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Desserts indiens

Jeudi 30 mai 2013 4 30 /05 /Mai /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un dessert indien à base de semoule, le Kheer.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 75g de semoule fine
  • 50g de sucre
  • 1/2 litre de lait entier ou demi-écrémé
  • 4 pistaches coupées grossièrement
  • 6 noix de cajou nature
  • 8 grains de raisin secs dorés
  • 2 graines de cardamome verte écrasées
  • quelques brins de safran
  • 1 cuillère à soupe de beurre indien Ghee

 

Chauffer le lait pour le porter à ébullition. Quand il bout, mettre le lait de côté.

 

Mettre à chauffer une grande casserole. Verser le ghee, les noix de cajou, les raisins et les pistaches et les faire revenir à feu doux.

Quand ils sont dorés, ajouter la semoule et la faire revenir. Laisser sur feu moyen en mélangeant continuellement pendant 4 minutes.

Ajouter le lait et mélanger. Ajouter la cardamome, le safran et le sucre et mélanger. Après 2mn, arrêter la cuisson.

 

Servir le Khir indien tiède ou froid selon votre goût. Bon appétit !

 

khir_semoule_b.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Lundi 29 août 2011 1 29 /08 /Août /2011 07:00

  

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Kulfi, des glaces indiennes.

 

Pour faire cette recette de dessert indien, il faut :

  • 1L de lait entier
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  • 50g de sucre
  • 2 gousses de  cardamome verte réduites en poudre

 

Faire chauffer le lait à feu moyen dans une casserole à fond épais.

Dès que le lait commence à bouillir, passer à feu doux. Laisser cuire 30mn en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il colle au fond.

Ajouter la cardamome, mélanger et laisser cuire de nouveau 20mn.

Le lait réduit de plus de moitié. Arrêter la cuisson.

Ajouter le sucre, bien mélanger puis laisser refroidir.

 

Enlever les gousses de cardamome vides. Mixer quelques secondes. Ajouter la crème et mixer de nouveau quelques secondes.

 

Verser la préparation dans des moules (des verrines en plastique par exemple).

Couvrir les verrines avec un papier aluminium et planter les bâtonnets (des brochettes en bois coupées par exemple).

Pour éviter le contact avec le congélateur, mettre les verrines dans une boîte en plastique et couvrir d'un papier aluminium pour améliorer l'étanchéité.

 

Laisser les glaces Kulfi au congélateur pendant 6 à 8 heures.

 

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Bon appétit !

 

kulfi glace indienne

Glaces indiennes Kulfis

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Mardi 31 mai 2011 2 31 /05 /Mai /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Fruit custard : c'est une sorte de crème qui ressemble beaucoup à la crème anglaise mais dans laquelle il n'y a pas d'oeuf.

 

Pour faire cette recette, il faut :

  • 350g de fruits coupés en dés (pomme, fraise, banane, raisin, pêche, ...)
  • 1/2l de lait
  • 3 cuillères à soupe de poudre de custard (Bird's custard)
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café d'arôme de vanille
  • 2 pincées de sel

 

Mettre le lait dans une casserole. Ajouter la poudre de custard et bien mélanger.
Mettre à chauffer à feu moyen pendant 5mn environ en le remuant de temps en temps : le lait commence à s'épaissir.
Arrêter la cuisson.

 

Mettre le sucre et mélanger. Ajouter l'arôme de vanille et mélanger.
Mettre le sel et mélanger. Laisser tiédir.

 

Ajouter les fruits et mélanger. Laisser au réfrigérateur avant de la servir. Bon appétit !

 

Retrouver la Custard powder dans ma boutique indienne

 

fruit_custard.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Vendredi 19 novembre 2010 5 19 /11 /Nov /2010 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des ladoos. C'est un met sucré indien qu'on peut préparer de différentes manières. Aujourd'hui nous allons préparer ceux à la farine de pois chiches (besan ladoo).

