Blog cuisine indienne en vidéo

Jeudi 22 janvier 2009 4 22 /01 /Jan /2009 07:00

Dans le régime végétarien, le soja tient une place très importante. Aujourd'hui je vais vous montrer comment cuisiner les Pakoras de soja.

Pour cette recette indienne, il nous faut :
  • 150g de graines de soja trempées dans l'eau pendant 3h
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • un peu de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 pincées de hing (asafoetida, facultatif)
  • quelques bouts de piment rouge (facultatif)
  • du sel
  • de l'huile pour faire frire
Egoutter les graines de soja. Laisser un peu d'eau pour faciliter le mixage. Mixer grossièrement pour obtenir une pâte pas trop fine.

Ajouter tous les ingrédients : le hing, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l'oignon, l'ail et le piment. Mélanger.

Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude plonger les pakoras à l'aide d'un cuillère à café. Quand ils sont dorés, les sortir.

Ces "falafels" sont très bons quand ils sont accompagnés d'une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !

recette indienne pakora soja

Voir aussi les Pakoras à la farine de pois-chiches en vidéo
Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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  • Pankaj
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  • 07/10/1978
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  • Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
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