Recette indienne Légumes Korma en vidéo

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mes livres de recettes et d'histoires indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Mercredi 20 avril 2011 3 20 /04 /Avr /2011 07:00

Recette indienne Légumes Korma en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)
2 oignons coupés en dés
1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement
50g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cardamomes vertes réduites en poudre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau
20cl de lait
de l'eau
de l'huile
du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.

Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.

Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger.

Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.

Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.

Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.

Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !

Retrouvez les produits indiens dans ma e-boutique indienne : http://www.pankaj-boutique.com

recette indienne legumes korma

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires

Précédent : Recette végétarienne indienne Dal... Retour à l'accueil Suivant : Cuisine indienne en vidéo Chutney de...

Commentaires

Deuxième recette de testée et vraiment heureuse de découvrir ces saveurs. C'etait un pur délice.

Merci pour ce blog qui est génial. En plus il y a une boutique ((que demande le peuple!!!lol),

carole

Commentaire n°1 posté par SYLVESTRE le 19/01/2012 à 20h42

Merci beaucoup pour vos encouragements, c'est très gentil Carole :)

Réponse de Pankaj le 21/01/2012 à 18h08

Bonjour,

Je viens de faire votre recette et c'était absolument délicieux, nous nous sommes tous régalés et mes enfants ont adoré :-) Malheureusement, il me manquait les feuilles de fénugrec, ici (je vis en Australie) je n'ai pu trouver que des graines de fénugrec, mais après avoir fait une petite recherche sur internet pour comprendre la différence en cuisine entre feuilles et graines, j'ai pensé qu'il valait mieux ne rien mettre et j'ai seulement ajouté la cardamone en fin de cuisson... Mais c'était vraiment très bon !
Merci ! Votre blog donne envie de cuisiner, je vais continuer :-)
A bientôt,

Judith

Commentaire n°2 posté par Judith le 05/12/2011 à 11h11

Vous avez eu raison, bravo Judith :)

Réponse de Pankaj le 07/12/2011 à 08h35

Bonjour,

Je viens de découvrir votre recette, elle a l'air succulente. Elle est faite pour combien de personnes ? Merci d'avance pour votre réponse.

Bien à vous !

Commentaire n°3 posté par Ane-Françoise le 27/10/2011 à 18h34

Mes recettes sont en général pour 3-4 personnes, mais cela dépend aussi des accompagnements et du menu (légumes+légumineuses+céréales+produit laitier,...)

Réponse de Pankaj le 28/10/2011 à 08h15

Bonjour,
Je viens de découvrir votre site, et en tant que fan de cuisine indienne et végétalienne, je suis ravie !!
Est il possible de remplacer le lait par un lait de coco ou autre sans trop altérer la recette ?
Merci !

Commentaire n°4 posté par lilou le 22/09/2011 à 17h23

J'ai crains que le goût de la noix de coco ne dépasse et annule d'autres saveurs dans le plat. Il vaut mieux ne pas mettre de lait du tout dans ce plat :)

Réponse de Pankaj le 04/10/2011 à 20h35

Merveilleux !!! Cette recette à l'air délicieuse, et facile à refaire.

Votre blog est génial, et merci de partager vos connaissances en cuisine avec nous, je suis fan de cuisine indienne et j'ai enfin trouvé un blog qui m'aide à réaliser de bons plats.

Merci.

Commentaire n°5 posté par merikhi le 26/08/2011 à 16h59

Merci beaucoup :)

Réponse de Pankaj le 27/08/2011 à 08h48

Chère Pankaj,
Nous nous sommes régalés hier soir avec ces légumes Korma! Quel équilibre des saveurs dans toutes les recettes que j'ai testées jusqu'à présent. Merci pour ton partage. Et j'aime aussi beaucoup ta sérénité quand tu cuisines. Et puis le repas d'hier soir m'a donné envie de poursuivre la lecture du livre "La colère des aubergines" de Bulbul Sharma! A très bientôt!

Commentaire n°6 posté par Emilie le 24/06/2011 à 10h02

Merci Emilie. C'est un bien joli livre en effet :)

Réponse de Pankaj le 24/06/2011 à 15h58

Je découvre ton blog, je le mets dans mes favories j'adore !!!