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Tamiser la farine de pois chiches et la mettre à chauffer dans une poêle.
Ajouter le ghee (ou le beurre fondu) et l'incorporer.
Quand c'est bien mélangé, faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en mélangeant continuellement.
Le beurre réapparait sur le besan. Arrêter la cuisson.
Mettre la cardamome, la moitié des pistaches et le sucre et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Quand la préparation est tiède, former les ladoos : prendre une cuillère à soupe de préparation et former une boule avec la main.
Planter quelques bouts de pistache.

Bon appétit !

 

besan ladoo recette indienne

ladoo

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Lundi 12 avril 2010 1 12 /04 /Avr /2010 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner "Suji ka halva"

Le halwa est un dessert indien, c'est une sorte de gâteau de semoule.
Pour cette recette indienne il faut :

  • 100g de semoule fine
  • 1/4 litre d'eau
  • 50g de sucre
  • 10 noix de cajou natures
  • quelques raisins blancs secs
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre végétal fondu
  • 2 cardamomes réduites en poudre

Faire dorer la semoule dans une poêle à feu doux pendant une 10aine de minutes. Mélanger continuellement pour que ce soit dorer également partout. Sortir la semoule dans un plat.

Dans la même poêle, mettre le ghee, les noix de cajou, les raisins, la semoule et mélanger pendant 2 à 3 mn à feu moyen. Ajouter l'eau et mélanger. Mettre le sucre et bien mélanger. Mettre la poudre de cardamome et mélanger.

Graisser un plat, ensuite mettre le halva dedans et l'aplatir. Décorer avec des amandes. Bon appétit !

 

halva recette indienne

 

>> voir la recette du halva à la pomme de terre

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Mardi 1 avril 2008 2 01 /04 /Avr /2008 22:08

Aujourd’hui on va faire un dessert indien qu’on appelle le « Khir » (ou « Kheer »). C’est notre riz au lait.

Pour faire cette recette indienne (environ 6 personnes), il nous faut :
  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de riz
  • 100 g de sucre
  • 3 cuillères à café de poudre d’amandes
  • 3 c-à-c de poudre de noix de coco
  • quelques brins de safran trempés dans l’eau
  • 1 c-à-c de cardamome réduite en poudre
Faire bouillir le lait. Ajouter le riz préalablement rincé. Remuer pour ne pas que le riz colle au fond. Ajouter la noix de coco (mélanger). Laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 mn).

Quand le riz est cuit, ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau de safran et la cardamome et mélanger. Ajouter un peu de lait si la mixture semble trop épaisse et laisser cuire encore 10 mn.

Servir chaud ou froid selon votre goût. Bon appétit !

khir indien recette vidéo
Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Dimanche 16 mars 2008 7 16 /03 /Mars /2008 09:49

dessert indien

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion.
Normalement les Gulab jamun se préparent avec du « Khoya », mais comme on n’en trouve pas en France, on va faire une préparation qui le remplacera.

Pour faire cette recette indienne (environ 10 pièces), il nous faut :

  • 75g de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • une pincée de Baking Powder

Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

  • 1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
  • 1 bol d’eau
  • 2 cardamomes écrasées
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • de l’huile pour frire

Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.

Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.
Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !

 

gulab jamun dessert indien

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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Dimanche 27 janvier 2008 7 27 /01 /Jan /2008 22:17

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui je vais vous montrer comment faire la crème à la mangue.

Pour faire ce dessert indien nous avons besoin de :

  • une mangue mûre coupée en dés
  • 20cl de crème fraîche liquide glacée (ici, une crème à 3% de matières grasses)
  • 50g de sucre en poudre
  • 10cl de lait

Mettre la mangue et le sucre dans un récipient. Mixer. Ajouter le lait et mixer à nouveau.

Verser la crème dans un récipient et la faire monter avec un fouet.

Mélanger les deux préparations. Battre jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée.

Décorer avec des amandes pilées et de l’eau de safran, c’est à dire du safran qui a trempé dans de l’eau.

Il ne vous reste qu’à la déguster. Bon appétit !

 

recette creme mangue indienne

Par Pankaj - Publié dans : Desserts indiens
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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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