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Recettes Inde rapides

Samedi 12 janvier 2013 6 12 /01 /Jan /2013 07:00


Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer du riz aux champignons, une recette rapide et délicieuse.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 150g de riz
  • 125g de champignons de Paris coupés en 4
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 pincées de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 gousses d'ail râpées
  • un petit bout de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

Rincer le riz et le faire tremper dans 30cl d'eau pendant 1 heure.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de cumin et l'oignon, mélanger.
Quand les oignons sont roussis, ajouter les champignons et les laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en les mélangeant.
Ajouter l'ail et le gingembre et les épices : le curry et le garam masala, le concentré de tomates et 5cl d'eau chaude. Mélanger et les laisser cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz avec l'eau et mélanger. Saler, mélanger et laiser cuire à feu doux jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. AJouter la coriandre fraîche ciselée, arrêter la cuisson et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir le riz aux champignons.

Bon appétit !

 

riz_champignons.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Samedi 5 janvier 2013 6 05 /01 /Jan /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer le Poha indien (ou Powa ou Pohe), une recette à base de flocons de riz, très utilisés dans la cuisine indienne végétarienne.

 

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 150g de flocons de riz
  • 50g de petits pois
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 tomate coupée en dés
  • 25g de cacahuètes
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/4 de citron
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

Faire tremper les flocons de riz pendant 3 minutes. Bien retirer l'eau pour qu'ils soient à peine imbibés.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les grains de moutarde et l'oignon.
Quand l'oignon est roussi, ajouter les cacahuètes, les petits pois et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 4 minutes à feu moyen.
Ajouter la tomate et mélanger.
Ajouter les épices : le curcuma et le curry, le concentré de tomates et 2 cuillères à soupe d'eau et bien mélanger.
Ajouter de nouveau 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser cuire pendant 1 minute pour que les épices soient cuites.
Ajouter les flocons de riz et mélanger délicatement.
Saler, ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger.
Ajouter le jus du citron, mélanger, arrêter la cuisson couvrir pendant 5 minutes avant de servir.

Le Poha est un plat qui se mange le plus souvent comme un en-cas en Inde.

Bon appétit !

 

poha indien

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Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Jeudi 9 juin 2011 4 09 /06 /Juin /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 150g de farine de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'ajwaine
  • 6 grains de poivre
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 pincées d'asafoetida
  • de l'eau
  • du sel
  • de l'huile pour friture

 

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

 

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.

 

Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

 

Bon appétit !

 

besan_papdi.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Vendredi 20 février 2009 5 20 /02 /Fév /2009 07:00

Bonjour, aujourd'hui nous allons profiter de quelques restes de légumes pour préparer de bons sandwichs indiens.

Pour cette recette, il nous faut :
  • un reste de légumes
  • 1/2 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • sauce de coriandre (optionnel)
  • sauce de tamarin (optionnel)
  • du ketchup
  • quelques tranches de pain de mie
  • du sel
  • du beurre
Si les légumes ne sont pas épicés, ajouter un peu de curry.
Ajouter la tomate et l'oignon et mélanger en écrasant légèrement.
Ajouter du sel si nécessaire.

Pour préparer les sandwiches :
Prendre 2 tranches de pain de mie. Sur la première étaler de la sauce à la coriandre puis mettre la farce. Sur la seconde tranche, étaler la sauce de tamarin et la mettre par-dessus la première.
Faire la même chose en mettant de la sauce ketchup sur les 2 tranches.

Si vous avez un appareil spécial pour les sandwichs : le beurrer légèrement, mettre le sandwich dedans et le poser directement sur le gaz. Le retourner de temps en temps. Sortir le sandwich quand il est doré des 2 côtés. Avec cet appareil, le sandwich est déjà coupé en 4 !

A la poêle : beurrer légèrement un côté du sandwich et le poser sur la poêle. Beurrer légèrement l'autre côté. Faire cuire en appuyant légèrement. Le retourner et le sortir qaund il est doré des 2 côtés.

Bon appétit !

recette sandwich indien
Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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Vendredi 30 janvier 2009 5 30 /01 /Jan /2009 22:40

crèpes indiennes


Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des crêpes indiennes. Il n'y a pas d'oeufs, pas de lait, elles sont donc idéales pour les végétaliens.

Pour faire des crêpes salées, il nous faut :
Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le sel, le piment, l'ail, le curry et le hing (asafoetida) et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre (mélanger)
En Inde, on mange les crêpes salées sans garniture, c'est pour cela que la pâte contient plein de choses.
Mettre de l'huile dans une poêle. Ensuite mettre la pâte (1 louche). Quand le dessus est sec, ajouter de l'huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.


Pour faire des crêpes sucrées, il nous faut :
  • 5 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 morceau de sucre de palme
  • 15cl d'eau
  • un peu d'huile
Faire tremper le sucre dans l'eau. Le laisser fondre pendant une bonne demi-heure. Ajouter la farine (mélanger)
Faire chauffer une poêle. Mettre un peu d'huile. Ensuite verser la pâte (1 louche). Quand le dessus est plus clair, ajouter un peu d'huile et retourner la crêpe.

Faire cuire quelques pommes pour préparer une garniture pour les crêpes sucrées. Ajouter une cuillère à café de confiture avec un peu d'eau (mélanger).
Couvrir et laisser cuire pendant 5 ou 6 minutes. La garniture est prête.
Etaler la garniture sur les crêpes sucrées et les rouler.

Bon appétit !

recette crêpe végtalienne
Par Pankaj - Publié dans : Recettes Inde rapides
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  • Pankaj
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  • 07/10/1978
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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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