Voici une recette de pain indien (paratha) sans gluten

Pour cette recette, il faut :

• 75g de pommes de terres bouillies
• 50g de farine de sarrasin
• sel
• huile

Râper les pommes de terre.

Mélanger la farine de sarrasin, le sel et les pommes de terre.

Mélanger pour obtenir une pâte et former une boule.

Diviser la pâte en 4 ou 5 parties et en faire des boules. Etaler une boule, mettre de l’huile sur la moitié.

Plier en deux. Remettre de l’huile sur la moitié.

Plier en quatre. Etaler le triangle ainsi obtenu.

Cuire la galette sur une poêle très chaude.

Quand des bulles apparaissent, mettre un peu d’huile sur la galette et la retourner pour cuire l’autre côté, en baissant le gaz.

On peut aussi faire les parathas fourrés :

Etaler la pâte et mettre la farce au milieu. Ici petits pois, pommes de terre et coriandre.

Refermer délicatement la boule et étaler de nouveau.

Cuire de la même manière que le paratha nature.

Bon appétit !