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Recette indienne Légumes Korma en vidéo

par Pankaj 20 Avril 2011, 07:00 Plats indiens

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)
  • 2 oignons coupés en dés
  • 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement
  • 50g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cardamomes vertes réduites en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau
  • 20cl de lait
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.

Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.

 

Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger. 

Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.

Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.

Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.

 

Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !

Retrouvez les produits indiens dans ma e-boutique indiennehttp://www.pankaj-boutique.com

 

recette indienne legumes korma

commentaires

Constance 01/01/2015 14:12

Pankaj,
Merci pour tes recettes végétariennes en images que je regarde depuis ce matin !
Je pars en Inde dans un mois et cette cuisine que j'apprécie énormément a toujours été un mystère pour moi. Grace a toi je vais enfin pouvoir m'y mettre à la maison. Merci !!! Et très belle annee 2015 a toi.

Pankaj 05/01/2015 17:35

Non je ne vois pas trop de fromage ayant la même consistance ; le paneer est très bien pour cuisiner, mais vous pouvez faire des essais et venir nous dire le résultat :)
Indispensables les épices : cumin, curcuma, (piment), poudre de curry (ou les épices qui le compose, c'est encore mieux), coriandre,... il y en a tellement ;)

Constance 01/01/2015 14:17

Pankaj, peut on remplacer le paneer par un produit français facile à trouver (philadelphia, st Moret) ou perd t'on vraiment quelque chose à ne pas le faire soi même ?
Si tu devais faire une liste des ingrédients indispensables pour cuisiner Indien au quotidien, quelle serait elle (oui j'avoue je compte me rendre demain au supermarché le plus proche et commencer tes délicieuses recettes)

Anonyme 20/11/2014 11:09

Bonjour,
Les légumes que tu as mise dans ta préparation sont-elles précuites STP? Merci

Pankaj 20/11/2014 14:18

Non :)

kawazus 12/10/2014 21:10

Excellente recette. Je n'avais pas de lait, du coup j'ai remplaçé par du lait de coco. Super bon. Mais je vais essayer de la faire avec du lait.

Marbel 15/08/2014 19:17

Miam

Anne 18/02/2014 21:32

Cuisiné,adopté et adoré ...

Pankaj 20/02/2014 09:25



Merci beaucoup :)



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