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Recette de lentilles indiennes Chana daal

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les légumineuses sont très importantes dans la cuisine végétarienne, voici une recette pour préparer les “lentilles” Chana daal. Chana daal ce sont des petits pois chiches noirs décortiqués, très populaires dans la région indienne du Bengale.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Laver et rincer les lentilles Chana dal. Les mettre à chauffer dans une cocotte-minute avec 40 centilitres d’eau.

Ajouter les épices : curry, coriandre en poudre, le curcuma et saler. Mélanger puis fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes à partir du moment où la pression est montée.

Les lentilles s’écrasent facilement, c’est le signe qu’elles sont cuites.

Ajouter 5cl d’eau et mélanger.

Ajouter le concentré de tomates et encore 10cl d’eau. Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3mn.

Faire chauffer un peu d’huile dans une petite poêle. Ajouter le Ghee.

Quand le Ghee est fondu, mettre le cumin, puis les oignons et mélanger délicatement.

Quand les oignons sont roussis, ajouter l’ail et mélanger.
Ajouter la tomate et mélanger délicatement. Laisser cuire 2 à 3mn puis ajouter le tout dans les lentilles.

Décorer avec la coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Bon appétit !

Chana dal indien

Recette chana daal

30 commentaires

  1. poucinette

    Quel régal …..

  2. bonjour..!
    Très bon plat..!Manger avec du riz…Je me suis régaler..!Merci pour vos recettes..!
    Amicalement

  3. Merci pour vos bons plats, un véritable plaisir pour ce mélange de saveurs et de senteurs.

    Je serai heureuse d’avoir vos conseils sur les “Zalebis” sucrerie indienne en spirale orangée.

    Une joie de vous avoir vue à Balma.

    Amicalement

    Roxane

  4. Génial merci pour la recette je vais tester ca dans la semaine ! J’avais goûté quelque chose de similaire mais impossible de trouver de recette équivalente !!

  5. Bonjour Pankaj

    Je compte faire le Chana daal pour 10, sachant que je ferai un riz en accompagnement. J’aimerais que tu me dises pour combien de personnes est prévue ta recette.Merci beaucoup pour ta réponse.
    Marie

    • En général elles sont pour 3 ou 4 personnes, mais cela dépend du nombre de plats et quantités des accompagnements 🙂

  6. Bonjour, Je n’ai pas de cocotte, combien de temps dois je laisser cuire ? Merci

    • Il faudrait les laisser cuire entre 20 à 30min. 3-4h de trempage peut faciliter la cuisson et réduire la durée de cuisson:)

  7. Génial, ton blog est une mine d’or pour les vegetariens!!

  8. Merci, ça à l’air très bon et c’est très bien expliqué!

  9. je viens de la faire, c’est excellent, je me régale, merci Pankaj

  10. je fais souvent votre recette de lentilles chana daal c’est vraiment délicieux et mon mari en raffole.Quand je veux cuisiner indien je fais toujours une nouvelle recette et vos recettes sont TOUTES délicieuses.On commence par savourer avec la bonne odeur qui se degage dans la cuisine et on se régale a chaque fois .Merci Pankaj tu es une pro et j’aime beaucoup ton site.

  11. Bonjour, merci pour ces recettes qui m’ont l’air exquis je me lance aujourd’hui et je voulais savoir les recettes proposés sont pour combien de parts? Merci d’avance et j’ai hâte que vous mettiez de nouvelles recettes végétarienne… =)

  12. Merci pour vos bonnes recettes.

    Combien de temps la cuisson des shana daal sans autocuiseur, merci

  13. Bravo encore pour tttes vos recettes, trop bon !
    Les toor daal c’est quoi au juste et quel temps de cuisson, SANS AUTOCUISEUR, THANKS A LOT FOR YOUR AWNSER

  14. lana desnaguys

    Bonjour,
    peut-on remplacer les lentilles Chana dal par des lentilles vertes ou corail?
    merci

  15. lana desnaguys

    merci

  16. Bonjour, j’ai peut-être commis un sacrilège mais j’ai ajouté quelques rondelles de bananes bien mûres pour faire une sorte de curry fruité, car j’adore le sucré-salé et que je ne voulais pas jeter ces bananes trop mûres.. C’était délicieux! J’ai servi ça avec des chapatis mais sans chutney pour ne pas que ce soit trop sucré. Merci beaucoup!!

  17. Bonjour Pankaj, J’ai votre bouquin, et je l’adooooore. Des amies ont aussi allée sur votre site internet pour s’en procurer un, après mon passage chez eux avec votre bouquin ! huuuuum !!!delicieux. Ma question est; dans la intro du bouquin vous parlez des lentilles frites Daal Fry des lentilles mises a frire a la poile avec un curry. Voilà j’y suis mais je n’arrive pas a trouver une recette sur internet ou on met les lentilles directement a frire. Vous avez une recette a partager avec nous? avec toute mon admiration et en vous remerciant par avance, Maria

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