Recette de curry indien en vidéo Aloo began

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

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Lundi 12 septembre 2011 1 12 /09 /Sep /2011 07:00

Recette de curry indien en vidéo Aloo began

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Aloo baigan, c'est un curry d'aubergines avec des pommes de terre.

Pour cette recette indienne, il faut :

350g d'aubergine coupée en dés
1 pomme de terre coupée en morceaux
1 tomate coupée en morceaux
1 oignon coupé en tranches
1 gousse d'ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de grains de moutarde noire
quelques feuilles de coriandre fraîche
de l'eau
de l'huile
du sel à votre goût

Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5cl d'eau. Mélanger pour que l'aubergine absorbe l'eau.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l'oignon et mélanger.

Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et mélanger. Puis ajouter l'aubergine et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.

Bon appétit !

aloo began curry indien

Aloo began, curry d'aubergine

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

Merci pour la richesse de vos propositions culinaires.

Commentaire n°1 posté par street marketing paris le 10/01/2013 à 13h53

J'adore la cuisine indienne... Ce plat me plaît beaucoup beaucoup !
Bon mardi :)

Commentaire n°2 posté par Mely le 13/11/2012 à 08h31

Merci, et joyeux Divali :)

Réponse de Pankaj le 13/11/2012 à 17h17

Bonjour,
Merci beaucoup pour votre site et toutes ces supers recettes, j'aime l'inde et je me régale
Une question : au niveau des épices c'est la dose normale ou une dose pour les occidentaux ? Merci beaucoup et bonne continuation

Commentaire n°3 posté par François le 05/11/2012 à 19h47

C'est bien sûr c'est un peu adapté (notamment pour le piment), mais cela reste des recettes vraiment traditionnelles. Et puis en Inde, chacun fait son propre dosage et chaque plat est donc différent :)

Réponse de Pankaj le 10/11/2012 à 11h55

Bonjour,

Et dire que j'en étais restée à vos vidéo postées sur Wat TV... Et je peux vous dire que j'en ai usé certaines!!!
Je viens juste de trouver votre blog en lien sur un autre blog! Chouette!
Sublime cuisine indienne...

Commentaire n°4 posté par Lydoue le 01/11/2012 à 00h31

Merci beaucoup :)

Réponse de Pankaj le 05/11/2012 à 12h23

ça donne faim :)

Commentaire n°5 posté par Julien le 25/07/2012 à 13h42

Je ne suis pas très fan des cuisines traditionnelles mais je suis conquise.Je vais en faire ce week-end.

Commentaire n°6 posté par recette pancake le 24/07/2012 à 16h32

J'aimerai bien goûter à cette recette.A première vue il y a beaucoup d'épices.J'espère que je ne me brûlerai pas!Au fait, c'est pour combien de personnes?

Commentaire n°7 posté par recettes pancakes le 24/07/2012 à 16h25

Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse
Bonne soirée
Fred

Commentaire n°8 posté par Fred le 19/07/2012 à 18h44

Avec plaisir Fred :)

Réponse de Pankaj le 20/07/2012 à 09h46

j'aime beaucoup vos recette!! petite interrogation pour les PDT elles sont pré cuitent??

Commentaire n°9 posté par tasnime le 11/07/2012 à 10h55

Non, les pommes de terre ne sont pas pré-cuites :)

Réponse de Pankaj le 17/07/2012 à 19h12

J'ai suivi exactement la recette indiquée. Mais avec cette dose de curry, le plat est beaucoup trop fort (en curry!). Est normal ?

Merci pour la recette en tout cas :)

Commentaire n°10 posté par DorianeMaca76 le 10/07/2012 à 14h54

Pas de problème, si votre curry est trop fort à votre goût, vous pouvez diminuer la quantité :)

Réponse de Pankaj le 17/07/2012 à 19h18

Bonjour,
je suis quand même étonnée par le temps de cuisson des aubergines... 10 minutes? J'ai l'habitude de faire des moussakas et je sais que l'aubergine met un temps fou à cuire. Ou bien alors elle est à moitié crue et croquante pour cette recette? je ne comprend pas...

Commentaire n°11 posté par Kahina le 11/06/2012 à 18h46

Selon moi l'aubergine cuit assez rapidement, elle n'est pas à moitié cuite, ni croquante :)

Réponse de Pankaj le 14/06/2012 à 18h10

Ca a l'air appétissant, c'est quoi ?

Commentaire n°12 posté par voyage au canda le 18/05/2012 à 11h24

C'est trop bon

Commentaire n°13 posté par Marina le 10/05/2012 à 15h17

Merci Marina :)

Réponse de Pankaj le 10/05/2012 à 15h20

Bonjour,

Voilà une recette nouvelle qui m'enchante car elle est simple à réaliser. Je pense que l'on peut utiliser du beurre clarifié à la place de l'huile pour une saveur différente?

Cet hiver, la recette de nans au fromage a enchanté mes amis, merci!

Christine

Commentaire n°14 posté par Velle le 01/05/2012 à 10h03

Oui absolument, on peut utiliser du ghee !

Réponse de Pankaj le 23/05/2012 à 11h16

Très bonne recette merci j'essaye demain soir !

Commentaire n°15 posté par machine a sous gratuit le 27/04/2012 à 10h03

J'aime bien ton blog vraiment bien!!!

Il y a quelque temps tu m'avais laisser un jolie commentaire qui m'avais fait plaisir...

Je t'invite a revenir sur mon blog afin de découvrir mes nouvelles réalisation qui je pense te plairon...

A bientot

Commentaire n°16 posté par Nahila le 07/04/2012 à 14h31

Merci, à bientôt oui :)

Réponse de Pankaj le 07/04/2012 à 19h13

Bonjour, déjà un grand merci pour toutes vos recettes, j' aimerais savoir les proportions du aloo began pour 20 personnes svp merci

Commentaire n°17 posté par ADAMA le 04/04/2012 à 14h20

Il vous faut multiplier les quantités au moins par 5. Après cela dépend des accompagnements (daal, riz, pains, nombre de légumes, etc.)

Réponse de Pankaj le 05/04/2012 à 19h23

super recette merci beaucoup

Commentaire n°18 posté par impression en ligne le 18/03/2012 à 01h17

J'aime bien votre blog. Merci beaucoup.

Commentaire n°19 posté par tata le 09/03/2012 à 14h20

Bonjour, tu as été taguée ! Alors si le coeur t'en dit, rendez-vous sur mon blog pour connaître les règles du jeu...
A bientôt !

Commentaire n°20 posté par Fée Coquelicot le 01/03/2012 à 11h39

Recette de chef !! J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous remercie vivement.
Merci à vous et bon courage pour en mettre d’autres !
Cordialement

Commentaire n°21 posté par hebergement audiotel voyance le 28/02/2012 à 09h55

Merci pour cette recette et aussi d'avoir mi un lien vers une fiche qui montre ou l'on peut trouver des grains de moutarde noire, car j'habite dans une petite ville et je pensait ne pas pouvoir en trouver.

Commentaire n°22 posté par photographe le 21/02/2012 à 15h01

Avec grand plaisir :)

Réponse de Pankaj le 21/02/2012 à 19h10

vannakam namaste pankaj,
je m'appelle radjesh je viens de rennes et je suis originaired'Inde ,de pondichery "CHAKDE INDIA" .=D J'aimerai savoir si vs vendez ds votre eboutique de la farine atta pr faire les chapati a la maison car je ne trouve pas de farine complète a très vite .

Commentaire n°23 posté par boncoeur le 17/02/2012 à 16h07

Bonjour Radjesh,

Je n'en vends pas dans ma boutique pour le moment. Personnellement j'utilise soit de la farine semi complète bio, soit un mélange de farine complète avec de la farine de blé normale :)
Je verrai si je peux en trouver...

Réponse de Pankaj le 26/02/2012 à 20h31

Coucou Pankaj !
À quand une nouvelle recette ?
Merci pour ton passage sur mon blog !

Commentaire n°24 posté par La Fourmi le 15/02/2012 à 22h29

Bientôt, bientôt... dès que j'aurai bouclé le livre :)

Réponse de Pankaj le 16/02/2012 à 15h21

Ça à l'air très bon, je pense que je vais essayer de la faire pour une soirée entre amis.

