Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video

La cuisine de Pankaj en vidéos : des recettes de cuisine indienne, des recettes végétariennes, simples et surtout très goûteuses !

Cuisine video chutney tomate

par Pankaj 25 Octobre 2008, 07:00 Sauces indiennes

Bonjour, aujourd’hui on va faire « tomatar chutney ». C’est une sauce à la tomate acidulée et sucrée pour accompagner les plats indiens.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

4 tomates coupées en dés
40g de sucre
1 cuillère à soupe de curry
un peu de poivre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de graines de cumin
de l’asafoetida (optionnel)
de l’huile
du sel

Chauffer un peu d’huile dans une casserole. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin. Ensuite ajouter 2 pincées d’asafoetida. Mettre le gingembre. Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger. Couvrir et laisser à feu moyen pendant 4 ou 5 minutes.
Ajouter le sucre et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle.

Cette sauce est idéale pour accompagner les beignets, les samossas mais aussi les parathas, les chapatis...
Bon appétit !

recette vidéo chutney indien

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commentaires

CHARLOTTE DAILLOUX 06/12/2009

excellent !!!

fabienne 20/02/2010

Bonsoir,

Je n'ai pas pris le temps encore de regarder votre vidéo, je viens juste de voir le titre et je me demandais si ce n'est pas la recette que je recherche depuis des années et: mon mari est de
Pondicherry. Tous les membres de sa famille ainsi que ses amis appellent "titip" une sauce qu'ils servent avec le bryani dans les fêtes qui a l'air d'y ressembler. On me dit vaguement comment il
faut faire mais rien de bien précis. Si c'est bien celle-là vous êtes ma sauveuse.

Sarah 15/03/2010

namaste,
j'ai fait le chutney hier et c'est vraiment délicieux, merci pour la recette et félicitation pour ton blog, j'y vais très souvent tes recettes sont super!
je voulais savoir combien de temps se conserve le chutney?
merci beaucoup

Mediums 21/06/2010

J’ai trouvé votre blog très interessant du point de vue conception et contenu.

landry 21/12/2012

Bonjour, avant tout bravo
j'aimerai savoir si c'est possible de rajouter du piment dans la sauce? cela ne va t'il pas changer le gout
Merci d'avance