Blog cuisine indienne en vidéo

Plats indiens

Mercredi 19 juin 2013 3 19 /06 /Juin /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo shimla mirch. Dans cette recette nous allons combiner pommes de terre et poivrons.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

 

Chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, la moutarde, puis les poivrons. Mélanger.

Saler, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant 5mn ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

 

Ajouter les pommes de terre et les épices : coriandre, curcuma, curry et 5cl d'eau. Mélanger.

Ajouter la mangue, rectifier le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 3 à 4mn de plus à feu doux.

Arrêter la cuisson.

 

Bon appétit !

 

 

recette indienne aloo shimla mirch

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires
Vendredi 14 juin 2013 5 14 /06 /Juin /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C'est un plat indien assez relevé.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 400g de petites pommes de terre
  • 1 bel oignon
  • 2 petits poivrons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 10g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 pincée de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre noir
  • 1 piment rouge sec
  • 300g de tomates pelées au jus
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Eplucher les pommes de terre. Les piquer 3 à 4 fois avec la pointe d'un couteau. Les essuyer puis les mettre à frire.

Les laisser cuire à feu moyen pour qu'elles soient cuite à l'intérieur. Les retourner pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire. Les passer sus l'eau pour enlever l'excédent d'huile.

 

Couper l'oignon en petits morceaux. Eplucher l'ail et le couper grossièrement. Couper le gingembre. Epépiner puis couper les poivrons en petits morceaux. 

 

Ciseler la coriandre fraîche. Couper la queue du piment. Ecraser la cardamome.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettre le cumin et la coriandre en graines. Ajouter l'oignon et mélanger.

Quand l'oignon commence à suer, ajouter les poivres et clous de girofle et mélanger.

Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le poivron, le piment, la cardamome et mélanger.

Quand c'est bien caramélisé, arrêter la cuisson et ajouter l'ail et le gingembre.

Passer la préparation au mixer en y ajoutant le vinaigre, pour obtenir une pâte.

 

Remettre à chauffer la pâte dans la même poêle. Ajouter les tomates et mélanger.

Ajouter les épices : curcuma et curry, et le sucre. Ajouter 8 centilitres d'eau et mélanger. Saler, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

 

Parsemer les Aloo vindaloo avec la coriandre fraîche avant de les servir.

 

Dans cette recette, vous pouvez doser le piment selon votre goût. Bon appétit !

 

 

recette indienne aloo vindaloo

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
Mardi 7 mai 2013 2 07 /05 /Mai /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons cuisiner un plat à base de carottes. Nous allons préparer un délicieux Gajar ki sabji.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les carottes, la pomme de terre et les petits pois et bien mélanger.

Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

 

Ajouter les épices : curcuma, coriandre en poudre, curry avec 5 centilitres d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire 8mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

 

Ajouter le concentré de tomates, le garam masala et le chat masala. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire encore 2 à 3mn.

Parsemer le Gajar ki sabji de coriandre fraîche ciselé avant de le servir.

 

Bon appétit !

 

 

recette indienne gajar ki sabji

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
Samedi 27 avril 2013 6 27 /04 /Avr /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Rava upma. C'est un plat à base de semoule, qui vient de la cuisine du sud de l'Inde.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 100g de semoule fine
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 carotte coupée en dés
  • 40g de chou-fleur coupé en morceaux
  • 40g de petits pois
  • 30g de poivrons coupés en dés
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • un petit morceau de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • un petit morceau de piment coupé en morceaux
  • quelques feuilles de curry (facultatif)
  • 20 cacahuètes grillées ou nature
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • le jus d'1/2 citron
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

 

Verser la semoule dans une poêle chaude. La faire dorer à feu moyen tout en la mélangeant pendant 5 à 6 minutes. La réserver.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. QUand elle est chaude, mettre les graines de moutarde, les feuilles de curry, le piment vert et les cacahuètes. Les faire revenir quelques secondes.

Ajouter l'oignon et mélanger.

Quand les oignons sont translucides, ajouter le gingembre, l'ail, les petits pois, les carottes, le chou-fleur, le poivron et mélanger. Laisser cuire les légumes à couvert pendant 5mn à feu moyen.