Commentaire n°25 posté par Anne-So le 15/02/2012 à 16h46

Très bien :) J'espère que vous me direz le résultat ?

Réponse de Pankaj le 16/02/2012 à 15h22

Je trouve votre site tres beau et tres distigué aussi. Merci pour votre beau travail et continuez.

Commentaire n°26 posté par voyance par telephone le 15/02/2012 à 16h40

Merci pour cette recette que je vais tester au plus tôt.
A très bientôt !

Commentaire n°27 posté par Horoscope le 14/02/2012 à 11h52

Bravo pour cette magnifique recette de curry indien.
Merci
philippebeylac.com

Commentaire n°28 posté par beylac le 10/02/2012 à 14h07

Merci beaucoup Philippe :)

Réponse de Pankaj le 10/02/2012 à 18h41

c'est très très jolie

Commentaire n°29 posté par trezegue le 07/02/2012 à 17h25

Merci :)

Réponse de Pankaj le 09/02/2012 à 08h34

Hi Pankaj, ton blog est génial. Tes recettes sont délicieuses (j'en ai déjà fait 4 ou 5!) saines et vraiment faciles. Je suis fan! Mais reviens stp car cela fait longtemps que tu n'as plus posté une recette! Bizz

Commentaire n°30 posté par Assya le 20/01/2012 à 11h29

Merci Assya et à bientôt oui :)

Réponse de Pankaj le 21/01/2012 à 18h07

Bonjour, je m'apelle Jennifer
j'ai ouvert il y a peu, un blog de cuisine.
Malheureusement , je ne suis pas très connu :( et l'avis de personnes me manque terriblement
donc si tu as envie n'hesite pas a allé faire un petit tour sur mon blog
(et meme a poster un petit commentaire :p)
je te remercie d'avance

www.homemade-cupcakes.over-blog.com

Jennifer

Commentaire n°31 posté par Jennifer le 10/01/2012 à 12h11

Merci pour l'adresse Jennifer, j'irai y faire un petit tour :)

Réponse de Pankaj le 11/01/2012 à 12h12

conquise

Commentaire n°32 posté par kelly le 30/12/2011 à 08h38

Merci :)

Réponse de Pankaj le 31/12/2011 à 13h46

ca a l'air excellent, merci

Commentaire n°33 posté par impression vernon le 14/12/2011 à 15h34

Bravo pour ce curry indien si savoureux
www.philippebeylac.com

Commentaire n°34 posté par beylac le 09/12/2011 à 14h54

Merci :)

Réponse de Pankaj le 11/12/2011 à 13h53

Miaam!! une délicieuse recette que voila!

Commentaire n°35 posté par Cuisine Colorée le 08/12/2011 à 23h30

Merci :)

Réponse de Pankaj le 09/12/2011 à 08h04

Bravo pour cette recette de curry qui semble si savoureux !
Une bonne idée pour un diner.
Merci
www.philippebeylac.com

Commentaire n°36 posté par beylac le 30/11/2011 à 12h01

Merci Philippe, et bravo pour votre livre, qui a un nom aux sonorités indiennes ;)

Réponse de Pankaj le 03/12/2011 à 00h08

Toulouse quelle jolie ville… je m'y suis arrêtée seulement mais cela m'a suffit.
Le froid ne sera certainement pas si saisissant que chez moi dans l'est proche de la Suisse et de Pontarlier grheuuuu
Je te souhaite une agréable fin de semaine

Valérie.

Commentaire n°37 posté par Valérie (Franche-Comté) le 25/11/2011 à 08h37

Voilà les saveurs que j'aime que d'excellents parfums dans ton plat,
Je te souhiate une belle journée, le soleil est au rendez-vous chez moi.

Valérie.

Commentaire n°38 posté par Valérie (Franche-Comté) le 24/11/2011 à 12h57

Merci beaucoup Valérie. Le froid vient tout juste de s'installer à Toulouse.

Réponse de Pankaj le 25/11/2011 à 07h46

Si un jour tu organises un voyage en Inde ... Fait moi signe ;) je rêve de visiter ce pays !

Commentaire n°39 posté par Nina le 18/11/2011 à 02h30

Ce sera avec plaisir Nina :)

Réponse de Pankaj le 19/11/2011 à 10h39

bonjour, j(ai voté pour toi , j'en profite pour venir faire un tour dans ta cuisine, bisous, dianou

Commentaire n°40 posté par dianou le 13/11/2011 à 06h03

Merci pour cette délicieuse recette ! j'ai découvert votre blog en cherchant la recette des nans et depuis je suis fan !les photos sont magnifiques.

Commentaire n°41 posté par Annick le 12/11/2011 à 09h01

Merci beaucoup Annick :)

Réponse de Pankaj le 13/11/2011 à 09h40

bonjour, en venant voter je découvre ton blog ! Je suis seule a manger de la cuisine indienne mais j'avoue, j'adore ! Alors quel bonheur de te rencontrer ! Je vais devoir ajuster les dosages mais je vote pour toi, et je m'abonne à ta news ! De part mes études je suis accro a la cuisine et aime les mélanges des genres , mlgré la retraite je continue a cuisiner avec plaisir ! Merci pour ton blog, bisous, dianou

Commentaire n°42 posté par dianou le 11/11/2011 à 06h20

C'est moi qui vous remercie Dianou pour ces encouragements qui viennent du fond du coeur :)

Réponse de Pankaj le 12/11/2011 à 08h22

Miammmmmm! super bon, facile et rapide à faire et le must, super sein!!!! Merci pour cette recette je vais la refaire et en essayer d'autres de votre site!!!!

Commentaire n°43 posté par sauvy le 09/11/2011 à 17h59

Merci beaucoup pour ces encouragements :)

Réponse de Pankaj le 10/11/2011 à 07h24

Merci pour cette recette. C'est tout de suite beaucoup plus sympa avec une video, cela donne envie, et cela guide énormément.

Commentaire n°44 posté par Megane le 08/11/2011 à 21h11

Alors vous me direz si vous avez réussi la recette ? Et si c'est bon, Megane ?

Réponse de Pankaj le 10/11/2011 à 07h27

C'est toi qui réalise toi même les photos de tes plats ?
La dernière photo du ton billet et magnifique, même a 13H30 ça me donne faim :)

Commentaire n°45 posté par chicha le 08/11/2011 à 13h38

Oui Chicha, c'est bien moi qui prend les photos des plats :)

Réponse de Pankaj le 10/11/2011 à 07h30

Je découvre votre blog et déjà je suis conquise. J'adore la cuisine Indienne. Je poursuis ma visite. A bientôt.

Commentaire n°46 posté par martine le 28/10/2011 à 13h39

Merci pour cette visite Martine et à très bientôt :)

Réponse de Pankaj le 29/10/2011 à 08h47

Cette recette est délicieuse ! Merci de partager votre cuisine avec moi je me régale,

Commentaire n°47 posté par iugum le 11/10/2011 à 10h02

J'en suis ravie :)

Réponse de Pankaj le 11/10/2011 à 18h53

Bonsoir Pankaj,
Encore merci pour ce merveilleux site que je viens de découvrir.
Pourriez vous m'indiquer pour combien de personnes est prévu ce plat (les ingrédients que vous présentez) car je reçois samedi 9 personnes pour lesquelles je souhaite préparer ce plat qui soit dit en passant a l'air succulent.??

Commentaire n°48 posté par Bernard le 11/10/2011 à 00h42

Les plats sont en général pour 3 - 4 personnes, mais cela dépend des accompagnements (riz, lentilles, pains, autres légumes, ...). Je vous conseille de l'essayer une fois pour vous faire une idée plus précise :)

Réponse de Pankaj le 11/10/2011 à 06h38

Je découvre ton site et ta boutique qui sont fort sympathique.
C'est un beau partage

Commentaire n°49 posté par Sylvie le 09/10/2011 à 23h41

Merci beaucoup Sylvie, à bientôt alors :)

Réponse de Pankaj le 10/10/2011 à 06h58

Comme toujours t'es recettes me donne l'eau à la bouche.

Commentaire n°50 posté par Sakura le 08/10/2011 à 13h34

Merci beaucoup Sakura, y'a plus qu'à essayer ;)

Réponse de Pankaj le 10/10/2011 à 07h09