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Jeudi 9 juin 2011 4 09 /06 /Juin /2011 07:00

Recette indienne Besan papdi en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

150g de farine de pois chiche
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café d'ajwaine
6 grains de poivre
3 clous de girofle
1 cuillère à café de curcuma
3 pincées d'asafoetida
de l'eau
du sel
de l'huile pour friture

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.

Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

Bon appétit !

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Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Vendredi 20 février 2009 5 20 /02 /Fév /2009 07:00

Cuisine vidéo Sandwichs indiens

Bonjour, aujourd'hui nous allons profiter de quelques restes de légumes pour préparer de bons sandwichs indiens.

Pour cette recette, il nous faut :

un reste de légumes
1/2 tomate coupée en dés
1/2 oignon coupé en dés
sauce de coriandre (optionnel)
sauce de tamarin (optionnel)
du ketchup
quelques tranches de pain de mie
du sel
du beurre

Si les légumes ne sont pas épicés, ajouter un peu de curry.
Ajouter la tomate et l'oignon et mélanger en écrasant légèrement.
Ajouter du sel si nécessaire.

Pour préparer les sandwiches :
Prendre 2 tranches de pain de mie. Sur la première étaler de la sauce à la coriandre puis mettre la farce. Sur la seconde tranche, étaler la sauce de tamarin et la mettre par-dessus la première.
Faire la même chose en mettant de la sauce ketchup sur les 2 tranches.

Si vous avez un appareil spécial pour les sandwichs : le beurrer légèrement, mettre le sandwich dedans et le poser directement sur le gaz. Le retourner de temps en temps. Sortir le sandwich quand il est doré des 2 côtés. Avec cet appareil, le sandwich est déjà coupé en 4 !

A la poêle : beurrer légèrement un côté du sandwich et le poser sur la poêle. Beurrer légèrement l'autre côté. Faire cuire en appuyant légèrement. Le retourner et le sortir qaund il est doré des 2 côtés.

Bon appétit !

recette sandwich indien

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Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Vendredi 30 janvier 2009 5 30 /01 /Jan /2009 22:40

Crêpes indiennes végétaliennes Recette vidéo

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des crêpes indiennes. Il n'y a pas d'oeufs, pas de lait, elles sont donc idéales pour les végétaliens.

Pour faire des crêpes salées, il nous faut :

6 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de curry
2 piments (facultatif)
asafoetida (factultatif)
15cl d'eau
de l'huile
du sel

Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le sel, le piment, l'ail, le curry et le hing (asafoetida) et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre (mélanger)
En Inde, on mange les crêpes salées sans garniture, c'est pour cela que la pâte contient plein de choses.
Mettre de l'huile dans une poêle. Ensuite mettre la pâte (1 louche). Quand le dessus est sec, ajouter de l'huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Pour faire des crêpes sucrées, il nous faut :

5 cuillères à soupe de farine de blé
1 morceau de sucre de palme
15cl d'eau
un peu d'huile

Faire tremper le sucre dans l'eau. Le laisser fondre pendant une bonne demi-heure. Ajouter la farine (mélanger)
Faire chauffer une poêle. Mettre un peu d'huile. Ensuite verser la pâte (1 louche). Quand le dessus est plus clair, ajouter un peu d'huile et retourner la crêpe.

Faire cuire quelques pommes pour préparer une garniture pour les crêpes sucrées. Ajouter une cuillère à café de confiture avec un peu d'eau (mélanger).
Couvrir et laisser cuire pendant 5 ou 6 minutes. La garniture est prête.
Etaler la garniture sur les crêpes sucrées et les rouler.

Bon appétit !

recette crêpe végtalienne