Vidéo de cuisine : raita aux carottes

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Lundi 25 mai 2009 1 25 /05 /Mai /2009 07:00

Vidéo de cuisine : raita aux carottes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un raita de carottes. Au lieu d'utiliser des graines de cumin, aujourd'hui nous allons donner un goût avec les graines de moutarde.

Pour cette recette indienne, il faut :

3 yaourts natures
2 carottes déjà bouillies
1 cuillère à café de graines de moutarde
du sel
un peu de hing (asafoetida) optionnel
quelques feuilles de coriandre fraîche
un peu de ghee ou d'huile

Tout d'abord battre le yaourt. Ensuite écraser les carottes. Mélanger le yaourt et les carottes. Ajouter le sel et les feuilles de coriandre fraîche (mélanger)
Faire chauffer un peu de ghee dans une petite louche sur le gaz. Ajouter les graines de moutarde et l'asafoetida. Quand les graines créptitent, les ajouter dans le raita.

Ce goût de moutarde surprend, mais dans le bon sens. Bon appétit !

Les autres recettes de raita : raita concombre-tomate, raita de citrouille

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Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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Commentaires

Bonjour,

aujourd'hui j'ai réalisé le chole tikiya (avec les pois chiches) et je l'ai accompagné de ce raïta aux carottes et de la sauce à la coriandre.
Un vrai régal. Le raïta tempère à merveille les épices et la sauce coriandre.
Hum merci de nous faire partager vos talents!
Nous sommes végétariens, et c'est vrai que seule la cuisine indienne a exploré ce mode d'alimentation.
Et j'apprécie vraiment votre site car les vidéos donnent un sacré coup de pouce, pour mieux évaluer les textures et cuissons voulues.

Pour Noël, j'ai réalisé un matar paneer, lui aussi un régal pour mes invités non-végétariens... Comme quoi, autant rester soi-même et oser proposer un repas de noël végétarien même à des non-initiés...

Un grand merci pour votre générosité!!!

Aurélie

Commentaire n°1 posté par aurélie le 06/03/2010 à 20h19

Merci pour vos encouragements :)

Réponse de Pankaj le 09/03/2010 à 19h36

Mummm sa m'a l'air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
Merci votre blog est super
Les 2 chefs

Commentaire n°2 posté par les 2 chefs le 20/06/2009 à 22h54

j'aime beaucoup cette recette que j'ai deja testé. Je suis fan..
Bravo encore pour cet article.

Commentaire n°3 posté par stickers enfant le 17/06/2009 à 17h19

Je découvre ton blog. Je suis ravi: pas végétarien mais grand fan de cusine indienne. Surtout n'arrete pas! :-)

Commentaire n°4 posté par Jimmy le 29/05/2009 à 21h52

bonjour
félicitations pour toutes vos recettes
j'en ai testé plusieurs et c'est un régal
ce raita de carottes, on le mange comment ? en accompagnement ?

merci pour votre site très alléchant

Commentaire n°5 posté par géraldine le 25/05/2009 à 21h36

Géraldine,
Le raita de carotte peut se manger en entrée ou faire partie d'un Thali indien, auquel cas vous le mangerez avec d'autres légumes et du riz et des chapatis.
:)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h06

Ca tombe bien, je viens d'acheter des graines de moutarde (pas toujours facile à trouver).

Commentaire n°6 posté par Cecile le 25/05/2009 à 19h35

Si vous avez des graines de moutarde, vous pouvez aussi essayer les pickles
:)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h27

bonjour,je voulez vous remercier tous d abord pour votre sympathie pyi de nous faire partager vos recettes et de nous faire decouvrir la gastronomie indienne,voila deux semaines que je ne mange que indien et je me sen pluslegere,moi qui es toujour eu des problemes avec la mal bouffe,les problemes de poids es bien aujourd hui je redecouvre la sensation de saisiete,le gouts des bonnes choses,es j ai manger plus de legumes que sais trois derniere annees,j ai toujour etais une pationner de l inde et de ces couleur,senteur et maintnant des ces plats epicees!!!!je compte bien aller en inde tres bientot et je pensserez a vous,et je vous remercirez jamais accees pour ces explication si precises!!!mille merci,toute mon amitie ,leila.

Commentaire n°7 posté par lala le 25/05/2009 à 19h14

Merci Lala pour ce témoignage et ces encouragements. J'espère que vous aurez l'occasion de bientôt partir voyager en Inde et je suis ravie que la cuisine indienne vous plaisent et vous fasse autant de bien.
Amitiés :)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h04

Je ferais mieux d'acheter des lunettes avant de faire la recette, je viens de voir sur le côté du blog la liste détaillée des épices et leurs caractéristiques.
JE SAIS maintenant ce qu'est le HING
Conclusion : mes 2 commentaires (je n'étais pas réveillée) ne sont plus à l'ordre du jour.
Bonne journée

Commentaire n°8 posté par Lucette le 25/05/2009 à 14h22

Bravo Lucette et désolée de ne pas avoir eu le temps de vous répondre plus vite :)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h02

Bonjour Pankaj, merci pour cette recette que je vais m'empresser de faire, mais qu'est ce que le hing ? donne t'il un goût particulier ? Bonne journée

Commentaire n°9 posté par Lucette le 25/05/2009 à 08h51

Bonjour Pankaj, merci pour cette recette que je vais m'empresser de faire, mais qu'est ce que le hing ? donne t'il un goût particulier ? Bonne journée

Commentaire n°10 posté par Lucette le 25/05/2009 à 08h51

comme d'habitude : simplicité etdépaysement assuré !
merci pankaj pour toutes tes idées !

Commentaire n°11 posté par solange le 25/05/2009 à 08h23

Avec grand plaisir :)

Réponse de Pankaj le 01/06/2009 à 18h01