Cuisine indienne en vidéo Chutney de mangue

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Mardi 10 mai 2011 2 10 /05 /Mai /2011 07:00

Cuisine indienne en vidéo Chutney de mangue

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney de mangue.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

1 mangue coupée en dés (environ 400g)
50g de sucre
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 douzaine de raisins secs
1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
quelques morceaux de gingembre sec
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
de l'eau
de l'huile
du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

Retrouvez les épices indiennes dans ma e-boutique.

Recette indienne chutney de mangue

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Par Pankaj - Publié dans : Sauces indiennes
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Commentaires

Désolée une autre question que j'avais oublié de poser. Je n'aime pas le vinaigre est ce que c'est possible de remplacer par autre chose, citron par exemple?!

Commentaire n°1 posté par MissH le 07/12/2011 à 17h12

Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre par du citron :)

Réponse de Pankaj le 12/12/2011 à 15h35

Bonjour Pankaj! Alors ma question peut paraître idiote désolée, mais c'est un chutney qui se mange comme ça en tant que dessert ou bien ça se mange avec autre chose de bien spécial ?! Merci pour la réponse, bonne fin de journée!
PS: en tout cas je vais le tester lorsque j'aurais tous les ingrédients car je rafolle de la mangue.

Commentaire n°2 posté par MissH le 07/12/2011 à 17h02

Le chutney est une sorte de sauce qui se mange en accompagnement des plats indiens ou des entrées ou cela va bien avec un plat de riz aussi. Le chutney de mangue n'est pas un dessert ;)

Réponse de Pankaj le 12/12/2011 à 15h34

Je vous remercie, g ou voir quelque vidéos
Bonne fin de journée Mrs Pankaj chukria

Commentaire n°3 posté par Arminda le 06/10/2011 à 12h38

Elle est ou la vidéo des recettes?

Commentaire n°4 posté par Mindy le 06/10/2011 à 11h22

Elle se trouve juste en-dessous du titre "Cuisine indienne en vidéo Chutney de mangue". Si cela ne marche pas pour vous, vous pouvez toujours aller voir toutes les vidéos, ici : http://www.youtube.com/pankajune

Réponse de Pankaj le 06/10/2011 à 11h29

Bonjour Pankaj,

Je viens de tomber par hasard sur votre site. Je voulais juste vous dire bravo. Les recettes sont simples à faire, il faut juste trouver tous les ingrédients!!! Encore merci
Zahia

Commentaire n°5 posté par zahia le 26/07/2011 à 15h23

Merci beaucoup Zahia !! Pour les ingrédients, n'hésitez pas à faire un tour sur ma boutique indienne en ligne : http://www.pankaj-boutique.com

Réponse de Pankaj le 26/07/2011 à 16h16

Bonjour Pankaj,
Moi qui suis fan de chutney, cette recette m'attire. Mais peut-on en faire en plus grande quantité et la mettre en pots? si oui, combien de temps peut-on conserver les pots dans le placard?
Et si non, avez-vous d'autres recettes que l'on peut mettre en pots?
Merci.

Commentaire n°6 posté par Line le 06/07/2011 à 14h12

Pour les chutneys, cela ne me parait pas possible, en revanche vous pouvez faire des pickles, qui se conservent longtemps. Si vous essayez pour les chutneys, peut-être vous pouvez stériliser les pots ? En tout cas, vous nous direz si ça marche ?

Réponse de Pankaj le 11/07/2011 à 19h47

mmmm, j'ai bien envie d'en faire un!!!

Commentaire n°7 posté par lory le 27/05/2011 à 11h35

Alors il ne faut plus hésiter Lory ;)

Réponse de Pankaj le 28/05/2011 à 17h56

Je note ! C'est trop trop bon ! Bisous !

Commentaire n°8 posté par 29999 le 20/05/2011 à 19h06

Merci :)

Réponse de Pankaj le 21/05/2011 à 07h36

Félicitation pour votre site

je l'ai trouvé très bien expliqué et illustré, je n'hésiterai pas à le promouvoir

cordialement

franck

http://franckw.ondedevies.com

Commentaire n°9 posté par weber le 16/05/2011 à 15h32

Merci :)

Réponse de Pankaj le 17/05/2011 à 07h38

Bonjour,
J'ai testée la recette trés récemment et elle m'a beaucoup plus malgrés le fait que je manquais de beaucoup d'ingrédients.
J'ai d'ailleurs publiée ta recette sur mon blog ;)

Commentaire n°10 posté par Eva le 16/05/2011 à 08h31

Bravo et merci :)

Réponse de Pankaj le 17/05/2011 à 08h06

Bravo pour ce site! miam miam, j'ai envie de tout essayer. et cela semble si facile! J'ai découvert vos vidéos sur cookshow et je suis très impressionée! Bravo encore!

Commentaire n°11 posté par Claire le 12/05/2011 à 17h05

Merci beaucoup Claire :)

Réponse de Pankaj le 12/05/2011 à 17h22

Ca a l'air très bon !

Bons plans pour restaurants indiens pas cher:

http://www.economizze.fr

Commentaire n°12 posté par Gourlay le 12/05/2011 à 16h45

Bonjour Pankaj,

Je n'ai pas trouve de nigelle au marche thai, alors j'ai double la quantite de graines de moutarde et ai bien poivre. C'etait tres bon, la prochaine fois j'essaye ta recette de chutney a l'aubergine.
Merci encore pour ta recette, bonne fin de journee

Commentaire n°13 posté par Fabienne le 12/05/2011 à 13h04

Bravo à la cuisinière alors !

Réponse de Pankaj le 12/05/2011 à 17h23

Bonjour Pankaj,

J'adore les chutneys !

Dans celui que vous nous proposez, peut-on remplacer le gingembre séché par du gingembre en poudre et si oui, en quelle quantité ?

D'avance merci pour la réponse

Commentaire n°14 posté par Babo le 11/05/2011 à 16h54

Oui bien sûr, vous pouvez mettre environ 3 pincées de gingembre en poudre :)

Réponse de Pankaj le 12/05/2011 à 17h25

Rien qu'à lire la recette, j'en ai l'eau à la bouche...
Je n'ai pas accès à la vidéo d'où je suis, alors désolée si la réponse est dedans, mais combien de temps ça se conserve une fois que c'est fait?
J'ai justement une mangue bien mure qui m'attend :)

Commentaire n°15 posté par Catherine le 10/05/2011 à 13h27

Vous pouvez la conserver 3 ou 4 jours au réfrigérateur :)

Réponse de Pankaj le 10/05/2011 à 14h22

Oui ça a l'air meilleur que la mangue crue.

Commentaire n°16 posté par Céline le 10/05/2011 à 08h07

Ahhh je ne pourrais résister a un bon chutney à la mangue! Merci pour ta jolie recette et bravo pour l'ouverture de ta boutique!

Commentaire n°17 posté par Mlle Pigut le 10/05/2011 à 07h53

Merci beaucoup Mlle Pigut :)

Réponse de Pankaj le 10/05/2011 à 14h23

Merci Pankaj,

Je pensais que c'etait long et complique de faire son chutney.
J'ai une belle mangue bien mure a utiliser, ta recette tombe a pic, Je passerai au marche thaie demain pour acheter du gingembre frais, mais ne suis pas certaine de trouver du nigelle
Par quoi le remplacer?

Je te remercie d'avance.
Bonne fin de journee

Commentaire n°18 posté par Fabienne le 10/05/2011 à 07h43

Vous pouvez la faire avec des graines de cumin ou de moutarde, mais bien sûr le goût sera différent :)

Réponse de Pankaj le 10/05/2011 à 14h25

MIAMMMMMMMMMMMMM tu me fais trop envie ma belle !!!!!!!!!! merci bon mardi

Commentaire n°19 posté par poucinette le 10/05/2011 à 07h05

Merci Poucinette, bonne journée à vous aussi :)

Réponse de Pankaj le 10/05/2011 à 14h25