Blog cuisine indienne en vidéo

Cuisine Inde facile

Samedi 15 janvier 2011 6 15 /01 /Jan /2011 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Curry Petits-pois Tomates. C'est une recette très facile à réaliser et très goûteuse.

Pour faire ce curry indien, il faut :

  • 200g de petits-pois
  • 1 douzaine de tomates-cerises
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail et un peu de gingembre pilés avec un peu d'eau
  • 1/2 cuillère à café de  cumin
  • 1/2 cuillère à café de  curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le cumin, l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits-pois, le curcuma, le curry, l'ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes en ajoutant de l'eau de temps en temps.
Mettre le concentré de tomate et à peu près 5cl d'eau et mélanger.
Mettre les tomates et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Mettre la coriandre fraîche et mélanger délicatement.

Bon appétit !

 

curry_petit-pois_tomate.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Cuisine Inde facile
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Mercredi 31 mars 2010 3 31 /03 /Mars /2010 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner des haricots verts aux épices.

Pour cette recette indienne il faut :

  • 300g de haricots verts cuits et coupés en 3
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 cuillère à café de paprika ou piment (facultatif)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • un peu de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
  • de l'asafoetida (optionnel)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Bien écraser la moitié du cumin, l'ail, le gingembre et le paprika avec un mortier et un pilon.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le reste du cumin, 2 pincées de hing, la pâte de gingembre-ail-cumin (mélanger)
Mettre le curry, le curcuma et le concentré de tomates (mélanger)
Mettre 3 ou 4cl d'eau et laisser cuire les épices pendant 3mn.
Ajouter les haricots, le sel et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant une 10aines de minutes à feu moyen.
C'est prêt !

C'est une recette végétarienne simple et originale. Bon appétit !

 

Vous pouvez accompagner cette recette d'un raita et de chapatis.

 

haricot vert épices

Par Pankaj - Publié dans : Cuisine Inde facile
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Vendredi 8 janvier 2010 5 08 /01 /Jan /2010 07:00


Bonjour et bienvenue dans ma cusine. Nous allons commencer l'année avec la cuisine vapeur : aujourd'hui nous allons cuisiner un Thali à la vapeur.

Pour cette recette végétarienne nous allons utiliser les 3 étages du cuiseur vapeur : dans le 1er étage nous allons préparer des lentilles, dans le 2e nous allons préparer des courgettes ; les épices vont être partagées entre les lentilles et les courgettes. Et dans le 3e étage nous allons cuisiner la semoule.
Il nous faut :

  • 125 g de lentilles corail
  • 200 ml de lait de noix de coco
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • 1 feuille de laurier
  • un peu de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • des feuilles de coriandre fraîche
  • du poivre
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 1 tomate coupée en tranches
  • 120 g de semoule de blé (complet) grains moyens
  • de l'eau
  • du sel

Laver les lentilles, les laisser tremper pendant 20mn puis les égoutter et les mettre dans le bol à riz du cuiseur-vapeur.
Ajouter la feuille de laurier, la moitié du gingembre, la moitié de l'ail, la tomate coupée en dés, une cuillère à soupe de curry, le lait de noix de coco et bien mélanger.
Mettre le poivre, le sel, la coriandre fraîche coupée en petits morceaux et mélanger à nouveau.
Mettre les lentilles à cuire pendant 30mn (1er étage du cuiseur vapeur)

Mettre les courgettes dans un sac congelation. Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le sel, le poivre puis fermez le sac et bien mixer.
Mettre le mélange dans le bol vapeur du 2e étage.
Disposer les tranches de tomates par dessus.

Laisser tremper la semoule pendant une 10aine de minutes, l'égoutter puis la disposer dans le 3e étage.
Ajouter un peu de sel, un peu de poivre.

Mettre à cuire les courgettes et la semoule avec les lentilles pendant 30mn de plus dans le cuiseur-vapeur. En attendant vous pouvez aller boire un chai (thé indien)

Les lentilles à la vapeur sont saines mais ne manquent pas de goût. Bon appétit !


PS : vous pouvez trouver le même cuiseur vapeur sur le site de Rue du Commerce avec l'ustensile de cuisine et l'électroménager !

>> Acheter des Thali indiens sur Pankaj Boutique indienne

cuisine vapeur

Par Pankaj - Publié dans : Cuisine Inde facile
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Lundi 28 septembre 2009 1 28 /09 /Sep /2009 07:00


Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des "bread rolls". Ce sont des sandwiches chauds qu'on peut aussi utiliser en entrée.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

  • un mélange de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, ...)
  • un peu de gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • de la coriandre fraîche
  • quelques tranches de pain de mie
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Tout d'abord, préparer la farce :
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le gingembre et l'ail, les légumes, le curry et le sel (mélanger)
Couvrir et laisser cuire environ 7 minutes.
Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche coupées, mélanger et laisser refroidir.

Mettre de l'eau dans une assiette. Tremper rapidement une tranche de pain de mie des deux côtés puis l'égouter.
Couper les bords.
Prendre la tranche et mettre de la farce au milieu. Rabattre les côtés en appuyant sur la farce avec le pouce et bien fermer le pain.

Plonger les bread rolls dans de l'huile chaude. Les sortir quand ils sont dorés.

Avec ces ingrédients on peut préparer une dizaine de bread rolls. Les servir avec une sauce de tamarin ou de coriandre.
Bon appétit !

recette indienne bread roll

relais végétarien

Par Pankaj - Publié dans : Cuisine Inde facile
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Lundi 19 janvier 2009 1 19 /01 /Jan /2009 07:00

Bonjour est bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va préparer des légumes aux épices à la cocotte. Ca va être très rapide.

Pour cette recette, il nous faut :
  • 1 bol de morceaux de choux-fleurs
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 1/2 bol de petits pois surgelés
  • 1 gousse d’ail râpée
  • un petit bout de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • quelques bouts de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • quelques poivres
  • 2 clous de girofle
  • de l’huile
  • de l’eau
  • du sel à votre goût

Chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Ajouter les graines de cumin, les clous de girofle, le poivre et les morceaux de piment rouge. Ensuite ajouter les légumes (choux-fleurs, petits pois et pommes de terre) et mélanger. Ajouter le gingembre et l’ail et râpés, puis les épices (curry et curcuma) et bien mélanger. Ajouter le concentré de tomates (mélanger). Ajouter un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

Ajouter un petit verre d’eau et le sel et bien mélanger. Mettre le couvercle. Laisser pendant 2 minutes à feu vif à partir du moment où le bouchon de pression est levé. Laisser 3 minutes pour des légumes moelleux.

Décorer avec des feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
legumes epices recette facile
Par Pankaj - Publié dans : Cuisine Inde facile
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  • Pankaj
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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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