Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• 150g de riz
• 125g de champignons de Paris coupés en 4
• 1 oignon coupé en dés
• 2 pincées de garam masala
• 1/2 cuillère à café de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 2 gousses d'ail râpées
• un petit bout de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Rincer le riz et le faire tremper dans 30cl d'eau pendant 1 heure.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de cumin et l'oignon, mélanger.
Quand les oignons sont roussis, ajouter les champignons et les laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en les mélangeant.
Ajouter l'ail et le gingembre et les épices : le curry et le garam masala, le concentré de tomates et 5cl d'eau chaude. Mélanger et les laisser cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz avec l'eau et mélanger. Saler, mélanger et laiser cuire à feu doux jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. AJouter la coriandre fraîche ciselée, arrêter la cuisson et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir le riz aux champignons.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 150g de farine de pois chiche
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café d'ajwaine
• 6 grains de poivre
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 pincées d'asafoetida
• de l'eau
• du sel
• de l'huile pour friture

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.

Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

Bon appétit !