Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour, aujourd’hui on va faire « tomatar chutney ». C’est une sauce à la tomate acidulée et sucrée pour accompagner les plats indiens.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

• 4 tomates coupées en dés
• 40g de sucre
• 1 cuillère à soupe de curry
• un peu de poivre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• de l’asafoetida (optionnel)
• de l’huile
• du sel

Chauffer un peu d’huile dans une casserole. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin. Ensuite ajouter 2 pincées d’asafoetida. Mettre le gingembre. Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger. Couvrir et laisser à feu moyen pendant 4 ou 5 minutes.
Ajouter le sucre et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle.

Cette sauce est idéale pour accompagner les beignets, les samossas mais aussi les parathas, les chapatis...
Bon appétit !