/2008 à 07h29
salut Si tu veux tu peux t'inscrire sur mon annuaire , c'est gratuit et ça fait venir des visiteurs http://www.123ici.com/annuaire-2708 Bonne journée
Commentaire n°26 posté par bunny le chti le 06/05/2008 à 15h56
Coucou !!! Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recette plein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com
Commentaire n°27 posté par guigui le 04/05/2008 à 15h25
Bonjour, Je viens de découvrir votre blog avec gourmandise. Moi-même une passionné de cuisine je me permets de vous rajouter dans mes favorites de boosterblog. Je reviens bientôt pour voir les nouvelles. http://icietailleurs.boosterblog.com Biz Emma et Pat
Commentaire n°28 posté par Emma le 03/05/2008 à 19h15
coucou !!!Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recetteplein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com merci a tous
Commentaire n°29 posté par hautecuisine le 01/05/2008 à 15h20
Bonjour Pankaj, Merci, c'est genti d'avoir répondu et c'est une bonne nouvelle pour tous les fans de votre blog que vous continuez ces vidéos. J'ai testé quelques unes de vos recettes pour mes amies ce week-end et elles ont adorées. Personellement, le kheer m'a agréablement surpris, c'était trop bon. Amitié
Commentaire n°30 posté par marie le 21/04/2008 à 20h17
Bonjour Marie,
Merci pour tout ça. Je suis ravie que vos amies aient aimé les recettes. A bientôt !
Amicalement,
Réponse de Pankaj le 22/04/2008 à 19h37
tres bonne ta recette pankaj . quand nous livre tu celle de la sambhar
Commentaire n°31 posté par tom' le 21/04/2008 à 10h38
Bonjour Tom,
Vous avez raison, j'ai ajouté le Sambhar à ma todo-list des recettes à filmer, juste avant (ou après) le Dosa qui va avec, humm !
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 21/04/2008 à 19h47
Bonjour Pankaj, Je suis tombé par hasard sur votre blog et j'adore. J'aime beaucoup la cuisine indienne, ca aide :). En plus tout est bien expliqué et la vidéo donne encore plus envie d'y goûter. Merci pour ces recettes et les conseils, j'espere qu'il y aura bientot d'autres vidéos.
Commentaire n°32 posté par marie le 18/04/2008 à 01h21
Bonjour Marie,
Merci pour votre sympathique message et vos encouragements. Je vais évidemment continuer à filmer mes recettes en vidéos, cela me permet de partager ma culture indienne et me fait très plaisir.
Amitiés,
Réponse de Pankaj le 18/04/2008 à 19h42

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