Blog cuisine indienne en vidéo

Mardi 21 juillet 2009 2 21 /07 /Juil /2009 07:00

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Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner "Rajma", ce sont des haricots rouges à l'indienne. C'est une recette très très simple, avec les ingrédients que j'utilise habituellement. Cette fois-ci on va les faire à la cocotte.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

  • 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit
  • 2 gros oignons coupés finement
  • 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau
  • un petit bout de gingembre
  • 1 tomate coupée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de curry
  • 1 cuillère à café et 1/2 de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 grains de poivre
  • de l'asa foetida (optionnel)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Pour faire bouillir les haricots :
Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d'eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

Pour le curry :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.

Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.

Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit !

rajma recette vidéo

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

Merci pour ta recette en français. C' est bien que nous en profitions aussi!
C' est mon fiancé indien qui m' a appris a cuisiné le rajma. Cependant, on cuit le rajma avec le curry. On s' assure que tous les ingrédients soient émincés avant de commencer. On sale les tomates crues pour qu' elle rendent tout leur jus pendant la cuisson, et on mélange toutes les épices ensemble dans un petit bol, avec un peu d' eau pour qu' elles ne brulent pas.
Ensuite, dans la cocotte, on commence par frire le cumin, puis les oignons, puis les épices, puis les tomates. Quand tout ca fait une sorte de pate, on ajoute le rajma, de l' eau et ca cuit pendant 30 minutes.
Maintenant je dois apprendre les chapatis. Mais je ne comprend pas quelle farine utiliser. Peux-tu m' aider?

Merci
Commentaire n°1 posté par caroline le 12/01/2012 à 19h26

Pour les chapatis, j'utilise 100g de farine de blé complète + 20g de farine de blé normale. Je les fais aussi avec de la farine semi-complète bio en vrac ou de la farine T110 :)

Réponse de Pankaj le 13/01/2012 à 20h45
Première de tes recettes que je fais : A-D-O-P-T-E-E ! Tout le monde a adoré. Résultat : J' ai acheté toutes les épices contenues dans plusieurs autres recettes, ton site est ajouté à mes favoris. Merci !
Commentaire n°2 posté par callysbio le 08/03/2011 à 21h50

Merci, et à très bientôt alors :)

Réponse de Pankaj le 10/03/2011 à 07h01
C'est déjà fait pour le lien, c'est ici : http://lessaveursdelili.canalblog.com/archives/2010/12/05/19766332.html
Bises, merci et bonne fin de soirée
Commentaire n°3 posté par Lili le 06/12/2010 à 21h45
Voilà, c'est fait...un régal ! Et comme je voulais mettre une viande avec, j'ai fait un petit mix avec une autre recette. Si tu me permets, je mettrai un lien vers ta recette lors de sa parution sur mon blog. Merci encore, bises et à bientôt !
Commentaire n°4 posté par Lili le 02/12/2010 à 15h02

Ca marche ;)

Réponse de Pankaj le 06/12/2010 à 21h02
J'aime beaucoup la cuisine étrangère et la cuisine indienne fait partie de mes préférées...merci pour cette recette que je vais tester ce jour...à bientôt pour mon avis. Bises et à bientôt !
Commentaire n°5 posté par Lili le 02/12/2010 à 09h16

A bientôt et merci :)

