Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Courgettes Kofta, ce sont des boules de courgette avec une sauce aux épices.
Pour faire cette recette, il faut :
- 1 courgette bien râpée
- 2 oignons coupés finement
- 2 tomates coupées en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- un petit bout de gingembre écrasé
- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches (besan)
- de la coriandre fraîche
- 2 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
- 1 cuillère à soupe de curry
- de l'asafoetida (optionnel)
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Réduire le poivre et la girofle en poudre.
Mettre la courgette dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiches, la moitié de la coriandre et le sel et bien mixer.
Comme la courgette contient assez d'eau, ce n'est pas la peine d'en rajouter.
Faire chauffer de l'huile. Quand elle est chaude, faire frire les koftas (faire des petites boules à l'aide d'une petite cuillère)
Les sortir quand elles sont dorées.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et l'oignon (mélanger)
Quand l'oignon est roussi, mettre les épices (curcuma, piment, curry) et l'ail et le gingembre (mélanger). Ajouter la tomate.
Ajouter un peu d'eau et du sel puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Quand les tomates sont bien cuites, ajouter la poudre de poivre et girofle. Mettre les koftas, mais avant, les passer sous l'eau tiède pour faire partir la graisse.
Mélanger délicatement, ensuite mettre de l'eau, couvrir et laisser encore 5 minutes à feu doux.
Décorer avec le reste de la coriandre. Bon appétit ! 8hwrbf2i9x
Bravo pour ton blog ! et qu'il nous ravisse toujours plus, tout comme ton sourire enchanteur !
Tout ceci à l'air réellement bon!
J'ai découvert il y a quelques temps les "balfi", un "espèce" de fondant au lait, atrocement délicieux, auriez-vous la recette?
J'en ai vu à la Cardamome, au chocolat et même à la rose :)!
J'ai trouvé quelques recettes sur internet sous le nom de barfi, est-ce la même chose? ça ne donne pas le même résultat, ou bien c'est moi lol!
En vous remerciant, et surtout félicitant!
Pour ce qui est du mélange d'épice, le curry lui même est un mélange unique, pour cuisiner j'ai même préparé un pot avec mon mélange perso à basse de prép tandori, curry madras, cumin, gingembre, plus curcuma ...
Pour le sucré idemn, un mélange traditionnel : canelle, cardamome, gingembre, poivre, plus clou de girofle ... pour thé et café massala.
Et surtout il existe de nombreux curry, frais ou en poudre.
Je suis assez d'accord sur la récurrence du curry, mais ces mélanges sont très maîtrisés et équilibrés, perso, je ne m'en passe pas, et je n'arrive pas à les remplacer par d'autres.
:))
Les beignets de courgettes cuisinés à l'indienne!je viens de voir la vidéo et je me suis régalée visuellement. que du bonheur ! et en plus mes enfants vont aimés puisque en général je leur fait les beignets à la courgette "façon cuisine française" et comme is apprécient déjà toutes les épices et les saveurs de ta cuisine, je pense que j'aurai de bon commentaire. Merci à toi Pankaj, j'adore ton sourire et ta bonne humeur. Bonne continuation.
Juste une question, avec quoi (mis à part le riz), tu peux accompagner les beignets?
Pourriez vous m'indiquer où se procurer de l'Asafoetida à Toulouse?? Merci également si vous connaissez un bon restaurant...
Merci d'avance de votre réponse ...J'attends avec impatience votre prochaine création!!!!
Je vous réponds par email
:)
:)