Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un riz au lait indien, le Kheer.
Pour faire ce dessert indien, il faut :
- 75 g de riz Arborio
- 1,25 L de lait entier
- 80 g de sucre blond
- 20 g d’amandes
- 20 de noix de cajou
- 20 g de raisins secs
- 8 gousses de cardamome verte
- quelques brins de safran
- du beurre indien Ghee
- de l’eau
Rincer et tremper le riz pendant 1 heure.
Égoutter le riz et le mixer grossièrement avec 5 cl d’eau.
Réduire en poudre les graines de cardamome (réserver les gousses).
Concasser les amandes et les noix de cajou.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee. Y faire dorer les fruits secs à feu doux et les réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer 1 L de lait. Dès qu’il est chaud, prélever 1 louche de lait pour y faire tremper le safran.
Verser le riz dans le lait bouillant. Mélanger continuellement pour ne pas que le riz attache.
Ajouter la cardamome (poudre et gousses), mélanger et cuire pendant 20 mn à feu doux.
Ajouter 25 cl de lait et poursuivre la cuisson encore environ 10 mn, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Incorporer le sucre, le safran et les fruits secs.
Servir le riz au lait bien frais.
Bon appétit !
Bonjour Emma, bonjour à tous
J’ai essayé la recette avec du lait végétal aux amendes et ça marche bien. Pour ceux que ne veulent pas ou ne peuvent pas consommer des produits laitiers!
Très bonne journée
Coucou , Pankaj, je te suis toujours , mais peu de temps car confinés en Espagne et dois m’occuper de mon mari handicapé par un a.v.c. de + de 8 ans et paralysé coté droit ; quand je t’ai vu revenir avec ton blog , j’ai presque frappé avec mes mains car très heureuse ; et pour cett recette pleine de Douceur , ai tout sauf le Ghee , alors par quoi puis-je le remplacer ici ?? je sais que ce n’aura pas le méme gout mais ne peux en trouver ds une tte petite ville espagnole ? merci d’avance de ta réponse : amicalement : marie .
Coucou, mon avis va peut-être vous aider, un peu tard cependant: moi faute de ghee, j’utilise de l’huile d’olive et ça va très bien aussi.
Bonjour, cette recette est pour combien de personnes s’il vous plait? merci et belle journée à vous
Bonjour Emma,
c’est une recette pour 8 français ou 4 indiens 😉