Cuisine indienne Curry d'aubergine

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Samedi 3 janvier 2009 6 03 /01 /Jan /2009 07:00

Cuisine indienne Curry d'aubergine

Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Ce soir je vous propose de cuisiner un « Curry d’aubergine ».

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

1 aubergine coupée en tranches fines
1 pomme de terre coupée en tranches fines
1 cuillère à soupe de tomates concentrées
1 gousse d’ail
1 petit bout de gingembre râpé
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de curry
1 et 1/2 cuillère à café de curcuma
1 oignon émincé
de la coriandre fraîche
de l’asafoetida (optionnel)
de l’eau
de l’huile
du sel

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon (mélanger). Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices (curry, curcuma) et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau (mélanger). Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

Le principe est de tout mettre dans la poêle et de laisser mijoter (dans 20cl d’eau) les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

Ajouter le sel et la coriande fraîche (mélanger). Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

recette curry indien aubergine

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

Je suis végétarienne et j'adore la cuisine indienne, je me suis régalée avec ce plat. Votre site est une vraie mine d'or pour moi ! Merci beaucoup pour ces délicieuses recettes

Commentaire n°1 posté par Ornella le 16/02/2011 à 10h13

Bravo ! Et merci, je suis ravie :)

Réponse de Pankaj le 16/02/2011 à 13h44

Merci beaucoup !

Commentaire n°2 posté par tiuscha le 05/09/2009 à 12h56

Hello Pankaj, je prépare un sujet sur la force du piment dans les curry et sur la façon d'atténuer le piquant. C'est pour le mag en ligne Fureur des vivres. J'aurais souhaité utiliser cette photo de curry d'aubergine (avec les piments rouges en déco) pour illustrer l'article, en citant la source bien entendu. Es tu d'accord ?

Commentaire n°3 posté par tiuscha le 04/09/2009 à 09h57

Oui, je suis d'accord
:)

Réponse de Pankaj le 05/09/2009 à 11h31

bonsoir Pankaj,
le curry d'aubergine est un délice. j'ai ,juste coupé en plus petit morceau les pommes de terre et les aubergines pour que les enfants mangent les légumes.Tout le monde a aimé. je vous l'avoue, je suis en vacances depuis le 15/08/2009 et votre cuisine est pour moi un "cadeau" de régal pour mes vacances. Le peu que j'arrive a avoir l'ordinateur, je vais sur votre site et je savoure toutes vos vidéos. Pankaj j'ai essayé au moins 6 ou 7 recettes différentes, elles sont toutes délicieuses Merci Merci Pankaj.

Commentaire n°4 posté par SANTAMARIA Laurence le 31/08/2009 à 22h29

Bonjour,
je viens de découvrir votre blog, votre recette est pour combien de personnes ? je souhaiterai la faire aujourd'hui. Merci d'avance. je mets votre blog dans mes favoris.

Commentaire n°5 posté par tantine le 05/04/2009 à 12h30

Bonjour,
Cela dépend si vous faites ce plat uniquement, je dirais pour 2 à 3 personnes
:)

Réponse de Pankaj le 05/04/2009 à 13h53

Je vous remercie pour vos recettes,j'ai fait ce curry d'aubergine,c'est un delice.
Continuez vous êtes merveilleuse.

Commentaire n°6 posté par orchard le 30/03/2009 à 23h53

Merci beaucoup
:)

Réponse de Pankaj le 03/04/2009 à 19h42

bonjour, je viens souvent ici me régaler avec ces recettes aux saveurs que j'adore. j'ai essayé celle ci et j'ai bien aimé, je la posterais bientot sur mon blog avec un lien vers le tient... a bientot (tu es la bienvenue sur mon blog) bonne journée

Commentaire n°7 posté par Amal le 06/03/2009 à 12h02

Merci Amal :)

Réponse de Pankaj le 07/03/2009 à 11h04

j'adore la gastronomie indienne les2chefs

Commentaire n°8 posté par les2chefs le 17/01/2009 à 10h28

waw sa a l'air trés bon sa , merciii

Commentaire n°9 posté par kamel le 13/01/2009 à 01h35

Bonjour pankaj, Merci pour toutes ces recettes végétariennes toutes aussi bonnes les unes que les autres. Grâce à toi, j'ai réussi à me passer du poisson et de la viande dans mon alimentation quotidienne et je dois dire que je prend beaucoup de plaisir à cuisiner tes recettes. a bientot frederick

Commentaire n°10 posté par frederick le 10/01/2009 à 22h41

cooooooool merci

Commentaire n°11 posté par kamel le 09/01/2009 à 00h55

Je viens de découvrir ton blog et j'en suis ravie car je suis végétarienne (sauf quand mes enfants mariés viennent chez moi) et j'adore la cuisine indienne je vais venir assez souvent et je le mets sur mon blog dans mes liens d'amis Dès que j'aurai plus de temps je viendrai l'explorer à fond bonne soirée

Commentaire n°12 posté par piroulie le 06/01/2009 à 21h30

jolie recette ! bonne et heureuse année val

Commentaire n°13 posté par valerie de familyblog le 05/01/2009 à 13h58

Bonne année 2009 à vous Val, plein de bonheur !
:)

Réponse de Pankaj le 13/01/2009 à 21h01

J'adore ton blog je suis une inconditionnelle de toutes ces recettes aussi appétisantes les uns que les autres Je connais un peu cette cuisine pleines d'épices et de saveurs de chez toi je te remercie et continue de nous ravir les papilles

Commentaire n°14 posté par lorraine le 05/01/2009 à 02h08

merci ! tu c'est pour la nouvelle annee je suis partie diner avec des amies dans un restaurant indien a Paris ils ont adorer c etait la premiere fois pour eux g meme apporter les nams que g fait grace a ta recette ils ont adorer mes le serveur JE TE SOUHAITE UNE TRES TRES BONNE ANNEE ! BYE

Commentaire n°15 posté par lyla le 04/01/2009 à 20h48

Très bonne année 2009 à vous Lyla !
:)

Réponse de Pankaj le 13/01/2009 à 21h01

Recette trés appétissante, a essayer d'urgence!! Merci

Commentaire n°16 posté par sylphide le 03/01/2009 à 16h14

Merci et bonne année :)

Réponse de Pankaj le 04/01/2009 à 19h39

Première visite chez toi ! cette recette me plait beaucoup : savoureuse simplicité

Commentaire n°17 posté par irisa le 03/01/2009 à 15h05

Bonne année 2009 Pankaj!!!...continues de nous régaler avec tes délicieuses recettes, la cuisine indienne deviens si simple avec toi!!! Merci pour ce site

Commentaire n°18 posté par Deloi nathalie le 03/01/2009 à 12h06

Merci beaucoup Nathalie
Bonne année à vous aussi :)

Réponse de Pankaj le 04/01/2009 à 19h07

Ca m'a l'air bien appétissant, et sympa cette vidéo !

Commentaire n°19 posté par Circée le 03/01/2009 à 08h58

Bonjour, Peut-on remplacer le gingembre râpé par du sec en poudre ?

Commentaire n°20 posté par Eliane le 03/01/2009 à 08h47

Vous pouvez remplacer par du gingembre sec en poudre, ce sera bon mais le goût sera différent.
Bonne année Eliane :)

Réponse de Pankaj le 04/01/2009 à 19h09