Ajouter le curcuma et mélanger. Ajouter 40 centilitres d'eau, saler et porter à ébullition.

Ajouter la semoule en mélangeant continuellement.

Quand le mélange devient épais, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 5mn.

Arrêter la cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron. Bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer le Upma 5 à 10mn avant de le servir.

 

Bon appétit !

 

 

recette indienne Upma

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
Samedi 30 mars 2013 6 30 /03 /Mars /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des Manchurians, une recette indo-chinoise. Ce sont des boulettes de légumes cuisinés dans une délicieuse sauce aigre-douce.

 

Pour faire cette recette asiatique, il faut :

 

Pour les boules :

  • 75g de carottes râpées
  • 75g de chou-fleur râpé
  • 75g de chou blanc râpé
  • 25g d'oignon vert (partie verte) coupé en petits morceaux
  • 25g de haricots verts coupés en dés
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de farine de blé

 

Pour la sauce :

  • 1/2 oignon vert coupé en dés (blanc et vert séparés)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 gousses d'ail coupées en dés
  • un petit morceaux de gingembre coupé en dés
  • 1/2 piment coupé en dés (facultatif)
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 3 pincées de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Pour préparer les boules de Manchurian :

Mettre les légumes dans un saladier : carottes, choux, oignon vert et haricots. Saler et mélanger. Bien égoutter les légumes pour éviter que les boules ne se cassent ; réserver le jus obtenu.

Dans les légumes, ajouter l'ail, la maïzena et la farine et mélanger. Saler et mélanger à nouveau. Prendre une partie de la préparation à l'aide d'une cuillère et former une boule en la faisant tourner au creu de la main. Répeter l'opération avec toute la préparation.

 

Faire chauffer de l'huile pour frire. Quand l'huile est chaude plonger les boulettes de légumes à l'intérieur. Les retourner délicatement pour ne pas les casser. Quans elles sont bien dorées, sortir les boules.

 

Pour préparer la sauce :

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment vert et remuer pendant 30 secondes.

Ajouter la partie blanche de l'oignon vert et mélanger.

Après 1 minute, ajouter la partie verte de l'oignon et mélanger. Ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le jus de légume et mélanger.

Diluer la maïzena dans 5 centilitres d'eau avant de l'ajouter. Mélanger. Ajouter le sucre et 5cl d'eau, porter à ébullition.

Ajouter la coriandre ciselée et mélanger. Baisser le feu, ajouter les manchurians et mélanger.

 

Les Manchurian aux légumes sont prêts. Servez-les en apéritif ou comme entrée. Bon appétit !

 

 

recette chinoise manchurian

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
Mercredi 27 mars 2013 3 27 /03 /Mars /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les légumineuses sont très importantes dans la cuisine végétarienne, voici une recette pour préparer les "lentilles" Chana daal. Chana daal ce sont des petits pois chiches noirs décortiqués, très populaires dans la région indienne du Bengale.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 150g de Chana daal
  • 1/2 tomate coupée en dés
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1/2 gousse d'ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de beurre indien Ghee
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de  curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de  coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • quelques feuilles de  coriandre fraîche (facultatif)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Laver et rincer les lentilles Chana dal. Les mettre à chauffer dans une cocotte-minute avec 40 centilitres d'eau.

Ajouter les épices : curry, coriandre en poudre, le curcuma et saler. Mélanger puis fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes à partir du moment où la pression est montée.

Les lentilles s'écrasent facilement, c'est le signe qu'elles sont cuites.

Ajouter 5cl d'eau et mélanger.

Ajouter le concentré de tomates et encore 10cl d'eau. Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3mn.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Ajouter le Ghee.

Quand le Ghee est fondu, mettre le cumin, puis les oignons et mélanger délicatement.

Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter la tomate et mélanger délicatement. Laisser cuire 2 à 3mn puis ajouter le tout dans les lentilles.

Décorer avec la coriandre fraîche ciselée avant de servir.

