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Recette du KHEER riz au lait indien en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un riz au lait indien, le Kheer.

Pour faire ce dessert indien, il faut :

Rincer et tremper le riz pendant 1 heure.
Égoutter le riz et le mixer grossièrement avec 5 cl d’eau.

Réduire en poudre les graines de cardamome (réserver les gousses).

Concasser les amandes et les noix de cajou.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee. Y faire dorer les fruits secs à feu doux et les réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 L de lait. Dès qu’il est chaud, prélever 1 louche de lait pour y faire tremper le safran.

Verser le riz dans le lait bouillant. Mélanger continuellement pour ne pas que le riz attache.
Ajouter la cardamome (poudre et gousses), mélanger et cuire pendant 20 mn à feu doux.

Ajouter 25 cl de lait et poursuivre la cuisson encore environ 10 mn, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

Incorporer le sucre, le safran et les fruits secs.

Servir le riz au lait bien frais.

Bon appétit !

Recette de kheer

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