Réponse de Pankaj le 02/12/2010 à 13h55
J'ai préparé ce plat il y a quelques jours avec du riz basmati et le lassi dont vous proposez aussi la recette et nous nous sommes régalés!
Ca ne coûte pas cher (j'avais déjà toutes les épices) et c'est super facile à faire grâce à la vidéo, merci beaucoup Pankaj!
Commentaire n°6 posté par Stéphanie-Aïcha le 10/10/2010 à 21h01
Bravo pour ton blog, j'ai essayé cette recette et c'était délicieux!
Tes explications sont très claires, ça donne envie de se remettre derrière les fourneaux!
Commentaire n°7 posté par camille le 01/08/2010 à 22h21
voilà, tout d'abord je vous remercie pour ce site manifique jé beaucoup apri et je continue à apprendre... de plus je trouve la présentatrice trés belle !!! " moi je suis algerienne est je suis trés fane des films,des tenu indienne et de leur culture mais surtout la cuisine, merci à toute l'équipe !
Commentaire n°8 posté par benkhaled nabila le 12/11/2009 à 19h48
Bonsoir,
je viens de tester cette recette et c'était succulent, alors un grand merci pour me l'avoir fait découvrir ! je me susi permise de la mettre alors sur mon blog ...
Cdlt
Commentaire n°9 posté par Shandra le 22/09/2009 à 21h09
Je viens de faire la recette, c'est un délice, je crois que je vais explorer le blog...merci !!!
Commentaire n°10 posté par Marie-Pierre le 15/09/2009 à 19h45
Bonjour,
Juste un petit mot pour te dire que je découvre ton blog et qu'en digne fan de la cuisine indienne j'ai testé ta recette de parathas fourrés. J'ai eu droit à une ovation tellement c'était bon, alors merci et à très bientôt!
Commentaire n°11 posté par sarah le 13/09/2009 à 16h04
Ca à l'air savoureux, bravo !
Commentaire n°12 posté par rozéfré le 28/08/2009 à 23h14
Facile et délicieuse. je pense qu'un débutant comme moi pourrait suivre cette recette. La vidéo c'est un gros plus par rapport à une recette écrite
Commentaire n°13 posté par Jeu de cuisine le 27/08/2009 à 11h59
C'est une belle façon de cuisiner les haricots rouges, merci pour cette recette épicée.
Commentaire n°14 posté par la fourmi des Caraïbes le 26/08/2009 à 18h07
Une autre très bonne recette testée et approuvée hier soir.
Avec du riz ca doit être merveilleux.
Commentaire n°15 posté par Nico le 21/08/2009 à 12h06
Je suis contente que vous ayez réussi la recette et que vous vous soyez régalé
:)
Réponse de Pankaj le 24/08/2009 à 19h41
c'est chouette les recettes filmées !
bonne journée
val
Commentaire n°16 posté par valerie de familyblog le 13/08/2009 à 18h22
Super, cette recette!
Commentaire n°17 posté par vente peluche le 13/08/2009 à 16h07
je viens d'ouvrir 1...2...3...Miam Miam!
si cela te tente d'être des notres et que ton blog y soit référencé
un jeu concours y est organisé pour donner un petit coup de pouce a cette toute nouvelle communauté de cuisine
voici le lien
http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-34237679.html

bise soso
Commentaire n°18 posté par soso le 30/07/2009 à 07h11
Pour ceux qui ont peur du végétarianisme, c'est une recette idéale, parfois je fais ce type de prép avec des pois cassés ou des lentilles, qui font un aspect très viande hachée encore plus avec des poivrons (compact, rassasiant, parfumé), enfin, des fois l'improvisation ne vaut pas une vraie recette.

Merci Pankaj.
Commentaire n°19 posté par Cécile le 25/07/2009 à 16h38
Merci pour ton commentaire Cécile
:)
Réponse de Pankaj le 29/07/2009 à 18h31
Wouah ! Le Rajma Lu, testé mangé et approuvé.
Merci pour toutes tes recettes qui embéllise ma table. Ma famille à été conquit par tes mets.
Je suis ravi de cuisiner indienne et végétarien. Chose étonnante pour moi qui suis une vraie carinivore...!!!
Ton Rajma fais maintenant partis de mes plats réguliers.
Amicalement
Commentaire n°20 posté par Liline le 23/07/2009 à 21h07
Nous adorons les haricots rouge à la maison, ils ont une "tête" très sympathique ;-) Il est chouette ton "chili no carne" indien... elle me plait cette recette, comme d'habitude. Merci à bientôt
Commentaire n°21 posté par Jardinenfant le 23/07/2009 à 16h13
Elle est belle Pankaj, et j'aime ses gestes précis en cuisine. De ses recettes, je ne peux pas dire beaucoup. Je ne cuisine qu'occasionnellement et rien que du classique. Amitiés de Golovine en Suisse
Commentaire n°22 posté par Golovine le 21/07/2009 à 13h38
Merci Golovine, j'espère que vous essaierai mes recettes tout de même
:)
Réponse de Pankaj le 29/07/2009 à 18h30

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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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