Recette indienne Aloo massala

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Lundi 25 janvier 2010 1 25 /01 /Jan /2010 07:00

Recette indienne Aloo massala

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner Aloo Massala. Ce sont des pommes de terre cuites avec des oignons confits aux épices.

Pour cette recette indienne il faut :

4 oignons coupés en tranches
2 pommes de terre coupées en dés
1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
des feuilles de coriandre fraîche
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de curry
1 gousse d'ail râpée
un peu de gingembre râpé
2 poivres
1 clou de girofle
asafoetida ou hing (optionnel)
de l'eau
de l'huile
du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, 2 ou 3 pincées de hing, les poivres et le clou de girofle et les oignons (mélanger).
Ajouter un peu de sel pour que les oignons cuisent plus vite. Laisser roussir les oignons quelques minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et à peu près 5cl d'eau (mélanger).
Laisser cuire les épices 3 ou 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre et remettre un peu de sel si besoin (mélanger).
Remettre la même quantité d'eau.
Fermer la cocote et laisser cuire pendant 3 minutes à partir du moment où la pression est montée.
Décorer avec la coriandre fraîche.

C'est une recette facile, rapide et qui change. Bon appétit !

aloo massala cuisine indienne

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

Bonsoir Pankaj-ji,

Je voudrais savoir pour combien de personnes sont les recettes que vous présentez ? Je prévoie de faire un repas indien pour ma famille et je voudrais être sûr d'avoir les bonnes proportions.

Merci!
Et bravo pour votre blog! La cuisine indienne paraît maintenant à portée de tous!

Commentaire n°1 posté par Pauline le 09/03/2011 à 20h52

Mes recettes en général sont pour environ 4 personnes, mais cela dépend de la composition de votre menu, des accompagnements, du riz et/ou pain, une légumineuse, un ou plusieurs légumes...

Réponse de Pankaj le 10/03/2011 à 06h31

Que du bonheur. J'avais un livre de recette indienne depuis quelques années, mais très visuelle c'est grâce à vos vidéos que je commence réellement à explorer cette magnifique cuisine! Bravo et merci pour ce partage!

Commentaire n°2 posté par sylvie Mignot le 04/12/2010 à 09h14

Merci pour ces encouragements, qui me réchauffent ;)

Réponse de Pankaj le 04/12/2010 à 11h42

Génial. Je suis entrain d'attendre la fin de la cuison ;+)

Commentaire n°3 posté par pong le 25/10/2010 à 13h32

Bravo :)

Réponse de Pankaj le 25/10/2010 à 19h10

C’est cool !

Commentaire n°4 posté par Bottes UGG le 08/10/2010 à 03h48

c'est excellent !! merci

Commentaire n°5 posté par bijlall le 19/09/2010 à 18h33

merci pour ces delicieuse recettes vegetariennes! j 'ai realise les samoussas les onions bhaji le gatta curry et c''est surprenant et delicieux. merci de ce partage !

Commentaire n°6 posté par christine le 07/09/2010 à 09h56

Encore une recette alléchante! Merci de partager ces recettes, la cuisine indienne est vraiment l'une des meilleures au monde et tu la mets bien en valeur, bravo!

Commentaire n°7 posté par Mlle Pigut le 03/05/2010 à 11h29

Ton blog est alléchant, merci pour toutes ces belles recettes, bises

Commentaire n°8 posté par Naouel le 29/03/2010 à 13h12

la cuisine indienne j'adore ça bravo!

Commentaire n°9 posté par timcuisine le 15/03/2010 à 19h53

je vais refaire car j'ai acheté des graines de moutarde...La dernière fois j'ai aussi ajouté un peu de courgettes...c'était très bon!

Commentaire n°10 posté par mlle louloute le 20/02/2010 à 19h46

Bonjour,

Je viens à vous pour vous présenter un site qui risque de beaucoup intéresser vos lecteurs.
Le site dont je vous parle est très différent de ce que l’on peut trouver en général sur le net.
Ce site, c’est QueCuisiner.fr (http://www.quecuisiner.fr)
Le concept est le suivant : chaque internaute peut rentrer les ingrédients qu’il possède, et le logiciel lui retournera toutes les recettes qu’il peut réaliser avec uniquement ces ingrédients.
Marmiton propose un concept similaire, mais néanmoins différent : l’idée est de choisir un ou plusieurs ingrédients, et de proposer des recettes utilisant, entre autres, ces ingrédients. Notre idée va donc plus loin, puisqu’elle donne à l’utilisateur la possibilité d’utiliser ce qui lui reste dans son frigo sans avoir besoin de racheter de nouveaux ingrédients.
Notre site ayant un concept très original et gratuit, qui attire des centaines de visiteurs chaque jour. De ce fait, il pourrait être avantageux pour vous de présenter, en exclusivité, cet outil pratique et gratuit à vos lecteurs.

De plus, il y a un autre aspect de notre site qui pourrait vous intéresser : nous proposons aux utilisateurs de se créer un compte. Rien d’extraordinaire jusque là me direz-vous.
Là où cela devient intéressant, c’est que nous vous donnons la possibilité d’afficher votre site web, avec un lien, à partir de votre profil. De plus, les profils et recettes les plus visités apparaissent sur notre page d’accueil.
Partant de là, si vous vous créez un compte (évidement gratuit) sur notre site, et proposez des recettes, chaque fois qu’un visiteur accèdera à votre recette, il aura immédiatement accès à votre site ! Un excellent moyen pour vous de promotionner votre site sans le moindre coût et sans contrepartie.

Enfin, nous sommes ouverts aux propositions de partenariat : nous vous offrons un lien en dur sur toutes les pages de notre site, en échange d’un lien équivalent sur votre blog : un bon moyen pour nous de lier nos communautés et d’augmenter notre sphère d’influence.

J’espère avoir réussi à capter votre attention et vous avoir proposé un concept qui intéressera vos lecteurs.
Merci à vous,
Julien RIO,
QueCuisiner.fr

Commentaire n°11 posté par Julien RIO le 30/01/2010 à 09h01

testé et ..approuvé bien sur!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Par contre je n'ai pas de graines de moutarde..est ce que je peux remplacer par une cuillère à café de moutarde (ce que j'ai fait , mais le résultat était bon!)

Commentaire n°12 posté par mlle louloute le 27/01/2010 à 21h48

Pourquoi pas alors :)
Moi je l'aurais plutôt fait par du cumin à la place

Réponse de Pankaj le 30/01/2010 à 09h26

Bonjour Pankaj,
J'adore vos recettes!Je souhaiterais savoir s'il était possible de faire un "biryani" végétarien? Je sais qu'il y a beaucoup de demandes concernant différentes recettes mais j'aimerais savoir si il était possible de faire un biryani et tant qu'à faire j'aimerais aussi avoir la "vrai" recette du besan ladoo si possible j'en demande trop je crois ;)
Encore merci pour toutes ces vidéos et à la gentillesse de nous expliquer et répondre en détails!Merci!

Commentaire n°13 posté par Hanane le 26/01/2010 à 22h54

huumm qu'estce que c'est appétissant !! on est fan de la cuisine indienne !!

Commentaire n°14 posté par les 2 gourmands le 26/01/2010 à 13h47

au fait j'ai oublié, qu'est-ce que asafoetida ? Quant à la recette aux lentilles corail cela m'intéresse aussi. J'en ai et je les accomode à la française et cela n'a pas de goût. Merci encore et bon courage

Commentaire n°15 posté par Chantal le 25/01/2010 à 19h09

Chantal, les renseignements sur l'asafoetida, c'est par ici :
http://www.pankaj-blog.com/pages/Lasafoetida_ou_hing-209275.html

Et pour la recette de lentilles (daal), c'est par là :
http://www.pankaj-blog.com/article-14668332.html
:)

Réponse de Pankaj le 25/01/2010 à 19h24

oh que ça tombe bien ! j'ai justement un restant de gingembre et je cherchais comment l'utiliser. De plus ce plat tiendra bien au corps, étant donné la baisse du mercure, et mon état fébrile réclame un plat chaud. Merci Pankaj bonne soirée à bientôt

Commentaire n°16 posté par Chantal le 25/01/2010 à 19h03

Adaab
Merci beaucoup Pankaj pour toutes ces recettes plus allechantes les unes que les autres.
Depuis que je n'habitudes plus chez mes parents, je ne cuisines plus trop indien. Mais grace à tes recettes simples, je m'y remets.
Hier j'ai fait tes rouleaux d'aubergines ainsi que les poivrons au toffu et en dessert de la crème de mangue. Avec une sauce tomate et des naan au fromage pour accompagner le tout.
Mes invités se sont régalés!
Pourrais-tu nous donner la recette du zarda (dessert, riz jaune sucré) et du khichri (riz aux lentilles)? Ma mère en fait à la maison mais sa recette est trop compliquée pour moi.
Bahot Shukriya d'avance et ne change rien, tu es SUPERBE!! Khudha Hafiz.

Commentaire n°17 posté par PakiFromParis le 25/01/2010 à 15h44

Je suis impressionnée par la menu que vous avez proposé ! Avec succès !
:)

Réponse de Pankaj le 25/01/2010 à 19h32

Bonjour Pankav,

Jolie recette qui donne envie. Une petite question : par qui remplacer les graines de moutarde ? J'ai toutes les épices à la maison sauf celle là :-)

On doit pouvoir faire sans mais s'il fallait la remplacer par une autre que mettrais-tu ?

Merci bcp !

Commentaire n°18 posté par Founek le 25/01/2010 à 09h56

Vous pouvez faire la recette avec des graines de cumin à la place de la moutarde :)

Réponse de Pankaj le 30/01/2010 à 09h34