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Recette indienne Les Nans à la poele

par Pankaj 26 Octobre 2015, 16:00 Accompagnements indiens

Recette des pains indiens Nans à la poêle

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des pains indiens, les nans à la poêle (sans four).

Pour faire cette recette indienne il faut :

  • 200 g de farine de blé
  • 125 g de yaourt nature à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de baking powder ou poudre levante
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 7 cl d’eau tiède
  • de la farine en extra pour l'étalage de la pâte


Pour parfumer les nans :

  • 1 gousse d’ail râpée
  • quelques feuilles de coriandre hachées
  • du beurre clarifié, le ghee, 2 cuillères à soupe


Pour commencer ajouter l’agent levant à la farine, le sucre et l’huile ainsi que le yaourt.
Les incorporer puis ajouter le sel.
Commencer à y ajouter de l’eau à petite dose. Quand cela ressemble à une boule ajouter le reste d’eau.

(Moi j’aime avoir une pâte bien souple, j’ajoute un peu plus d’eau, mais attention cela rend la pâte un peu plus difficile à manier !)

Maintenant sortir la pâte du récipient pour la travailler. Si elle colle trop, ajouter de la farine.
Travailler la pâte quelques secondes puis faire un pâton.
Badigeonner avec un peu d’huile et déposer à nouveau la pâte dans un récipient. Couvrir avec un torchon humide et réserver près d’une source de chaleur, en été au soleil et en hiver près du radiateur. Il faut la laisser au minimum deux heures. Le mieux c’est de préparer sa pâte la veille
pour le matin ou le matin pour le soir.

Avant de commencer à rouler la pâte, préparer le ghee en y ajoutant la coriandre et l’ail.

Quand la pâte est bien reposée, pas collante et bien souple, la diviser en six et faire des boules.
Fariner le plan de travail et rouler les nans. Il ne faut pas trop les étaler, s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas. Il faut garder 2 à 3 millimètres d’épaisseur.

Chauffer une poêle et la couvrir pour garder la chaleur.
Disposer le pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir.
Quand le nan commence à gonfler, le tourner et le laisse cuire encore une à deux minutes.
Finir la cuisson directement sur la flamme pour donner un bel aspect grillé.

Enfin badigeonner généreusement le nan de ghee juste avant de le déguster.

Bon appétit !

Pains indiens Nans à la pôele

Pains indiens Nans à la pôele

Pains indiens Nans à la pôele

Pains indiens Nans à la pôele

commentaires

Bastien 10/09/2016 21:05

Magnifique, j'ai fait un repas indien ce soir avec vos recettes et ça à été un véritable succès.
Je pensais que la cuisine indienne était compliquée mais avec vos explication je m'amuse beaucoup.

Pankaj 17/10/2016 12:16

Merci beaucoup pour vos encouragements :)

Michael 07/09/2016 12:21

Bonjour,
Merci pour vos conseilles!
Je ne suis pas franchement cuisinier dans l'âme, mais je me suis bien amusé à faire cette recette ( la 1ere du genre).
Et ce fut une réussite que j'ai partagé avec ma femme ( qui rafolle des plats Indiens tout comme moi) et nos deux ados qui ont également appréciés.
Du coup, je vais tenter la recette au fromage :p
Merci

Daniel Bergeron 12/07/2016 18:23

bonjour
je tiens a vous féliciter pour vos recettes,c'est magnifique!!!
merci

Priscilla savasana 10/07/2016 19:15

Bonjour,
j'aurais aimé savoir si c'était possible de faire la pâte la veille ? est ce que plus ça "pause" mieux c'est ? merci pour la réponse et toutes ces recettes qui font saliver ;-)

Pankaj 12/07/2016 16:26

Oui, cela m'arrive de le faire ainsi :)

Priscilla 11/07/2016 11:31

Ah ben en ré écoutant j'ai eût ma réponse :-)

sarah B. 26/06/2016 16:09

Bonjour j'aimerais savoir si c'est possible de remplacer le yahourt par du fromage blanc meme dans la recette du biriyani agneau. Merci

Pankaj 29/06/2016 11:46

Oui c'est possible mais il faudra omettre l'huile :)
Concernant l'agneau je ne peux pas vous dire, je suis végétarienne ;)

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