Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Gombos, qu'on appelle aussi Bhindi en Hindi (ou Okra ou lady's fingers).
Il existe plusieurs recettes pour préparer les bhindis ; nous allons commencer avec la plus simple.





Je vous présente la boîte à épices indiennes traditionnelle, dans laquelle on trouve la coriandre, le curcuma, le piment, la moutarde, la cardamome, les clous de girofle et le sel.























Pour cette recette, nous allons utiliser :

• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• du sel
• 150g de gombos
• 1 oignon coupé en tranches
• du jus de citron
• de l'eau
• de l'huile

Laver puis sécher les gombos.
Couper la tête des gombos, tenir la queue et les effiler en quatre parties.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde. Mettre les oignons (mélanger).

Quand les oignons sont roussis, ajouter les gombos (mélanger). Les couvrir et les laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices : la coriandre, le curcuma et le piment et le sel (mélanger). Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour humidifier les gombos.

Eteindre et ajouter un peu de jus de citron.

Accompagner avec du riz, des chapatis ou des lentilles. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner de la semoule avec des légumes.

Pour cette recette, il faut :

• 150g de semoule fine
• 1 tomate coupée en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 1 carotte coupée en petits dés
• quelques petits pois surgelés ou frais
• un petit morceau de choux-fleur coupé
• 1 gousse d'ail et un peu de gingembre râpés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 piment vert (facultatif)
• un peu de jus de citron
• asafoetida (facultatif)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde.
Quand les graines crépitent, ajouter l'oignon. Mettre le piment vert et 2 pincées d'asafoetida.
Quand les oignons sont roussis, ajouter les carottes, le choux-fleur, les petits pois (mélanger)
Couvrir et laisser cuire pendant 5 min.

Ajouter l'ail et le gingembre, le curry, le concentré de tomate, la tomate fraîche et un peu d'eau pour les épices.
Après 2 minutes, ajouter 40cl d'eau (2 fois la quantité de semoule)
Mettre le sel et couvrir jusqu'à ce que ça bout.

Ajouter la semoule tout en la mélangeant.
Une fois bien mixé, couvrir et laisser à feu très doux pendant 2 minutes.
Eteindre le gaz et laisser reposer encore 10 minutes.
A la fin ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.

Accompagner d'une sauce de coriandre ou de pickles. Bon appétit !

urz37je2sa
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner "Rajma", ce sont des haricots rouges à l'indienne. C'est une recette très très simple, avec les ingrédients que j'utilise habituellement. Cette fois-ci on va les faire à la cocotte.

Pour cette recette, il nous faut :

• 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit
• 2 gros oignons coupés finement
• 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau
• un petit bout de gingembre
• 1 tomate coupée grossièrement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
• 1 cuillère à soupe et 1/2 de curry
• 1 cuillère à café et 1/2 de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre
• de l'asa foetida (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Pour faire bouillir les haricots :
Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d'eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

Pour le curry :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.

Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.

Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner un légume de saison : nous allons préparer des poivrons farcis à l'indienne.

Pour cette recette, il nous faut :

• 4 petits poivrons fendus et égrainés
• quelques petits pois frais
• 1 oignon coupé finement
• 1 gousse d'ail râpée
• un peu de gingembre râpé
• 4 pommes de terre bouillies
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
• quelques noix de cajou
• un peu de jus de citron
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Pour la farce :

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter la moitié des graines de cumin quand l'huile est chaude. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Une fois que l'oignon est roussi, ajouter les petits pois, le curcuma et le curry. Comme les noix de cajou sont grillées, les ajouter à la fin.
Ajouter les pommes de terre. Les écraser et mélanger. Mettre les feuilles de coriandre fraîche, le sel et le jus de citron (mélanger)
Si vous aimez le piment vous pouvez en ajouter un en petits morceaux.

Remplir les poivrons avec la farce à l'aide d'une cuillère. Appuyer sur les extrémités pour l'ouvrir.
Une fois rempli, redonner sa forme au poivron et enlever ce qui dépasse.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin quand l'huile est chaude. Mettre les poivrons.
Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Si les poivrons ne sont pas tendres, ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire 10 minutes de plus (20 minutes en tout) en les retournant de temps en temps.

C'est grillé, c'est caramélisé, c'est chaud, c'est très bon. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer du tofu aux poivrons avec des épices.

Pour cette recette, il nous faut :

• 200g de tofu
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 2 cardamomes
• 3 ou 4 grains de poivre
• 2 clous de girofle
• 1 oignon coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 1 poivron rouge coupés en dés
• 1 poivron vert coupés en dés
• 2 gousses d'ail et 1 petit morceau de gingembre râpées avec un peu d'eau
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates avec un peu d'eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Réduire les poivres, les cardamomes et les girofles en poudre.

Comme c'est du tofu chinois et qu'il contient beaucoup d'eau, le saupoudrer de maïzena pour l'assécher.
Faire frire le tofu.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin et l'oignon. Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le concentré de tomates, le curcuma, le curry et mélanger. Ajouter un peu d'eau. Mettre le poivron rouge, le poivron vert et mélanger. Mettre le sel et la poudre. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Ajouter la tomate et le tofu (mélanger). Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
A la fin, ajouter les feuilles de coriandre.

Bon appétit !