Blog cuisine indienne en vidéo

Dimanche 27 janvier 2013 7 27 /01 /Jan /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des Paranthas de chou-fleur (appelé Gobhi en Inde). Ce sont des pains indiens qui sont très populaires en hiver.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 200g de chou-fleur râpé
  • 50g de petits pois
  • 150g de farine de blé complète
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 pincées de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de mangue (facultatif)
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et mélanger.
Ajouter petit à petit 10 centilitres d'eau pour former une pâte assez souple.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

 

Pour la farce :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'ail, le gingembre, les petits pois et le chou-fleur et mélanger.
Ajouter les épices : le curry, la poudre de mangue, le garam masala et la coriandre fraîche et mélanger.
Saler et mélanger. Arrêter la cuisson.

 

Couper la pâte en 6 parts.
Prendre une part et en faire une boule aplatie. La tremper dans la farine et la rouler en galette de diamètre d'environ 10 centimètres.
Disposer 3 cuillères à soupe de farce au milieu de la galette et retourner les côtés pour la refermer en aplatissant.
Tremper de nouveau dans la farine et étaler en galette de 12 à 15 centimètres de diamètre.

 

Déposer le pain dans un poêle bien chaude, sans graisse. Quand il change de couleur, le badigeonner d'un peu d'huile et le retourner.
Badigeonner l'autre côté et laisser cuire 1 minute à feu moyen.
Retourner le Parantha et le laisser cuire encore quelques secondes.
Sortir le Parantha quand il est bien doré des 2 côtés.

 

Bon appétit !

 

pain indien parantha

 

blog boutique

Par Pankaj - Publié dans : Accompagnements indiens
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Commentaires

Merci de partager vos recettes et vos idées, j'ai testé hier, on s'est régalé...
Commentaire n°1 posté par agence referencement cahors le 15/12/2013 à 11h43
Bonjour,

Par quelle farine pourrais je remplacer la farine de blé sachant que j'évite toute source de gluten ?

Quelle autre farine est utilisé dans la cuisine indienne pour faire des crepes, galettes et naans etc?

Merci par avance et merci pour toutes ces recettes
Commentaire n°2 posté par Maymuna le 07/11/2013 à 14h51

On utilise assez souvent la farine de pois chiches (qui est sans gluten) pour faire des crêpes indiennes salées et sucrées. En revanche pour les pains on utilise la farine de blé.

:)

Réponse de Pankaj le 08/11/2013 à 10h31
Recette réalisée grâce à vous hier matin, merci pour ces bons moments passés en votre compagnie, j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser et à déguster ! A bientôt pour d'autres saveurs.
Commentaire n°3 posté par corinne le 29/09/2013 à 11h33

J'ai passé aussi des moments agréables avec vous:)

Réponse de Pankaj le 02/10/2013 à 19h12
Merci ! Merci beaucoup, je découvre votre blog et je suis ravie de ce que je vois! Félicitations pour votre travail, vos vidéos sont excellentes alors que c'est loin d'être un exercice facile d'être clair et précis tout en étant pas ennuyeux. Bonne continuation (pour mon plus grand plaisir!)
Commentaire n°4 posté par Elisa le 15/09/2013 à 11h59
Très appétissant votre pain indien farci. Est-ce qu’on peut trouver ces épices partout ou seulement dans les épiceries indiennes ? J’aime beaucoup le ketchup et c’est dans mon habitude d’en prendre à chaque repas, je ne sais pas si j’en rajoute un peu dans le pain indien, ça pourrait changer le gout ?
Commentaire n°5 posté par Marine le 08/04/2013 à 17h07

Vous pouvez faire toutes les adaptations pour que ce soit à votre goût :) Certaines épices sont assez communes et se trouvent dans tous les magasins, d'autres sont plus rares et ne sont qu'en magasins spécialisés (Asie, Inde)

Réponse de Pankaj le 18/04/2013 à 18h53
Ca donne trop envie ! on sent d'ici les épices...
Commentaire n°6 posté par Chichie le 07/03/2013 à 19h14
Bonjour,
J'ai testé, et c'est délicieux! Peut-on les congeler? Et si oui, à quel moment? Avant ou après la cuisson?
Commentaire n°7 posté par Delta le 26/02/2013 à 13h40
Recette testée et approuvée ce jour ! Délicieux, même réchauffé ! Et facile à faire en plus, c'est parfait !
Commentaire n°8 posté par Keiko le 19/02/2013 à 15h25
Merci de partager cette délicieuse recette! J'apprécie tout particulièrement les cuisines indiennes et les plats végétariens car je suis végétarienne. Ces pains me font penser au "roti" que ma belle-mère fait à merveille!
Commentaire n°9 posté par Hélène le 27/01/2013 à 22h14

C'est avec grand plaisir Hélène :)

Réponse de Pankaj le 28/01/2013 à 06h14
tropppp bons
Commentaire n°10 posté par poucinette le 27/01/2013 à 16h37
Chere Pankaj merci pour ce site et toutes ces bonnes recettes. Je l'apprécie d'autant plus que non seulement je suis une fan de la cuisine indienne mais en plus je suis végétarienne. J'aime également faire de nouvelle découvertes. c'est le cas aujourd'ui avec lapoudre de mangue que j'aimerais essayer. Pouvez-vous me dire quelles peuvent en être les différentes utilisations possibles ? Encore une fois merci,
Netty
Commentaire n°11 posté par Netty le 27/01/2013 à 11h53
il a l'air très bon ton pain je l'adore!! bravo et marci pour la vidéo!!
bon dimanche
Commentaire n°12 posté par aux delices de lili le 27/01/2013 à 08h15

Bon dimanche à vous aussi :)

Réponse de Pankaj le 27/01/2013 à 11h10
Un grand merci à vous pour ces cadeaux !! Vos recettes sont succulentes !
Mon mari et moi, bien que seniors, sommes des convaincus de votre pays, dans son ensemble ! nous nous y rendons le plus fréquemment possible, en touristes mais surtout portés par une indicible énergie spirituelle.
Namasté.
Commentaire n°13 posté par Noëlle Le Dréau le 27/01/2013 à 07h53

Namaste! Merci pour votre message, et bonne journée :)

Réponse de Pankaj le 27/01/2013 à 11h10

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  • Pankaj
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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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