Venez découvrir dans mon
blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes
modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle
et des idées de recettes originales. Découvrez mes livres de recettes et d'histoires indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons cuisiner un plat à base de carottes. Nous allons préparer un délicieux Gajar ki sabji.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les carottes, la pomme de terre et les petits pois et bien mélanger.
Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les épices : curcuma, coriandre en poudre, curry avec 5 centilitres d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire 8mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le concentré de tomates, le garam masala et le chat masala. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire encore 2 à 3mn.
Parsemer le Gajar ki sabji de coriandre fraîche ciselé avant de le servir.
Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Rava upma. C'est un plat à base de semoule, qui vient de la cuisine du sud de l'Inde.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
Verser la semoule dans une poêle chaude. La faire dorer à feu moyen tout en la mélangeant pendant 5 à 6 minutes. La réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. QUand elle est chaude, mettre les graines de moutarde, les feuilles de curry, le piment vert et les cacahuètes. Les faire revenir quelques secondes.
Ajouter l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont translucides, ajouter le gingembre, l'ail, les petits pois, les carottes, le chou-fleur, le poivron et mélanger. Laisser cuire les légumes à couvert pendant 5mn à feu moyen.
Ajouter le curcuma et mélanger. Ajouter 40 centilitres d'eau, saler et porter à ébullition.
Ajouter la semoule en mélangeant continuellement.
Quand le mélange devient épais, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 5mn.
Arrêter la cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron. Bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer le Upma 5 à 10mn avant de le servir.
Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des Manchurians, une recette indo-chinoise. Ce sont des boulettes de légumes cuisinés dans une délicieuse sauce aigre-douce.
Pour faire cette recette asiatique, il faut :
Pour les boules :
Pour la sauce :
Pour préparer les boules de Manchurian :
Mettre les légumes dans un saladier : carottes, choux, oignon vert et haricots. Saler et mélanger. Bien égoutter les légumes pour éviter que les boules ne se cassent ; réserver le jus obtenu.
Dans les légumes, ajouter l'ail, la maïzena et la farine et mélanger. Saler et mélanger à nouveau. Prendre une partie de la préparation à l'aide d'une cuillère et former une boule en la faisant tourner au creu de la main. Répeter l'opération avec toute la préparation.
Faire chauffer de l'huile pour frire. Quand l'huile est chaude plonger les boulettes de légumes à l'intérieur. Les retourner délicatement pour ne pas les casser. Quans elles sont bien dorées, sortir les boules.
Pour préparer la sauce :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment vert et remuer pendant 30 secondes.
Ajouter la partie blanche de l'oignon vert et mélanger.
Après 1 minute, ajouter la partie verte de l'oignon et mélanger. Ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le jus de légume et mélanger.
Diluer la maïzena dans 5 centilitres d'eau avant de l'ajouter. Mélanger. Ajouter le sucre et 5cl d'eau, porter à ébullition.
Ajouter la coriandre ciselée et mélanger. Baisser le feu, ajouter les manchurians et mélanger.
Les Manchurian aux légumes sont prêts. Servez-les en apéritif ou comme entrée. Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les légumineuses sont très importantes dans la cuisine végétarienne, voici une recette pour préparer les "lentilles" Chana daal. Chana daal ce sont des petits pois chiches noirs décortiqués, très populaires dans la région indienne du Bengale.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
Laver et rincer les lentilles Chana dal. Les mettre à chauffer dans une cocotte-minute avec 40 centilitres d'eau.
Ajouter les épices : curry, coriandre en poudre, le curcuma et saler. Mélanger puis fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes à partir du moment où la pression est montée.
Les lentilles s'écrasent facilement, c'est le signe qu'elles sont cuites.
Ajouter 5cl d'eau et mélanger.
Ajouter le concentré de tomates et encore 10cl d'eau. Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3mn.
Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Ajouter le Ghee.
Quand le Ghee est fondu, mettre le cumin, puis les oignons et mélanger délicatement.
Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et mélanger.
Ajouter la tomate et mélanger délicatement. Laisser cuire 2 à 3mn puis ajouter le tout dans les lentilles.
Décorer avec la coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des tomates farcies végétariennes, appelées Bharvan tomater en Inde.
Pour cette recette indienne, il faut :
Ouvrir les tomates en faisant un châpeau et les vider.
Pour la farce :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre la moitié du cumin, l'ail et le gingembre, les petits pois. Ajouter les épices : le curry, la coriandre en poudre,
le curcuma, le garam masala.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Ajouter les pommes de terre et les écraser délicatement. Mélanger.
Saler, ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Ajouter le concentré de tomates dans la farce ainsi que 3 cuillères à soupe de pulpe des tomates. Mélanger.
Remplir les tomates avec la farce.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le reste du cumin. Disposer les tomates farcies dans la poêle.
Faire tourner délicatement les tomates. Les retourner, couvrir et laisser cuire encore 3 minutes à feu doux.
Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner le "Fried rice". C'est une recette assez répandue dans les pays asiatiques ; nous allons le préparer à l'indienne.
Pour cette recette indienne, il faut :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter le cumin et l'oignon. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes, les courgettes et le chou fleur et bien mélanger. Laisser cuire 2 à 3 mn à feu vif.
Ajouter les épices : curcuma et curry et 2 cuillères à soupe d'eau. Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 2 mn. Ajouter le concentré de tomates et les tomates fraîches et bien mélanger. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 3 mn en mélangeant de temps en temps.
Arrêter la cuisson. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.
Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Aloo baigan, c'est un curry d'aubergines avec des pommes de terre.
Pour cette recette indienne, il faut :
Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5cl d'eau. Mélanger pour que l'aubergine absorbe l'eau.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et mélanger. Puis ajouter l'aubergine et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.
Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.
Bon appétit !
Aloo began, curry d'aubergine
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des lentilles à l'indienne, nous allons préparer le Daal fry.
Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :
Laver les lentilles.
Mettre les lentilles corail à bouillir avec 45cl d'eau dans une casserole. Ajouter le chana daal, la moitié du curcuma et le sel et mélanger. Couvrir dès que cela commence à bouillir et laisser cuire environ 10mn à feu moyen. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.
Mettre le concentré de tomates, bien mélanger et laisser cuire pendant 2mn.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, l'asafoetida et l'oignon.
Quand l'oignon est roussi, ajouter les épices : le curry, le reste de curcuma et la coriandre en poudre et l'ail et le gingembre avec un peu d'eau. Ajouter la tomate et environ 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire 3 ou 4mn à feu moyen.
Verser les lentilles et mélanger. Arrêter la cuisson. Décorer avec la coriandre fraîche.
Accompagnez le Daal fry avec des chapatis, des parathas ou du riz.
Bon appétit !
Lentilles à l'indienne Dal fry
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.
Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.
Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger.
Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.
Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.
Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.
Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !
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Entrée : brick au chèvre et au miel
Plat : légumes mélangés
Dessert : crème à la mangue