Recette indienne Légumes Korma en vidéo

par Pankaj 20 Avril 2011, 07:00 Plats indiens

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)
  • 2 oignons coupés en dés
  • 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement
  • 50g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cardamomes vertes réduites en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau
  • 20cl de lait
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.

Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.

 

Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger. 

Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.

Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.

Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.

 

Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !

Retrouvez les produits indiens dans ma e-boutique indiennehttp://www.pankaj-boutique.com

 

recette indienne legumes korma

commentaires

SYLVESTRE 19/01/2012

Deuxième recette de testée et vraiment heureuse de découvrir ces saveurs. C'etait un pur délice.

Merci pour ce blog qui est génial. En plus il y a une boutique ((que demande le peuple!!!lol),

carole

damouredo 03/10/2013

Merci à toi pour tes vidéos qui mettent toujours l'eau à la bouche. Ce soir je teste cette recette et si j'ai le temps avec les chapatis qui vont avec.

Valérie 04/12/2013

Testé et approuvé, avec l'ensemble des ingrédients ! :-)
Mélange de saveurs plein de finesse, moelleux des légumes... miam !
Ce plat a accompagné un poulet tikka tandoori, un palak paneer (avec le paneer fait maison ! merci pour la recette), un riz nature, des sauces dont celle au tamarin (merci aussi) et des naans au
fromage (réussis du 1er coup - juste fabuleux ce moment où ils gonflent et palpitent). J'ai récolté tellement de louanges,que c'est juste de vous les dédier. ;-) Bravo pour ce site fabuleux

claude vedrenne 13/02/2014

je viens juste de découvrir la cuisine indienne, cela fait un mois, à l'occasion d'un voyage en australie ....et je me lèche les doigts d'avance ...tous ces épices sont superbes et surtout ce n'est
pas insurmontable à préparer .. je me lance, je vais préparer des naans pour commencer ....merci merci

Anne 18/02/2014

Cuisiné,adopté et adoré ...

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