Bonsoir, ce soir on va faire des beignets indiens aux oignons, « onions bhaji ».
Pour faire cette recette indienne (~6 beignets), il faut :
- un gros oignon coupé en tranches
- 2 gousses d’ail coupées en morceaux
- 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- une cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- du sel à votre goût
- un petit peu d’eau
D’abord mettre les oignons dans un récipient, mettre le sel et mélanger bien (avec la main) pour séparer les tranches. Ajouter le curcuma, l’ail, le curry et mélanger bien. Ajouter les feuilles de coriandre et à la fin la farine de pois chiches (mélanger à la main).
Mettre l’eau. Il faut une pâte ni trop épaisse ni trop liquide.
Il ne reste qu’à les plonger dans l’huile chaude. (utiliser une cuillère à soupe pour composer chaque beignet, les retourner) Quand ils sont dorés, les sortir (sur un sopalin).
Les servir avec une sauce de tamarin et/ou une sauce de coriandre. Bon appétit !
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette de bhaji.Je l’avais fait quand j’avais acheté votre premier livre de cuisine végétalienne ou végétarienne.Je suis contente de l’avoir retrouvé avec votre vidéo en plus qui aide énormément merci beaucoup.Je vais en refaire 2 rations (12 beignets) aujourd’hui.
Wow! Quelles magnifiques recettes !
Merci beaucoup! Je me lance dans le onion bhajis 🙂
Bonjour, j’ai essayé cette recette plusieurs fois déjà et c’est vraiment excellent avec les sauces. J’ai juste ajouté ma personal touch : j’ai mis du hing et des graines de cumin.
Trop bon.
Félicitations et merci!
Merci pour ces encouragements. Il est possible aussi de faire ces beignets avec du chou-fleur, des aubergines ou des pommes de terre. Mais pour le faire avec ces légumes, il faut les couper en morceaux et les tremper dans la pâte juste avant de les plonger dans l’huile.
Enfin un site de cuisine indienne qui soit simple
et authentique. Merci bcp Pankaj,à très vite pour de nouvelles recettes.
Merci Nirina. Je souhaite en effet que les recettes de mon blog cuisine soient faciles à faire tout en respectant les traditions culinaires de mon pays, l’Inde.Je me remets très vite à mes ustensiles et à ma caméra 😉
bonsoir, je viens de tester les oignons bhaji ainsi que les deux sauces, on s’est régalés!
merci et félicitations pour ce blog
Merci à toi pour cette recette (et pour ta réponse à mon email!!). je viens juste de l’essayer, et c’est vraiment trop bon, c’est le gout que j’avais dans mes souvenirs!!!!!!!!!
Super recette, je l’ai faite hier soir, on s’est régalé! 🙂
Il faut continuer à nous montrer ces supers recettes indiennes et végétariennes! 😀
Pour les faire avec de l’aubergine, il vaut mieux faire précuire l’aubergine avant?
Je vais essayer avec des courgettes aussi, je pense que ça va être bon.
Bonjour Emmanuelle,
Il est inutile de faire précuire les aubergines ; en revanche il faut les couper très fines et les tremper dans la préparation.
🙂
L’onion bhaji, c’est vraiment magique. Je ne peux pas résister… Vraiment trop tentant. merci encore de nous avez révélé les secrets de fabrication de ce délice, Pankaj.
Ce qui est extraordinaire, quand on a fait de la cuisine indienne, c’est cet agréable parfum d’épices qui flotte dans la maison… Si vous en avez fait, vous savez ce que je veux dire.
Abellion.
Bonjour Abellion,
Je suis très très touchée par tous vos messages et tous ces compliments. Je prends tout cela comme un encouragement pour continuer à filmer mes recettes de cuisine.
Merci pour vos visites et à bientôt. Un petit bonjour à votre femme.
Amitiés,
Encouragements, bien sûr, Pankaj. Et une gratitude infinie de nous avoir fait découvrir à toutes les deux ces saveurs. La cuisine indienne, surtout si elle est végétarienne, est à la fois bonne et saine, cela semble un bon comprommis entre la santé et la gourmandise.
Merci encore.
bonjour, merci pour cette recette cela faisait longtemps que je la cherchais continues ton blog est génial
Bonjour, Pankaj!
Que vous dire, si ce n’est que ce blog est tout simplement génial? Et ces recettes, quel délice! Moi qui aime tant manger indien, j’ai de quoi faire en attendant de me rendre dans ce merveilleux pays.
Merci beaucoup, et bonne continuation pour votre blog et votre carrière!
Merci beaucoup de m’encourager. J’espère que vous aurez l’occasion de faire le voyage en Inde, en attendant, merci d’apprécier mes recettes
🙂
Lors d’une émission TV, j’ai entendu que dans le sud de l’Inde, l’oignon était remplacé par un autre ingrédient, mais je ne me rappelle pas le nom, pourriez-vous me le communiquer ?
Merci et belle soirée à vous.
Marina
Bonjour Marina,
Il s’agit du “hing” (ou asafoetida). D’ailleurs, dans le temps, les bhramanes et les jains, qui ne pouvaient pas manger d’ail, le remplaçaient par du hing.
🙂
Vos recettes me plaisent beaucoup!Notamment celles-ci, je suis végétarienne et toujours en quête de nouvelles recettes.On pourrait rpendre contact?j’ai laissé l’adresse de mon blog, il y a aussi beaucoup de recettes végétariennes et végétaliennes.
dans la recette du toffu aux poivrons quelle est la poudre que vous rajouter en dernier avant de mettre le couvercle ? . je n’ai pas compris puisque vous aviez deja mis la poudre de curcuma et la
poudre du curry avec les oignons . pouvez vous me repondre SVP.
Merci, sinon ça donne envie de le refaire
Au début de la recette je prépare une poudre avec des poivres, cardamomes et clous de girofle. Il s’agit de cette poudre 🙂
je les ai testé hier un vrai régal, merci Pankaj pour ce beau partage, bonne journée.
Ca faisait une plombe que j’en voulait, en plus la vidéo est parfaite.
Merci beaucoup!!!
Excellent…merci…
Bonjour Pankaj,
Recette superbe je viens de les faire ils sont tous beaux je les ai préparer pour faire un diner surprise indien à mon mari qui ne connaît pas vraiment la cuisine indienne je vais laisser mariner
toute la nuit du poulet Tandoori et je ferait avec du riz à l’indienne et des Naan ( votre délicieuse recette que j’avais déjà tester ). je pense qu’il va se régaler 🙂
Merci pour votre site il est super et vos vidéo sont vraiment bien expliqué.
Bonne continuation.
Je recherchais des recettes indiennes pour une soirée samedi soir et je suis tombée sur votre blog, tout paraît succulent ! Je pense que je vais piquer pas mal de recettes, notamment les nans au
fromage et la crème à la mangue..
Juste une petite question concernant ces beignets d’oignons, vu qu’on sera une quinzaine de personnes, est-ce possible de les préparer en avance et de les réchauffer ensuite, au four ?
Merci d’avance, et merci pour toutes ces recettes et vidéos !
j’ai cuisiner votre plat de lentilles fabuleux russite totale bravo pour vos explications très explicites
Je viens de tester ces bhajis et ils sont vraiment délicieux. C’était la première fois que je faisais de la friture et j’étais un peu craintinve, mais ça s’est bien passée. Je ne maîtrise pas
encore la technique, mais la vidéo a beaucoup aidé et c’est certain que je vais en refaire. J’achète souvent des bahji au marché près de chez moi, mais je trouve que c’est encore meilleur maison,
surtout qu’on s’est exactement quels ingrédients se trouvent à l’intérieur.
Encore moi. J’ai oublié de préciser que j’avais essayé les beignets dans le cadre du Menu VG du vendredi.
http://codeplanete.blogspot.ca/2013/01/menu-vg-09-vendredi-04-janvier.html#more
Bonjour,
J’ai testé les “onions bhaji” ce soir et c’est vraiment délicieux ! merci pour la recette et les conseils. J’ai hâte d’essayer les autres plats proposés dans votre site qui ont l’air tous aussi
appétissants les uns que les autres !
j’ai également découvert votre site grâce au menu VG du vendredi….
c’est délicieux, sauf que j’y ajoute du piment!
j’aime beaucoup la cuisine indienne.
testé et approuvé la semaine dernière et je les refait ce soir!!! MIAM!!