 

Bon appétit !

lentilles indiennes Chana Dal

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
Dimanche 24 mars 2013 7 24 /03 /Mars /2013 07:00
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les perles de tapioca sont largement utilisées dans la cuisine indienne, on les appelle les Sabudana. Voici une recette pour commencer à introduire ce produit dans votre cuisine.
Pour cette recette indienne, il faut :
  • 100g de tapioca en billes
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 50g de cacahuètes grillées réduites en poudre
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de  graines de cumin
  • un peu de piment doux ou de poivron coupé en dés
  • quelques feuilles de  coriandre fraîche
  • 1/4 de citron
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût
Faire tremper les billes de tapioca dans 8 centilitres d'eau pendant 2 heures (le tapioca doit boire toute l'eau et être quasiment sec).
Dans un saladier, mélanger le tapioca et la poudre de cacahuètes.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, le piment doux et les pommes de terre et mélanger.
Saler, ajouter 3cl d'eau et mélanger. Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 5mn en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger pendant 2mn pour qu'elle dégage tout son arôme.
Ajouter le concentré de tomates et 2cl et mélanger. Incorporer le mélange de tapioca et de cacahuètes. Mélanger délicatement. Saler, ajouter 2cl d'eau et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3mn.
Arrêter la cuisson, garnir avec la coriandre fraîche ciselée et le jus du citron.
Bon appétit !
recette indienne sabudana tapioca
Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Samedi 19 janvier 2013 6 19 /01 /Jan /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des tomates farcies végétariennes, appelées Bharvan tomater en Inde.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 150g de pommes de terre bouillies
  • 50g de petits pois
  • 4 tomates
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 pincées de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif)
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Ouvrir les tomates en faisant un châpeau et les vider.

Pour la farce :

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre la moitié du cumin, l'ail et le gingembre, les petits pois. Ajouter les épices : le curry, la coriandre en poudre, le curcuma, le garam masala.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Ajouter les pommes de terre et les écraser délicatement. Mélanger.
Saler, ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Ajouter le concentré de tomates dans la farce ainsi que 3 cuillères à soupe de pulpe des tomates. Mélanger.

Remplir les tomates avec la farce.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le reste du cumin. Disposer les tomates farcies dans la poêle.

Faire tourner délicatement les tomates. Les retourner, couvrir et laisser cuire encore 3 minutes à feu doux.

Bon appétit !

tomates farcies indiennes végétariennes

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires
Vendredi 16 novembre 2012 5 16 /11 /Nov /2012 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner le "Fried rice". C'est une recette assez répandue dans les pays asiatiques ; nous allons le préparer à l'indienne.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 300g de riz bouilli
  • 50g de chou fleur coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1/4 de courgette coupée en dés
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • 1/2 tomate coupée en dés
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
  • 1/2 cuillère à café de graines de  cumin
  • 1/2 cuillère à café de poudre de  curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de  curry
  • quelques feuilles de  coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter le cumin et l'oignon. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes, les courgettes et le chou fleur et bien mélanger. Laisser cuire 2 à 3 mn à feu vif.

Ajouter les épices : curcuma et curry et 2 cuillères à soupe d'eau. Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 2 mn. Ajouter le concentré de tomates et les tomates fraîches et bien mélanger. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 3 mn en mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !

recette indienne riz frit

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires
Lundi 12 septembre 2011 1 12 /09 /Sep /2011 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Aloo baigan, c'est un curry d'aubergines avec des pommes de terre.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 350g d'aubergine coupée en dés
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de  poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de grains de moutarde noire
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5cl d'eau. Mélanger pour que l'aubergine absorbe l'eau.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l'oignon et mélanger.

Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et mélanger. Puis ajouter l'aubergine et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.

 

boutique produits indiens

 

Bon appétit !

 

aloo began curry indien

Aloo began, curry d'aubergine

Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
Ecrire un commentaire - Voir les 67 commentaires

Recherche

Suivez-moi sur

facebook-logo.gif twitter
youtube_logo.png rss-logo.gif

Menu végétarien

Indienne

  • Pankaj
  • Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video
  • Femme
  • 07/10/1978
  • cuisine blog theatre bijoux video
  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés