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Cuisine en vidéo Pakoras de soja

par Pankaj 22 Janvier 2009, 07:00 Entrées indiennes


Dans le régime végétarien, le soja tient une place très importante. Aujourd'hui je vais vous montrer comment cuisiner les Pakoras de soja.

Pour cette recette indienne, il nous faut :
  • 150g de graines de soja trempées dans l'eau pendant 3h
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • un peu de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 pincées de hing (asafoetida, facultatif)
  • quelques bouts de piment rouge (facultatif)
  • du sel
  • de l'huile pour faire frire
Egoutter les graines de soja. Laisser un peu d'eau pour faciliter le mixage. Mixer grossièrement pour obtenir une pâte pas trop fine.

Ajouter tous les ingrédients : le hing, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l'oignon, l'ail et le piment. Mélanger.

Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude plonger les pakoras à l'aide d'un cuillère à café. Quand ils sont dorés, les sortir.

Ces "falafels" sont très bons quand ils sont accompagnés d'une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !

recette indienne pakora soja

Voir aussi les Pakoras à la farine de pois-chiches en vidéo

commentaires

insolente veggie 22/01/2009

Je suis gaga de cette recette (et des falafels en général)
bien ton blog, tu es sur cuisinepop?
(sinon vas-y!)

nat 23/01/2009

je ne savais pas que l on pouvait faire des falafels de soja!! genial!! decidement, pankaj , tu n arretes pas de m epater!!! gros bisous!!

syna 04/02/2009

absolument délicieux!!j'ai épaté mes invités.
à faire et à refaire
merci

Ellora 26/11/2009


D'après les images, on dirais bien du soja jaune mais on m'a dit que ce dernier était fortement indigeste et qu'il fallait plutôt consommer le vert.
Lequel est-ce donc ?
Et puis, 3 heures est-il assez pour pouvoir le réduire en purée ?


nathy 16/02/2010


Tout à fait délicieux. J'en ai fait pour démarrer mon dîner indien et tous les convives ont adoré. Et comme moi aussi, j'en referais, car en plus, c'est facile à faire et très digeste. Merci Pankaj


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