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Recette de Quesadillas vég en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des Quesadillas.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

  • 4 galettes tortillas
  • 250g de pois chiches bouillis
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café d’ail pilé
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • quelques pincées de piment d’Espelette
  • 50g de concombre coupé en dés
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 2 champignons de Paris coupés en dés
  • de l’huile d’olives
  • du sel
  • de l’eau
  • 100g de fromage râpé (Emmental par exemple)

Ajouter au concombre, tomate et champignons, le sel, 1/4 du gingembre et mélanger. Ajouter 1/4 de l’ail, le basilic, la moitié du piment d’Espelette et un filet d’huile d’olives et mélanger.
Réserver.

Ecraser les pois chiches à l’aide d’un presse-purée.

Faire chauffer une poêle et y mettre un peu d’huile d’olives.

Ajouter les oignons. Quand les oignons sont dorés, ajouter l’origan, le reste d’ail, de gingembre et de piment d’Espelette. Mélanger. Ajouter le concentré de tomates. Ajouter un peu d’eau et mélanger. Ajouter le pois chiches, saler et mélanger. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.

Sur une tortilla, disposer 2 à 3 cuillères à soupe de cette préparation. Ajouter le fromage par-dessus, puis les légumes crus. Plier la galette en deux. Mettre à dorer sur une poêle avec un peu d’huile chaude. Ne pas oublier de retourner les quesadillas pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Bon appétit !

Recette quesadilla

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