Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un dessert indien à base de semoule, le Kheer.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 75g de semoule fine
• 50g de sucre
• 1/2 litre de lait entier ou demi-écrémé
• 4 pistaches coupées grossièrement
• 6 noix de cajou nature
• 8 grains de raisin secs dorés
• 2 graines de cardamome verte écrasées
• quelques brins de safran
• 1 cuillère à soupe de beurre indien Ghee

Chauffer le lait pour le porter à ébullition. Quand il bout, mettre le lait de côté.

Mettre à chauffer une grande casserole. Verser le ghee, les noix de cajou, les raisins et les pistaches et les faire revenir à feu doux.

Quand ils sont dorés, ajouter la semoule et la faire revenir. Laisser sur feu moyen en mélangeant continuellement pendant 4 minutes.

Ajouter le lait et mélanger. Ajouter la cardamome, le safran et le sucre et mélanger. Après 2mn, arrêter la cuisson.

Servir le Khir indien tiède ou froid selon votre goût. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Fruit custard : c'est une sorte de crème qui ressemble beaucoup à la crème anglaise mais dans laquelle il n'y a pas d'oeuf.

Pour faire cette recette, il faut :

• 350g de fruits coupés en dés (pomme, fraise, banane, raisin, pêche, ...)
• 1/2l de lait
• 3 cuillères à soupe de poudre de custard (Bird's custard)
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
• 2 pincées de sel

Mettre le lait dans une casserole. Ajouter la poudre de custard et bien mélanger.
Mettre à chauffer à feu moyen pendant 5mn environ en le remuant de temps en temps : le lait commence à s'épaissir.
Arrêter la cuisson.

Mettre le sucre et mélanger. Ajouter l'arôme de vanille et mélanger.
Mettre le sel et mélanger. Laisser tiédir.

Ajouter les fruits et mélanger. Laisser au réfrigérateur avant de la servir. Bon appétit !

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Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner "Suji ka halva"

Le halwa est un dessert indien, c'est une sorte de gâteau de semoule.
Pour cette recette indienne il faut :

• 100g de semoule fine
• 1/4 litre d'eau
• 50g de sucre
• 10 noix de cajou natures
• quelques raisins blancs secs
• 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre végétal fondu
• 2 cardamomes réduites en poudre

Faire dorer la semoule dans une poêle à feu doux pendant une 10aine de minutes. Mélanger continuellement pour que ce soit dorer également partout. Sortir la semoule dans un plat.

Dans la même poêle, mettre le ghee, les noix de cajou, les raisins, la semoule et mélanger pendant 2 à 3 mn à feu moyen. Ajouter l'eau et mélanger. Mettre le sucre et bien mélanger. Mettre la poudre de cardamome et mélanger.

Graisser un plat, ensuite mettre le halva dedans et l'aplatir. Décorer avec des amandes. Bon appétit !

>> voir la recette du halva à la pomme de terre

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion.
Normalement les Gulab jamun se préparent avec du « Khoya », mais comme on n’en trouve pas en France, on va faire une préparation qui le remplacera.

Pour faire cette recette indienne (environ 10 pièces), il nous faut :

• 75g de lait en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait
• une pincée de Baking Powder

Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

• 1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
• 1 bol d’eau
• 2 cardamomes écrasées
• 1 cuillère à café de jus de citron
• de l’huile pour frire

Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.

Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.
Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !