Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)
• 2 oignons coupés en dés
• 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement
• 50g de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cardamomes vertes réduites en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau
• 20cl de lait
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.

Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.

Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger. 

Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.

Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.

Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.

Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !

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