Commentaire n°7 posté par Latifa le 27/05/2011 à 17h18

Merci Latifa :)

Réponse de Pankaj le 28/05/2011 à 17h54

Bonjour Pankaj,
J'aime beaucoup vos recettes
Vous serait-il possible de donner le temps de préparation ?
Merci d'avance.
Cordialement vôtre
Ch

Commentaire n°8 posté par Christiane le 20/05/2011 à 16h18

Je dirais environ 35 à 40mn pour faire cette recette :)

Réponse de Pankaj le 21/05/2011 à 07h47

Merci beaucoup pour cette recette. nous nous sommes régalés!
et félicitation pour la présentation de ce site. j'adore les vidéo.

Commentaire n°9 posté par sophie le 10/05/2011 à 12h06

Merci beaucoup, et bravo à la cuisinière :)

Réponse de Pankaj le 10/05/2011 à 13h50

ça fait longtemps que je viens sur votre blog mais c'est premier commentaire!j'adore ce blog!j'ai du mal à trouvé des recettes de légumes appétissantes mais là!!!je suis enchantée!merci pour vos vidéos, votre sourire et maintenant avec la boutique c'est juste FABULEUX!il y a des épices que j'ai du mal à trouvé chez moi (en Guadeloupe)alors c'est super!bonne continuation!

Commentaire n°10 posté par Marie S le 03/05/2011 à 16h52

Bonne journée sous le soleil de Guadeloupe ;) A bientôt, et merci

Réponse de Pankaj le 05/05/2011 à 07h34

Oui.... Je me suis rendue compte de ma gaffe, mais trop tard :)
Mais rassurez-vous on mange la viande que pour les occasions spéciales, en tout cas on essaie...

Commentaire n°11 posté par shebam le 02/05/2011 à 08h57

Bonjour, et merci pour cette recette testée aujourd'hui, très bien par contre j'ai rajouter de la coriandre fraîche à la fin je trouve que ça donne un gout supplémentaire qui vas bien avec.

Commentaire n°12 posté par Fred le 30/04/2011 à 21h59

Bonjour Pankaj,
Je connais votre site depuis assez longtemps maintenant et j'ai déjà suivi plusieurs de vos recettes. Elles sont toutes magnifiques, et vraiment très bien illustrées. Demain, je fais un poulet biryani pour toute ma famille. A quand votre recette officielle? :)

Merci pour tout!

Commentaire n°13 posté par shebam le 29/04/2011 à 19h29

C'est vrai, il faut que je filme une recette de riz Byriani, ... mais sans poulet ;)

Réponse de Pankaj le 01/05/2011 à 21h27

Hummm ça a l'air extra cette recette !! :)

Commentaire n°14 posté par ThomNam le 22/04/2011 à 21h54

Merci :)

Réponse de Pankaj le 24/04/2011 à 09h22

Tes recettes sont fantastiques! j'ai découvert ton blog il y a peu de temps et j'ai déjà testé plusieurs recettes. Un vrai régal!!Félicitations pour ton blog!

Commentaire n°15 posté par Marianne le 20/04/2011 à 19h04

Merci beaucoup Marianne!

Réponse de Pankaj le 20/04/2011 à 22h33

Bonsoir,

Encore une recette à tomber, !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vraiment merci.
BizzzzzzNIKI.

Commentaire n°16 posté par NIKI le 20/04/2011 à 17h23

Merci beaucoup Niki :)

Réponse de Pankaj le 20/04/2011 à 22h35

merci pour vos recettes, en ce moment ça mijote et ça sent déjà drôlement bon.

Commentaire n°17 posté par kerneu le 20/04/2011 à 13h15

Merci,

Vous me direz si vous avez aimé !

Réponse de Pankaj le 20/04/2011 à 22h37

un vrai délice, a faire immédiatement, ça a l'air très très bon!!! merci Pankaj pour toutes ces bonnes recettes.

Commentaire n°18 posté par Bianca Edouard le 20/04/2011 à 11h23

Merci pour vos encouragements Bianca :)

Réponse de Pankaj le 20/04/2011 à 22h38

les recettes indiennes sont toujours un vrai délice merci pour le partage :)

Commentaire n°19 posté par jéromine le 20/04/2011 à 09h10

Avec plaisir :)

Réponse de Pankaj le 20/04/2011 à 09h13

miammmmm 1 délice ma belle j'en veux !!!!
http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

merci de m'aider en votant miss !!!! bonne journée bisous

Commentaire n°20 posté par poucinette le 20/04/2011 à 07h09

A voté !
:)

Réponse de Pankaj le 20/04/2011 à 09h16