Blog cuisine indienne en vidéo

Recettes végétariennes

Dimanche 8 septembre 2013 7 08 /09 /Sep /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un gratin d'aubergines.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 1 aubergine moyenne coupée en dés
  • 125g de tomates concassées
  • 125g de fromage Cantal râpé
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier

Pour la sauce béchamel :

  • 20cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 15g de beurre
  • un peu de noix de muscade 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • du sel
  • du poivre

 

Aplatir les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.

 

Dans une casserole chaude, ajouter l'huile d'olive puis l'oignon (mélanger). Ajouter le thym et le laurier.

Quand les oignons sont dorés, ajouter l'ail. Mélanger puis ajouter la tomate concassée et l'aubergine.

Une fois que tout est bien mélangé, ajouter 1 cuillère à café de sel et poivrer.

Une fois que tout est bien incorporé, couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes.

 

Pour la sauce béchamel :

Dans une autre casserole, mettre le beurre et la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire la farine quelques secondes et ajouter 10cl de lait. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.

Quand la sauce semble bien épaisse, ajouter encore 5cl de lait et mélanger. Continuer le processus pour le lait restant.

A la fin, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée (mélanger).

 

Préchauffer le four à 220° C.

 

Transvaser les aubergines dans un ou plusieurs plats à gratin. Couvrir de sauce béchamel et de fromage râpé.

Les mettre au four à gratiner pendant une dizaine de minutes, en les surveillant.

 

Bon appétit !

 

gratin aubergine recette

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires
Dimanche 18 août 2013 7 18 /08 /Août /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une tarte fine à la pêche.

 

Pour faire cette recette de dessert, il faut :

  • 3 à 4 pêches
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillère à soupe de confiture d'abricots
  • 40g de beurre fondu
  • 8 feuilles de pâte filo (ou phyllo)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Placer une feuille de papier cuisson sur une grille du four.

Placer de feuille de pâte filo et les badigeonner avec le beurre.

Poser une nouvelle feuille et la badigeonner. Recommencer l'opération avec les autres feuilles.

 

Laver les pêches et les couper en deux. Enlever les noyaux et les couper en tranches fines.

Les disposer délicatement sur la pâte et les saupoudrer de sucre.

 

Placer la tarte dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes.

(A mi-cuisson, vous pouvez mettre la tarte dans la partie basse du four)

 

Laisser un peu refroidir la tarte à la pêche avant de la badigeonner généreusement avec la confiture d'abricots.

 

Bon appétit !

 

recette de tarte a la peche

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires
Jeudi 20 juin 2013 4 20 /06 /Juin /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des Pâtes à la sauce Alfredo aux champignons.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 100g de pâtes
  • 100g de champignons de Paris coupés en tranches
  • 5cl de lait
  • du fromage parmesan
  • 3 cuillères à café de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • quelques feuilles de basilic
  • du sel
  • du poivre
  • de l'eau
  • de l'huile d'olive ou du beurre

 

Faire bouillir les pâtes avec un peu de sel.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olives. Mettre les champignons et mélanger.

Quand les champignons commencent à dorer, ajouter l'ail et mélanger.

Après 1 minute, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait et laisser cuire 2 à 3mn.

Ajouter la crème fraîche et mélanger. Incorporer 4 à 5 cuillère à soupe de parmesan. Saler, poivrer et mélanger. Arrêter la cuisson.

 

Egoutter les pâtes et les ajouter dans la sauce Alfredo. Parsemer les pâtes avec des feuilles de basilic ciselées.

 

C'est une recette simple et délicieuse. Bon appétit !

 

recette sauce alfredo

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Mardi 18 juin 2013 2 18 /06 /Juin /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Bruschettas.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 75g de poivrons rouges et verts
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • quelques feuilles de basilic
  • des tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
  • du fromage de chèvre frais
  • du poivre
  • du sel
  • du vinaigre balsamique
  • de l'huile d'olives
  • un peu d'eau
  • quelques tranches de pain

 

Faire griller les tranches de pain.

 

Couper les poivrons en petits morceaux et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olives. Saler et poivrer et mélanger.

Laisser cuire pendant 3 minutes et réserver.

 

Couper les tomates cerises en deux. Couper l'oignon, la tomate, l'ail et le basilic en petits morceaux.

 

Dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olives. Faire revenir les oignons.

Quand les oignons commencent à suer, ajouter l'ail, la tomate et le basilic. Mélanger.

Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Mélanger.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et Mélanger. Laisser cuire pendant 1mn et arrêter la cuisson.

 

Sur 1 tranche de pain grillé, étaler la sauce tomate. Disposer les tranches de chèvre, les tomates cerises, les poivrons.

Saler et poivrer. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olives et de vinaigre balsamique.

 

Servir les bruschettas pour un apéritif ou comme une entrée. Bon appétit !

 

 

bruschetta vegetarienne

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Mercredi 12 juin 2013 3 12 /06 /Juin /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Chop suey aux légumes.

 

Pour cette recette végétarienne, il faut :

500g de légumes :

  • oignon blanc (blanc et vert) coupé en lamelles
  • chou chinois coupé en lamelles
  • carottes coupées en lamelles
  • haricots plats coupés en lamelles
  • poivrons rouge et vert coupés en lamelles
  • champignons de Paris coupés en tranches
  • haricots verts coupés en petits morceaux
  • du sel
  • du poivre
  • 125g de tofu coupé en lamelles
  • de la sauce soja
  • du vinaigre de riz
  • 10g de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d'ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sucre roux
  • de l'huile pour la cuisson

 

Piler l'ail et le gingembre râpé pour faire sortir les saveurs.

 

Chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande pôele. Ajouter le tofu, saler et poivrer et le faire revenir.

Quand le tofu devient doré, ajouter une cuillère à café de sauce de soja. Laisser cuire quelques instants. Réserver.

 

Chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Ajouter l'ail et le gingembre, l'oignon et faire revenir.

Ajouter les légumes : carottes, haricots, haricots plats et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les poivrons, les champignons et le chou chinois. Faire cuire pendant 2mn à feu vif en mélangeant en permanence.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger.

Incorporer le tofu et le concentré de tomate. Mélanger pendant 1mn et arrêter la cuisson.

 

Vous pouvez servir le Shop suey avec du riz. Bon appétit !

 

 

recette chinoise shop suey vege

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
Samedi 8 juin 2013 6 08 /06 /Juin /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une Pan pizza végétarienne, une pizza cuite à la poêle.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 100g de farine pour pain blanc avec levure incorporée
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 2 champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 tomate coupée en dés
  • quelques lamelles de poivron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • un peu de thym
  • du persil
  • du fromage Cantal râpé
  • de l'huile d'olive
  • un peu de farine blanche
  • du sel
  • de l'eau

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine pour pain blanc petit à petit avec 8 centilitres d'eau. Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure.

 

Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau.

 

Mettre les légumes dans un saladier : les oignons, les champignons, les tomates, les poivrons et assaisonner avec du persil, du thym, du poivre et du sel.

Râper la gousse d'ail dans le mélange et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.

 

Une fois la pâte reposée, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de farine blanche, sur un diamètre d'environ 20 centimètres.

 

Faire chauffer une poêle et y disposer la pâte à pizza. Couvrir et baisser le gaz. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

Retourner la pâte. Etaler la sauce tomate, ajouter le fromage râpé, la garniture puis une autre couche de fromage.

Laisser cuire à couvert 7 à 8 minutes pour que le fromage soit bien fondu et que le dessous de la pizza soit bien cuit.

 

Bon appétit !

 

 

pan pizza vegetarienne

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Mercredi 15 mai 2013 3 15 /05 /Mai /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un wrap avec du chèvre pané.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

Pour 8 panés :

  • 6 biscottes
  • 8 tranches de fromage de chèvre
  • 4 cuillères à soupe de farine de blé
  • 2 oeufs battus
  • 4 pincée de bicarbonate alimentaire
     
  • 4 galettes de blé

Pour la garniture :

  • carottes râpées
  • feuilles de salade
  • tomates en tranches
  • concombre en tranches
  • pois chiches bouillis

Pour l'assaisonnement :

  • de la sauce blanche basique
  • de la vinaigrette maison
  • du poivre
  • du sel

 

Mélanger le bicarbonte avec la farine.

 

Réduire les biscottes en poudre au mixer. Saler et poivrer la panure. Mélanger.

 

Prendre une tranche de fromage, l'enduire de farine, la tremper dans l'oeuf, puis la rouler dans la panure. Répeter l'opération.

Couvrir les panés de chèvre et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Faire frire les panés dans l'huile bien chaude. Après quelques secondes, quand ils sont bien dorés, les sortir.

 

Dans une poêle bien chaude, faire chauffer une galette, des 2 côtés.

 

Garnir la galette avec quelques feuilles de salade, la carotte râpée, les tomates, le concombre et les pois chiches. Saler et poivrer.

Ajouter 2 panés et les assiasonner avec la sauce blanche et la vinaigrette maison.

Rouler le wrap et fermer un côté.

 

Bon appétit !

wrap chevre pane

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Vendredi 26 avril 2013 5 26 /04 /Avr /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des rouleaux de légumes croustillants.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • des feuilles de froment "spring roll pastry sheets"
  • 250g de chou blanc coupé en petit dés
  • 150g de carottes râpées grossièrement
  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • un petit bout de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail râpées
  • un peu de poivre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile pour frire
  • du sel à votre goût

 

La colle :

Préparer une colle en ajoutant de l'eau dans la farine.

 

La farce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon. Le faire roussir à feu vif.

Ajouter l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et mélanger.

Ajouter les légumes : chou et carottes, et bien mélanger.

Ajouter le poivre et la sauce de soja, saler et mélanger. Laisser cuire à feu moyen 7 à 8 minutes en le mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche ciselée.

 

Le roulage :

Prendre une feuille, y déposer 2 à 3 cuillère à soupe de farce dans un coin. Plier le coin puis rouler la pâte. A mi-chemin, replier les bords vers l'intérieur puis rouler de nouveau. Déposer la colle dans le coin et fermer en finissant de rouler.

 

Mettre les rouleaux à frire dans l'huile chaude. Les retourner et les sortir quand ils sont dorés.

 

Bon appétit !

 

PS : les rouleaux sont très bons avec une petite salade et accompagés d'une sauce à base de soja.

 

 

rouleaux végétariens croustillants

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Vendredi 19 avril 2013 5 19 /04 /Avr /2013 07:00

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons faire la recette des Hasselback potatoes. Ce sont des pommes de terre coupées en accordéon et roties au four.

 

Pour cette recette végétarienne, il faut :

  • 6 pommes de terre de 100 à 125g
  • de l'huile d'olive
  • du sel
  • du poivre (facultatif)
  • 25g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de persil haché
  • des feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalottes
  • 1 biscotte (facultatif)

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Dans les pommes de terre, couper des tranches de 2 à 3 millimètres en arrêtant la coupe au 3/4.

Couper une gousse d'ail grossièrement.

Mettre les pommes de terre dans un plat à four. Coincer une feuille de laurier dans chaque pomme de terre, ainsi que l'ail. Saler et verser un filet d'huile sur chaque pomme de terre.

Les mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

 

Eplucher et couper les échalottes et la 2e gousse d'ail en petits morceaux.

Réduire la biscotte en poudre en la plaçant dans un sachet congélation et en l'écrasant avec un rouleau.

 

Pour l'assaisonnement, mettre le beurre dans une poêle chaude, ajouter un peu d'huile d'olive et les échalottes et mélanger.

Ajouter l'ail et le persil et mélanger.

Ajouter la biscotte, saler et mélanger. Arrêter la cuisson.

 

Sortir les pommes de terre du four pour les assaisonner : parsemer les pommes de terre avec la préparation.

Les remettre au four pour 10mn de cuisson.

 

Bon appétit !

 

patates_four.jpg

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires
Mercredi 10 avril 2013 3 10 /04 /Avr /2013 07:00

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons cuisiner le soja texturé. Ce sont des protéines de soja, très importantes dans le régime végétarien.

 

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 100g de soja texturé
  • 75g de chou-fleur
  • 50g de pommes de terre coupées en dés
  • 2 tomates coupées grossièrement
  • 1 oignon coupé en dés
  • de la coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • quelques flocons de piment (facultatif)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Tremper le soja pendant une dizaine de minutes avant de bien l'égoutter.

 

Passer au mixer les tomates avec l'ail et les graines de coriandre pour obtenir une purée.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.

Quand l'oignon est doré, ajouter les épices : curry, curcuma et piment. Mélanger rapidement et ajouter la sauce tomate.

Ajouter le concentré de tomates, saler et laisser cuire pendant 4 minutes.

Ajouter le soja et les légumes : pommes de terre et chou-fleur, et bien mélanger.

Ajouter 10 centilitres d'eau et laisser cuire à couvert pendant 5 mn à feu vif, et 5mn de plus à feu douw, en mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

 

C'est une recette très simple et très bonne. Bon appétit !

 

 

recette végétarienne proteines de soja

Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires

Recherche

Suivez-moi sur

facebook-logo.gif twitter
youtube_logo.png rss-logo.gif

Menu végétarien

Indienne

  • Pankaj
  • Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video
  • Femme
  • 07/10/1978
  • cuisine blog theatre bijoux video
  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés