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Lundi 15 décembre 2008 1 15 /12 /Déc /2008 07:00

Bonjour, aujourd’hui nous allons faire des Parathas. Ce qui différencie les Parathan et les Chapatis, c’est le feuilletage de la pâte.
Les Parathas, on peut les faire simple ou avec de la farce. En hiver on utilise plusieurs légumes pour faire la farce.

Pour faire ces pains indiens, il nous faut :
Les Parathas simples :

Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.
Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.
Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Les Parathas aux légumes :

Pour faire la farce, il faut :
  • des légumes comme des pommes de terre ou du navet râpé
  • des petits pois
  • une demi cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de curry
  • une gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. La farce et prête !

Rouler une boule en rond. Mettre la farce au milieu et refermer les côtés en applatissant bien. Rouler de nouveau.
Faire cuire les parathas aux légumes comme les parathas natures en les laissant un peu plus longtemps car ils sont plus épais.

Les parathas sont sublimes avec un raita ou des pickles. Bon appétit !

Je vous fais découvrir les variétés de pains indiens !


paratha recette pain indien
Par Pankaj - Publié dans : Accompagnements indiens
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Commentaires

Ce soir, j'ai testé les parathas aux legumes ( pdt & petits pois ). Un vrai délice, rapide & facile à faire. Merci pour cette super recette. :)
Commentaire n°1 posté par Angelzoe le 26/02/2013 à 20h04
Merci pour cette recette qui me plait beaucoup, J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous souhaite bonne continuation….
Commentaire n°2 posté par voyance gratuit le 16/10/2012 à 13h14
Merci pour cette recette je vais me lancer, j'aime énormément faire de nouvelle chose en cuisine, malheureusement je ne trouver pas la totalité des ingrédients pour la cuisine indienne...
Commentaire n°3 posté par Eris le 09/07/2011 à 00h54

Avec plaisir Eric :) Pour les ingrédients, par ici : Pankaj boutique indienne ;)

Réponse de Pankaj le 09/07/2011 à 11h12
Sa ressemble au pain traditionnel marocain : le msamenne !
Commentaire n°4 posté par Cheimaa le 11/06/2011 à 18h12

C'est intéressant !

Réponse de Pankaj le 12/06/2011 à 10h06
Super pain et enfin j'ai retrouvé ton blog j'ai perdu le lien chez moi.
Voici le mien:
www.cuisinestyle.net
Carmen.
Commentaire n°5 posté par CuisineStyle le 29/03/2011 à 17h36
J'ai testé ...hummm toujours un regal....merci merci....
Commentaire n°6 posté par Carine le 28/02/2011 à 08h50

Bravo ! Et merci beaucoup :)

Réponse de Pankaj le 28/02/2011 à 20h58
Bonjour Pankaj,

J'espère que tu vas bien.

Les vidéos sont vraiment "SUPER", très explicits, un vrai plaisir.

Merci pour toutes ces recettes végétariennes qui m'enchantent.

A bientôt. BizzzzzzzzzzzNIKI.
Commentaire n°7 posté par NIKI le 07/09/2010 à 18h09
Super blog, quel huile tu utilises pour faire frire et badigeonnez tout cela?
Merci d'avance !
Commentaire n°8 posté par christel le 13/08/2010 à 01h15

J'utilise de l'huile de tournesol ou de colza :)

Réponse de Pankaj le 14/08/2010 à 10h37
J'adore la cuisine indienne et je suis ravie d'avoir trouver ton site végétarien. Je suis végétarienne aussi. Bon courage et bon chemin. Je reviendrais régulièrement prendre des recettes.

Ada
Commentaire n°9 posté par Ada PILASTRO le 16/06/2010 à 09h51
recette qui donne vraiment bien envie, hélas c'est pas léger léger niveau graisse (moi être au régime) mais ça donne des idées pour les repas de fêtes ;)
et bravo la dextérité pour le maniement du rouleau moi qui adore la boulange et consor là je vois une pro ;)
Commentaire n°10 posté par Nausica le 12/06/2010 à 17h07
Je reviens d'un voyage humanitaire en Inde du sud. J'ai traversé le pays jusqu'à Jaipur et en janvier j'organise une soirée pour remercier tous ceux qui m'ont aidé dans ce projet (projection, apéritif indien)notamment mes amis de théâtre. J'ai découvert ce site en préparant ma soirée. Je retrouve des plats que j'ai pu découvrir là bas...Il est vraiment très bien. Super concept! merci. J'aurai vraiment aimé échanger avec vous autour de ce voyage...
Commentaire n°11 posté par Noëlle le 30/12/2009 à 23h04
Vous pouvez m'envoyer un email :)
Réponse de Pankaj le 30/12/2009 à 23h16
Cette recette est appelé "Msemen" au Maroc, les galettes peuvent meme etre farcies, ça se fait en Inde ?? ...
Commentaire n°12 posté par Mimi le 22/12/2009 à 01h56
Ce n'est pas vraiment "farcis", mais vous pouvez voir sur la vidéo qu'on peut faire des parathan aux légumes
Réponse de Pankaj le 30/12/2009 à 23h02
depuis le temps que j'avais envie de faire des chapatis et des parathas très simple et sympa comme recette. Evouchette
Commentaire n°13 posté par evouchette le 16/01/2009 à 12h42
salut En ce premier jour de l'an je t'envoie mes meilleurs voeux de bonheur et de santé pour 2009 bonne soirée
Commentaire n°14 posté par bunny le chti le 01/01/2009 à 23h38
Bonne année à vous aussi :)
Réponse de Pankaj le 04/01/2009 à 19h25
très sympa ! jolie recette joyeuses fêtes val
Commentaire n°15 posté par valerie de familyblog le 30/12/2008 à 11h25
Merci Val et bonne année à vous :)

Réponse de Pankaj le 04/01/2009 à 19h40
bonjour j'aurais voulu savoir comment tu a fait pour mettre tes vidéos en ligne.merci j'attend ta réponse
Commentaire n°16 posté par valyroma le 27/12/2008 à 18h41
Bonjour,
De la même façon qu'on met les photos lors de la création d'un article. On a le choix entre mettre une vidéo depuis Youtube ou Dailymotion, on peut également la télécharger sur Over-Blog depuis la partie Administration > Documents > Vidéos, puis "Ajouter une vidéo". Voila !
:)
Réponse de Pankaj le 01/01/2009 à 12h41
Je me suis permise de mettre un lien menant sur votre site sur mon blog. Vous aurez un peu de publicité, si vous n'êtes pas d'accord, n'hésitez pas à m'envoyer un message me disant de retirer le lien je le ferai aussitôt ;-)
Commentaire n°17 posté par Revani le 27/12/2008 à 09h12
Ha la prochaine fois du coté de la rue Cail Près du métro Chapdelle dans mon petit resto végétarien préféré je déjeunerai de bons petits Parathas. Ton blog et tes recettes sont un régal. Bonne fin d'année et plein de bonnes choses
Commentaire n°18 posté par Carangue le 19/12/2008 à 19h56
Merci, bonne fin d'année à vous aussi.
:)
Réponse de Pankaj le 21/12/2008 à 12h28
Que de plaisir à voir tes vidéos, toutes tes recettes sont sublimes merci de nous faire partager tes recettes bonne fin de semaine
Commentaire n°19 posté par luccetatou le 17/12/2008 à 20h04
Merci pour ces encouragements.
:)
Réponse de Pankaj le 21/12/2008 à 12h29
bonjour pankaj! tout d' abord je tiens à te remercier infiniment pour toutes ces magnifiques recettes!!!elles sont extraordinnaires!!! je prépare tous tes plats et mon mari en rafolleeeeee!!tu es tellement simple et claire!! encore merci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! aicha
Commentaire n°20 posté par aicha le 17/12/2008 à 14h56
Merci Aicha.
:)
Réponse de Pankaj le 21/12/2008 à 12h30
testé hier soir ceux aux légumes! on s'est régalé même si les miens n'avait pas franchement une forme ronde ! bon je suis un peu déçue car ils étaient un peu dur... je n'ai pas du mettre assez d'eau et pourtant j'en ai rajouté deux fois pour que la pâte soit tendre. Je réessayerai :-) MERCI, encore pleins de recettes !!!!
Commentaire n°21 posté par ShantiShanti le 16/12/2008 à 13h03
Avec quels légumes avez-vous essayé ?
:)
Réponse de Pankaj le 21/12/2008 à 12h32
merci pour cette jolie recette!! comme d'habitude :)
Commentaire n°22 posté par malizea le 15/12/2008 à 19h17
Merci pour votre fidélité :)
Réponse de Pankaj le 21/12/2008 à 12h32
Superbe! Je découvre ton blog et j'en suis très heureuse car j'aime la cuisine indienne. J'ai des livres dessus mais c'est mieux avec les vidéos! Le pliage en carré me fait penser aux feuilletés marocains appelés msemmens ou mélouis. Merci
Commentaire n°23 posté par amandine le 15/12/2008 à 14h09
Je ne connais pas ces feuilletés marocains, mais je ne suis pas étonnée qu'il y ait des similitudes entre les deux cuisines.
:)
Réponse de Pankaj le 21/12/2008 à 12h33
Des parathas farics de navets - c'est une bonne idée, surtout que le goût doit rapprocher de ceux au radis...
Commentaire n°24 posté par Apolina le 15/12/2008 à 13h59
J'aime beaucoup les parathas ,merci pour la recette ;-)
Commentaire n°25 posté par Madjy le 15/12/2008 à 11h11

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