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Samosas aux legumes

par Pankaj 29 Octobre 2007, 23:18 Entrées indiennes

samossas

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire la recette indienne des samosas aux légumes.

Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :

  • 2 pommes de terre cuites
  • des petites pois surgelés (un petit bol)
  • un oignon coupé
  • 2 gousses d’ail coupées
  • du gingembre râpé (un petit morceau)
  • quelques feuilles de coriandre
  • une cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de curry
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • du sel à votre goût
  • un peu d’huile pour faire frire ces aliments

Pour faire les samossas on va utiliser :

  • des feuilles « spring roll pastry »
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle

Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(verser le mélange dans une casserole)
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.

 L’étape la plus importante : comment plier les samosas

Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier 4 fois en triangle et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poêle remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
(les retourner)
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samosas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.

Bon appétit !

 

samosa legumes recette indienne

commentaires

Anny 24/12/2014 21:20

J'ai suivi ta recette et elle est super ! Dans la farce de légumes j'ai rajouté des carottes râpées et j'ai fini par oublier la coriandre ! J'en suis sûre qu'avec la coriandre le goût aura été meilleur en tout cas merci pour ta recette

Pankaj 05/01/2015 17:42

Avec grand plaisir, et bonne année 2015 :)

orochimaru 24/12/2013 18:50

Merci pour tes recettes. Enfin ! J'ai réussi mes samossas :)
Merci pour la recette de la "colle" et le pliage.

lili 23/11/2012 15:25

bonjour, j aimerais savoir si je peu preparer mes samoussas la veille et les faire cuire le lendemin ?
MERCI

Pankaj 05/12/2012 17:01



Oui, et il faudra les conserver au réfrigérateur :)



Sonali 03/07/2012 18:45

Bonjour, je souhaite faire des samosas avec la vraie pâte, peut on les faire à l avance? Peut on les congeler? Et peut on les faire cuire au four?

Pankaj 05/07/2012 11:32



Oui, vous pouvez les préparer en avance et les congeler, et vous pouvez même les cuire au four :)



Angie 16/02/2012 20:11

Bonsoir,

Merci pour toutes ces recettes. Un bonheur pour les végétariennes comme moi...
J'ai testé les samosas cette après-midi et c'est un vrai délice. Par contre, vu que j'adore les patates douces, j'en ai ajouté avec les pommes de terre. J'ai utilisé des petits pois en boîte (je
n'avais que ça) mais ça passe très bien et je n'avais que des feuilles de brick sous la main donc j'ai tout de même voulu tester et franchement le résultat est très satisfaisant pour une 1ère fois.
(le pliage un peu galère je dois l'avouer) La prochaine fois, j'essaierai de me procurer les "spring roll pastry" parce que la pâte à l'air plus épaisse quand même.
Merci !!! :)

Pankaj 17/02/2012 13:37



Bravo ! C'est très bien d'adapter les recettes :)



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