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Recette indienne végétarienne chole tikki

par Pankaj 6 Novembre 2007, 00:05 Plats indiens

 

Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine, ce soir on va faire « Chole tikiya », des pois chiches avec des galettes de pommes de terre

Pour faire cette recette indienne (4 galettes) il nous faut :

  • 2 pommes de terre déjà cuites
  • du sel et du poivre à votre goût
  • un peu d’huile pour faire frire

Mettre les pommes de terre dans un récipient, ajouter du sel et du poivre et puis bien écraser (avec une fourchette). Une fois que c’est bien mélangé, mettre un peu d’huile sur les mains pour ne pas que ça colle et diviser la pâte en 4. Prendre une partie et faire une galette (répéter l’opération).

On passe à la cuisson. Verser un peu d’huile dans une poêle chaude et mettre les galettes. Les retourner quand elles sont dorées.

(Pendant ce temps couper un oignon et une tomate et râper l’ail et le gingembre)

Les galettes sont prêtes, maintenant on va faire les pois chiches ! 

Pour les pois chiches il nous faut :

  • un bocal de pois chiches
  • un oignon coupé en morceaux
  • une tomate coupée en morceaux
  • 2 gousses d’ail râpées
  • un petit bout de gingembre râpé
  • une cuillère à café de tomates concentrés mélangée avec un peu d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • une cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de curry
  • quelques feuilles de coriandre pour décorer
  • du sel à votre goût
  • 2 piments rouges secs (optionnels)

(écraser les poivres et les clous de girofle dans un mortier avec un pilon)

Faire chauffer une poêle et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois que l’huile est chaude ajouter le cumin, les feuilles de lauriers et les piments rouges (mélanger). Puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter le curcuma, le curry et la poudre de poivre et clous de girofle et bien mélanger. Ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates et le sel (mélanger). Ajouter de l’eau et laisser à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Mettre les pois chiches et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. 

Comment on le mange ?

Mettre les galettes dans une assiette, servir les pois chiches par dessus, ne pas oublier les sauces : la sauce à la coriandre et la sauce au tamarin, quelques feuilles de coriandre et de l’oignon cru.

Bon appétit !

 

chole tikiya cuisine indienne

commentaires

tony 19/02/2012 11:23

Bravo, merci beaucoup toutes vos recettes.
Aloo tikki est ma préférée, c'est vraiment mon plat succulent!
quel est le nom de ces délicieuses crêpes de lait que l'on fait frire dans l'huile avant de les plonger dans le sirop sucrée?
en tout cas encore merci et vous êtes vraiment très charmante qui plus est,c'est un plaisir!

Pankaj 04/03/2012 19:07



Des crêpes ou des boules ? Si c'est des boules blanches, vous devez parler des Rasgulla


:)



Tran 21/06/2011 13:00


Je tiens à vous remercier pour le partage de vos recettes végétarien, je les trouve excellentes, et grâce à votre blog j'arrive avoir de l'inspiration^^
Juste une question à la préparation de ce plats. Les pois chiches faut il les faire tremper avant? Si oui pendant combien de temps? Ou bien faut-il les faire cuire à l'eau bouillante?
Merci.


Pankaj 25/06/2011 11:55



Si vous utilisez des pois chiches en boîte, ce n'est pas la peine. Si vous utilisez des pois chiches  frais, il faut les mettre à tremper la veille, pendant la nuit et bien sûr les
faire bouillir. Le temps de cuisson sera réduit si vous les faites tremper :)



BARBEDETTE Pascale 11/08/2009 14:52

Revenant d'un voyage en Inde récemment, j'étais à la recherche de recettes me permettant de retrouver ces merveilleuses saveurs que j'ai pu appprécier tout au long de ce séjour. Je suis enchantée d'être tombée sur votre blog. Merci beaucoup et continuez à nous faire part de vos recettes. La cuisine indienne est vraiment exquise et votre pays vraiment sublime et envoutant. J'espère y retourner prochainement et plus longtemps. Merci encore. Pascale

Pankaj 17/08/2009 17:07


Bonjour Pascale,
Merci pour ce message d'encouragement, qui me donne envie de continuer à filmer les recettes de mon pays !
Je pense également m'y rendre prochainement :)


Nathalie 09/03/2009 12:06

Merci pour cette délicieuse recette que j'ai dégustée avec les deux sauces recommandées. Un vrai régal aux parfums lointains. La cuisine végétarienne est vraiment délicieuse et raffinée.
Merci de nous faire partager votre talent culinaire indien.

stéphanie 26/07/2008 20:39

j'ai découvert votre site et vraiment bravo. J'ai fait la recette des pois chiches et galettes de pommes de terre aujourd'hui avec ma fille de 10 ans...nous venons de la déguster...un régal, plus rien dans les assiettes ! continuer...votre site est une petite merveille. Je vais pouvoir cuisiner les légumes autrement et mes enfants vont enfin les manger...ils adorent les épices ! merci encore.

Pankaj 27/07/2008 10:11


Bonjour Stéphanie,
Je suis enchantée que les enfants apprécient ma cuisine indienne et les épices, encore plus s'ils particicpent à l'élaboration de la recette !
Bravo !
:)


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